藤之宮誠太郎商店 (已結業)

永光中心有许多的日本料理店，而这家亦是餐饮界朋友特别推介的。工作日的夜晚过去食饭，客人不多，有一位客人独自坐在吧台那，慢慢饮清酒，等候厨师即场切刺身。一夜干是我很喜欢点的食物，本次叫的赤鱼，盐味刚刚好，经过浸泡后，肉质非常紧实，食到最后，骨头都没有放过刺身拼盘自然是必点。海胆特别鲜甜，每次吃一小片已觉得好开心啦，价格好似系188 for 2，种类亦非常丰富。我一向唔钟意食蛋卷，但这里的比较特别，加入黑松露，最外面一层有小小脆，新鲜出炉，特别暖胃，蛋香十足。图片是否特别诱人？如果饮酒，可以试下呢款炸虾，焦脆啖啖肉，补钙之选。…查看更多

Book左星期一18/12晚食饭，上到去竟然休息，推门入去有个日本人喺厨房,佢不停话冇可能，星期一系休息，但我book时已讲得好清楚系18/12星期一，比埋电话纪录佢睇，不知所谓的服务，破坏左我原本帮朋友安排好的生日饭，咁嘅服务，永远唔会帮衬。。。…查看更多

珍宝鸡肉串配上葱花生鸡蛋十分好吃，份量亦大。鸡软骨亦炸得刚刚好，脆而不腻。鱼斧饭味淡，带鲜味，爱浓味的人可能觉得不好吃，在bar台看著厨师在火炉前慢慢从煲水煮米开始做起，也可以是一种享受。清酒选举不少，可以点120ml，选了惣誉 辛口 特别纯米酒；铭柄带中度菓酸及旨味，aftertaste 长，柔和的酸味留在舌的两侧。酸味刚刚好，平衡度高，特别纯米酒类别中的高水准出品。惣誉 辛口 特别纯米酒惣誉酒造产地 栃木県芳贺郡市使用米 特A地区山田锦精米歩合 60%酵母 --Alc 15%日本酒度 --酸度 --饮用时温度 冷饮…查看更多

这 一家位于 铜锣湾楼上舖日本人主理的居酒屋。 名叫藤之宫 诚太郎商店。 有一个很特别的名字。 到那里吃是为了帮朋友庆生。我们点了一支 日本酒和一杯梅酒， 味道都很可以。他的海鲜供应量不是太多 所以 卖完就没有了。像我们本来想吃的岩蚝 最后只有一颗可以供应， 我们就给了 生日的那位了。那岩蚝煮法有点奇特 ，他是放在一个铁盒内 用石油气炉煮的。岩蚝出品很鲜甜亦很大只。 我们点了四人份的鱼生拼盘，份量很大! 有上等货式， 非常值得因为这四人份鱼生意再度光顾! 枝豆和平常的差不多没特别。点了 一个炆煮牛脷，牛脷非常嫩滑。 另外点了 网烧牛脷心，虽然很香很好吃但份量有点少。 炸鸡软骨 粉有点多。 整体上 因为鱼生拼盘 加烧岩蚝的 分数被拉高了， 所以这还是一家很值得去试试的餐厅。 地方有点细，去之前记得预订喔。…查看更多

标题有点过时，因为同址的上一手餐厅「香港乌贼中心」结业已经一年多；谂返转头，有点后悔当初没有去「香港乌贼中心」一试，始终是香港少数的鲜活鱼贝海鲜刺身专门店。因为需要从日本进口鲜活海鲜，来货价钱贵人一截，餐厅取价不可能便宜，另一方面，又没有食正大热的高级鮨店及厨师发板的潮流；即使开业初期受到热捧，但支撑不够两年，还是结业收场。霎眼间转了手，变成「藤之宫诚太郎商店」。厨房班底是否原班人马唔肯定，只不过餐厅名字很大机会就是现任老板（或者是总厨）的名字。又从餐厅门口的墙壁装修仍然绘上了一只只乌贼，相信现任老板接手后也没有做过大规模的装修，保留了当年「香港乌贼中心」的模样。再睇睇餐厅的内里环境，与日本当地横街窄巷的小型个体户居酒屋没有什么分别，甚至有点似日本渔市场内的食堂。如此普通的街坊装修格局，当年「香港乌贼中心」却走高价路线；以大部份香港人的心态（包括笔者在内），就会觉得「唔抵食」，相信这也是「香港乌贼中心」结业的原因之一。午市定食共有五款，一律 $100，另有一个较贵的刺身定食，也只是 $158，还要免加一服务费及免费添饭；在铜锣湾区以这个价钱可以食日本菜午市定食，都几难以置信。每个定食都奉送沙律、渍物、茶碗蒸、味噌汤及白饭，全部都是基本款式，味道普普通通、没有惊喜之处。茶碗蒸比较差。三个定食的茶碗蒸外观都不相同，椎茸粒有多有少，还要全部外露在茶碗蒸表面，见唔到滑溜的蒸蛋。掏起一匙蒸蛋，更加见到因为放了太多没有必要的香叶而引致大量的气泡残留在蒸蛋内，再加上鸡蛋及木鱼清汤的比例不合适，蒸蛋不够滑溜。海鲜丼（$100）没有刻意摆设，三款鱼鲜吞拿（赤身）、鲑及池鱼碎切随意堆砌在一起兼大小不一，颜色全部偏红、缺少了白身鱼，丼面又放了一小撮青瓜丝 ⋯⋯ 非常典型的渔市场食堂风味。尤其是碎切刺身表面的那一只生鸡蛋黄，更突显了食堂特色：抵食、饱肚及营养充足（提供足够的蛋白质）。虽然这一碗海鲜丼睇落去唔够高级，但够多料、各款鱼鲜也算够新鲜，那一只生鸡蛋黄混和白饭一起吃，味道绝佳（申报：个人口味实在十分喜欢鸡蛋黄）。午市餐牌上本来列明刺身(5品)定食（$158）只有五款，估唔到竟然有六款、每款两件，还要加多两件日式蛋卷，这个价钱可以说是超值。六款刺身有八爪鱼、鲭鱼、缟鯵（深海池鱼）、吞拿鱼腩蓉等等，望落去色泽鲜明，似乎几新鲜；但也睇得出稍为欠缺了水份及油光，可能已经在雪柜内放了一段较长时间。由于刺身较海鲜丼的碎切大件很多，更加容易品尝鱼鲜的质素。每一款的新鲜程度都只是一般而已，食落去缺少了那种绵密、黏身、带油脂的口感，而且鱼肉温度偏低，印证了曾经放在温度设定较低的雪柜内，以作较长时间的保存，自然影响肉质及鲜味。话说回头，以这个价钱来说，质素也可以接受。只不过吞拿鱼腩蓉实在太差，欠缺油香不特止，更加完全没有应有的黏口软糯，甚至食得出开始变硬，部份鱼腩蓉的水份可能已经变成冰沙！藤の宫小丼(2品)定食（$100）可以在五款迷你丼拣两款，选择了天妇罗小丼及南蛮炸鸡小丼，其余三款是吞拿鱼腩蓉、鳗鱼及 toro toro 海鲜。天妇罗小丼包括一件虾、一件鱼及两三款蔬菜。唔肯定系厨师忘记了抑或是刻意，带甜的天妇罗酱汁好似只淋在饭面，而不是淋在天妇罗上面的正统天丼处理办法。只不过，餐厅又没有另外附上天妇罗汁及萝卜蓉。莫非厨师已经添加了天妇罗酱汁，只不过份量太少不能察觉？天妇罗的脆衣太厚、唔够松化；虾肉唔够爽口鲜甜，鱼肉唔够结实鲜味。这几件天妇罗的质素同一般港式日本料理差不多而已。南蛮炸鸡小丼的炸鸡份量相当多，与白饭的比例差不多是一比一。炸鸡表面够香脆、中心的肉质又够嫰滑，只可惜稍为欠缺了肉汁。淋在炸鸡表面的 Tartar 酱用洋葱、熟鸡蛋碎、醋、蛋黄酱混和而成，味道则调校得相当不错。整体来说比较天妇罗小丼好吃。其实也很容易理解，炸鸡的烹调技巧一定较天妇罗容易得多。只不过，这几件炸鸡与天妇罗都有同一个毛病，就系唔够热辣辣。味道中规中矩，唔叫得好食、又未至于难食；但真的非常抵食。…查看更多