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2022-07-09 1105 浏览
小妹略讀史書,對伊朗之認識,全是書本上文字和圖片。 伊朗地處中東,歷史疾風怒濤,但波斯美食,味道微妙溫柔,百聞不如一見。聞名遐邇的 Persian Kabab,試了 ground meat 的 Koobideh,和牛肉拼雞肉燒烤 Bakhtiyari。【Bakhtiyari 可以分開叫  Chenjeh 或者 Joojeh。Chenjeh 像牛扒(或者羊扒)而 Joojeh 則是剩烤雞肉。唯著名的 Barg(切成 thin strip 的牛柳 [ 或者其他肉 ] 以洋蔥汁浸醃後燒烤),則 Saffron 並未提供。】Koobideh 肉汁豐盈,Bakhtiyari 牛肉也烤得外香內嫩,至於雞肉,嗯,始終是用了雞肉中的白肉,脂肪不多,是有點兒不夠嫩滑既。不過我常常掛在口邊,這是燒烤啊,雞白肉口感還是可以啊。兩道 Kababs 都有清晰,層次井然的味道。然而波斯菜沒有印度那樣用上大量香料讓味蕾應接不暇,也不像其他中東地方(例如阿拉伯人的中東)有些菜式那樣辛香爭鋒。波斯菜好像只有一兩種香料(似乎都逃不過用番紅花)。然而 Kabab 沾 garlic sauce,卻表現細緻深刻的 savour
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小妹略讀史書,對伊朗之認識,全是書本上文字和圖片。 伊朗地處中東,歷史疾風怒濤,但波斯美食,味道微妙溫柔,百聞不如一見。

聞名遐邇的 Persian Kabab,試了 ground meat 的 Koobideh,和牛肉拼雞肉燒烤 Bakhtiyari。【Bakhtiyari 可以分開叫  Chenjeh 或者 Joojeh。Chenjeh 像牛扒(或者羊扒)而 Joojeh 則是剩烤雞肉。唯著名的 Barg(切成 thin strip 的牛柳 [ 或者其他肉 ] 以洋蔥汁浸醃後燒烤),則 Saffron 並未提供。】

Koobideh 肉汁豐盈,Bakhtiyari 牛肉也烤得外香內嫩,至於雞肉,嗯,始終是用了雞肉中的白肉,脂肪不多,是有點兒不夠嫩滑既。不過我常常掛在口邊,這是燒烤啊,雞白肉口感還是可以啊。兩道 Kababs 都有清晰,層次井然的味道。
Mixed Koobideh with Saffron Rice and Grilled Vegetables
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然而波斯菜沒有印度那樣用上大量香料讓味蕾應接不暇,也不像其他中東地方(例如阿拉伯人的中東)有些菜式那樣辛香爭鋒。波斯菜好像只有一兩種香料(似乎都逃不過用番紅花)。然而 Kabab 沾 garlic sauce,卻表現細緻深刻的 savoury 滋味,這就是小妹說波斯菜「微妙溫柔」的意思啦。與 saffron rice 是妙美的絕配。

Naan 是有點兒乾,而 saffron rice 用 basmati 。米飯香氣獨特(basmati 就是印度語芬芳之意喔)。Basmati 不是泰國 jasmine rice 洋溢之香,而是低調,有些 woody,性格適合波斯菜風華內斂。如果吃慣泰國香米,basmati 低沉的味道可能要多吃才習慣。Taste 是 acquired 的喔。Taste (口味)與 acquired taste (品味) 之別,不正是後者多了兩個口,要你多品嚐嗎?據聞 basmati rice GI (glycemic index) 低,對血糖影響輕,似乎是米飯的「健康」之選。
Bakhtiyari with Saffron Rice and Grilled Vegetables served with Shirazi Salad and Garlic Sauce
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選配 Mast (yoghurt) 或 Shirazi Salad 伴吃時,我們則不約而同皆心儀沙律。 Shirazi Salad 不可錯過冰涼冷然的沙律,連盛器都雪凍了,微微檸檬果酸,淡然卻瑰麗,吃下去陣陣回甘。小妹最怕那些嗆喉的醋酸,Shirazi Salad 清瀅和一點 tangy 十分怡人。

聽聞波斯菜需要心機時間,都是慢工細貨,尤其是他們的 stew。我們胃納有限,只叫了 Fesenja,那是 ground walnut and pomegranate chicken stew。石榴的清香、輕甜之味,不知如何貼切形容,palette 上就是感受到有種精緻、nuanced 的貴氣。誠然那幾件雞肉已經燜得過了火。
Fesenja
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茶先喝,但最後才講。波斯愛茶,有源遠流長的喝茶文化。茶室之內,一壺茶,點心數款,談天說地。Persian Black Tea 喝了一口,素淡粧容,旖旎的玫瑰花和 cardamom,依然是很 subtle 的香味。這是伊朗產的茶嗎?小妹覺得像來自印度或錫蘭的紅茶。
Persian Black Tea
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不過朋友說帶酒來喝,小妹不禁莞爾
,跟他說這裡是清真餐廳啊。

伊朗是個大國,幾道菜式不可定義,例如很有名的 Aush Reshteh ,一款節慶的湯品麵食,這裡沒有,不過 kabab 與 stew 應該是對波斯菜式很好的引介。看似粗枝大葉,味道簡潔而雅氣,吃完深深回味啊。在這小店中一頓 casual 午餐是 serendipity 。

最後容許小妹拋拋書包,引述波斯詩人 Omar Khayyam 在他《四行詩集》中說,Iram indeed is gone with all his Roses, And Jamshyd’s Sev’n-ring’d Cup where no one knows; But still a Ruby kindles in the Vine, And many a Garden by the Water blows。從前雖逝,當下仍有美好的物事呢。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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2022-06-16
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$220 (午餐)
推介美食
Mixed Koobideh with Saffron Rice and Grilled Vegetables
Bakhtiyari with Saffron Rice and Grilled Vegetables served with Shirazi Salad and Garlic Sauce
Fesenja
Persian Black Tea
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2022-03-10 952 浏览
-{中環波斯菜🌯}前排見有foodie post依間!就黎左依度試全港第一間波斯菜餐廳🤤係中東菜嘅其中一款🤓🤤Kebab lover🤤 ($588)就咁個盤已經包左5款肉 中東飯 naan飯係長條形嘅 同印度米嘅樣差不多🥸偏乾身同硬!而naan都係偏硬嘅好煙韌😂不過點佢地嘅青醬定蒜蓉醬都好高質好惹味😍😍😍而個係肉肉嘅排名👻牛肉>免治羊肉>雞翼>免治雞肉>雞胸肉牛肉一食已經食倒個牛香出黎!仲要係腍嘅😙而羊肉一開始唔太食出個羊味 咬咬下先慢慢出🥳雞翼好重香料味🤓燒到有肉汁咁😋之後嘅兩款香草味出啲但我麻麻😂👖褲評: 7/10計埋+1人均200左右性價比算低👀勝在呢度冇切餅費🤔性價比: 5/10服務: 8.5/10環境: 8.5/10🚩SAFFRON Persian Cuisine🚩地址: 中環嘉咸街47-53號嘉利大廈地下E號舖#fuudjai #fuudjai中東菜 #fuudjai中環
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{中環波斯菜🌯}
前排見有foodie post依間!就黎左依度試全港第一間波斯菜餐廳🤤係中東菜嘅其中一款🤓

🤤Kebab lover🤤 ($588)
就咁個盤已經包左5款肉 中東飯 naan
飯係長條形嘅 同印度米嘅樣差不多🥸偏乾身同硬!而naan都係偏硬嘅好煙韌😂不過點佢地嘅青醬定蒜蓉醬都好高質好惹味😍😍😍
而個係肉肉嘅排名👻
牛肉>免治羊肉>雞翼>免治雞肉>雞胸肉
牛肉一食已經食倒個牛香出黎!仲要係腍嘅😙
而羊肉一開始唔太食出個羊味 咬咬下先慢慢出🥳
雞翼好重香料味🤓燒到有肉汁咁😋
之後嘅兩款香草味出啲但我麻麻😂

👖褲評: 7/10

計埋+1人均200左右性價比算低👀勝在呢度冇切餅費🤔

性價比: 5/10
服務: 8.5/10
環境: 8.5/10

🚩SAFFRON Persian Cuisine🚩
地址: 中環嘉咸街47-53號嘉利大廈地下E號舖

#fuudjai #fuudjai中東菜 #fuudjai中環
Kebab lover
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抵食
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Kebab lover
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$ 588
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2022-01-02 1205 浏览
波斯,即今日的伊朗。2017年到過伊朗旅行時,頓對當地文化產生興趣。幾年前,知道中環嘉咸街,有本港唯一一間的波斯餐廳,幫襯了一次。認識了該店老闆。今日,藉著假期,專登約當年一同旅行的妹妹一起光顧,細味當日旅行的日子,亦當自己去多一次伊朗旅行。來到嘉咸街斜路上的這家小店,發現原來已經換上了一個更具波斯味道的店名Saffron Persian Cuisine。小店裝修,以淺色為主。一邊牆用波斯傳統馬賽克鏡面拼合而成。另一邊牆,用不同顏色的小魚,作為點綴。天花掛着精緻嘅玻璃燈,店內亦有不少中東特色的擺設。整體感覺光彩明亮。並沒有想像中中東的神秘感,卻有糅合了現代的美感。跟其中一個伊朗籍的老闆打招呼及傾談。老闆很好客,跟我們一起午餐,更為我們揀選我們的菜式。多得他,我們對整個中東飲食文化,更深入的了解。一開始,先來三個茶。Orange blossom Tea橙味, saffron tea 番紅花 及 black tea黑茶。除黑茶以外,其餘兩款茶,需要浸泡3分鐘,才能品嚐出茶的真味。先喝一口番紅花茶,已經令我回想起當日旅行的味道。正正就是這個味道😌。第一個來的是乳酪,算是前菜。從外觀而言,乳酪
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波斯,即今日的伊朗。

2017年到過伊朗旅行時,頓對當地文化產生興趣。幾年前,知道中環嘉咸街,有本港唯一一間的波斯餐廳,幫襯了一次。認識了該店老闆。今日,藉著假期,專登約當年一同旅行的妹妹一起光顧,細味當日旅行的日子,亦當自己去多一次伊朗旅行。

來到嘉咸街斜路上的這家小店,發現原來已經換上了一個更具波斯味道的店名Saffron Persian Cuisine。

小店裝修,以淺色為主。一邊牆用波斯傳統馬賽克鏡面拼合而成。另一邊牆,用不同顏色的小魚,作為點綴。天花掛着精緻嘅玻璃燈,店內亦有不少中東特色的擺設。整體感覺光彩明亮。並沒有想像中中東的神秘感,卻有糅合了現代的美感。

跟其中一個伊朗籍的老闆打招呼及傾談。老闆很好客,跟我們一起午餐,更為我們揀選我們的菜式。多得他,我們對整個中東飲食文化,更深入的了解。

一開始,先來三個茶。Orange blossom Tea橙味, saffron tea 番紅花 及 black tea黑茶。除黑茶以外,其餘兩款茶,需要浸泡3分鐘,才能品嚐出茶的真味。先喝一口番紅花茶,已經令我回想起當日旅行的味道。
正正就是這個味道😌。

第一個來的是乳酪,算是前菜。從外觀而言,乳酪上面的香草及用來盛載的器皿已經十分中東。這乳酪加上了青瓜粒,已經不是一般我們食開的滑滑綿綿口感比較輕的乳酪,卻是感覺比較實在帶中東風味的乳酪,會比較類似希臘式乳酪。

頭盤,來一隻煎蛋,卻非常之有驚喜。我唔知這叫什麼名字。最初看賣相,以為是免治肉上加上煎蛋一隻,配naan bread。一口吃下,竟然,竟然是一道素菜!是用茄子加番茄醬煮成的,上面放上一隻太陽蛋。最初上菜時,我真的以為是免治肉。這個前菜已經好好送飯,配naan, 都非常好味。我覺得,它可以成為植物肉,而可以叫做Incredible meat!

之後!是一個很大的拼盤!我們的表情是擘大個口得個窿
!太震撼了。因為本身是小店,餐桌面不大,盛載食物的大盤子,放在小餐枱上,加上盤上的食物排列出整齊有序吸引人的賣相,令整件事變得有趣。拼盤裏面有飯,分別有雞翼、雞肉,雞肉卡巴,牛肉及羊肉,仲有烤蕃茄青椒,兩盤沙律,仲有naan托底。雞肉稍為乾少少,牛肉亦不算嫩,給你會覺得是中東的味道。但係卡巴雞,卡巴羊都唔錯。最好味的是雞翼,用香草醃製的鷄翼,我們都總嘗試過,甚至乎大家熟悉的孜然雞翼,但這個雞翼,用咗中東嘅香草醃製,有着非一般的味道肉質亦都相當嫩,值得一試。
要真正品嚐這個拼盤的波斯風味,就要注意以下幾點。他們送上拼盤時會配以牛油,千祈不要以為牛油是用來揸上naan,其實牛油有另一種奇妙嘅食法。拼盤上的飯,你會留意到是比較細長,跟平時我們吃的米飯不同,更不像日本珍珠米那樣圓圓的,中東米完全唔同,很長且較幼。原來這些米的澱粉質含量比較少,所以多食一點亦都唔會有太飽感覺,反而食得少你會覺得唔飽。而在食飯的時候,波斯人喜歡混入廠「牛油」,令到飯有牛油嘅香味及有少少濕潤,更開胃醒神。記得試吓,口感味道都好好,真係會吃多左飯!
一路吃着飯,一路吃着各種肉類,偶爾加一口蕃茄及或乳酪,實在是Yummy Yummy,嘴裏充滿着波斯味,眼睛所見的亦非常波斯,感覺超現實。溫馨提示:青椒超級超級超級的辣,如果不是能夠非常吃得辣的,我勸放棄青椒,就連伊朗老闆,也不會吃。
吃到最後,你應該留意到盤上托底的,原來是兩塊大大的naan bread。伊朗東主講笑的說,伊朗人往往會為爭奪吃這兩塊吸收了各種肉汁精華的Naan 而吵架。最好味的,就是留待最後的,有趣吧!

最後,店主問我們仲有冇空位可以試多一道名菜,炆stew 羊肉。他們有青色的、黃色的及啡色的炆醬汁,就是不同的味道和肉的配搭。我們就貪心一點,試一試。這個黃色的炆羊肉,需要7小時的製作過程,值得一試。

最後有三件甜品,係中東出名的甜點,酥皮小蛋糕,浸在蜜糖裏面,滿滿蜜糖的香甜。
為整餐飯畫上完美的句號。

中東食物,香草味濃厚, 口感層次豐富。但絕對不會有味精,吃後不會覺得口渴。我一向喜愛嘗試不同國家的食物,今次的經驗,絕對是100%還原了波斯風味,替店主高興🙏🏻

由食材、醃製食物的香料、以至盛載食物及飲品的器皿,皆盡量原用於具有中東風味特色的東西,電視播着伊朗的MTV,總之進入這小店進餐,有讓你感到自己浸沉在充滿着真正的波斯風味的地方。

P·S. 伊朗東主十分友善,而且斯文有禮,面帶笑容的為我們詳細解釋伊朗食飯的文化。

由於吃飯吃得太開心,沒有記錄價錢。幸好,上網查一查,原來有網站。如果想知道價錢,可以參考網站 。

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Yogurt    香草乳酪
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前菜茄子
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燉羊肉配飯
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蜜糖酥皮Lava 
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雞翼雞肉牛肉羊肉拼盤
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Yogurt    香草乳酪
前菜茄子
燉羊肉配飯
蜜糖酥皮Lava 
雞翼雞肉牛肉羊肉拼盤