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港铁上环站 A2 出口, 步行约9分钟
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开饭介绍
实验厨房 不是「一间」餐厅。
让我们介绍这个在香港全新的餐饮概念。
于 实验厨房，我们深信每一个厨师都值得享有一个机会、一间属于他／她的餐厅去发光发亮。这正正是我们 PMQ 元创方与孖人厨房合伙开办香港首个餐饮业孵化器计划的原因。
每一个月，一位新的厨师将会进驻 实验厨房，带上其餐饮意念及餐单，把 实验厨房 转化成一间属于他／她的新餐厅 。
实验厨房 是香港首个同类型、为支持发掘饮食界新星的孵化器计划，除了一个设备齐全的空间外，孖人厨房将为每位厨师提供有经验的厨师以及业务指导，让厨师们能无后顾之忧地学习营运一间餐厅并浅尝开餐厅的梦想。
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营业时间
星期一
全日休息
星期二至日
12:00 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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PMQ Taste Kitchen一向支持发掘饮食界新星嘅孵化器计划，主打每一个月就会一位新厨师进驻并带上其餐饮意念及餐单哩个月就轮到Mango Plate有4.6分嘅 Osteria Orzo! 有请小凤姐!!我同朋友一见到就决定要book! 第二日就嚟咗试啦Menu上嘅选择都系 Osteria Orzo嘅主打菜!我同朋友一于唔客气（反正应该有排都冇得飞),一于想食咩就叫咩餐厅会附送面包，好唔好味就见人见智，不过值得一提系都几松脆,叉落去个下有惊喜第一度菜系 Orzo's Beef Carpaccio, 概念应该系源自韩国好出名嘅kimbap用prime tenderloin 包住琥珀核桃、 arugula、 parmigiano-reggiano 、青橄榄 牛肉肉质真系非常嫩滑,好正！ 好似食紧parma ham咁!跟住就到Caprese, 哩度菜食到我同朋友都好amazed!白色一层嘅系水牛芝士泡泡,上面配上香浓嘅罗勒叶油, 超级特别下面搭配嘅系cherry tomatoes 、醋同核桃, 成个感觉非常新鲜！重头戏嚟啦！Shrimp fra diavolo pasta! (本身系蟹不过可能无晒货)呢个pasta系用韩式辣椒酱、烟肉 同韭菜制作而成, 加埋只sous vide egg, 就成为辛辣版carbonara佢嘅意粉好有口感，加上独一无二嘅酱汁,钟意食辣既朋友绝对要试!唯一要弹系啲虾有啲冰鲜嘅感觉....最后最后当然要叫招牌菜- Al Ragu Bianco呢个pasta系用幼身面条加Ragu肉碎、忌廉、蘑菇酱同松露酱做嘅!口感好creamy, 但系我同朋友都觉得如果用Ragu片会更出色，同埋整体都偏油，本身六成饱，食完哩个即刻饱到飞起
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这次这一篇食评，我一吃完回到家中便立刻写，因为这间餐厅只是一间Popup, 我怕我拖慢一点，其他人就来不及来吃。这间餐厅是韩国与意大利的fusion 菜，以意大利菜来做主调，加入韩国的元素。餐厅的选择不多只有大概四个头盘，五个意粉和一个主菜，一个甜品的选择。我们一行四个人，叫了两个头盘，第一个是凯撒沙律，他跟平时的凯撒沙律有点不一样，他是半个菜没有切开的上，并在旁边放了一块芝士多士，味道十分浓郁，由于没有切开咬落很有层次感。第二个头盘点了生牛肉，虽然卖相不是很好看，但是睇落去非常好味，芝士跟火箭菜和牛肉的份量配搭得刚刚好。由于我来这边主要是尝试他的意粉，所以点了三个意粉，由最淡味的说起，uni pasta海胆意粉， 意粉的硬度刚刚好，很香的蒜蓉味，但是就抢了海胆的味道。其实只是吃那个蒜蓉意粉也觉得很好味。第二个意粉是Al Ragu Bianco， 浓浓的蘑菇蓉香味，加上忌廉汁，质感厚厚的，我们还加了钱加了一些黑松露上面。不过老实讲佢啲黑松露唔系好够香，我觉得唔使加都得。最后一个意粉是crab fra diavolo pasta，也算是我最喜欢的，他是一个最重韩国风味，辣辣的一个意粉。意粉的旁边放了一个橙色的蛋黄，把蛋黄捞在意粉上，味道更加浓郁，更香，令到人哋食到停唔到口。我相信他的蟹肉不是新鲜的，老实讲个意粉都辣都食唔到个蟹系唔系新鲜，我觉得如果冇咁难会更加好味。主菜的猪颈肉，肉质非常之嫩，但我觉得味道同最后𠮶个意粉有少少似，都系有种韩国辣酱+ 厚忌廉的味道。甜品方便只有一款，就是panna cotta ，这个吃不吃都无所谓，没有什么特别。整体来说，来这里就是吃头盘和意粉，真的非常好味，价钱也不算很贵，快点来试吧。不过不要对他的服务有太大的期望，就是没有太专业的服务，有个人上菜倒水已而。
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Chef was once workin in gaggan , the once Asia’s top 1 resto, am not sure if thiss the reason why I feel very gaggan for the entire meal (n I’m not a fan of small bites)But overall a very affordable n well presented modern Chinese fusion exp keep up with the good work tamwahhin
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花了10分钟由上环站走上山到PMQ，可以帮我消除了一些卡路里，让我好好享受这一餐。我与朋友点了一份6道菜品尝菜单 (HK$388) 和一份10道菜品尝菜单 (HK$588)，可以一起吃。单看价钱可能会觉得有点贵，但如果比较一般在香港高级餐厅的品尝菜单价钱，这样的价钱其实是比较合理啦～晚餐的10道菜餐单，有 ^ 的是同样出现在6道菜餐单：意大利牛肝菌布理欧^这个卖相似一个磨菇，闻起来有好香的磨菇味，但吃了一口只吃到面包味。涂些野生磨菇牛油上布理欧上吃，就有浓郁的磨菇味啦。甜粟米挞^挞皮好脆，原本以为是牛油曲奇皮，但看介绍，原来是用粟米磨成粉制成的。挞馅是椰子酸奶，椰子味是瞬间即逝，之后只留下酸奶微酸的味道。上面铺满了被轻轻烤过的甜粟米粒。超有层次感喔！北海道海胆配岩盐海棉蛋糕海胆是新鲜，但我觉得味道有点淡，岩盐海棉蛋糕又不是很咸，因为是一件小小的，所以也不觉得很软熟，hmmm...这个配搭是ok啦。芋头鸭肉脆筒这个芋头制成的脆筒，里面有3层的味道：酥脆鸭皮、芋泥和面头的鸭肉丝。鸭肉丝和鸭皮都是炸的，鸭的味道不明显，但芋头味道有比较明显喔。巴克夏猪肉饺子^这个饺子，用了黑白芝麻做饺子皮呈现的黑白色，猪肉多汁是应该的，但这碟菜的酱汁才是重点，厨师配对的山楂汁，其味道是超酸同时又超甜，两极端的口味很好味，很有惊喜！酥炸鲭鱼慕斯先将鲭鱼制成慕斯裹在沙丁鱼的鱼酱𥚃，之后油炸，最后点在酸姜酱和紫苏叶一起食。咬一口有爆出来的浓滑鲭鱼慕斯，但我不熟识这个慕斯味道。没有姜辣的味道，有淡淡的紫苏叶味道。宫崎A4和牛配木薯^送上枱时，闻到很香浓的烟薰樱桃木味，和牛的油脂分布均匀，很软腍，正呀！切开这个」黑色木炭」，里面是木薯，外面是涂上牛骨做的照烧酱之后轻轻烤了一下至干身，上面的炭灰是烤黑芝麻油的，做得几似木炭。广岛蚝竹筒饭^竹筒𥚃有大大一粒肥美的广岛蚝、香菇、昆布和干银鱼一起煮的白饭，白饭吸收了这些材料的精华，变得美味。份量也很多，食完这个之后，我已经饱了。台南9号花生泡芙^厨师特别挑选了台南9号花生因为这种花生具有花生香甜味道，所以口感是柔滑和甜美一些。茄子雪糕这是本地农场涂鸦茄子配北海道3.6牛奶雪糕。原本以为会看到茄子咁嘅样子，但原来只有几片茄子啫喱和北海道3.6牛奶雪糕，这卖相有点平凡。食物方面，整体来说，没有让我失望，每一款菜式是有层次感的一口美食，美美的摆盘，食得出是厨师用心制作的。只是小小的餐厅里，枱枱凳凳全都是似学校的木枱木凳，有点平凡吧。当服务员送餐后不会介绍菜式，他会放低一张卷起的纸条，上面写上一款菜式的介绍，这样是几特别的介绍方式㖞！
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.PMQ就冇人唔识啦！入面有间比厨师做实验嘅Taste kitchen👨🏻🍳👨🏻🔬，你又知唔知呢？今期就有Infinity喺到大显身手。依家去就可以品尝一个10 courses meal，嚟紧会分三个posts去分享我哋嘅体验🍽.Italian Wild Mushroom • 牛肝菌面包配上野生蘑菇牛油，菇味浓郁🍄🍄🍄🍄.Local Sweet Corn • 由馅到挞皮都以有机本地农场粟米做主角，味道清新，好趣好脆🌽.Hokkaido Sea Urchin • 以北海道海胆做toppings嘅岩盐咖啡海绵蛋糕，口感细腻，好柔软.French Duck • 由中式「荔芋鸭」演变而成，以芋头同鸭做出多重口感，相当破格.....如果要数到主厨Louis嘅经验，佢曾经喺不同风格嘅餐厅做过，更喺亚洲第一名嘅餐厅GAGGAN做左几年，真系功架十足。.Berkshire Pork • 双色🥟单系外表已经非一般！有别于其他饺子，厨师以山楂汁取代醋去解腻，亦有青葱油作点缀。.Miyazaki Wagyu A4 • 旧碳嘅真身系木薯，而和牛就用樱桃木同香料烟熏过，好juicy，入口即溶。不论视觉嗅觉都受到冲击！.Hiroshima Oyster • 以木桶为器皿，装住生蚝、白饭鱼干饭，非常之鲜味🤤亦都增加饱足感。.....嚟到压轴出场嘅可爱甜品！食每道菜之前，食客都会获得小锦囊，里面详细介绍菜式嘅材料、构思同烹调方法。服务员都会从旁解说，服务非常周到。.🚨🚨🚨@infinity_restaurant_hk 系一间Pop up 餐厅，只会做到8月11号，要食就快喇👅🚨🚨🚨.Tainan No. 9 Peanut🥜 • 目测XXXXL嘅花生，原来系一粒泡芙！外表巨型嘅佢，注满咗由台南9号花生制成嘅特浓花生酱。咬落好有空气感同好脆。.Local Graffiti Eggplant·进食前要好努力将朱古力外壳打碎。而可爱嘅外表底下，包覆住带肉桂味嘅茄子雪糕，组合起嚟变咗薰衣草味。味道多层次同复杂，绝对要亲身去试！.餐名：同上价钱：$588评分： 9.5/10餐厅：PMQ 实验厨房 (中环)地址 : 中环鸭巴甸街35号元创方B座Hollywood 1楼H113-H114号舖
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