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电话号码
27797797
营业时间
今日营业
12:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 22:00
付款方式
Visa Master 现金 美国运通 银联
座位数目
30
其他资料
Wi-Fi
酒精饮料
泊车
电话订座
加一服务费
食记 (228)
餐厅拥有广阔无敌大海景,宁静宜人环境,位於白沙湾码头酒店,位置虽然隔涉,但一切都值得,客人可选择坐吧台,可一睹师傅精湛既技术,或者选择私隐度极高的包厢,空间大坐得舒服,方便聊天店员为我们斟上由日本白神山地出产的矿泉水,饮用同清洗食材都系用它,矿物质较低,可以呈现食物原味,之後主厨出来为我们简单介绍今晚菜单的食材和构思,为一会儿「美食剧场」拉开序幕....------和食晚宴 - 星 Hoshi $1400/人第一道:前菜3点食既次序是无花果 —> 天妇罗 —> 豆乳爱知县无花果新鲜的无花果表皮色泽比较深,果肉厚且多汁,再加少少沙律汁,清甜淡雅,口感软绵鱼仔天妇罗外型非常精致,上面一片紫菜,下面用好多鱼仔炸成网状,炸浆薄而乾身,入口时不会有油饐味,不过我觉得味道比较淡,如果有多一点调味会更好豆乳配面豉面豉外型有点似红豆,而豆乳表面好平滑,一开始会觉得豆乳同面豉好似唔系好夹咁,但一食味道充满惊喜,满溢豆的原味,口感顺滑,再配上面豉咸香,一浓一淡,互相辉映第二道:刺身3点食既次序是石垣贝 —> 北海道赤崎生蚝 —> 拖罗食用之前店员提供左白豉油让我们配刺身食,颜色近乎透明,由黑豉油提链出来,甜味鲜明,但味道冇一般豉油咁咸,而刺身亦唔会因为蘸了酱油而变得深色石垣贝刺身放在椭圆形的壳上,外观艳丽,有螺旋状纹理,味道同象拔蚌相若,肉身厚实,不会太爽脆又不会太软,有鲜甜味北海道赤崎蚝生蚝肥美饱满,发出珍珠般光泽,浓浓海水味,同时亦有一点铜味,加左和风酱汁亦冇损生蚝鲜甜,反而令味道再提升,非常满足拖罗颜色粉嫩,油花分布平均,鱼香持久,非常甘香,让人停不了口第三道:烧物 - 烧银鳕鱼鳕鱼加了酱油去烧至表面金黄色,鱼皮脆香,鱼身白肉质嫩滑,而且厚肉兼少骨,不用加沙律酱,原汁原味已经好惹味第四道:主食 - A4和牛寿喜烧让人回味无穷的和牛寿喜烧,店员建议我们可将温泉蛋直接食或加在锅内,我比较喜欢把和牛蘸上蛋汁一齐食,肉质更软嫩,入口慢慢融化,而且愈食愈有和牛浓郁甘香,充满油香,除左 A4和牛,锅内还有蔬菜、日式粉丝、豆腐等,吸收汤汁和肉汁的精华,又浓又香,非常滋味第五道:甜品全部都系师傅自家制,黄豆粉阙饼口感滑溜,柔软易嚼,带出冰凉的质感,而云呢拿雪糕好幼滑,唔易溶化且奶味凸出,仲有红豆做点缀,大大提升整体甜度,为美食剧场划上句号 继续阅读
等级4 2020-12-08
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上个周末想去西贡白沙湾行下,上网search到附近有间对住海景既日式厨师发板,所以就预先booking,好彩订左位,中途见到有客谂住walk in都无位,所有位置同食材系预早安排,所以好期待~叫左2个set,分别都有前菜同野菜沙律,前菜系三文鱼腩渍。首先,酱汁调配好惹味,有少少酸酸地,咬落三文鱼肉质都几紧实,打开味蕾。而野菜沙律色彩缤纷,令人睇落好开心,而且好新鲜,令人食指大动😋食完前菜,仲有一小碟牛蒡、红酒荞头、鲣鱼汁渍蒜,配山椒粉,可以清新一下口腔先,个人觉得就咁食已经好好味,山椒粉会令舌头有麻麻地既感觉,如果配串烧,相信会更出色👻黑豚腩片酱烧丼$350,另计加一主食方而,黑豚腩片用左味淋腌制,一开盖个阵,就香味扑鼻,而咬落豚肉鲜味加埋味淋既咸味,忍唔住一啖接一啖🐷鳗丼$380,另计加一好朋友就叫左鳗鱼丼,经理介绍今次既鳗鱼系东京湾鳗鱼,比较细条,但肉质鲜嫩,咬落有少少甘香,好有胶质。而呢只饭系用左七星米,所以咬落会有烟烟韧韧既感觉☺️最後甜品系自家制tiramisu 雪糕加薄荷叶。呢个真系有少少出人意表,食落超滑,而咖啡味都好出,加埋薄荷叶食法好新奇,有少少似薄荷朱古力雪糕,一球雪糕两种口味🥰呢间真系可以bk mark再黎,除左味道同环境,服务都好出色,经理风趣幽默,会主动介绍食材来源同食法,但又唔会有压迫感,所以食得好开心,虽然价钱唔算平,但系一个美好既用餐经历❤️ 继续阅读
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
等级4 2020-12-04
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今日来到西贡一天游,天色晴朗又有阵阵凉风,是郊游的好时光。在开始前,我们在白沙湾站下车,享受一顿佳肴後再出发。位置:虽然不是位於西贡的市中心,但只是提前在白沙湾下车就可以了,在停车场前面的斜路向下走,就会见到码头,就在酒店的下方一条小路。环境:这里景观真是非常开扬,面对大海,如果在外面享用午餐,就可以一边欣赏海景,一边享受美食。不过今日我们没有坐在外面,毕竟已到冬天了,不想在吹冬风下进食。入到餐厅内可以看到厨师的料理台,,旁边有私人空间的小房间,亦有一间榻榻米的大房,相当清幽典雅。精选午市厨师发办套餐$780冷盘沙律上菜的用碟是冷冷的不锈钢买盘,沙律菜都是冰冰凉凉,加上酱汁酸酸甜甜,使人为之一振!前菜三点(3 kinds of appetizers)银杏微微考过,有甘中带苦的味道,跟苦瓜相似;烤紫菜白饭鱼非常香脆,想不到紫菜跟香饭鱼的味道那麽配合;冲绳水云配山药配佐醋,喝一口已经觉得很酸,水云非常嫩滑入口,是非常醒胃的前菜。刺身两点(2 kinds of Seasonal sashimi)深海池鱼:滑嫩厚肉,带有厚厚的胶质感,鱼味较淡,需点透明酱油,会更突出鲜味。厚切大拖罗:有入口即溶的感觉,但带少少鱼筋。今次是我第一次吃大拖罗,比三文鱼少了油腻感,但较淡味。最後是很可爱的炸紮蟹,很脆口,感觉可以当零食,用来送啤酒一流。最後用盐渍山桃来冲淡口腔的腻感,预备下一道菜。烧物Grilled Dish:烧油甘鱼鲛加柚子汁七道菜之中,我最喜欢吃这道菜,第一次感受到鱼油原来可以那麽香喷喷,鱼肉雪白细嫩,连鱼皮都煎得香脆可口,吃完这道菜就已经有五成饱了,可想而知有多少油脂在内,幸好有柚子汁来解腻!手握寿司6贯:由淡味到浓味:1、新鲜带子:没有雪藏味,但也没有特别鲜甜,口感嫩滑。2、日本真鲷:较淡味,鱼肉带胶质感。3、火炙青鱼:鱼味浓郁,上有少少葱花来调味。4、火炙左口鱼:口感特别,有胶状的粒粒,吃起来带点韧性。5、酱油五天熟拖罗:这个比新鲜的拖罗更好吃,腌制过後更突出鱼油味,这是师父自家腌制,数量有限供应。6、紫菜海胆卷:紫菜很香,不过比起之前的寿司就失色了。牛膀黑豚汤汤底是面鼓汤,内有薄薄的黑豚肉和牛膀,味道似药膳汤多於面鼓汤,在冬天喝真是一流,吃完那那多冷食,喝一口热汤真是很暖胃。甜品:十胜红豆配京都豆腐和厥饼我喜欢豆腐的浓浓豆味,配甜甜的红豆蓉刚好,厥饼相当软韧,但我不喜欢表面的豆粉。整体来讲,风景好,环境舒适,料理也很精致美味,很适合来一个悠闲的午餐,因为我们吃了一个半小时。 继续阅读
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等级4 2020-12-03
646 浏览
 今日专登放假本身老公只系话入黎西贡影下相,点知原来佢SURPRISE我,一早BOOK左呢间既OMAKASE同我食!我地BOOK左6点~一入到去已经觉得成个环境气氛都好有日本风味~我地拣左近师傅既吧台坐~可以一路欣赏师傅既刀功,又可同师傅交流~呢度有唔同既SET,我地拣左$1200果SET~包括有前菜3点,5款剌身、扬物、汤、5款寿司同甜品~一坐低师傅就同我地讲今晚所有既食材同食物都系用白神山地之水冲洗同煮~可以保留食物既原味~真系又矜贵又用心~第一印象已经好加分!前菜3点有沙甸鱼乾、盐焗银杏、冲绳水云,沙次序要由盐焗银杏食起~烧得温热既银杏食落口味道好鲜,少少咸调味已经好足够~而沙甸鱼乾炸成一块,近睇见到一条条鱼仔好得意~食落口松脆咸香~冲绳水云我真系第一次试~水云一条条滑溜溜,配埋个汁酸酸甜甜好醒胃~加埋切成条状既大和芋增添爽口既口感~刺身方面有深海池鱼薄切、北海道牡丹虾、火灸熟成拖罗、金目鲷、北海道生蚝-令和之怪物成个摆盘劲靓,刺身新鲜已经不再话下,师傅仲用上食用花,令成碟刺身好似艺术品咁,其中一款系紫苏花,比紫苏叶更浓味~所以令呢碟刺身又睇得又食得~特别讲下呢只北海道生蚝-师傅话佢个名叫令和之怪物,SIZE超巨!一见到已经流哂口水!上面配上蒜泥蕃茄汁~又鲜又甜~回味无穷!杂菜虾天妇罗之後黎既系杂菜虾天妇罗,炸得脆身而不油腻,配埋特式既炭盐食,又香又脆绝对冇人可以抗拒~蚬肉清汤食到呢度都半饱,师傅送上蚬肉清汤清一清口腔~蚬肉细细只,胜在冇沙又易食~汤底清清地可以一解头先食炸物热气既感觉~然後就上寿司~包括有北海道带子寿司、金线鲷、黑目鱼、中拖罗、北海道海胆~配上今期限定既透明豉油,比起平时食既豉油淡味D,更能够食到寿司既原味~寿司饭既调味适中,师傅掐握寿司饭亦好多功架,令到寿司唔易散开!十胜红豆蓉白豆乳、蕨饼最後一道甜品系我最期待既,师傅准备左十胜红豆蓉白豆乳同黄豆粉蕨饼~白豆乳好似豆腐咁滑溜溜,配埋甜甜既十胜红豆蓉超夹~而黄豆粉蕨饼烟烟韧韧~甜度适中~超级大爱AH~~ 继续阅读
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