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2021-10-12
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位於中環街市斜對面置盈大廈的全新 Green Common Nexxus 昨天在黑雨下正式開幕，這間新店以全新形象帶來全新氣象，希望將素食帶到另一個層次，為顧客帶來驚喜，令更多人對素食另眼相看。新餐廳走 Asian Fusion 路線，將一些亞洲經典菜式，配上西餐的烹調技巧和裝盤方式，重新拼湊出全新的美食體驗。暫時未能試盡所有菜式，稍後會找機會試試餘下的菜式再作介紹。【脆卜卜炸腸粉配辣肉醬(担担風味)】中式炸腸粉配上担担風味新豬肉醬，有點像 Nachos 配墨西哥肉醬，不過 Nachos 換上了炸腸粉，墨西哥風味換上四川担担風味，而上了漿粉的炸腸粉，加強了腸粉的掛汁能力，很容易沾上肉醬，咀嚼時能感受到豐富和交錯的口感和味道。【串燒拼盤】由川辣牛肉串燒、薑蔥雞肉串燒、泰式魚肉串燒三款串燒而組成；川辣牛肉串燒用上韓國 Unlimeat 包著貢菜，兩種不同彈牙程度的食材配搭起來，加上刺激的川辣風味，感覺很剛陽味；薑蔥雞肉串燒用上 Heura 植物雞塊，用上傳統的薑蔥汁調味，感覺非常親切；泰式魚肉串用上全新推出的 Omnifoods 「新魚柳」配上泰式香料，不同香料的味道互相交雜，清新又刺激。
新餐廳走 Asian Fusion 路線，將一些亞洲經典菜式，配上西餐的烹調技巧和裝盤方式，重新拼湊出全新的美食體驗。
暫時未能試盡所有菜式，稍後會找機會試試餘下的菜式再作介紹。
【脆卜卜炸腸粉配辣肉醬(担担風味)】
中式炸腸粉配上担担風味新豬肉醬，有點像 Nachos 配墨西哥肉醬，不過 Nachos 換上了炸腸粉，墨西哥風味換上四川担担風味，而上了漿粉的炸腸粉，加強了腸粉的掛汁能力，很容易沾上肉醬，咀嚼時能感受到豐富和交錯的口感和味道。
【串燒拼盤】
由川辣牛肉串燒、薑蔥雞肉串燒、泰式魚肉串燒三款串燒而組成；川辣牛肉串燒用上韓國 Unlimeat 包著貢菜，兩種不同彈牙程度的食材配搭起來，加上刺激的川辣風味，感覺很剛陽味；薑蔥雞肉串燒用上 Heura 植物雞塊，用上傳統的薑蔥汁調味，感覺非常親切；泰式魚肉串用上全新推出的 Omnifoods 「新魚柳」配上泰式香料，不同香料的味道互相交雜，清新又刺激。
煙燻威靈頓(新餐肉/紅麴/莎莎)
全個菜單最有喜感的菜式，應該非這個煙燻威靈頓莫屬了，上枱一刻已可令全枱尖叫起來；隨著充滿燻煙的玻璃罩移開，整件煙燻威靈頓慢慢在飄散中的煙霧中呈現出來；油亮的酥皮加上菱形立體紋理，造工細緻，再用刀慢慢切開，幾層不同顏色的材料呈現出來，非常亮眼；這幾層材料除了傳統威靈頓的蘑菇醬，暗紅色的一層原來是加入了紅麴的「新餐肉」，令這個威靈頓賣相直迫直正的威靈頓；味道方面非常濃郁，口感非常豐富，蘑菇醬帶來流心的口感，整體體驗不輸真的威靈頓。
印度蟹肉脆球(素蟹肉/冬蔭功汁/印度麵)
這款印度脆球自己第一次吃，非常脆口，在爆脆的脆球中釀入 Omnifoods 的新蟹餅拆出來的蟹肉和沙沙，吃前還可自行加入預先配製的冬蔭功汁，實在是佐酒神物！
【黃金魚柳配脆炸牛油果】
英式經典 Fish and Chips 的變奏版，將 Junk Food 薯條換上 Superfood 的炸牛油果，顏色更豐富之餘亦更健康；魚柳是 Omnifoods 的新魚柳，外層像傳統的啤酒脆漿，「魚柳」亦很有魚味，配上傳統的 Tartar Sauce，喜歡辣的可配 Tabasco Sauce 同吃。
【港式焗豬扒飯】
吉列豬扒原本是日本菜式，後來香港人用它配上炒飯，成為了經典的「港式焗朱」，今次這個昇華版「港式焗豬扒飯」來過認祖歸宗，將用「新豬肉」和「新肉絲」做出來的新版本新豬肉吉列，配上日本月光米，以日式擺盤呈現。除了「新豬肉」和「新肉絲」，番茄汁還加入了「新餐肉」，實現了一個兄弟重逢，同心合力推動素食的勵志故事。
【三杯新豬肉雜菜鍋】
輕輕炒過的「新豬肉」配上雜菜，再自行加入裝進茶壺內的三杯汁，是製作 IG Story 的絕皆素材。
【新蟹肉茶漬飯】
採用玄米茶裝作的湯汁，配上 Omnifoods「新蟹餅」和日本月光米飯，儀式感十足，加進昆布絲和海草，以多種淡淡鮮味混搭出輕柔但豐富的食味。
【咕嚕棒棒丸子】
和煙薰威靈頓一樣，這個都是一個最 Instagramable 的菜式；將「新豬肉」和「新肉絲」混合搓成球狀，再上脆漿炸脆，然後沾上甜酸汁，插在竹籤上，變成一個優雅版的咕嚕肉；吃前沾上蕎麥脆脆，完全將吃咕嚕肉的甜、酸、脆美食體驗以更優雅更有玩味的方式呈現出來。
【錦滷雲吞】
以「新餐肉」、炸菜木耳絲和白芝麻作餡料，以上海雲吞皮包裹再炸脆，以酸薑最代傳統的酸甜醬汁提供酸甜味，這配搭令菜式感覺更輕盈清爽，而且更能保持雲吞皮的酥脆口感。
【腰果果凍】
外出晚餐如果缺了甜品，總會覺得不夠完滿；可以甜品向來都是純素餐廳的最大挑戰，皆因絕大部份的甜品都需要加入蛋奶製成。這個腰果果凍材料包括無味腰果、椰奶、椰子油, 龍舌蘭蜜,、檸檬汁 、杏脯乾、燕麥奶 、 檸檬皮製果凍部份，再以消化餅和 Miyoko Vegan Butter 、巧克力碎製成餅底，最後淋上雜果皮和龍舌蘭蜜，體驗像吃著充滿複雜果香的 Cheesecake。
總括而言，新店的 Menu 和其他 Green Common 以至舊有 Kind Kitchen 的菜單最大分別，就是 Green Common Nexxus 的菜式大部份都不會在家自己做，就算菜式上做到，但也不能完全複製整個環境氣氛整合出來的餐飲體驗。
除了吃，新店還有大量 Certified Vegan Wine 可供 Wine Pairing，喜歡的話，還可到地面直接選購。
☘️遊走煩囂與和諧的中環綠洲☘️
【Green Common Nexxus Building】
Shop G01 & 101, G & 1/F, Nexxus Building, 77 Des Voeux Road Central, Central
中環德輔道中77號盈置大廈地下及1樓 G01及101號舖
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