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2014-07-30
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說到香港的美食新聚地,不得不提灣仔船街,多間人氣食店,中西各式,由街頭排到街尾。就連今年獲頒米其林二星的人氣法國餐廳Restaurant Akrame,都選擇在灣仔船街開設巴黎之外第一間分店。得知行政總廚Akrame Benallal在上月親自來港為餐廳創作最新夏日餐單,而且限定兩個月(1/7-31/8),我當然屁顛屁顛地跟蛋白君去嘗新。是日品嚐的夏日菜單同時於午、晚市期間供應。食客可於午餐時段挑選其中三、四及六道菜(價錢分別為$280、$380及$580),而在晚餐時段則可選四、六或八道菜式(價錢分別為$788、$998及$1398),豐儉由人。#後記:午餐和晚餐提供的料理大致上相同,如果閣下LUNCH HOUR時間充裕,不妨選擇中午去品嘗。既是法式Omakase (廚師發辦),我們只需要選擇菜式數量,向店家表明有什麼食材是自己不能吃的(像我就是生蠔^^"),廚師便會依據客人要求而輕微調整菜式。 來之前完全不知道自己將會吃什麼,心中既緊張又期待。先來點法包,配搭灑上檸檬皮削的奶油,麵包肉感美味。The "Pecking at" - Parmesan, Anchovy / Califl
是日品嚐的夏日菜單同時於午、晚市期間供應。食客可於午餐時段挑選其中三、四及六道菜(價錢分別為$280、$380及$580),而在晚餐時段則可選四、六或八道菜式(價錢分別為$788、$998及$1398),豐儉由人。
#後記:午餐和晚餐提供的料理大致上相同,如果閣下LUNCH HOUR時間充裕,不妨選擇中午去品嘗。
既是法式Omakase (廚師發辦),我們只需要選擇菜式數量,向店家表明有什麼食材是自己不能吃的(像我就是生蠔^^"),廚師便會依據客人要求而輕微調整菜式。 來之前完全不知道自己將會吃什麼,心中既緊張又期待。
先來點法包,配搭灑上檸檬皮削的奶油,麵包肉感美味。
Soup - White Asparagus,Orange Blossom & Smoked Haddock 第一道,湯品,白露荀的清新配合以橙花做成的泡沫,口感幼滑清甜,加上香口的杏仁片和濃厚的魚肝碎粒,喝到最後我用麵包把餘下的渣滓統統抹進口中,一點都不想浪費。
Shell - Clams,Tarragon ,Lettuce 這道菜的擺盤像極一個生菜包,廚師以一片灼熟的生菜把底下的寶物蓋著,輕輕把蔬菜掀開,原來是飽滿的蜆肉,質感咬勁十足,龍蒿的獨特香味令菜式變得不平凡,餘韻竟是有趣的鐵锈味。
Pigeon,Jelly of Raspberry,Grilled Leeks 法式經典的乳鴿,輕輕蓋上一層酸甜的紅桑莓啫喱,加上火烤得宜的美味韭葱,完美搭配味道濃郁的鴿肉,加上幼嫩多汁的口感,成功地征服了大家的味蕾。
享用petit fours 之際,我們每人都收到一張是日菜單,一面是印刷版,另一面是Akrame Benallal在構思料理時的手稿。
Akrame 的菜式有別於傳統的法國料理,客人可以享用到精緻的美饌外,食材的運用、呈現、擺盤,都會為客人帶來驚喜,正如他本人所說的:「Trying to make the fleeting, unforgettable...」在這裏用膳,實是一場難忘的美食之旅。( ´ ▽ ` )ノ
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