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港铁香港站 C 出口, 步行约8分钟
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电话号码
28181169
51112450
开饭介绍
主打高档omakase的日式餐厅，菜式糅合Fusion元素，并严选日本时令食材，新鲜美味。店内以日本风格的挂画作装饰，简约雅致。
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营业时间
星期一至日
12:00 - 15:30
18:00 - 22:00
公众假期
12:00 - 15:30
18:00 - 22:00
公众假期前夕
12:00 - 15:30
18:00 - 22:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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网上订座服务暂停
今天来介绍一间别致的日式料理🙌赏樱🌸料理主厨是入行40多年既师傅🧑🍳位于中环中心区域🤗从黑色大门后走进木质调沈稳空间内呈现料理既美感及味道🤤🔺前菜🔺香脆河豚BB天妇萝及炸白虾一口马粪海胆顺菜啫喱杯及慢煮豉油黑门贝😬🔺刺身🔺🔸水母刺身配芝麻酸汁食落好爽口🔸松叶蟹冻🦀配北海道马粪海胆要混合食先正🔸青柠汁🍋调味活北寄贝好鲜甜美味🔸赤贝爽口冇加任何调味料完全食到赤贝鲜味🔸北海道生蚝🦪劲creamy😊蚝身饱满配柚子梅酒啫喱感觉特别😎配菜莲芋茎高纤爽口够健康🔸𩽾𩾌鱼肝 经过师傅细心处理后既鱼肝食落creamy又好味😋咀嚼后个份味道仲系舌尖上徘徊🥰🍅水果蕃茄以岩盐带出极高甜味🔺一品料理🔺子持香鱼鱼春饱满结实🥰酱汁用崆上大量鱼头鱼骨熬制并加入豉油作调味😊超怀念😍🔺日本沙律姜比纸姜更嫩口必需一提以流水啤水一晚令辣味减轻再用醋浸😊既沙律姜入口爽脆清甜带微辣🥹用心之作👍🔺手握寿司🍣赤醋饭粒香味浓郁✨伊助目 （鸡鱼）面头加左青海苔味✨饺鱼（北海道野生右口鱼）油份丰富✨银鳕鱼配明太子鲜味Double up👍✨铿鱼酱油渍加醋面豉面头加入芝麻粉味道浓厚✨黑鯥鱼 （黑喉）配白松露超香惹味😋✨以黄豆造既纸包住Wasabi渍及吞拿鱼脑天再系外层加上脆卜卜嘅紫菜😎很独特的口感🤩❤️讲到最深刻印象系以昆布米浆压制而成既矶之雪盛满味道顺喉带有回甘甜味既北海道海胆😍好想Encore呀🤤面豉汤汤头十分浓郁😍充满面豉及虾味🤤🔺甜品🔺静冈县蜜瓜🍈既甜不容置疑🤤朱古力蛋糕🍰上面清师傅以份子料理手法续滴滴出来带云尼拿味鱼籽🤗用心之作👍整体食材挑选一点都不马虎🤗所有用料严选日本直送🇯🇵师傅把料理配搭得温柔又惊艳😎当天的晚餐整体堪称完美🥳生熟食间的搭配与季节感既呈现🙌加上与师傅交流🥰系令人开心的一餐🥰
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Exquisite Omakase🥢 Hanami Central❤️..周末相约朋友到中环吃个饭，想到赏樱系中环开左新店🥢，一间主打高档Omakase👨🏻🍳既日式餐厅，菜式糅合fusion元素，严选来自日本时令食材，精致有水准、新鲜美味。店内以日本风格既挂画作装饰，简约雅致，服务有水准，用餐感觉挺舒服喔！晚市Omakase 价位由 $1,380 > $1,680 > $1,880先来餐前小食：香脆鳕鱼片，焗制得香脆非常。接著Omakase 打开序幕，前菜：🔸日本鲜海参 (醋浸成1个多月 有咬口）🔸马粪海胆 (配荀菜啫喱 记得要一口吃）🔸黑梅贝 (slow-cook 3-4hrs 新鲜弹牙）刺身 (次序由右下角往上 再往左方吃)：🔸彷佛鱼薄切夹拖罗蓉 面层用上金色飞鱼籽🔸松叶蟹肉拌蟹膏 富山县白虾 配酱油渍筋子 (一口 多重鲜味)🔸2款贝类：活北寄贝 (岩盐带出鲜味) & 粒贝 (角螺) 配鲜柠檬汁 & 紫苏花 鲜！🔸季节性 酱油𫚕鱼(大条油甘鱼 >8kg) 蘸点wasabi & 柚子胡椒 带出鲜味🔸静冈县水果蕃茄 (甜度高) 配粉色岩盐更显鲜甜🔸矶煮鲍鱼 配金箔鲍鱼肝酱。肉质腍滑带点弹性，配以橙色日本南瓜 造型可爱。🔸炙烧大拖罗 & 中拖罗 吞拿鱼充满皮下脂肪，烧后油脂香更多 (夹上紫苏叶 & 芥末酱) 黄豆纸可用作隔开紫菜，食落唔会腍。一品料理：🔸鹿儿岛A5 和牛粒 配炸香蒜片煎至表面焦香，而肉质粉嫩滑，配以渍物 (红酒乔头) 可解腻。寿司六贯：🔸金木鲷腩 配以蛋黄醋🔸炙烧喜之次 配柚子皮🔸深海池鱼 烧安康鱼肝酱 (火枪加热至常温，带出香气 & 油份)🔸炙烧右口鱼边 配紫苏花🔸马粪海胆 特制昆布 (矶之雪) 一口层次感丰富，新鲜滋味。汤物：🔸大蚬面豉汤 (肥美肉厚而鲜甜）甜品：🔸静冈县蜜瓜 (甜度非常高）..一顿满足既Omakase🥢，有机会要再访喔！..×××××ש中环嘉咸街45-53A号嘉利大厦地下F&H号舖..
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这天品尝了一顿很美妙的日式晚餐。对于我这种知识贫乏，但又好奇新事物、新味道的人，厨师发办是充满惊喜的。整体来说，这顿大餐使我非常满足！这里每款食物都很美味，而我最喜欢的是三文治般的脆米！下层是卜卜脆的米通；然后是吞拿鱼蓉、花枝及筋子（筋子类似三文鱼籽，但腌渍方法有点不一样，口感上筋子比较有弹性）；而最上层是鱼子酱及金箔。「三文治」除了适合打卡及用料矜贵外，它的味道及口感层次亦分明、多样，所以，我觉得它在这晚云云美食当中最能独占鳌头！
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🐳虽然我唔系食过好多间厨师发办，但系我觉得呢度嘅厨师发办做得唔错。🐳首先，餐厅入面唔可以容纳太多客人，所以每位厨师都有足够嘅时间为每个客人精心炮制出佢哋嘅手艺。午市厨师发办💰880 另加一🐳前菜: 精味三点🐳刺身: 新鲜·精致·艺术品🐳一品料理: 和牛· 冲绳凉瓜🐳寿司五贯: 寿司五件·现场制作🐳吸物: 大蚬面豉汤🐳甜点: 静冈县网纹蜜瓜🐳其实真系一个非常之好嘅体验，因为所有厨师都好有经验，而且现场喺你面前制作食物，绝对干净卫生，所有食品都系新鲜空运到港，又食得又睇得。另外，每次上食物之前，厨师都会介绍食物嘅名称，制作方法，烹调时间，听佢嘅讲解，好似上咗一堂日本料理课一样。🐳如果去日本食厨师发办，只系能够享受当地嘅美食，但系完全唔明佢哋讲乜嘢，但系如果喺香港食厨师发办，就能够完全明白佢哋讲嘅嘢，而且仲可以享受美食添。🐳一级体验·正
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1)日本海参口感烟烟韧韧2)海胆豆腐(滑嘟嘟🤤)3)黑梅贝，新鲜弹牙。4)鲂𫚒鱼薄切，入面卷左一d拖罗蓉、配搭葱苗加入少少芝麻，表面放左金色飞鱼子👉(带少量咸味同鲜味)5)松叶蟹做嘅蟹冻，底层系蟹冻放在中间系富山县嘅白虾，最上面就系赤海胆要成件放晒入口一齐食，先食到个层次感架🤤。6)白色嘅系大只嘅螺叫粒贝👉有三片，三片同样先落咗柚子皮同青柠汁，第一片就咁食下原味先，然后食第二片就加入紫苏花碎去食，最后第三片随意，可自沾Wasabi同豉油食。7)赤背(沾豉油食)8)最后系鲣鱼酱油渍(食之前用苹果木去香薰一下)然后加入一点点醋面豉，食落酸酸甜甜的味道。9)矶煮鲍鱼，上面就捞左自家制鲍鱼干酱，所以就咁食，就已经够味了。10）紫菜包拖罗入面系大拖罗同中拖罗，拖罗与拖罗之间嘅系紫苏叶，见佢有一片黄豆纸，系用嚟隔开啲鱼油，咁紫菜就唔会即刻(淋晒)11）A4鹿儿岛和牛，冲绳苦瓜渍物，渍物好爽脆，和牛入口溶化🤤1)深海池鱼，上面放上𩽾𩾌鱼干酱2）新鲜青鱼，肉质好滑、油份够、鱼味浓。3）刺身用嘅银鳕鱼，我今日食到，真系有福🤤4)北海道右口鱼边，鱼味浓郁，放一点柚子皮在鱼上面，柚子就能解腻。5)大蚬面豉汤6)静冈县蜜瓜
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