老友記小廚 (已結業)

个早餐可以配牛角包同埋火腿奄列，唔洗成日食餐包或者多士咁闷沙嗲牛肉出前一丁出前一丁唔洗加钱，牛肉都算大块同埋多五香肉丁福面五香肉丁都有好多，唔系净系得几旧，唔系间间茶餐厅都有得食福面，仲要福面唔洗加钱火腿鲍鱼丝通粉，清清地几好早餐三十几蚊有咁多野食，又有埋野饮，真系好抵，个人认为叫福面/出前一丁加火腿奄列同牛角包最抵，唔钟意牛角包都可以拣番多士或者叫番两款鸡蛋肠仔火腿果d…查看更多

老友记小厨食物出品中上，但衞生意识差劣，covid-19武汉疫情严重时期，有2位女士店员经常不配戴口罩，捧餐上菜时对住碟菜讲述菜名，口水直喷在食物上，严重威胁食客安全，在疫情期间，大家都注意卫生，希望食店好好检讨，保护自己、顾及他人，作为普罗大众的餐厅，不明为何店员连口罩都不戴，实在太过奇怪。另外餐厅容许食客携带狗只内进，此情况经常发生，亦让狗只坐于客人的櫈上，很多食客也表现嫌弃，而且店员亦有与狗逗玩，之后未有整洁双手，继续捧餐上菜，令食物环境卫生大打折扣，餐厅理应不准让狗只进入，店员更加应该有专业操守及注意衞生。一间美味嘅餐厅，卫生问题如此粗疏，实为可惜，对于现今非常时期，香港人均高度注意卫生，任凭餐厅如何美味，上述两点实在太赶客，本人亦坚决以后不再惠顾。…查看更多

同学仔介绍这间餐厅，位置系入啲，但餐厅生意好好好，几多客，坐嘅位置舒服，叫左个常餐有沙嗲牛肉面加生炸鸡脾冻柠茶，超级满足超级饱嘅一餐，生炸鸡脾超级好食，好食到忘记了影相，非常值得推介…查看更多

置乐小区位处偏僻，远离屯门市中心，也不近党铁网络，但星期六日总飨客如潮。有九龙友人说过宁愿开车走三十分钟屯门公路，也要一亲屯门这儿之美食。这区历史是这样的：先开张是泰菜小曼谷，往往要等枱一两小时也不夸张；接著马拉代表娘惹进驻，再进一步吸引区外飨客；近期新派餐厅秋香及聚福楼开张，年青一代也来聚会捧场。晚上好不热闹，也证明餐厅之聚集效应，不需上佳地段，只要多间餐厅聚集，就会有人流光顾。故事再发展就是悲伤的。顶峰之后，租金因人流渐多，业主加租蚕食利润，原先经营者被迫搬出，新承租者要将食物加价及压低成本才能交租，宾客慢慢减少，地区失去竞争力开始没落。小曼谷被迫迁搬店，是对业主的一个大警号。我们不要地产霸权！！第一次光顾老友记，大概四五年前，炎炎夏日到达小曼谷，说要等一百张枱，顿时心灰意冷，胡乱进入旁边的这间小茶餐厅光顾。店内不大，约三十个座位，是家庭形式营运。侍应当年是穿著校服的妹妹，妈妈负责出菜，有个小弟弟还在收银枱做功课。厨房估计就是爸爸，用料高档，餐牌有构思，炒功扎实，煮法能把食材升华，渐渐地每月也会驱车光顾一两次。我工作面试时，很喜欢问应征的厨师一条问题：「有乜拿手好菜？」。甚少人可以娓娓道来，有些吹水厨师则会说每间餐厅招牌菜，其实是由客人定义，最多人点的就是招牌菜。但我不同意，个人认为招牌菜是创于厨师，而非创于顾客的。招牌菜是厨师独门秘技，制作功夫也要精妙巧僻，不易被同行抄袭。我很欣赏这张餐牌，爸爸知道自己有什么强项，值得推荐顾客。以往尝过这儿「爆脆冰镇咕噜肉」，卖相是冰球包实炸脆之腩排，味道酸甜出色。但冰球是如何制作，至今仍然是一个谜？首次午市来光顾，有午餐供应$48，没有将货就价。以往晚市我最爱点笼仔荷叶蒸饭，配上龙趸斑球，要盛惠一百大元。但午市现在半价就可尝到类似笼仔蒸饭，配料是花胶肉饼加上原只鲜鲍鱼，几丝陈皮，洒上香葱，进炉蒸十来分钟。饭沾有阵阵荷叶清香，花胶比例也多，肉饼没有挑剔地方，淋上豉油。不爱吃饭的太太，竟然一吃而清，相当味美的饭。另点了芙蓉蛋鳗鱼饭，也是特式菜。将鳗鱼芽菜韮黄洋葱下镬炒香，再落蛋浆成形后舖在白饭上，淋上鳗鱼汁即成。吃时一格一格切割来吃，下层饭上层蛋，创意分数是有，但感觉糟蹋了鳗鱼，还有蛋略过熟，自己喜欢仍半熟流浆状态的蛋。经营餐厅的，最怕顾客吃净𩠌菜，怕自己做得味道不好吗？但如果客人每碟菜式吃完，白饭也没净，是对餐厅的肯定和认同！！…查看更多

平日同班老友，一大班人最唔就紧系嗌𩠌食饭！小炒睇落好似好易，其实都好花功夫㗎！呢间可以话系我食过最正嘅小炒！而家一边打都一边回味紧啦！先讲个招牌冰镇咕噜肉先！一嚟卖相已经好得啦！一啖咬落去系外脆内暖，咕噜肉肉质极松化！哗！真系无得输！金砖脆豆腐，外脆唔在讲入面啲豆腐滑到呢！西兰花炒金沙带子，劲香咸蛋味，镬气十足！口水鸡，辣辣哋麻麻哋几过瘾！鸡肉够滑！火焰砵酒蚝，估唔到只蚝都几大只！够晒入味！大澳龙王荷叶笼仔蒸饭，海鲜味极度浓郁！…查看更多