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这一阵子爱上了Omakase，正藉生日月，慰劳一下自己，当然要吃豪一点！然而，不仁者不可以久处乐。对小的而言，忽然间吃得太丰，到返回现实的时候会很不适应，而且太大的落差更教人失落。不过没法子，饭局给定了下来，唯有叫自己抱著平常心，心底里珍惜这份体验，并告诫著那只是偶然一遇的难得，过去了便该懂得放下⋯⋯想吃Omakase，于是从网路搜寻看看有甚么好推介。天价的吃不起，故只努力地寻找有甚么是中上价位，却又提供性价比的享受。除了餐厅本身，地点亦为一考虑因素，不想山长水远，最好能邻近地铁，并于港岛一带，既方便自己，也为朋友著想。结果，一家位于湾仔名为「鮨鹤」的餐厅被选入列。「鮨鹤」距离地铁站非常之近，从骆克道出口过两个街口，途经历史攸久的上海三六九饭店，然后「鮨鹤」的牌坊便赫然映入眼帘。小的自牌坊处再转移目光到内街，于香海大厦的一旁亦大大只字地列著「鮨鹤」的招牌，毋须踏破铁鞋，这条简单的路径对路痴的小的而言是全不费功夫。投入大厦升降机，来到「鮨鹤」的门前，上到楼反而没有硕大的招牌，竹帘遮掩著的玻璃门，更具隐世厨神的况味。小的六时半左右抵达，餐厅尚未有客人，向美女侍应交代过后便被安排坐于吧台位置。浏覧餐牌，Omakase只得三个选择，分别是便价800元、中价1200元与贵价1500大元。咱们取中庸之道，至于后至的一对食客则拣了最贵项目。然后黑脸的厨神终于出场，还向一旁丧拍照的女食客表示这里不准摄影。小的暗自心惊，为了写文章，自己刚进来的时候已拍下许多照片，幸好当时厨师仍在入内。然而，这么特殊的Omakase又岂能不与大众分享？在开饭平台明明有许多食物的照片，大概是厨师不想上镜，小的便只拍食材罢！头盘小杯子装著的叫海云，该是海澡类的生物，侍应解说此为日本发菜。日式蕃茄清甜开胃，至于那只螺则名为黑贝，味道亦算甜爽鲜香。开胃过后便来一北海道珍蚝，大大只的北海道蚝经过厨师的悉心调味之后给提升了层次，齿颊留香。活赤贝透出海洋气息，之后一小杯酱油渍的白色物体侍应却卖关子地先不揭穿，要侍咱们品尝以后才作解构。其实小的甚么也吃，侍应毋须担心，不过看样子这一团白物有点似猪脑，然而入口却是爽滑而非内脏的脂腻胶质。原来这鳕鱼白子其实是鳕鱼的精子，怕女仕吃了不安。三文鱼子乃三文鱼的卵子，人们甘之如饴，人类自我麻醉的意识可真真有趣！而这道菜式为冬季限定，很荣幸能品尝到时令新趣。白虾酒冻为世界上最细小的虾，这小小一口已经存在著数百只虾，尽管以小的观察侍应该有点夸张，但虾肉给脱壳，再以酒佐之，感受殊不简单。深海池鱼油脂丰富，鱼味极浓，乃优质的食材。之后出场的寿司有紫鲷、金目鲷，中间却隔了一味烧伊佐木配酸汁。朋友较喜欢熟食，固对这道菜式赞不绝口，可是小的却觉鱼肉有点瘦身，不太合小的趣味。秋刀鱼寿司肥美脂丰，本来𫚕鱼也为油脂丰富的鱼种，却可惜这阵子之𫚕鱼似乎不算时令，故未见精彩。吃著吃著，发觉寿司饭团比平日所吃的为深，原来大厨以赤醋调米而非普遍的白醋，故有令一番视觉享受。肥美的拖罗没得输，之后的北海道海胆芳香清甜。最后则以绿茶雪糕作结。完场时小的尝试与大厨攀谈，谁不知在板著的脸孔背后竟有许多的见解兼劳骚。店子原来已开几十年，是为第一代引进香港之Omakase始创者，即小的在湾仔混的时候「鮨鹤」已然屹立，却是每日行过都缘悭一面。今天Omakase成行成市，被咱们那些不懂欣赏的俗人沾污了！
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第一次品尝Omakase的感觉实在难以形容...Chef 用他的🔪功去精心去设计每一道菜，味道以外Chef 细心介绍每一道菜嘅材料来源，亦都细心提醒我哋尽量唔好相机食先，因为会令味道有差 例如要用紫菜包的食物 因为紫菜本身系脆脆的 但亦都好快变软 如果花太多时间系影相嘅话紫菜就会失去原有味道 总括嚟讲我哋今晚㸃嘅叫丹枫共有15度菜式 每一度都各有特色 味道各有不同但有一个共通点就系超级好味😍😍😋😋系一顿味蕾同视觉都令人十分享受嘅晚餐👍🏻👍🏻同加上员工的服务态度令我会再次光顾！！
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今晚一行三人胆粗粗去试，完全感受到厨师用心去做每道料理外，食物味道安排一步步提升，刻意由淡至浓. 所有食材经厨师严选出，每一种鱼的独特鲜味，都发挥得淋漓尽致，尤其是𫚕鱼⋯⋯从未试过这滋味，除大大力举起拇指、估唔到好食到起鸡皮👏🏻👏🏻最后的甜点更加不需要多讲，皮薄馅靓，红豆大大粒，人手制作，真的与别不同。实至名归的Omakase👍🏻👍🏻👍🏻 我地三个直接同厨师讲：多谢你！今晚我会笑住瞓，太🈵️足啦！我怀着幸福、极度满意嘅心情离开店舖！期待下月的毛蟹盛宴🦀🦀🦀约定你😊
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今次第二次去食中午厨师发办，简直可用垃圾形容。食材不新鲜，味道差，上菜速度慢加求其。坐的位置灯光昏暗，对著炉又望著杂物。全日只吃了这餐，去到晚上肠胃炎。永远不会再去
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今晚男友又带我食好嘢呢间食Omakase嘅日式餐厅都几隐闭，都系男友嘅朋友介绍先识上黎Menu分樱都(十种加卷物)$800 丹枫(十五种加卷物) $1200 祥鹤(十八种加卷物) $1500所有餐种配: 先付，刺身，合肴，寿司，卷物，止椀，甘味，或菓物我地拣左祥鹤先付: 左: 北海道粟米~ 好清甜好juicy 中: 汤叶~ 即日本腐皮，大豆味浓，腐皮好滑 右: 黑倍贝~弹牙有咬口北海道真蚝~ 好重海水味，爽口，鲜甜刺身: 左上: 活带子~ 洒咗啲柠檬盐在上面, 更能带出带子嘅鲜味 右上: 赤贝~爽甜 用wasabi豉油 左下: 深海池鱼~肉质爽，有弹性 右下: 白虾~ 捞埋虾膏一齐食，好鲜甜火炙带子海胆卷~ 极脆的紫菜包住厚身肥美的带子和鲜甜creamy嘅海胆，几重口感，好美味汁煮鲍鱼~入口又软又腍，极有弹性，连垫底的冬菇和萝卜亦极入味金目鲷~肉质细嫩呈粉红色，好滑合肴: 三文鱼子海胆茶碗蒸~大大粒的三文鱼籽加上海胆的甘甜，大大提升这个蒸蛋的鲜味，蒸蛋又嫩又滑，正呀寿司左上: 鲭鱼~ 鲭鱼刺身比较少见，因保鲜比较难，呢个鲭鱼寿司就好鲜，好好味左下: 秋刀鱼~ 鱼皮闪闪发光， 第一次食秋刀鱼刺身, 原来肉质好腍好甜，一D腥味都无右上: 赤龙~ 肉质嫩滑无比，上面的酱汁是用肝脏调制而成，好味右下: 吞拿，赤身~ 鱼味浓郁，鲜甜上:北海道石垣贝~ 劲新鲜，师傅在石垣贝上拍一拍，我见到佢仲识郁ga, 可知有几新鲜肉质爽口鲜甜，果种鲜味真系一试难忘下:筋子~即 Seasonal嘅新鲜三文鱼子，第一次食，不是一粒粒分开的，是一抽抽相连的，实的的，胀卜卜，咸香味浓上: 拖罗~ 油脂丰𣍰，无根，入口即溶， 齿颊留香左下: 牡丹虾~ 上面加左烧过虾头嘅膏，和爽甜的牡丹虾一齐食，好match右下: 北海道马粪海胆~ 加入昆布丝的海胆特别甘甜，和之前食过的海胆又别有一番风味拖罗鱼蓉青瓜卷~ 拖罗鱼蓉份量非常多，入口即溶，油香满溢，加埋青瓜作为中和，就会有太油腻的感觉，真是回味无穷止椀~在这个时候送上一碗热辣辣的海鲜面豉汤，真是最适合不过汤里的食材相当多，有鲷鱼片，虾，带子，豆卜，豆腐和紫菜，好鲜甜，饮完觉得好舒服甘味~ 自家制红豆抹茶红糕~ 红豆又腍又大粒，抹茶糕茶味好浓，两者好配合，食埋甜品真系大满足食完返到屋企，已经好回味，唔知男友下次几时再带我来食呢？
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