賛否両論 (已結業)

贊否兩論店如其名。廚師發板，有贊有彈。7/10和太太慶生，她選擇了這間據稱是在日本恵比寿最難訂位的餐廳。我們是店內唯一的客人。原來日籍主廚突然有事，所以大部分日本客人都取消了預約，我們難得包場。店內只有酒牌，沒有餐牌，因為只有廚師發板。($1,200位) 我覺得清酒性價比低, 所以只點了燒酌。帶子粟米茸 帶子肉質尚算結實，鮮味也不錯。粟米茸味道鮮甜，配合得很好。穴子天婦羅 雖然賣相精緻，但穴子泥味較重，天婦羅亦有點油膩。整體只屬一般。八寸: 八寸字面意思就是用約八寸大的盛器奉上不同的食物，蝦茸舞茸，白身魚(或和牛)壽司，梅子魷魚素麵，水牛芝士等，整體不賴。鮑魚苗薑湯。 鮑魚肉質柔軟，清湯亦夠鮮。苗薑味太霸道，不太配合，除此之外也不錯。刺身來說北海道海膽最有鮮味。火灼金目雕挺香但鮮味不算非常突出。魷魚反而很不錯。我不吃牛所以吃的是赤睦魚鱗燒。鱗片吃起來很香脆。魚肉扎實但略嫌乾身。太太則很喜歡炆牛面頰，她說炆得很鬆化和入味。明太子茶碗蒸 蒸蛋相當幼滑，明太子味道相當鮮美。配料雖然簡單，但配搭得宜，很讚。竹籤魚枝豆飯 一大鍋用竹籤魚拆肉和枝豆同煮的土鍋飯。清香，滿足。大葉雪葩和 Creme

環境算標準日本高級餐格局，個別女服務員非常殷勤，但亦有一位不知所謂; 年青男廚師們亦好客有禮，但個別太害羞，甚至不懂介紹菜式。食物水準對照米芝蓮介乎推介至一星，環境同服務有機會拉高少少至整體一星。

Nice😜6點半入場時，竟然巧遇樓上30樓主廚岡元信，還不小心偷拍入鏡！畢竟餐廳細小只有counter 12位，7點幾就突然全場爆滿氣氛很好講返當晚食物先，廚師會親手傳遞上每道菜雖然同日藉主廚言語不通，還好有香港人廚師悉心解釋每道菜，菜式組合配搭非常精彩，每每放一口都充滿驚喜！很期待下月轉菜式時再度拜訪