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招牌菜
十二月二十‧晴 想不到食评登出之时，这里已结业，有水准的上海店子又少一间，也当作是留个纪录吧！一班围内食友团年，还附设秘密任务，选了这里，纯粹因为未跟大家来过，而沪菜的受欢迎程度也高的。要订房间有最底消费，就要了大厅出面最大的一张圆台，16人一围，坐得有点迫，不过吃得热闹，就更有团年的好气氛。 来之前食友已经叫了好几样菜，再来几碟已很足够。冷盘先来，鸡丝粉皮、醉鸡、薰鱼、脆鳝等等，只吃了脆鳝及醉鸡。前者甜且脆，不说不知在吃鳝。醉鸡如食友Yan所言，平平稳稳，不过不失，吃了也留不下多大的印象； 接著就是一连几味的热菜，红烧肉百页结是个人而言喜欢的一味，这里的酱色上得不深，不及公馆的浓油腻酱。吃起来百页结口感软熟，也够味。红烧肉肥肉不够爽脆，不过也丰腴美味，是这里平凡但吃得过的一味；樟茶鸭也是这里做得不错的一味，鸭件厚身，吃起来够味，肉质软熟，皮脆酥香，并上夹饼，好吃，不可错过的一味；麻婆豆腐伴窝巴的麻婆豆腐够麻够辣，很冶味，配上松脆的窝巴，是一致赞好的一味，转眼清碟；很喜欢吃狮子头，但在香港总吃不到好货色。这里的不够松，可能份量吃得太少，吃不真也说不定，下次再来要吃真一点；清炒河虾鲜美及够爽，略嫌不够干身；回窝肉酱汁够味，是下饭良品；有不少「甜酸食友」在席，也要叫一碟咕噜肉来凑凑热闹，可惜味道太酸，毫不脆口，水准以下；再来一大窝云吞鸡，味足料丰，吃得饱足； 这里的包饼做得出色，一连来了几味，分别是银丝卷、甜煎包及素菜包。银丝卷口感松软，发得出色，不点任何汁酱，吃起来也十分美味，饱也连吞两件，是不容错过的一味；生煎包皮脆香口，肉馅松软，很不错，转眼清碟；素菜包也出色，很同意在座专兄之言，菜馅做得味道正宗，有水准。而在叫这味之时，在座有朋友说「要了没人吃，你一个人要包底！」如斯美食，吃多一点当然没有问题。结果十只大包子是随即清碟，要再吃也不能了。 甜品要了八宝饭，煎得够干身，吃起来脆口，豆沙馅也香甜，很有水准，值得一试。最后还有神秘项目，也希望主角开开心心。 埋单每人二百楼下，吃得饱饱，也算是便宜。 作为团年饭，当然要吃汤丸，就拉队行几条街再吃过。
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很久没有来雪园了；以前外公住在北角 - 外公是五十年代来港的那批上海人，喜欢到雪园用膳，小太公也不乏机会参与。自籨他走了，太公一家也少来北角，也少光顾雪园 - 虽然心瘾仍在；难得与母亲往鲗鱼涌看医生，就来雪园吃午膳。雪园午市有些特价小菜，我们要了$52元的海蜇头和$70的一人份虾子海参；再另外要了清炒河虾仁($150)和生煎包五只 ($35) - 注意餐牌上生煎包和小笼包都只有写10只($70)的份量，人少吃不下又想叫，记得开口问侍应有没有份量较少的，他们才会告知可以只要5只，价钱也减半。先来的，竟是清炒河虾仁；这是太公最喜欢的一道菜，每次来雪园必叫；用上新鲜的河虾仁，轻轻细炒而成；河虾仁个子小小的，每颗都很鲜甜爽口，配醋吃味道一流。这些河虾仁都是从长三角新鲜运来的 (香港常见的海虾，与河虾品种不一样，不能用作这道菜的)；太公从上海来的亲友曾说过，现在在上海也难找到这些高质素的新鲜河虾仁了，竟在香港雪园找到，每次来港也要专程一试。然而，未知是因为油价贵，几年下来，清炒虾仁变贵了，但份量却少了。虾子海参也做得很好，海参处理得很好，很嫩滑，而雪园的虾子也炒得很香，和这嫩滑合拍得很。吃罢海参，看到剩余的虾子酱汁，就此弃掉实在浪费，太公于是要了个白饭，两母女就以此虾子酱汁拌饭吃；哇，一吃，惊为天人，一颗颗的饭粒索了酱汁，虾子都黏在饭粒上了，吃下去滋味无穷，虾子的鲜甜味道表览无遗！这里的生煎包，很反璞归真；香港近年出现太多讲究煎得香脆和多汤汁的生煎包 - 但正宗的上海生煎包，不需如此「花巧」，只需做个松化的外皮，用上好的半肥瘦绞肉，以慢火生煎，自然会有适量的肉汁留在包里，不需故意用上汤粒使内里汤汁膨拜；这儿的生煎包煎得刚好起了一层浅浅的脆皮，没有煎得太硬，吃上去还是很松化的，加上美味的肉馅和肉汁，非常好吃，也与小时候吃到的相若，很有亲切感。海蜇头则较为失色，海蜇头的用料不够上乘，太软身也不够爽口；除此以外，调味和处理的功夫也很好。茶芥可选龙井，虽未及雨前龙井的水准，但喝罢尚算清甜，浸泡多次依然味浓，不错。随著上海菜的日渐普及，坊间的上海菜变得愈来愈花巧，但往往功夫不到家，于是以大量的油分胡混过关，吃完后，总觉得太饱太滞。但北角雪园的出品，虽不算最好，但让人吃罢，感觉舒畅。这虽只是基本水准，但现在在香港想找到如此水准的上海菜，已是愈来愈难了。
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团年饭暨食友的生日局，远在北角也要专程前往。餐厅地方比预期要小，装潢保持传统，菜式选择十分之广，卖的是中高位价。 一坐下，先有食友好吃的手信朱古力，后有美女厨神的自家制朱古力杏仁糖，既精致又美味，真的抢了主食不少风头。 至于餐厅的出品则介绍如下： 鸡丝粉皮-没有麻香，粉皮又软稔没劲，是十分失败也失望的头阵。醉鸡-肉质与味道都正常，不过不失。熏鱼-较甜较湿，倒也对我口味。脆膳-十分之香且脆，是前菜中最出色的一味。糖醋肉煮百页-三分肥七分瘦的猪肉煮至软硬适中，甜咸调味得宜，吸收尽酱汁的百页也挺美味。由于份量偏小，要再叫多份。狮子头-软滑松化的质感实在不可多得，小小一件也令我留下深刻印象。麻婆豆腐伴锅巴-麻婆豆腐做到够麻效果，锅巴又极为松脆，是很特别、也相当之夹的组合。回锅肉-做到一贯川菜店惹味的要求，但同时也有过油的缺点。咕噜肉-味偏酸、脆度一般，菠萝比猪肉多许多。清炒河虾-鲜味、质感都属正常。银丝卷-味偏香甜，咬下去丝纹清晰可见，颇有水准。香酥鸭-很大的一碟鸭，香酥不油而肉质保持柔嫩多汁，水准逼近深圳五星店豫园；不过雪园的夹包更加棉实有质感，拉匀真的打了个和。砂锅云吞鸡-吃得太多已经很饱，味蕾也混沌了，吃了也留不下印象?三丝炒年糕-年糕厚薄适中软棉有致，配以少量肉丝及大量青菜炒香了，很饱也忍不住吃了多件。小笼包-皮薄汁多，不过索价也不平，没记错要$90笼。生煎包-上台时已摊冻少许，包子也嫌略为厚身，但肉馅中仍有丰富汁液值得加分。素菜包-觉得雪园的点心普遍都很有水准，这包也获很多食友大赞，可惜我太饱吃不下了。煎八宝饭-煎至微焦的八宝糯米饭，是款香甜香口又饱肚的饭后甜品。不过与食友的mimosa拿破仑蛋糕相比，我还是觉得后者更加吸引，吃完仍觉意犹未尽呢! 整体来说，雪园的出品都算有水准，尤其点心类称得上出色；不过以价钱计不算很超值，又给太过好吃的头盘朱古力与尾场蛋糕抢了不少风头。无论如何，都是开心的一晚，在此再祝多次食友生日快乐，大家也新年快乐，大家都要健健康康、又开开心心的迎接新一年!
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一直以来....我全家都系雪园0既捧场客....大时大节....生日聚会....都会黎雪园....本来去开佐敦0个间....但系数年前因为租金太贵..结束营业后....我地就转战北角分店....只系.....虽然系同一样0既菜式....但系由不同0既师傅主理....味道始终有差别....坦白讲.....还是佐敦做得比较出色.....今日庆祝农历生日....叫左...清炒河虾仁, 一只醉鸽, 镇江烧肉拼海蛰, 半份火瞳翅, 炒狮子鱼 & 小笼包...清炒河虾仁--> 一贯的香滑....加D醋可以提升虾0既鲜味....系我0既最爱...醉鸽--> 唔知点解....食左好多次都觉得北角呢边用0既酒无佐敦0个边香醇....所以....醉鸽虽然系有酒味....但系....就缺少左份酒香.....镇江烧肉拼海蛰--> 海蛰系呢到菜里面比较出色0既部分.....麻油份量调配适中...海蛰整得好爽口弹牙.....反观镇江烧肉.....整得太实"嗲嗲"....缺少左份松软0既口感.....都系佐敦0既好食.....火瞳翅--> 金华火腿太咸....汤0既味道系可以....但系加左D火腿丝之后就........同埋....个汤始终都系无以前咁清....呢个清唔系指清淡....系指饮落去味道无以前咁"醇厚"....(HAHA...好难明 )炒狮子鱼--> 第一次食....好好味.....D鱼炒得好滑.....唯一挑剔0既就系太油...真系超级油....小笼包--> 我今次无食到.....所以唔加个人评语...但系屋企人食完都无表示...唔知系代表好丫...普通丫...定系no comment.....今餐一家4口食左差不多$2700可能我0既舌头太念旧.....你话我挑剔又好...固执都好....我始终都系觉得佐敦最好.....怀念佐敦分店的味道......
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13.5.2008 星期二(隔左咁耐先醒起未写,hee....)13号系亚妈牛一,于是一家人同埋公公婆婆,仲有五姨婆去食返餐。应该系7pm,都好淡下,得几台客仔。食左:1.火朣鸡炖大排翅--要预订,千七蚊一盎架大嫂!!! 好大煲呀~好多翅呀!!! 一梳梳咁架真系~绝不欺场! 不过相比起陶源的,我觉得陶源个鸡煲翅好味d,汤o既味道又浓d! 不过哩煲都梗系好味啦,唔系千几银都唔好味呀?! 煲汤只鸡又系好好味,翅系粗身个只,好爽口,不过对于我黎讲就好难咬。2.清炒虾仁--到底系咩虾可以咁迷你呢? 一粒粒好爽口呢!3.素菜包--有木耳定云耳晌里面,普通4.什锦窝巴--哩个又系好大份,可惜原来窝巴配淡o既汁系唔好食o既。5.百叶津白--我都唔食菜o既,heehee...6.高力豆沙--一定系十只咁叫,有冇搞错呀,点食㖞~~而且麻麻地咋!服务好好 ~~又系唔知食左几多钱雪园网址：http://www.snow-garden.com/ch/(只系俾ok,因为觉得咁o既价钱,质素应该可以再好d)
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