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食家推介
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人与人的相识往往就是一种缘份。即使是不相识，在街上，迎面走来、擦身而过，也有一面之缘。这天刚在鲗鱼涌办一点事情，恰恰撞见一位挚友，多年不见，平日什少联络，但一见到面便会鸡啄不断、高谈阔论，趁大家还未吃晚餐，一起转场到Bake N Grill再「那么疯癫过、那么珍惜过、那么动地惊天爱恋过。」餐厅位于横街小巷里，装潢设计得相当别致，近门口处是半室内的空间，淡紫的墙色挂有三、四幅结他的画架，不知店主是否也是音乐之人？另一边设有半露天的位置，砖红色的方枱和沙发椅让人感觉舒适，配有木棚墙身、挂有多西方色彩的油画、和一连串的白色柔和灯泡，充满小型cafe的空间感。晚市套餐有分意粉餐($250)和扒餐($450)，意粉餐相对就便宜一点，两款都包有前菜、餐汤和饮品，一共四道菜。和朋友商议后，决定意粉和扒类的各点一款share就可以共同分享滋味。嫩煎吞拿鱼沙律很少见到西餐厅会用刺身做前菜小食，吞拿鱼肉质紥实，鱼鲜味浓，围边沾上白黑芝麻，芝麻微微散发著经炒过的镬气，芝香芬芳，脆卜卜的质感与肉实的吞拿鱼片，令口感层次有著提亮的效果，醮点唧在碟上面豉酱，咸鲜醒胃。香煎法国鹅肝配三式苹果鹅肝坦荡荡在白瓷碟上躺著，大大只瓷碟显得鹅肝份量较小、但却有厚度。外层煎得香脆，入口即溶而脂香丰𣍰。配搭苹果蓉和苹果片，先有苹果蓉与鹅肝渗出的油份融为一体，对味蕾未有对油滞产生恐惧，平衡油腻感恰当到位，继而咬著爽脆的苹果片，清除口腔异味，重新启动味蕾的感受。蘑菇汤用蛋白打泡成的泡沫，混在蘑菇汤之中，大大增加汤质地的空气丰盈感，与平常所喝到黏稠的汤质完全不一样。蘑菇香气清幽散落在其中，若然能加多一点蘑菇碎粒，口感层次会更突出。龙虾汤龙虾汤同样用上蛋白打泡成的泡沫，加上淡黄淡橙的太阳色，卖相真的有如平常喝的cappuccino，十分有玩味。混和未混合好的奶白忌廉，汤质变得更稀薄柔滑。浓汤之中带有咸香海洋的风情，龙虾鲜味滑不溜口。不过浓汤之中未有虾肉的存在，口感上始终感觉欠一点点东西，未算完美满足。跟餐汤奉上一木子的面包，一共有两款口味，法包烘得香脆硬实，黑糖面包松软绵绵。配上牛油和自家制香草酱，牛油在室温中放软易涂，咸香且带点润性，至于香草酱则有种清新refresh的爽朗，两种味道走的路线大相迳庭，但同样吸引。香草脆皮五星级羊扒 (五成熟)两件双骨盛上的羊架，肉厚而肥美。表面沾满炸过的面包糠，入口时先有脆卜卜且酥化的口感震撼人心。从外表看来，羊扒的色泽是小妹梦寐以求要达至五成熟、外面熟稔、中间仍然红嫩菲菲，但没有血水的标准程度，完全合乎心意。外边连附的肥膏不多，热力却能把肥膏部分的油脂渗入在肉质之中，肉质松软且带点膻香。羊膻味适中，是自然的凉风，搭上自家制的蘑菇汁，浓郁creamy菇香兼有粒粒咬口的蘑菇片，加上炸蒜，柔软而充满蒜香的香气，令羊肉的味道层次更加丰厚而不腻。拌碟只有薯角而没有其他蔬菜的配衬，少了一份纤维的平衡，令一份完美的主菜失色不少。鹅肝酱拌牛𣍰脸云吞相对羊架，牛脸肉云吞表现得平均中庸，不太有惊喜之处。鹅肝酱像肉饼一团团的除除分散在碟面的四周，味道不如刚才一整片油润的鹅肝前菜般酥香膨涨，反而显得含蓄内敛。每粒云吞都包得完整而不破烂，煮得柔软且很有弹性。咬开里头，内饀是牛脸肉和薯蓉的所在，牛𣍰脸被腌得软腍入味，入口无筋，啖啖松化，但比例不多，反而是充斥著薯蓉的绵密，令牛𣍰面的肉质更显绵腍。热咖啡 / 热柠茶和其他西餐厅一样，热咖啡是即磨的，再配上自行调配的淡奶和沙糖，本身并没有什么好推介，不过啡香甘醇，没有带点令人鸡皮疙瘩的酸性，一向对咖啡因有抗体的小妹，当然多多喝也不会引致失眠吧。不过值得赞赏的是，淡奶预先座热，还热得有点烫手，但倒入咖啡之中混和，不会令原本的咖啡变暖，仍能保持恰好的热温。当然，朋友点的热柠茶也很合他心意。Bake N Grill (鲗鱼涌)鲗鱼涌芬尼街11号得发大厦地下A舖
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星期天与太座回港岛看装修进度后，在附近想找个地方吃过悠闲的星期天午餐，好友介绍了一个颇隐蔽的地方。座落在寂静的横街小巷内，细小的店子，也许刚过了正午的黄金时段，餐厅又归于平静，静得连一个顾客都没有，心中有点忐忑，基于对好友的信心，勇往直入。餐厅墙上的装饰颇特别，有几款乐器，相信店主是爱好音乐之人，傍边的半露天区，及洗手间内也放有几辆玩具车，处处都显出心思。从经理介绍餐牌过程中，得知店主采用高级食材，但比外面平了一截的价钱，是希望多些人欣赏。我和太座点了一个白酒鲍鱼意粉和一个套餐，包括有头盘，汤和主菜，选了蚬肉杂烩浓汤，嫩煎吞拿鱼沙律，日本活性水饲育猪架。先送来面包，烘得暖暖，附上的香草酱极香，比涂牛油更吸引，为贪吃香草酱，我们将所有面包吃掉。蚬肉杂烩浓汤，加了蚬肉，大蒜，薯仔等，蚬味鲜甜，配薯仔和大蒜，加强了汤的质感，在寒天饮用，倍觉暖胃；嫩煎吞拿鱼沙律，吞拿鱼外层滚满了芝麻，略煎后，外皮变香，内里仍是生的，可尝到鱼的两种味道，芝麻添香。白酒鲍鱼意粉，吸睛是小鲍鱼，爽脆口感，意粉软硬度正宗，吸收了鲍鱼和白酒的味道，实在好吃。日本活性水饲育猪架，标榜吃健康饲料，无污染，肉质无菌，可生吃，惟不喜欢生肉的质感，遂点了七成熟，而油膏和肉受热后亦会更香，餐刀轻切下，感受到肉质的软腍，带些少爽，肉很香，带油部份更滑，配伴碟的烤蒜很美味。店子虽小，但食物质素和烹调都有很高水准，有机会再来。
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从来都不会看轻小店，毕竟肯冒险花掉半生积蓄，为理想而奋斗，都是值得大家尊重的。早前跟朋友到鲗鱼涌一间小店， 店内座位不多， 但有一种很温暖的感觉。面包盘餐前送来的面包，有牛油及自家制香草酱可以涂，诚意十足。嫩煎吞拿鱼沙律（$90）吞拿鱼煎得半熟， 中间肉质呈现嫣红色， 入口软熟，伴以沙律菜， 很轻盈的前菜。君度果冻鸭肉批（$80）是一度比较令人注目的前菜，上层是君度果冻， 下层是鸭肉批，两者并起来， 丝毫没有油腻感，再放上温室豆苗，就更清新。传统法式洋葱汤（$100）、经典蚬肉杂烩浓汤（$70）与及黑松露野菌忌廉汤（$80）跟朋友一共点了三款汤，但自从在文华东方酒店的Buffet内喝过一次，便爱上了洋葱汤。汤底以牛骨熬成，而洋葱丝煮得软稔，甜味都跑出来了，但个人喜欢再多一点，汤面盖上了芝士，舀一下，香浓美味，真的觉得好喝，如果可以在寒冬的日子喝上一碗，就更感幸福。日本活性水饲育猪架（$280）其实猪肉是可以半熟的，只要货源可靠，处理得宜。今次大胆地点上5成熟，切开一半，粉红色的肉质，相信会吓怕不少人，但食落肉味比预期中淡，有嚼口，丝毫不觉韧。天使红虾意粉（$140）面条处理得不错，至少不会过于迁就香港人，虾肉有点稔身，但虾味却溶入面条内，不错。慢煮澳洲和牛脸颊（$300）慢煮令肉质软稔入味，牛味浓郁，就算老人家都不怕，垫底的黑松露薯蓉大受朋友欢迎，但老实讲，我只想配一碗白饭。斧头扒（$980）可说是店方名物，size大到突出木盘面，足够几位朋友分享，个人专挑肉与骨之间的骨膜位，油香更盛，入口丰腴，又有嚼劲，如果嫌不够味，大可洒点盐来提鲜，味道更好。甜品选了雪葩，菠萝雪葩（$68）、芒果雪葩（$60）以原只水果作器皿，清新芳香，不会过甜，虽然不是店方自制，但都不错。朋友的荔枝、水蜜桃及青苹果雪葩（$48），偷偷试了一口，都是清甜馥郁，用来清清味蕾确是一个好选择。店子虽小，但有值得生存的空间，当大家光顾惯大集团，何不偶尔支持一下小店。
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有听过这样的说法吗？如果有人把鱼面颊留给你吃，你是幸福的，因为一尾鱼只有一小片面颊，这么珍贵都留给你，你还不算幸福吗？但我觉得带你去吃牛面颊，才算世界上最幸福的人。你知道牛面颊有多难煮吗？一头牛只有一小片面颊，牛是吃草的，每天也在咀嚼咀嚼再咀嚼，面颊的肉韧到不得了，厨师需要用多少心机、时间、耐性才能把面颊煮得好吃呢？有次无意中在网上看到 Bake n Grill 餐牌，得知这家餐厅有牛面颊，而且还是用低温慢煮的健康方式烹调，立即订位去吃晚饭。前菜是原粒蘑菇汤，粗粒蘑菇打成浓汤，香浓惹味，冬天吃这个非常暖胃！连餐包也一丝不苟，是自家制烘面包配厨师特制香草酱，充满Refresh的感觉！主菜时间！！！果然美食不负有心人，这道牛面颊好吃到不得了。份量很足料，一大砖的牛面颊肉，煮得又谂又松软。切开来筋肉分明，完全没有嚡口的感觉，而且充满牛肉味。伴着一点点的酒香酱汁，味道停留在味蕾上良久不散。吃饱后一整晚也让人回味。同时也点了鲍鱼蒜香炒意粉，光是看食材也知道如此矜贵吧！炒意粉炒得很干身，完全没有油腻感，鲍鱼爽口弹牙，这样的配合很新颖也很搭调。场内环境Cozy，还有多款手工啤酒，非常有特色，下次有朋友生日或公司想包场办Party，也可考虑考虑啊！
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鲗鱼涌系我眼中系一个工业区为主嘅社区，对于美食嚟讲差唔多同沙漠画一个等号，但唔讲唔知，原来呢区都有好嘢食，其中Bake N Grill系一间唔错嘅选择首先，西餐唔少得嘅系焗法包，法包一上枱仲系暖暖地，好香小麦香味，点埋餐厅特制香草酱一齐食，简直系双重享受吞拿鱼沙律，吞拿鱼入口新鲜，肉质结实，上枱果件仲好有心思特登切到细细件，一啖一件嘅size，女士食果阵都唔驶怕尴尬，仲有新鲜沙律菜一齐食，唔错餐汤系洋葱汤，本身个汤已经好足料，成个碗底都系洋葱，仲要啲洋葱全部好淰身，应该煲咗好耐好够火候，驹晒味，加埋芝士落去味道出奇咁夹，系略嫌咸咗少少Main course系纽约客牛扒，牛扒本身肉味十足，加埋我地要medium rare，完全锁晒啲肉汁系入面，令到肉味更加浓郁，香口得嚟又唔会干到好似食紧条柴咁，不错
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