阿詩瑪

阿诗玛这名字对太古街坊绝不陌生，前身阿诗玛云南风味轩于太古经营多年后于2023年短暂告别，上年以全新面貌回归太古，比起其主打小锅米线的姊妹店小玛哥菜式更多元化亦较精致，定价附合地区定位，平日午市座无虚席。——————————————————过桥米线✨$108木桥上菜只是走过形式好打卡，席前逐项配料涮进热汤再下米线，实际都只是加热食材。用料质素不俗，三鲜虾仁弹牙；油鸡枞馥郁；云腿软嫩，不过个人最欣赏配角鲜腐竹，豆味香浓，鸡汤鲜美不涸喉，米线爽滑具米香。昭通酱鸡翼✨$78咸鲜中带回甜，类似豆瓣酱、海鲜酱和磨豉酱的混合体，应是为港人口味特意调整比例，鸡翼饱满大只肉质嫩滑外表香脆，适合多人分享的惹味小食。水果茶✨加配$12红茶底自带少许麦芽香气，加入火龙果、橙、西瓜和柠檬，清爽解腻，份量亦足。——————————————————比起擅用香料、调味鲜明的川菜，云南菜对带出食材自然鲜味著墨更多，讲求不同配菜的融和，然而却不及前者风行。餐厅于社区默默经营多年，有为本地口味作出调整。整体而言是街坊饭堂，太古芸芸美食，断言不会是网红打卡排队店，但出品扎实，深得熟客支持。…查看更多

公司附近有家餐厅叫“阿诗玛”，起这么有云南特色的名字，我想应该有很正宗的云南菜。推门坐下打开菜单，除了看到过桥米线，满篇都是小炒肉糖醋排骨水煮鱼之类“各地美食”，怎么办呢？来都来了就随便吃点吧。​​结账台后站着一位面容清矍的老太太，素色的中式罩衫，满头白发整齐地梳在脑后，看到我拿着账单走向她，马上拿起刷卡机眯起眼睛准备输入数字，手指在屏幕上反复点了几次，闪烁的光标进进退退，还是没有找到 alipay 应该在的地方。​​我示意老太太把机器交给我，一边帮着结账一边和老太太打着招呼，“您这么大年纪还要值班啊？”旁边路过的服务员瞪大眼睛看着我，隔着口罩都能听到笑出声，“这是我们的老板呀！”​​我尴尬地连声致歉，老太太笑着摆手，一口熟悉的云南普通话在耳边回荡，“年纪大了眼神不好，谢谢你啦，饭菜还算可口吧？”我顺嘴说了一句，“要是有炒饵块就好了！”​​这下子彻底打开了老太太的话匣子，原来她的爷爷内战结束前去了台湾，82 年为了在香港和失散多年的爷爷团聚，和父亲两个弟弟持单行证来到了香港，定居后辗转不同行业，在 91 年就开了这家云南菜馆。说起“阿诗玛”，她深深叹了口气，正宗的云南菜这么多年接受度还是不行，“就拿牛肝菌说吧，这么好的菌子炒火腿或者油浸多美味，都是最新鲜最应季的时候运来，价格是贵了点，但客人们情愿点鲍鱼翅，也不愿尝一下。饵块也是，运来三天也卖不掉一份，天气潮都坏掉了，用年糕代替试过还是不行，所以只好放弃这道云南最有特色的小吃…”​​老太太平静地诉说着三十多年的时光，听不到抱怨和委屈，就像和陌生人在说一件和自己完全不搭界的故事。临出门老太太把服务员叫过来，指着我说，“这位先生下次来的时候，你们把最新进的鲜货好好介绍一下，做过桥米线的时候要用油厚鸡汤，这才是正宗做法，现在都要油少，这怎么能好吃…”​现在我就开始琢磨哪天要再来，不为别的，就为了老太太那份对故乡美食的如数家珍，还有那个美丽的名字～～“阿诗玛”。…查看更多

路过太古城，觉得这家餐厅的名字很有趣，正巧需要吃东西，就走进去试下。几位阿姐非常热情的招呼，工作日下午茶时间不忙，阿姐给了我四人台。选了三宝米线，用料非常扎实，味道很好。下次路过还会尝试其他米线。…查看更多

补番农业新年嘅食评！估唔到佢年初二就开咗，仲要无特别收费，所以行过食一食佢。我叫咗鸡肉竹笙米线，佢啲鸡肉比起连锁𠮶两间滑啲，最关键嘅汤底比起𠮶两间啲味会丰富啲，啲配料都会稍多一啲，个汤会比较接近南记。以前佢啲米线特别好食㗎，但而家已经无咗哩个优势。不过招呼几好亦胜在坐得舒服。…查看更多

无论喺太古返工定居住，开业多年，主打云南菜嘅阿诗玛，系该区嘅名店，真系无人唔识！当年更引入各种香港少见嘅云南特产作食材，绝对系够晒正宗风味。业务重整后，近日终于强势回归，唔知味道又系唔系𠮶阵味呢？冰镇黄金耳云南地形复杂，孕育咗唔同种类嘅野生食用菇菌，而嚟自云南大理沙溪嘅金耳素有「植物燕窝」、「菌中燕窝」之称，健身养生之余，口感Q弹又有嚼劲，冰镇嘅食法加上wasabi同豉油，非常清新醒胃。金奖凉白肉蒜泥白肉肥而不腻，五花腩肥瘦相间，入口非常软绵，加埋垫底嘅青瓜丝一齐食，口感更丰富！昭通酱鸡翼比较少接触嘅昭通酱，原来堪称云南酱王！酱色呈啡红色，色泽油润，味道甜辣继而咸香，而鸡翼够入味，咬落超嫩够汁，系必食推介。招牌过桥米线食云南菜又点少得过桥米线呢！阿诗玛嘅过桥米线配料以木桥作碟，想影相打卡就要快，因为配料要趁滚热嘅汤时放入。而配料有虾、腐竹、韭菜、葱花、火腿、鸡肉等，将所有配料放入金黄色嘅汤底入边，品尝新鲜滚烫嘅正宗过桥米线。…查看更多