鮨白鳥 (已結業)

春雨のわれまぼろでしに近き身ぞ今天的光临是在下的荣幸谢谢他的支持和他的邀请七宝Shippo $1680师父会先向客人查询有什么不能吃的这几天身体比较敏感不太能吃生冷食物所以不吃鱼生..没有啦 来乱的但在下不吃牡蛎感谢师傅接下来的安排先付 是炭烧的鱿鱼仔仔3只上面有点醋味噌和大叶丝咬下去有爆酱的口感是丰满而不腥带给人的满足刺身第一道是狮鱼配准山渍厚厚的切割夹上准加上紫苏花的香味肉质鲜甜有弹性 脂膏丰腴高雅细腻 难怪在日本有“出人头地”之意使人回味无穷第二款刺身是北寄贝因为在下不吃牡蛎的关系换来了鲜美的贝贝味道浓郁 咬著牠时溢出的甜和鲜大概是贝类中最好的柚子皮的清新会在后味慢慢散发出柱和边被过热水处理过带有不同的口感及味道底部有片薄切的柠檬最后吃下能让口腔回甘先付第二道梅渍准山和酱油烧帆立贝鲍鱼配鲍鱼肝酱炙喜之次和海胆鲍鱼的空虚感跟旁边的丰盛形成很大的对比如同牠们的味道厚身弹牙的帆立贝和紫菜的脆脆轻轻的淡梅清新跟著那小粉的口感层层变异 不同趣味喜之次 海中的红宝石火炙后的肉质依然保持细嫩小量的油份迫出后更为鲜美同时带著海胆香浓味充斥著整个口腔让一切的刺身片都能有著混厚稠密的效果鲍鱼放在原縠上显得稍为渺小也许加点衬托会更大方德启吧简单的烹调把原味锁好口味相对比较清淡 肉质柔嫩鲜而不腻又带有丰的营养难怪会被称之为海洋软黄金沾点鲍鱼肝所制成的酱淡淡的绝不抢味再喝一口麦烧酌お汤割り这种味道像在下这样的老饕才懂吧接下来的是熟食环节安排的第一道熟食是タチウオ香港人好像叫牠做牙带？香烧滋味 皮富油香吱吱作响的鱼皮白与金黄的交替配以萝卜溶令味道更加独特最后把前面的一颗去核梅吃下有点爆汁和“贱肉横飞”（？）的感觉同时又把刚带油香的鱼味封到喉咙清净了味觉然后吃个滑溜荼わ蒸し作为熟食和熟食间的间距和王熊本黑毛牛肉 和牛之霸 高质的象征拥有最高等级的［枝肉肉质ランク］BMS大理花纹度有6以上奢华珍稀今天光是吃到这个就扺回票价了肉质柔软 风味浓郁而享有盛营口感醇厚细密 油花遍布均匀 厚切同样入口能化香港人最喜欢的寿司时间在下将会有10件寿司1条卷物只不过顾著吃的在下Skip 了一件赤身没拍照然后因为拍摄技术太差的关系那条美味的海胆卷的照片就不拿来献丑了这里就约略提提在下喜欢的两件きびなご 吉备女子 加上白昆布这让在下回想起这条鱼以前用过来做南蛮渍的 😆可说是鹿儿岛的名物也是现在的季节鱼今天以寿司的样子呈现雪白透明的鱼片 两侧闪亮的银带 带著幼细的黑线非常的夺目挞在寿司饭上处处精细到极点银身鱼特有的味道肉质 层次 白昆布的微酸醋味层层渐进 味道错综复杂地交织我是分隔线第二件是赤身吞拿鱼身上 在下比较喜欢的部位赤身走不掉的其次就是半生熟的血すつぽい第三便是脑天当然还有很多的部位都持著不同的特质而在下喜欢赤身的鱼味 更加沉重深思刻的结实的质地 均匀的赤红色对在下而言是最柔顺的一个位置寿司的结尾是一绦海胆手卷看著师傅包入满满的海胆大概很多香港人都会满心欢喜吧在下因对海胆没有特别喜好只是冷冰冰地看著师傅默默努力... ...要新鲜地咬一口听到紫菜清脆利落的断开里面就是微温的寿司饭还有馥郁的海胆鲜味在口腔里细小的空间中爆发出来迅速填满个一丝罅隙余韵不长却足矣然后是热辣辣味噌汤和自家制的Castella(?)湿润柔软的蛋糕 口感绵密细致蛋香十足 为整餐增添更多的饱肚感连不太爱甜品的在下也不禁想多吃一件完美的一餐在此画上句号…查看更多

见openrice咁多好评，0负评，就拣左呢间庆祝生日，点知系中伏嘅开始⋯⋯当日lunch拣左两款omakase, 一款连加一 $1428，一款$878，两款相差过$500，但分别只系虾品种，贵set左口鱼系群边另一款只系鱼身肉，贵set再多一份烤鱼认真讲⋯接近$900份set真系连左口鱼群边都俾唔到？sushiro都系$12@2件🙈当日最吓人嘅操作系日本师傅会将所有刺身切好晒放喺木板交俾徒弟， 大家可以想像到到食完果时，有啲鱼生就放喺室温成个钟 唔通熊本omakase自成一家？我食过咁多omakase, 师傅都系上𠮶一款先会拎鱼生出嚟切，保持新鲜同温度，今次真系《大开眼界》另外lunch收得$1428@ 竟然完全冇问客人有冇乜嘢唔食⋯⋯我要自己提另一个惊吓位系，活亦贝竟然系切好晒放喺雪柜就咁拎出嚟⋯😱 呢个餐嘅重点菜式系海胆，海胆份量的确够多放喺炸紫菜上面，但系紫菜炸完之后油味好重⋯夹埋一齐食令海胆嘅鲜味大减🥲 另外一个过分位就系个甜品，极普通嘅绿茶雪糕，仲要应该雪藏得唔好，有啲碎冰⋯另外一款系两粒厥饼，非常粗糙偏湿， 食到尾我真系怀疑自己去咗啲平价寿司舖食😕 作为同朋友庆祝嘅生日餐厅，我好后悔亦觉得自己拣得好差！ 以后食omakase, 建议大家都系去中上环湾仔！成餐饭只系开头嘅生蚝，茶碗蒸算系好食⋯ 其余嘅所有嘢，真系揾唔到优点， 极失望嘅一餐**反而平lunch set, 个师傅系即时整，新鲜好多，起码唔洗好似omakase食到尾啲鱼生系室温 暖暖地🤫…查看更多

【鮨白鸟】午市几抵食嘅Omakase，星期六lunchtime都系七百几蚊埋单，性价比唔错😳除咗有湿纸山外，佢哋亦好贴心为每一位客人准备咗一支消毒手嘅喷喷，确保手干净可以落手食😂我地叫既Omakase系桔梗 Kikyou包括有小钵，刺身，茶碗蒸，寿司八款，手卷，面豉汤同埋甜品🍮茶碗蒸味道偏淡，而且入面嘅料比较少，较逊色~刺身我觉得几款都好食，尤其系生蚝🦪超大只，入口啖啖肉而且几鲜甜👍🏻 败笔位系我同fd都食到蚝壳🥲 如果唔系就perfect池另外吞拿鱼+wasabi淮山都几特别。两只夹埋一齐食都几好食，一个系淋身既呑拿鱼，一个系爽口嘅淮山，夹埋一齐食又有另一凡风味😚寿司分别有金目雕，𫚕鱼，黑龙鱼，烟熏深海池鱼，针鱼，带子 ，牡丹虾，吞拿鱼酱油渍•赤身，中拖罗同大拖罗🍣当中觉得有几样几出色👍🏻带子寿司超大粒带子，而且落咗啲青柠汁，味道几清新牡丹虾🦐呢个系我同friend都觉得成个餐最好食既一样野😳 师傅先拆开只虾，然后烧咗啲虾膏，再将虾膏放落虾肉上面。虾膏嘅香味系个口到回荡，韵味犹存，超好食！最后就系拖罗家族🤣三款拖罗入面都系大拖罗口感系最好，始终系最肥嘅部位😹 食落去嘅感觉会比较淋身啲，入口即溶嘅感觉手卷今次佢比咗个炸紫菜上面放咗刺身代替普通手卷，但系我觉得佢仲好食😳 炸紫菜上面铺满左海胆同埋拖罗，松脆嘅紫菜上面铺满新鲜嘅海胆拖罗，真系令人食到好满足(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)超正最后个甜品系抹茶雪糕同埋抹茶蕨饼🍵两只都有好香浓嘅抹茶味，个人较钟意雪糕多啲，抹茶同奶嘅味道比较重，好好食😋整体我地觉得啱啱好，但男仔食可能会有d唔够饱👀😂…查看更多

📍Sushi HakuchoSushi Hakucho honours the origin of sushi master Harada Makoto by including seasonal produce from Kyushu. On the day we were there for dinner omakase, there were two outstanding items which were the oyster (super fresh and sweet) and the wagyu dish (tender and flavorful). The wagyu dish was actually a pleasant surprise and the wow factor of the menu. As for the sushi items, ingredients wise, they are fresh but there is room for improvement for the overall taste and texture. Overall, the dinner omakase is of fair value as they do serve you with a variety of ingredients instead of just repeated types of white fish that some places do. It is a rather small shop so don’t expect it to be too comfy. Price: HK$1800-2000 pp (dinner omakase) Revisit: 7/10…查看更多

打电话去订位有个女仔听电话，佢问我晏昼定夜晚因为我睇唔清楚问多一句，佢就好晦气咁话夜晚定晏昼啊，我同佢讲唔食啦，如果日本人老板知道员工咁样对客，我谂佢真系激到弹起，日本人出名有礼貌嘅点会有人咁样讲嘢希望佢老板睇到我个post好好训练比啲员工，喺电话第一印象已经非常差。…查看更多