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食记 (1)
等级4 2007-11-19
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同一条街有爵士、群记,偏偏路过时被羊肉面吸引过去,埋位一碗羊肉汤面。汤底肯定与店名无关,属于清汤底,配软滑的上海白面,汤带著微微鲜味,加了些津白丝及芫茜,芫茜香辛绝对是点缀清汤的良伴,加上半只淡味的酱油蛋同几件炆得入味的羊腩、羊腿,报导说是广西的黑草羊,没膻味芸芸,心想,以大量香料及姜同炆,再膻的羊大概也吃不到膻味。主理人是上海人,烹调时也下了点醋,羊肉渗著浓郁香料味,也不介意微酸味分,可惜炆的功夫麻麻,肉质变得散起了,皮的胶质感也化开了,质素只属街坊级数,当然这里收的也是街坊价钱,取价也算公道。 继续阅读
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