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营业时间
今日营业
17:00 - 02:00
星期一至日
17:00 - 02:00
*Last Order 01:15
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想一次过食到鸡煲、干锅、串烧和小菜？佐敦的随变烧烤麻辣鸡煲能完全满足你。位于文汇街转角位，是一间主打川式鸡煲、干锅与烧烤的小店。还没有进店，从店面都能感受到超有气氛的用餐环境。 饮品选择都几多，而且亦有不少选择是刚好能解辣又解腻的。凉拌花甲 (HKD 88) & 麻辣猪耳 (HKD 40)花甲拌上微辣的麻香酱汁，再配上芫茜、芽菜提味，非常开胃。猪耳则干脆爽口，麻辣汁入味得来又不会太咸。尖椒皮蛋 (HKD 40) & 凉拌莴笋 (HKD 35) 切开的皮蛋是半熟蛋黄，配上香麻辣油、蒜蓉和尖椒，咸香中带点辣劲，很惹味。辣油麻渗入了爽脆的莴笋当中，入口微麻微辣。除了以上的凉拌小菜，巴山凝雨 (HKD 43) 个人觉得更加吸引。Q弹滑身的面条均匀地吸满麻辣酱汁﹐香辣感十足。随变麻辣鸡煲 (HKD 268/只)视觉上已经先辣一半。红油汤面浮著各式各样的香料，闻起来很香但不呛鼻。鸡肉很嫩滑 ，每啖都均能吃到香辣的味道，足够惹味又不至于过油。汤底辣中带麻感，层次丰富，辣度亦可以选择的喔。不爱吃辣，爱吃酸香的可选 随变酸烫鱼嘴窝 (HKD 218)汤底以酸菜为主调，酸香味道浓郁但不会过咸。鱼嘴愈煮愈入味，而且又够滑。还可以搭配米粉入锅吸收汤汁精华，更满足。干窝羊蹄煲 (HKD 268) & 干锅龙趸 (HKD 288)羊蹄很软糯入味，表面还带点微焦香。胶质满满的感觉，口感亦很有嚼劲。配上大量干辣椒、蒜片和洋葱制成的干窝，令人一试难忘。炸至金黄酥脆的龙趸，鱼肉肉质厚实嫩滑，是很有层次感的一道干锅料理。干窝菜 (HKD88) 以炒香的椰菜花、椰菜为主，惹味十足。而且还特别加入了煎香的年糕，相当有饱足感。想继续吃点惹味小食，可以选串烧。烧猪颈肉 (HKD 38/串) 带有明显焦香与油脂香气，配搭青葱来吃。牛胸爽 (HKD 28/2串) 外层香脆，内里带嚼劲，入口滋味十足。烧鳝 (HKD 53/串) 厚切鳝鱼一串已份量十足，在烤完后将鱼油充分逼了出来。鱼皮微焦，鱼肉则仍然保持细嫩多汁，对比酱香会是吃到鱼肉的鲜甜。再来更邪恶的 - 烧鸡皮 (HKD 28/串) 不是整块烧到干的那种，是外层烧到脆口，内里则保留柔嫩感。烧粟米 (HKD 22) 香甜的粟米粒粒饱满，洒上调味来烧更加香气十足。烧多春鱼 (HKD 28/4条) 味道较鳝鱼清淡，所以有对比下会觉得一般。一夜情 (HKD 28/份) & 两情相悦 (HKD 38/2串) 是熟客必点的经典。前者选用中翼夹芝士肠，咸香满满，鸡肉与浓郁的芝味完美融合。后者是用鸡皮包裹虾滑拼烟肉包裹墨肉滑，带出双重口感。最后吃完一轮重口味料理后，不妨来吃 田园拼盘 (HKD 88) 加入火锅中煮后汤头更添清甜，非常适合结尾。
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干锅海中虾热锅香喷喷上台，海虾走油，虾肉爽口弹牙，锅底是辣椒、花椒、洋葱、椰菜花等，配料好入味，麻辣味十足，好过瘾。凉菜点了2款麻辣猪肚丝，麻辣香加上花生碎及干葱，颇开胃。夫唱妇随，即是金钱肚牛舌，爽口。两情相悦，是鸡皮虾滑拼烟肉墨鱼滑，鸡皮烧到如脆卜卜的薯片，包著弹牙虾滑好夹，而咸香的烟肉包著墨鱼滑。烧圣子王圣子入口弹牙，加上炸蒜、蒜蓉等好惹味。烧白鳝白鳝肉厚肥美，外皮香脆。一夜情 啖啖肉的鸡中翼夹著芝士肠，口感丰富。品尝完干锅、凉菜、串烧后，美食陆续有来点干锅会送汤底打边炉，有6款汤底，我们选了杂菌。手打墨鱼丸质感软身，口感弹牙。日本广岛蚝，大只涨卜卜，鲜味。新鲜花甲，相当鲜甜可口顶级手切封门柳色泽鲜红，肥瘦适中。店员介绍渌三秒就食得，肉质好软腍无根，牛味浓郁，齿颊留香。干锅惹味，串烧出色，火锅配料又好新鲜，当晚我们吃得很尽兴，好满足。
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心血来潮想食鸡煲，当然去佐敦随变，食左十几年，质素好隐定，餐厅除咗鸡煲仲有串烧都好吸引，以前放工最钟意约埋啲同事一齐去宵夜，今次晚饭时间食，去到发现有好多款干锅，即刻点左干锅酱汁鸡同干锅龙趸背翅，宜家点干锅仲可以免费送一个汤底俾你打边炉，拣左麻辣汤，呢度任何食物嘅辣度系可以自由选择，但系辣度会比出面辣D，我平时食米线食中辣，呢度食小辣已经觉得好辣，所以大家要留意🤭凉菜都好多选择，点咗尖椒皮蛋同埋偶然相遇（即系木耳莲藕）味道酸酸辣辣好开胃等干锅上枱前，仲点左几串串烧，黑牛封门柳，烧鸡肾，烧白鳝，调味加左孜然粉，好有重庆风味到主角之一干锅龙趸背翅出场，龙趸肉爽口弹牙，背翅有好丰富胶质，干锅配菜仲有菜花同年糕，份量十足干锅酱汁鸡，热辣辣香喷喷，秘制酱汁爆炒鸡件，惹味到想送碗白饭送咗个麻辣汤底，当然要叫返啲配料烚吓烚吓，点咗个牛魔王拼盘，有齐封门柳、安格斯、牛颈脊、牛柳粒、牛柏叶同黄喉，全部牛肉好高质，封门柳肉味浓，牛颈脊淋滑，黄喉有咬口，食左咁多肉，当然要加两个菜中和下🤭
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好耐无试过一大班人食饭，近年都唔知有无超过5次约埋10个人一齐食饭，咁难得有依个机会，当然要点多d野食。点解会黎依度聚会，除左因为佢够地道和十几年老店外，就系欣赏佢地嘅食材款式多变，就算你系度点鸡煲、干锅款式，都够你眼花瞭乱，而且佢地重会开到凌晨，系现今社会已相当少见，去食宵夜串烧都系一个不错的选择。先来一些开胃前菜小吃凉拌窝笋、凉拌花甲，个人觉得够麻够辣，窝笋爽脆清甜。花甲肉质嫩滑，鲜味突出，齿颊留鲜。食主菜前再点串烧，自从去完台湾和日本后，渐渐爱上左食串烧，多人食先可以多几款。烧鸡皮、烧鸡心、爆爆肠、烧鸡横隔、烧豆卜、烧粟米、烧鳝等等，总有一款你钟意，个人最钟意烧鳝和爆爆肠。烧鳝肉质滑嫰多汁：外层香脆，爆爆肠虽邪恶，但入口肥美香口，劲惹味。人多就叫多几个锅干锅、鸡煲，随变麻辣鸡煲当然唔少得，配料丰富多样，鸡件滑嫩入味， 麻而不燥，辣而带香，令人一试上瘾。我地另外点左龙趸干锅、干锅羊蹄煲、干锅菜。每一款干锅都各有特色，味道都好出色，但个人最爱干锅羊蹄煲，惹味之余，骨胶原丰富，入口即化嘅口感最令人难忘。
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今次收工同同事去咗食鸡煲，嚟咗佐敦嘅一间鸡煲，呢度有干锅鸡煲、有汤嘅鸡煲、串烧等，超多嘢食😋😋🐥 随变招牌干锅我哋叫咗个亁锅酱汁鸡（$198/半只），叫咗小辣🌶️对我嚟讲都有啲辣，食得好过瘾！除咗鸡件之外，锅里面仲有洋葱🧅、蔬菜🥬，煮出鲜甜味～🍢 串烧之后我哋就叫串烧为主，叫咗✨蒜蓉烧扇贝（$58/只）、✨烧牛舌心（$50/串）、✨黑牛封门柳（$32/串）、✨烧牛肉丸（$28/串）、✨一夜情（中翼夹芝士肠）（$28/2只）、✨两情相悦（鸡皮虾滑拼烟肉墨鱼滑）（$38/2串）、✨烧墨鱼丸（$23/串）全部串烧都系即叫即烧，热辣辣，又烧得皮香肉嫩😋 好正🥳 我最钟意牛肉，封门柳、牛肉丸、牛舌心🐮都好正，牛肉香嫩又弹牙🤤 一夜情同两情相悦就好特别，口感丰富，都好推荐～
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