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2012-09-19
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可惜約了友人晚飯，未能赴我深愛的壽司「盛宴」，回家後喜見家人捎來購自龍島的「禮物」 。小時候聞其「大」名，感覺是「高級」朱古力品牌，多年來卻無緣一嘗。是日家人一口氣「買」了兩個蛋糕、一罐子朱古力果仁和一盒雜錦朱古力 (如此豪氣，自是有人「請客」了 )。 雙層特級芝士蛋糕 Double Deck Cheese Cake ($269)由下而上，消化餅底、咖啡味軟芝士以及原味軟芝士三層組合，糕面中央乃濃朱古力醬，上飾士多啤梨、龍珠果、薄片白朱古力和印了金色店徽的圓形黑朱古力牌，外圍一圈水滴狀朱古力忌廉，賣相亮麗。芝士口感軟滑，原味清淡，咖啡那層卻不夠香，細啖下有一股不討好的酸味兒 (不是忌廉芝士那種酸 )，而且兩層同吃只嘗到後者。在我看來，雙味蛋糕應力求「平衡」，或兩者結合「衍生」新味，偏頗一方是不達標的。至於餅底，壓得太厚實了 ，是硬得用叉子也要使勁兒才掰得開的程度 (冷藏太久的關係嗎？)，入口略嫌膩滯。兩百多元嗎？恕我打不了好分數。 朱古力拿破崙蛋糕 Chocolate Napoleon ($269)不少人對拿破崙 (Mille-feuilles) 又愛又恨，包括我。老實說不欣賞將之做成
雙層特級芝士蛋糕 Double Deck Cheese Cake ($269)
由下而上，消化餅底、咖啡味軟芝士以及原味軟芝士三層組合，糕面中央乃濃朱古力醬，上飾士多啤梨、龍珠果、薄片白朱古力和印了金色店徽的圓形黑朱古力牌，外圍一圈水滴狀朱古力忌廉，賣相亮麗。芝士口感軟滑，原味清淡，咖啡那層卻不夠香，細啖下有一股不討好的酸味兒 (不是忌廉芝士那種酸 )，而且兩層同吃只嘗到後者。在我看來，雙味蛋糕應力求「平衡」，或兩者結合「衍生」新味，偏頗一方是不達標的。至於餅底，壓得太厚實了 ，是硬得用叉子也要使勁兒才掰得開的程度 (冷藏太久的關係嗎？)，入口略嫌膩滯。
兩百多元嗎？恕我打不了好分數。
朱古力拿破崙蛋糕 Chocolate Napoleon ($269)
不少人對拿破崙 (Mille-feuilles) 又愛又恨，包括我。老實說不欣賞將之做成「蛋糕」，一刀切下去，「餅不成餅」──千層酥皮再鬆脆，也是「硬」的，刀壓之後怎能完整無缺 ？依我看，做成一口一件、能用手拈著吃的小餅兒才是「正道」啊！扯遠了。拿破崙「梅花間竹」地疊了五層──撒了糖霜的酥皮、朱古力慕絲與朱古力蛋糕。餅飾跟上述芝士蛋糕所差無幾，就是士多啤梨、薄片朱古力和圓形朱古力牌。
酥皮，港人大多崇尚薄身輕巧。這裡貌沉厚，質感較我預期酥脆，具牛油香氣，相當不俗 。底酥皮「鍍」了一層極薄的白朱古力 (？) 以防潮，設計用心。蛋糕可口，黑朱古力味濃回甘，口感再濕潤一分堪稱完美。慕絲甜度調教得宜，吃時方知摻了朱古力碎粒，令人驚喜 ；如採用朱古力珍珠，更佳 (當然，一分錢一分貨 )。各部分「單獨」品嘗均有水準，合起卻有點兒……嗯，大概是我個人口味，世界上哪有比吉士醬更搭配拿破崙之食材？朱古力始終稍遜一籌……
雖比芝士蛋糕物有所值，價格還是──頗貴呵！
夏威夷果仁牛奶朱古力 Macadamia Nuts Dragees ($109╱140克)
個子渾圓，微帶苦味的可可粉衣下，是薄薄牛奶朱古力裹著原顆夏威夷果仁。不是不好，但味道沒啥驚喜 。我想，此類朱古力果仁製作過程之簡單，就是不諳廚藝之人動手也難失敗。過百元兩小包 (一包約十五顆)，不值，要我自掏腰包是不可能的！貴族果仁朱古力禮盒 ($548╱36粒裝)
禮盒精美，尤其繫在絲帶上的粉色小花吊飾，女孩子不喜歡也難 ！三種口味 (黑朱古力、牛奶朱古力跟白朱古力)，共七個款式。我專挑黑朱古力來嘗 (也試了一款牛奶)，評價如下 (怪咧 ！內附的小冊子只介紹了六款)：
1. Six Sisters“Delicate pieces of roasted pistachio are whipped together with premium dark chocolate, a perfect combination”
老實說咬下去不像開心果倒像花生 (？)，不過不失。
2. Almond Lucullus
“Caramel and whole roasted enrobed in milk chocolate, give you the most almond taste, crunchy texture and value”
牛奶朱古力裹著原粒杏仁，略甜，一股焦糖似的甜，蓋過了果仁香。
3. Almond Crispy“Great gift wrapped chocolate their texture is wonderfully crisp and crunchy”
杏仁碎與脆米，口感跟市售那種甘脆朱古力滿像的；但黑朱古力味更濃郁，且富餘韻。
4. Dark Four Brothers
“The group of caramelized hazelnuts at the heart of dark chocolate is the secret behind this classic treat”
榛子味重香脆，個人最愛的一款。
5. Pumpkin Seeds Milk“Delicious dark chocolate paste filled with pumpkin seeds for a monthful treat”
南瓜籽味不突出，有點失望。
6. Dark Small Hannover
“An endless sensation: Dark chocolate paste with diced hazelnut, rice crispy and raisin”
榛子碎、脆米與葡萄乾之組合，入口微酸。我素來不喜內含果乾的朱古力，故不對脾胃。
7. ？？？
果仁碎 (抱歉！嘗不出是哪種果仁) 與脆米，味道跟上述 Almond Crispy 如出一轍，不錯。
P.S. 上述英文為小冊子介紹原句。
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