影片
更多
2025-08-13
89 浏览
昨晚與友人走進土瓜灣這家不甚起眼的「高山滷水打冷小店」。沒有華麗的裝潢，只有明亮的燈光、幾張簡樸的桌椅，以及空氣中彌漫的令人食指大動的滷水香氣，這正是地道打冷檔的魅力所在。我們點選四款菜式。1. 滷水鵝例牌：作為打冷的靈魂，這道菜絕對是試金石。鵝肉甫上桌，陣陣滷水香氣飄然而至，是輕輕又不霸道的香。當夾起一塊鵝肉，口感淋淋哋而且軟嫩適中。肉質完全不「柴皮」，咬下去時絲絲纖維，卻又輕易化開。滷水完全滲入肉中，恰到好處，滷水味不會奪走鵝肉的鮮味。鵝皮也處理得宜，帶點膠質，甘香不膩。是水準之上的滷水鵝！2. 韭菜鵝紅：這道菜看似簡單，卻非常考驗火候和調味。鵝紅煮得恰到好處，嫩滑如豆腐，用筷子輕輕一夾就斷開，入口即化，完全沒有令人不快的腥味或過硬的口感。韭菜新鮮翠綠，提供了爽脆的口感和獨特的辛香。鵝紅本身的鮮味和韭菜的清香，開心。3. 潮州煎蠔餅：我最怕吃到油膩厚重的蠔餅，但高山這份絕對令我改觀。蠔餅煎得金黃酥脆，邊緣帶點焦香，咬下去哢嚓作響。關鍵是不油膩，入口香脆，內里卻保持濕潤鬆軟。蠔仔雖然不算碩大無比，但份量足，分布均勻，每一口都能吃到鮮甜的海味，配上魚露蘸汁，更提鮮惹味。是近期吃過
1. 滷水鵝例牌：作為打冷的靈魂，這道菜絕對是試金石。鵝肉甫上桌，陣陣滷水香氣飄然而至，是輕輕又不霸道的香。當夾起一塊鵝肉，口感淋淋哋而且軟嫩適中。肉質完全不「柴皮」，咬下去時絲絲纖維，卻又輕易化開。滷水完全滲入肉中，恰到好處，滷水味不會奪走鵝肉的鮮味。鵝皮也處理得宜，帶點膠質，甘香不膩。是水準之上的滷水鵝！
滷水鵝
$98
0 浏览
0 赞好
0 留言
2. 韭菜鵝紅：這道菜看似簡單，卻非常考驗火候和調味。鵝紅煮得恰到好處，嫩滑如豆腐，用筷子輕輕一夾就斷開，入口即化，完全沒有令人不快的腥味或過硬的口感。韭菜新鮮翠綠，提供了爽脆的口感和獨特的辛香。鵝紅本身的鮮味和韭菜的清香，開心。
韭菜鵝紅
$68
0 浏览
0 赞好
0 留言
3. 潮州煎蠔餅：我最怕吃到油膩厚重的蠔餅，但高山這份絕對令我改觀。蠔餅煎得金黃酥脆，邊緣帶點焦香，咬下去哢嚓作響。關鍵是不油膩，入口香脆，內里卻保持濕潤鬆軟。蠔仔雖然不算碩大無比，但份量足，分布均勻，每一口都能吃到鮮甜的海味，配上魚露蘸汁，更提鮮惹味。是近期吃過最清爽不膩口的蠔餅之一。
潮州煎蠔餅
$98
27 浏览
0 赞好
0 留言
4. 海蜇手撕雞：這道涼菜是夏日恩物之一。最突出的是雞肉的新鮮度，肉質非常新鮮、緊實，絕非雪藏過久的貨色，能吃出雞的鮮甜味。海蜇頭爽脆彈牙，處理得幹凈無異味。兩者拌上微辣帶麻油香的醬汁，絕對是一道優質的開胃菜。
如果你在土瓜灣想找一家地道、實在的打冷小店，嘗嘗溫和醇香的滷水和鑊氣小炒，高山滷水絕對值得一試！
张贴
