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2025-08-10
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最近專程到訪沙田一間主打海南雞飯的專門店，目標明確，就是為了品嚐其招牌菜式。整體而言，這趟「尋雞之旅」的核心體驗確實令人滿意，但亦有部分環節未達期望。最推介：海南雞飯 - 專門店水準之作身為海南雞飯專門店，招牌菜自然不負眾望。上桌的海南雞，雞皮泛著誘人的淡黃油光，皮下脂肪處理得宜，入口爽滑不膩。雞肉本身烹煮火候掌握精準，達至骨帶微紅的完美狀態，肉質異常滑嫩，雞味亦算充足。搭配的油飯粒粒分明，充滿雞油與香料的馥郁香氣，軟硬適中，非常惹味。不可或缺的黑醬油濃稠香甜，薑蓉與辣椒醬亦新鮮夠味，三者與雞肉、油飯交融，構成地道而滿足的滋味，絕對是店家的靈魂所在，值得專程一試。不推介：豆腐 - 失色配菜可惜的是，作為小食或配菜點選的豆腐，表現卻強差人意。豆腐本身口感偏硬實，欠缺嫩滑感，外層亦未見煎香或足夠的醬汁賦味，入口淡而無奇，與主角海南雞飯的水準相距甚遠，確實不推介。其他菜式與飲品：飲品出色，其他一般至於其他嘗試的菜式，如小炒或配菜，只能以「不過不失」或「頗為普通」形容，未見驚喜，與專門店的招牌相比明顯失色。然而，店內的飲品卻有意外之喜，無論是經典的凍奶茶、凍檸茶，抑或特調飲品，均茶香濃郁、甜度
最推介：海南雞飯 - 專門店水準之作
身為海南雞飯專門店，招牌菜自然不負眾望。上桌的海南雞，雞皮泛著誘人的淡黃油光，皮下脂肪處理得宜，入口爽滑不膩。雞肉本身烹煮火候掌握精準，達至骨帶微紅的完美狀態，肉質異常滑嫩，雞味亦算充足。搭配的油飯粒粒分明，充滿雞油與香料的馥郁香氣，軟硬適中，非常惹味。不可或缺的黑醬油濃稠香甜，薑蓉與辣椒醬亦新鮮夠味，三者與雞肉、油飯交融，構成地道而滿足的滋味，絕對是店家的靈魂所在，值得專程一試。
不推介：豆腐 - 失色配菜
可惜的是，作為小食或配菜點選的豆腐，表現卻強差人意。豆腐本身口感偏硬實，欠缺嫩滑感，外層亦未見煎香或足夠的醬汁賦味，入口淡而無奇，與主角海南雞飯的水準相距甚遠，確實不推介。
其他菜式與飲品：飲品出色，其他一般
至於其他嘗試的菜式，如小炒或配菜，只能以「不過不失」或「頗為普通」形容，未見驚喜，與專門店的招牌相比明顯失色。然而，店內的飲品卻有意外之喜，無論是經典的凍奶茶、凍檸茶，抑或特調飲品，均茶香濃郁、甜度適中，冰涼解渴，為整體用餐體驗加分不少。
服務：繁忙時段人手緊，態度友善
光顧時正值晚市繁忙時段，店內人頭湧湧，明顯感受到服務人手稍嫌不足，反應速度與上菜節奏難免受影響，需要多一點耐心等待。值得一讚的是，儘管忙碌，遇到的店員態度依然友善有禮，落單或簡單詢問時均能保持微笑，未有因繁忙而失卻待客之道。
總結：為雞飯而來，專注招牌即可
總括而言，這間沙田的海南雞飯專門店，確實成功守住了其招牌菜的水準。海南雞飯的整體表現亮眼，飲品亦屬上乘。然而，其他配菜如豆腐則令人失望，表現平平無奇。若專程為一碟出色的海南雞飯而來，絕對值得；但若期望其他菜式同樣精彩，則可能需要調整期望。繁忙時段光顧需預留多點時間，但店員的友善態度緩解了等待的煩躁。一句話：鎖定目標，專攻招牌海南雞飯與飲品，便是最精明的選擇！
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