Chez Patrick (已結業)

一直都想試試在中環的總店﹐不過找不著對手﹐就擱置了﹐亦根本不知道Chef Patrick 已經在灣仔開了新店。這天碰巧煤氣公司三十週年幾年﹐在這裡設宴恭請他們中心的金卡學員來午餐﹐難得有免費午餐就算多忙都要出席喇。這天是Chef Patrick 特別為我們寫的一個六道菜的degustation menu。雖然已經將每道菜的份量縮小了﹐但是還是吃到第3 道菜已經開始有飽意了﹐所以最欣賞的都是那頭盤Trio de Foie Gras﹐是用鵝肝做成三種不同的口感和味道﹐那創意非常值得嘉獎﹐味道就見人見智了。其中一種是在鵝肝醬中加了新鮮的無花果﹐不過因為無花果的果肉本身已經夠甜﹐他們還加進了一種叫做Pineau des Charentes 的甜餐酒﹐這令鵝肝醬也變得非常甜﹐一種很新鮮的配搭﹐不過個人而言是太甜了點。另外兩種就是做成法國甜品profiteroles 的樣子﹐不過裡面的creme custard 就用鵝肝代替了﹐一冷一熱﹐鮮明的對比﹐加上上面加了朱古力醬﹐不說真的以為自己在吃甜品﹐不過一咬下去就吃到鵝肝的香味。尤其是那個冷的﹐Chef Patrick 把它做成雪糕般﹐非常軟滑。鵝肝

早兩星期跟爸爸來這裡吃午飯。之前經過﹐被這裡的裝修吸引了﹐裡外也用黑白兩色﹐鮮明得很。一進門口就見大廚Chef Patrick Goubier迎接了﹐還替我拿傘﹐有點不好意思。爸爸先到﹐一坐下Chef Patrick就跟我們介紹是日精選(有牛﹐有蝸牛﹐有鹿肉)﹐但我們決定試午餐。是日前菜是矮瓜蓉-- 那條黑色的味道有點像Marmite/Vegemite﹐用來搽麵包還可以。另外前菜我點了三文魚沙律-- 煙三文魚條包著的又是魚蓉﹐但入面有少去洋蔥﹐還好吃完死不了。菜很新鮮﹐汁不太濃味。爸爸叫了Herring Cake -- 不知是什麼﹐只知很鹹﹐淨吃很鹹。主菜我叫了Sea Bass -- 一般水準﹐沒驚喜。爸爸叫了Stuffed Chicken Breast -- 我試了一片沒有stuffing的(stuffing 內有洋蔥)﹐還是一般西餐做chicken breast的一般做不到嫩滑﹐汁也不是特別突出。甜品我叫了Creme Brulee -- 有兩種味﹐Almond 和橙酒﹐兩款都偏甜﹐Almond香一點。爸爸點了Apple Tart -- 他吃第一口後就問我是不是苦的﹐但後來再吃就覺得

個人好中意餐\廳既裝潢, 黑白配搭, 夠晒格調, 今日無見到chef patrick坐鎮, 只有chef gerone支持大局, 食物ok, 唯一美中不足係試唔到個warm chocolate cake, 因為到我地食完main course想order dessert時, 個waitress先話order 個warm chocolate cake要等成20-25分鐘, 咁佢應該一早問定我地先丫麻!

有日路經皇后大道東,近太古廣場附近,抬頭一望, Chez Patrick居然在月街插旗.早聞卑利街店口碑不錯.决定訂位一試.話口未完,手機響起,吾友永勝來電謂前幾天一家大細已往試食,口沫橫飛的大讚特讚.馬上喝止.講多無謂.問即晚是否有空.即夜設席.與老伴準時到達,黑白裝修,舒適骨子.比前度的意大利餐廳開揚.坐下吾友巳與餐廳談好開瓶優惠,點一瓶餐酒,自帶的一瓶可免開瓶.在看餐牌上一段文字,是對自巳對酒水克己的訂價感到自豪,縱觀酒牌的價格,大致為坊間酒舖兩倍至兩倍半間,如開瓶費是二百五,可考慮自備酒水.當中部份酒價亦只是三,四佰.可自行判斷酒水組合.侍者口歯玲脷的推介當天的廚師精選後,協議各人不重覆點菜,可試不同的手勢.頭盆上來,老伴點的龍蝦比較乾身及稍咸,我的乳鴿亦十分嫩滑但淡了一點,吾友的生帶子點菜時待者說是原粒,但上檯時變成切片;但不減鮮美,食味與材料質素不無關係.主菜端來,老伴的乳鴿味道恰到好處,肉嫩骨香,水準不凡.我與吾友同點了牛扒,但協議在先,所以他點了和牛,我則要了安格斯.同樣高水平,稍嫌份量較小,大約五安士上下.對我等男仕,可謂到喉唔到'胃'.此餐廳設有三道菜與四道菜選擇,