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2013-06-26
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近年觀塘正進行翻天覆地的舊區重建工程，一洗以往工業區的形象，先吸引24小時營業的大型購物商場進駐，還有不少新式的商業大廈相繼落成，將來觀塘的面貌必定會是煥然一新。平日很少踏足觀塘，今年我們提早於星期六跟老爸慶祝父親節，當天因要遷就弟弟工作地點，茶聚便選址到觀塘區了！釣魚翁靠窗的位置，擺放了沙發座位，再襯上柔和的吊燈，感覺時尚舒適。中央位置，備有圓形大檯，以便大伙兒或一家大小共聚。當天天空仍是下著滂沱大雨，我接過老爸，然後一同步行至釣魚翁，抵達時家人已入座，檯上更擺滿了熱騰騰的點心了，不知是家人效率高，還是時間眨眼間飛逝，光陰似箭？大大的蝦肉餡料當然是大家對蝦餃的焦點。蝦肉新鮮、爽脆、汁液鮮甜且豐盛，一入口已可感應得到蝦餃不是一般貨色。鹹水角仍帶有微溫，外皮厚薄適中、黏糯軟滑，不過餡料的鹹香味道與及香氣則較為遜色，未能帶出鹹水角的主題。潮州粉果是弟弟的至愛，不過餡料似乎有點吝嗇，一咬感覺空洞，加上花生及唐芹香氣不足，未能夠突出潮州粉果的獨特韻味。松露餃的蝦肉饀料如同蝦餡般出色，可是松露的味道卻非常淺薄，有違松露餃的原意。不過上述點心的餃皮都做得不錯，晶瑩剔透、煙韌有口感，嚐得到廚師的功夫
釣魚翁靠窗的位置，擺放了沙發座位，再襯上柔和的吊燈，感覺時尚舒適。
中央位置，備有圓形大檯，以便大伙兒或一家大小共聚。當天天空仍是下著滂沱大雨，我接過老爸，然後一同步行至釣魚翁，抵達時家人已入座，檯上更擺滿了熱騰騰的點心了，不知是家人效率高，還是時間眨眼間飛逝，光陰似箭？
大大的蝦肉餡料當然是大家對蝦餃的焦點。蝦肉新鮮、爽脆、汁液鮮甜且豐盛，一入口已可感應得到蝦餃不是一般貨色。鹹水角仍帶有微溫，外皮厚薄適中、黏糯軟滑，不過餡料的鹹香味道與及香氣則較為遜色，未能帶出鹹水角的主題。
潮州粉果是弟弟的至愛，不過餡料似乎有點吝嗇，一咬感覺空洞，加上花生及唐芹香氣不足，未能夠突出潮州粉果的獨特韻味。
松露餃的蝦肉饀料如同蝦餡般出色，可是松露的味道卻非常淺薄，有違松露餃的原意。
不過上述點心的餃皮都做得不錯，晶瑩剔透、煙韌有口感，嚐得到廚師的功夫，待下一步能對部份餡料進行改良，效果定當更完美。
滷牛肉其實是採用了牛腱的部位，牛腱由筋模相間，甚有嚼勁，所以適合製作滷水食品。牛肉片的筋模紋路清晰、間距均勻，雖不是難得的金錢腱，但也可得知質量對辦。滷水味道適中，非常入味，好處在不過份濃烈，富微微牛香，怪不得一下子便清掉了。涼拌雲耳雖個子細小，但不乏爽口，而醬油的味道酸酸鹹鹹，配上百合的清甜，絕對是夏天的開胃涼菜。
胡椒豬肚湯是老爸的喜好，可是這份鹹菜豬肚湯卻少了老爸最愛的胡椒味兒，雖然質量還可以，但少了靈魂之物，鹹菜豬肚湯頓時沒那麼受歡迎，加上豬肚不夠軟腍，令人吃不出勁來。紅油抄手醬汁較為稠密，味道是甜甜的，嚐不到紅油辣與香的層次。餛飩皮過厚，皮與餡料不夠鬆化，反之口感有點兒硬實。
炸兩以一層腸粉皮包裹，透出油炸鬼的原貌。蘸上各式醬油後，嘴巴裡集腸粉的軟綿與油炸鬼的香脆，如今在飯店也可嚐到仿如粥店新鮮出爐的炸兩，確實有著驚喜！
弟弟的兩名小天使，除一般小朋友喜歡吃的食物外，同時也愛吃飯，尤其對雞百吃不厭。弟弟第一時間替他們安排了兩款米飯，分別是雞飯與燒鵝飯，在得到小天使們同意後，我分別試了一件雞及一件燒鵝。雞件嫩滑、肥瘦勻稱，頗有水準；而燒鵝更是驚喜，入口脂香滿溢、皮脆肉嫩、香料與鵝味充沛，種種元素令人垂涎萬分、難以忘懷！可惜當時大家已有飽意，而且有部份已點菜式仍未到，否則即叫一隻燒鵝大快朵頤。
看到深濃乳白的魚湯底，感覺湯頭一定鮮甜濃厚。一試，果然與預期相差不遠，湯頭具魚香、甜美可口，配上清怡的勝瓜與肉碎，鮮味盡出。而鮮魚片厚身，保持完整，魚邊帶點魚脂，質感嫩滑，小天使們也吃得自在。而米飯亦不會過腍，整體達到相當高的水平，此刻才留意到碗上印有海魚專門店的字眼，怪不得，失敬了！
席間還有嚐過不少的點心與甜品，未能一一盡錄，但論到印象最深刻的肯定是燒鵝及魚湯飯。臨走前經過大門口看到金漆招牌下，吊起來風乾的乳豬及燒鵝，才明瞭明爐乳豬與至尊燒鵝才是釣魚翁的拿手貨色。當天絕對有愧於美食，下次再重來，一定向燒鵝、乳豬討快樂！順祝天下父親身體健康、身心愉快！
题外话/补充资料：
星期六、日均不設訂座，接線生語氣不算合格，想多問一句已被掛線！
雖然我們不是晚膳的豪客，但侍應對客人的服務態度及語氣真的有待改善！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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