鈴 · 鮨刃

上个月初尝人生第一次Omakase晚市Booking时间唔会太长，虽然唔系耀师傅琴自操刀，但同样都有好好的service 分别叫左2 款餐作参考 ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊Sakaki $1580 ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊三品前菜乌玛豆腐口感特别、炒牛蒡、海蜇醉鸡二品料理生蚝超大只鲜甜 3 件间白鱼，中间卷姜丝，放入酱汁啫喱味道增加层次三品料理中拖、深海池鱼、太都鱼*Special * 镇店名菜 /Light Fried Fatty Tuna Monaka Wasabi Mousse/轻炙烧大吞拿鱼腹配wasabi泡泡 上面有黑松露酱 ，小饼干盒子伴住要一口食完！满足😌寿司十贯最深刻系细条池鱼，三星酱油渍味道，带辣爽口除左常见既北极贝、金目鲷、赤海胆、春子鲷鱼食左2 件吞拿鱼热食寿司食到中间，会有2 道热食一碗热鱼滑汤和烧吞拿鱼绞甜品系芝士雪糕，配上哈密瓜 ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊Kusunoki $980 ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊ ⎊性价比好高，比较少刺身料理，但含有15 贯寿司好饱肚，而且上面Set 食到鱼类都可以食到。唯一可惜没有镇店吞拿鱼盒子😑 …Read More

小编正职最近真心chur，weekend食反个omakase慰劳吓自己😼，呢间朋友介绍话lunch好抵食，经openrice book仲有discount添👏🏻！吧枱位置天花板仲有水晶吊落嚟，bling bling咁好靓嫁～仲系小编见到限量版多拉A梦同高达sake杯，超得意！🚗 附近几条细街都有咪表，肯兜多两转又唔黑仔都有机嘅。Lunch有定食同a la carte，omakase就有3款😋。小编一行两人就试最贵同最平𠮶两只啦！1️⃣ 栢 $780 前菜/蒸物/刺身三品/料理一品/寿司9贯/汁物/甘味2️⃣ 桧 $450 前菜/蒸物/寿司10贯/卷物1本/汁物/甘味印象深刻嘅有蒸蛋🥚，为左影相hold左几秒热到癫😂。。。当然啦系好食嘅，好滑又有鸡肉🐔、白果、菇同洋葱喺入面。刺身三品最钟意系间八鱼，入面卷左酸汁啫喱，再用姜花吊味，就咁食唔洗点豉油，清新鲜味😋！北海道银鳕鱼油脂比较丰富，涂上一层豉油轻轻一烧，满足👍🏻！「栢」呢日嘅料理系马友鱼，前面放咗到日本稻穗🌾，爆干咗弹出嚟嘅就系米通，做返点缀又几得意。寿司方面有几款特别令人回味🍣：- 牡丹虾超级新鲜🦐，上面仲有牡丹虾嘅虾膏，原汁原味！- 深海池鱼先age过所以先至可以带出鲜味🐟- Toro放到后段果然系超级肥美，入口即溶，鱼油味超香🥰- Uni超新鲜creamy bite size完美💯食完劲饱大满足🈵！「桧」虽然少咗料理同埋刺身，都包括晒最主要嘅寿司，相对抵食❣️。想再complete d叫「栢」都唔算贵，forward俾fd save 低揾日去啦🤭！-环境服务：⭐⭐⭐⭐食物质数：⭐⭐⭐⭐打卡指数：⭐⭐⭐⭐…Read More

上环这个老香港地区，近年来不断有新的餐厅开张，吸引了不少食客前来寻宝。其中一间就是铃 •鮨刃，一间以omakase为主打的日本餐厅，由资深厨师担任主理，提供新鲜的时令海鲜和精致的料理。店内的装修风格十分奢华，金色的墙壁和吊灯，与黑色的桌椅和橱柜形成强烈的对比，让人感觉置身于高级的日本料亭。餐厅的午市套餐有三种选择，分别是桧$450/桐$620/柏$780，每一种都包括前菜、茶碗蒸、寿司、汤和甜品，而柏套餐更多了刺身三品和料理一品。我们选择了一个柏套餐和一个桧套餐，以便品尝更多不同的美味。前菜三点是煮冬瓜、波菜和蚬肉，每一样都很清爽开胃，特别是蚬肉，肉质弹牙，配上微辣的豉油汁，十分惹味。茶碗蒸是用鸡肉、冬菇和白果做成的蒸蛋，蛋质嫩滑细致，鸡肉和冬菇增加了香气和口感，白果则带来了甜味和清香。刺身三品系柏套餐专属，入面有左口鱼、池鱼和太刀鱼，每一种都切得厚实而不失嫩滑。左口鱼卷住柚子酸汁啫喱和姜丝一起吃，让原本淡雅的鱼肉多了层次和清新感；池鱼则是用生姜汁拌过，保留了原汁原味的爽口；太刀鱼则是用火灸过表面，逼出油脂，香气四溢。料理一品亦都是柏套餐先会有，今日嘅系马友一夜干，这是一种用特殊方法处理过的鱼肉，让鱼肉更结实更甘甜。配上萝卜蓉、昆布和芥末等佐料，更能突出其风味。寿司方面，我们共尝试了十款不同嘅寿司，分别系牡丹虾、梭子鱼、金目鲷、烧带子、中拖、银鳕鱼、吞拿鱼酱油渍、烧大拖，而最后嘅春子鲷和吞拿鱼卷乃是桧嘅套餐先会有。每一件寿司都是由厨师即席制作，鱼肉和饭的比例恰到好处，饭粒松软而不散，鱼肉鲜嫩而不腥。而其中最令我印象深刻的是牡丹虾，虾肉弹牙甜美，上面还有一层虾膏，让味道更浓郁；还有吞拿鱼酱油渍，鱼肉经过酱油浸泡，色泽深红，入口即化，油香四溢。面豉汤带有浓郁的咸香，里面还有一些海带和葱花，增加了口感和清香。芒果布甸则是用新鲜的芒果做成的甜品，质地细滑，甜而不腻，是一个完美的 ending。…Read More

🇯🇵高质omakase🤪系列—▫️餐厅： 铃 • 鮨刃 ▫️地点：全香港只有1️⃣间分店📍上环文咸东街22-26号栢廷坊25楼(港铁上环站A2出口)▫️营业时间⏰：星期一至日▫️价钱：～$900+（dinner)—美味：🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵环境：🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵价钱：💰💰💰💰服务：👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳—🫶🏻又食omakase ☺️☺️觉得又系一次新体验🧡🧡寿司🍣一件件咁上🤩摆盘好靓🥰好多鱼都系第一次听同食☺️☺️仲要食得好饱好满足～📍榊さかき SAKAKI价钱：$1580先付 ／季节酢の物／ 本日のお造り五品 /炙り大トロ 最中山葵ソース /料理二品 ／旬の寿司＋贯／汁物／甘味📍楠 くすのき KUSUNOKI价钱：$980先付 ／季节酢の物／料理一品/旬の寿司十五贯／汁物／甘味—记录深刻既款式：▫️热食：🔸炸金鲷🐟系炸得超级香脆，依款鱼系几劲贵嘅鱼，连皮都食得😁冇骨❤️🫶🏻🫶🏻🔸轻炸吞拿鱼🫶🏻炸得劲有油香‼️仲要好大旧 —▫️寿司🍣🔸白鸟贝🐚好新鲜‼️好新鲜‼️🥹🫶🏻🫶🏻厨师表演一拍即卷起☺️系新鲜先有既效果😁好鲜甜🔸帆立贝🫶🏻超级大粒，仲要劲鲜甜‼️‼️加咗少少柠檬提起个味🔸牡丹虾🦐🦐好大只🫶🏻🫶🏻啖啖肉☺️仲有虾膏🔸马屎海胆☺️唔会有腥味，海水味有咸香🫶🏻🔸拖罗😁omakase 每次都一定会食到😁超级肥美‼️‼️🔸太刀鱼☺️—…Read More

Oishiiii❤️ Omakase Lunch🍣🥢..OMG 最近食左一间超高质既鮨店🥢 想分享比大家，位于上环既一家高层金碧辉煌带华丽既日料店吃个Omakase, 带金黄闪亮既装横加上bling bling 效果更显华丽💛。食材新鲜且处理得宜，因为料理长系由（耀师傅）主理👨🏻‍🍳：拥有二十多年的和食经验，背负著见城大师最后一位入室弟子的名字，须知道，料理刀是每位日本菜师傅的命根，传统日本师傅是不会轻易将料理刀的磨刀工作假手于人，但见城师傅把自己的料理刀交给徒弟耀师傅磨刀，而在见城师傅返回日本退休之前，更将自己的料理刀「长寿」赠予耀师传。这绍对是一种传承，更是一种认可喔！耀师傅承诺以他廿多年的和食功力，尽情展现于餐厅之中。今次有幸来试试确系有口福呢，就来试试lunch 【柏 Kashiwa】$780 each🔸渍物：(萝卜，牛蒡、姜片) 新鲜可口🔸前菜 Appetizer 冬瓜配樱花虾、菠菜配油扬、红酒鹌鹑蛋配青瓜渍物，清清味蕾挺清爽。🔸茶碗蒸 (鸡肉、香菇、百合、银杏）满鲜味。🔸刺身 Sashimi🔹间八薄切 (姜花& 酸汁啫喱) 就咁食好清新。🔹北海道帆立贝 面层竹碳盐 新鲜肥美厚肉🔹北海道银鳕鱼 用酱油炙烧🖤 带出鱼油香🔸寿司 Sushi🔹伊佐木 紫菜酱🔹深海池鱼 肉质带黏🔹手钓池鱼 三星渍 (萝卜 & 昆布造成渍物）🔹北海道帆立贝🔹北海道牡丹虾 配烧香海胆🔹春子鲷 用醋腌带酸 柚子皮🔹炙烧金木鲷 配新鲜山葵带辛🔹中拖罗 新鲜肥美🔹北海道赤海胆 清甜🔹三文鱼籽🔹海鳗 配甜酱油🔸热食 Hot dish🔹马友马一夜干🔸热汤 Soup面豉汤 (芽菜 & 海带）🔸甜品 dessert 红豆奶冻❤️ 奶香味重，加上红豆蜜味香甜，完美。..×××[铃 · 鮨刃 -Suzu Yaiba]××ש上环文咸东街22-26号柏廷坊25楼..…Read More