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在粉岭工作与生活已超过二十载，距联和墟只五六分钟的脚程，却一直未光顾过这老店，甚至连她的存在也是这几年间，因网络的普及看到些香港老店的介绍后才知道，说来惭愧，这真叫有眼不识泰山。制面厂生产与售卖一般的传统中国面食，由蛋面、炒面、鱼蓉面、番茄面、波菜面、瑶柱面，鲍鱼面，以至两三个级数的虾子面一应俱全。曾经在网上看过报导，得知面厂由两夫妻经营，以新鲜鲩鱼肉制作鱼蓉面闻名，所以我专程两次到店买面。可惜第一次来到时鱼蓉面已经售謦，就随便买了些几蚊一大个的蛋面回家做汤面来吃，可惜面的碱水味挺厉害，还打算以后不买了。但细想下觉得一间如此老字号的面食专门店，没可能就能以此水平立足几十年，于是我决定再去光顾一次，这次非招牌鱼蓉面不买。第二次买到手了，还特意问了店家最佳煮法，回家依样葫芦地不放任何其它食材调味以清水来煮吃，为的是品尝面的真正味道。结果没让我失望，面质爽劲，不糊口，有些少弹牙。最重要是入口有微微的鲩鱼肉香甜味，十分之滋味。汤头也有鱼肉清香，但以食盐咸味为主，但不会令人觉得口渴。
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