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招牌菜
同男友仔放工谂唔到去边度食饭, 所以求其拣左佐敦. 男友仔话以前食过呢间D鸡煲好好食, 所以带我黎试下....因为我唔太食得辣, 所以o系门口争扎左一轮, 终于鼓起勇气, 死就死啦~~~我地坐二楼, 初初只有一两张枱有客, 见人地食得好尽兴, 不停点配菜, 我都开始放心点...见到有二人餐谂都唔谂就点了...温馨二人餐. 就睇下有几温馨啦- 牛/鸡/骨/虾煲(特大煲) 任选其一当然点左鸡煲啦, 话晒呢度系食鸡, 加上我地只有两个人, 又试唔到其他, 所以必叫招牌菜!鸡煲有得拣小辣, 中辣或大辣, 其实我唔多食得辣, o系无得拣唔辣既情况下, 唯有拣小辣.主菜果然系主菜, 最迟先上枱, 但一上枱, 我俩都俾佢吸引住, 好心急想试下, 因为个样的确好似好好食, 同埋真系好香!! 可惜个炉火力太弱, 等左好耐, 男友仔问问伙计先知, 原来本来d鸡已经食得....我地好大乡理呢, 仲傻傻咁等. d鸡肉都几滑, 小小辣, 有少少麻辣既感觉, 中间加左蒜头钓味, 唔错. 本身个汁都几味几浓, 捞饭一流! 愈食觉得d鸡肉愈多, 其实两个人一个特大煲份量真系太多. 一路食开始觉得食到闷. 我谂个煲里面有成只鸡呢! 送饭系唔错既配搭, 如果只食鸡, 就太浓味了. 所以中间加左一d素菜来中和一下系唔错既配搭!- 精美小食一客我地点左卤水鸡翼, 最先上枱, 因为肚饿关系, 所以好快食晒. 不过鸡翼只有外面少少卤水汁既味, 里面一d味都无. 所以都几麻麻.- 涮菜精选一客点左雪花肥牛, 打边炉不能缺少的一个项目! 加上辣汁, 味道唔错, 牛肉份量都唔少, 而且肉质几淋, 食鸡食得多, 食几片肥牛味道更佳.. (因为太多鸡好闷嘛...). 加上个煲d汁去到中段开始愈来愈杰同浓味, 所以食落肥牛d汁更入味, 更正!- 饮料二罐或啤酒一支要了两罐汽水. 降温最岩!- 8元以下素菜四份8蚊以上既素菜要补差价, 都ok啦.云吞: 细细粒, 容易食, 不过个人觉得用黎食呢个鸡煲味道一般豆腐卜: 选择正确, 因为豆腐卜可以吸汁, 一啖食落去时, 成旧豆腐卜都系汁, 好好味呢!芋丝: 又系正确既选择, 虽然芋丝唔似豆腐卜吸汁, 但正因为佢本身无味, 当佢溶入鸡煲里面时, 可以食到鸡味同好浓味既汁呢!脆肉瓜: 呢个应该系一个错误既选择. 唔知系本身d脆肉瓜唔靓定加埋d汁唔好食. 食落有苦味, 本来应有既鲜甜品完全无晒. 好失望!- 丝苗白饭二位绝配, 因为无饭斋食鸡煲d味道会过份浓烈. 有饭就岩岩好!食饱仲有成四份一鸡煲剩, 其实唔系真系好饱, 只系食到唔想食. 如果个煲细少少应该会唔错. 服务就不过不失, 始终得一个伙计负责全层, 有时难免会手忙脚乱. 到我地差唔多食完先帮我地加水.....
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在三希楼辣得不尽庆，心想起一直想尝试的重庆鸡公煲，曾有多间分店的鸡公煲，现在只有楼高两层的佐敦店硕果仅存，每晚由六点营业至凌晨零时，短短六句钟究竟能否维皮呢？店舖的环境是彻底的大陆化，餐牌上的全是简化字，而自选火窝配料都放在雪柜内，顾客可自行拿取，但卖相相当市井，食材也毫不新鲜似的。一行五人也不用细想，要了一个约四百元的四人餐，一次过吃尽镇店之宝鸡公煲、恐龙骨煲及牛魔王煲，连同一些平价火锅配料、白饭、汽水等，场面颇为丰富。这里的特色是先将主要材料吃掉后，店员再在煲内放汤作火窝用，理论上是可以的，但实际上煲仔并不是以 gas 炉或电子炉加热，而是只靠那微弱的火种，要等汤底翻滚吗？相信也要等七百年后吧．．．镇店之宝鸡公煲，主要以青椒、洋葱、蒜头等香料爆香鸡粒，味道十分惹味，惜鸡粒的份量不多，中辣级数也略嫌不够辣，但将刚烤好的鸡粒放入口，倒算是一种享受。至于另一道恐龙骨煲，所谓的恐龙骨当然不是来自绝种的史前生物，而是极大件的汁烧猪肋骨，加入香葱、萝卜丝后卖相变得花巧，可惜汤底久久没有反应，火力实在是太弱了，而猪肋骨的肉质不太鲜不太嫩，入口有点韧，只可算是平平而已。最后的牛魔皇煲，材料多得惊人，有牛丸、牛柏叶、牛腩、牛筋等，再加入薯仔、红萝卜等配菜，但大部份材料都只得低下的质素，「不新鲜」及「将价比货」两个感觉一直在我脑内繁绕不休，这想法更可在配料的差劲质素中得到支持。所谓的肥牛及羊肉，颜色暗哑，难道是「即将到期」吗？ 肉质相当松散，没有牛味或羊膻味不打紧，没有异味已经要还神了；再看看那碟白菜仔、秀珍菇、豆卜，雪味奇重，不知放在雪柜多久了，加上一客入口软淋淋的红薯粉，食友们实有点冲动跑到邻近的云贵川沟货啷啷口。三个煲仔中，只有鸡公煲的味道是勉强可以的，其他尽是虚有其表的东西，如想顺道来个火锅，更会被微弱火力气死，店方以为能一物二用，到头来却是两头不对岸；食材用料不新鲜更是死症，价钱虽不贵，但难以令人有一丝满足，质素如此不济，这个喊面是走不掉的了。最后，沟货是必需的了，一于向庙街出发，目的地是明记鸡什粥！
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曾几何时几多人甘心夏天晚上滴住汗在湾仔街头排一、两个小时队,只不遇是为了食一个几十蚊嘅鸡煲同十蚊八蚊碟嘅平价火㶽料？生意好得九龙新界也有分店,几年下来现在只剩下佐敦这一家,是经营手法问题定食物质素下降?要试过至知!星期六晚上七点半到达,楼下坐了十人左右,侍应姐姐带了我们二人到楼上,包场状态!食到八点半才多几个客.点了一个特大加辣鸡煲,七碟火㶽料及饮品鸡煲----打开煲盖已闻到独有的香味!辣味普通,鸡件非常入味及肉质嫩滑!其实鸡肉是有改良过的,每件的Size比以前大,不像以往的细件及多碎骨.极速食完鸡肉开始加汤食火㶽.一样是用那款酒精炉,即系大火极都有排先滚得起果只!侍应姐姐见煲汤滚极唔起主动提议攞去厨房加热,抵赞!火㶽的配料无甚特别不值一提.食物OK,服务OK,但星期六晚上这样的场面......真是新鲜感过后无以为继?
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自从湾仔和旺角分店相继关门后，太公老是嚷著要来这仅余分店支持一下；不过，嚷了一整个冬天，还是未有付诸行动；终于在本年气温初升穿摄氏30度的这天，前来打边炉。九时抵达，冷清得有点吓人；明明店舖有两层，上层已没有开放，下层连我们也只有三枱客，真教人担心他的命运。不管了，先要了个大鸡公煲；这儿的鸡公煲分三个size: 中、大和特大，没有小的；两个人，除非是大胃王，否则要个大的就可以了 (虽然侍应会推介特大煲)。上桌时，满满的一煲都是鸡，真丰富 - 虽云打边炉，但这儿的鸡公煲(其他煲亦然)吃法是，先吃完鸡公煲，再著侍应加汤，然后点/拿配料打边炉。所以，第一步，就是要吃鸡煲了！鸡煲内除了鸡，还有洋葱、水芹、蒜头、青椒等配料，加上小辣的酱汁与鸡同煮，非常惹味。也许是生意差了，煲内的鸡比以前的肥，肉也较肥美鲜嫩，比以往经常出现半煲是「瘦巴巴得棚骨」之现象，大有改善。因此，虽然价钱贵了，太公还是觉得它扺食依然。因为鸡件够可口惹味，不消一会就被两名饿鬼消灭净尽；速速叫侍应加辣汤 (汤可选辣或不辣，侍应会提醒你的)，就点 / 出自助柜拿菜；(柜内大多是蔬菜和淀粉质类，与点菜单会有部份重叠，建议去打个转才起笔点菜！)根据过往经验，鸡煲味浓，因此与淀粉质食物最配合，我们这次要了薯粉和公仔面；另加了水芹菜、山根仔和三边腐竹。要待打边炉方发现，汤底味道没以往那么浓，可能是鸡煲本身的酱汁较少的关系，加了汤，就变淡了。与薯粉吃还好，薯粉放得较久也索得较多汤汁，而且爽滑依然，索了汤后味道很好，必吃之选。公仔面则较一般；以往汤较浓，不用煮至劲淋已很入味，但现在汤较淡，煮得刚好时吃，根本没甚么味道，要待煮淋时才有，不过效果也就较差。山根仔 - 很可爱的小型山根，口感没有普通山根般充实，但胜在淋得够快，索汤的比率较多；放在这较淡的汤内效果竟比以往的好！三边腐竹 - 很滑，不易煲烂，而且带有豆香，水准不俗。水芹 - 很新鲜，份量也不少；而且与鸡煲之味很搭配 (别忘了鸡煲本身也有此材料！)，是菜类之首选。吃到最后，别忘了鸡煲内本有的蒜头；此时蒜头已经被煲烂，汲收了汤汁的精华，加上本身仍存有的淡淡蒜香，非常惊艳，特别是喜欢吃蒜者更不能错过。吃如此浓味的食物，当然要啤一啤；最便宜的狮威才$15，以一家尚算「四正」的店家来说，不贵。不过狮威味道一般，下次还是要回青岛较好。总的来说，此店食物质素实在不错，用料也够新鲜没有欺场，两个人饮饱食醉，合共才$160，实属抵食。也许是位置实在太不显眼，所以难有生客，只能靠熟客维持....也因此使店家环境更为「清幽」；不知可维持多久？若这家有诚意有特式的店家结业，也实在太可惜了！
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记得好耐之前曾经到过湾仔想试重庆鸡公煲，点知去到原来已经执左，当时真系有d若有所失既感觉！最近发现佢番黎喇，见到 d 食评即刻流晒口水。琴晚我地叫左最经典既鸡煲，选左中辣同中Size，另叫左白菜、油墨菜、萝卜、宽粉、腐竹同云耳做配菜。一打开煲，有一阵阵香气飘出，但唔系好野味果种既香气。汁有味，但唔系好好味，亦唔觉野味，如果好辣既朋友相信要叫大辣。食到差唔多，可以加汤食配菜，汤有分唔辣同辣两种，我地要辣，我亦唔觉得辣，汤底亦无特别。总括黎讲，唔食出有任何重庆特式，只系鸡肉较嫩滑唔肥，经多次翻滚都好滑。但相比晌国内食既辣鸡煲果种独特既野味及香气就逊色好多。P.S. 交通：佐敦地铁站B2出口，直行转左，一路直行见到左手边全都系横街，直至见到横街茂林街转入，即太平馆既对面。Kan Lee ２８／３／２００９
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