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我知道既然已经结业, 还写食评做啥!这小店我曾经帮衬过数次, 每次当然有相机食先的动作, 某次因为自己的错失, 遗失了相机记忆咭, 直至星期一才无意中把它找回来。想写食评时方知道此店已结业, 真可惜~ 看回食物照片, 的确为我带来很多美味回忆 ... 例如那些爆炒、镬气重的小菜, 炒鱼鳔, 梅菜扣肉等等, 还有很多比较西式的餐点 ...炸鱼薯条 ... 虽然鱼柳的coating并非我喜爱的类型, 是那种加了梳化粉又带苦味的炸粉, 所以切除面层coating后, 显现出雪白而又流有鱼汁的鱼块, 滑溜又带鱼油香。 他他酱是甜甜地亦酸酸地, 用薯角来蘸, 味道很夹!菠萝巨无霸 ... 热烘过的菠萝包夹入半溶芝士、蕃茄片、香煎鸡扒, 还有牛油及沙律酱 ... 剩看图片已口水流, 那种热．溶．甜．乳的滋味→纵使脂肪高, 宁愿吃一天的蔬菜来平衡也要来一客。 可惜, 往事只能回味 ~华田红豆冰 ... 阿华田做红豆冰的基底, 配上腍身有沙红豆粒, 正!希望楼面、厨房各职工都可以找到更合适的工作, 要知道每个人的背后都是背负著一个家庭。祝福各位锦绣前程!
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今次受到邀请，到米饭班煮食个便饭。「米饭班煮」这个名字一听就知道是中菜，但会是一个怎样的中菜呢？米饭班煮的感觉像是茶餐厅，但比起茶记的𩠌菜有较多的选择，有些较平民款，也有些较高档，能够满足不同人的喜好，而且价格适中，星期五晚家人懒得煮饭，来吃个便饭绝对不会过份。我就为大家介绍当日我吃的𩠌菜吧！招牌桶骨大白菜：身为爱汤人士，见到有大桶汤呈过来时眼睛已经闪闪发光了，猪骨味浓郁，价钱不贵而且份量很足，大概有6-7碗汤左右。用一个圆木桶盛载，材料很足呢，大大块的猪骨肉质仍能保持鲜嫩，白菜清甜，清清肠胃，而且有一种很滋润的感觉，果然是米饭班煮的招牌菜！地踎小炒王：韮菜，虾干，腰果炒在一起，吃起来很有镬气，而且虾干咸咸地。椒盐骰仔黄金豆腐： 这道椒盐豆腐相当的惹味！豆腐的表面沾上炸粉，并放到油内炸至金黄色，潵上椒盐粉。豆腐本来就没有什么味道，但是潵上椒盐后，味道大增。再加上喼汁，酸酸甜甜的味道让吃进口的感觉没那么腻，而且这道菜一定要凑热食，因为咬的口感像是入口即熔！十分惹味及好味！马拉盏通菜煲：通菜煲的煲仍然很热，所以食的朋友要小心烫手啦！而炒通菜十分清爽。感觉很像住家菜呢！客家梅菜扣肉：自己很少吃扣肉，总是觉得太肥腻了，但今次朋友的介绍就试一试吧！虽然比其他的𩠌菜都较肥腻，毕竟是肥猪肉，不过感觉尚可，容易入口，不太感油腻，且有梅菜拌饭。食物的味道绝对不失色，价格也平民化，可是餐厅的定位较蒙糊，虽说有不同类型的食物，有中式西式，有酒楼的菜式，也有茶餐厅的款，可叫做包罗万有，但是对于顾客来说却是有点不上不落，对于香港人，吃海鲜饮茶会去酒楼，想吃快餐就会去快餐店，但是又会有什么特别的𩠌菜让人一想就想到要去米饭班煮呢？我相信餐厅的主人也发现到这个问题，但我相信为餐厅重新定位，一定没有问题的！加油！
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上次同几个朋友去完荃湾广场揾食，今回就嚟到大坡坊依边，见间铺名同小弟啲食评标题咁，钟意玩食字 ，所以，特别有印象。依晚4人行人少少，一齐嚟食个晚饭，倾吓偈，交流一下饮食心得 。环境茶记格局，唔使多描述，以4人卡位居多，梳化櫈，但木板靠背，唔算太好坐，不过，茶记又唔喺食环境，预咗啦，重点喺啲嘢食平靓正嘅啫。早午市主要喺茶记模式，主打都喺啲早餐、面餐、三文治餐、午餐、碟头炒粉饭面、常餐、下午茶餐……等等。当然碟头炒粉饭面、常餐就照例全日供应 。一到夜晚，碟头炒粉饭面当然都仲有供应，不过，就有多另一个小菜餐牌，所以，晚市亦锐意做晚饭小菜生意。菜式由汤类、鸡类、鱼类、铁板类、煲仔类、小炒类、海鲜类、蔬菜类、蒸类…以至黑松露菜式 ；此外，亦加啲2、4人套餐可选。就算唔叫套餐，晚饭食小菜，都附送白饭，及饮品半价，变相加钱变套餐，不过，如果免费送多个老火汤就仲好喇，话晒城市人有啖汤水感觉窝心好多 ！ 招牌桶骨大白菜 $80 既然暂未有例汤送，当然叫番个招牌汤滋润一下。成盆猪桶骨大白菜汤，份量可不少，足够6个人饮，而最令人注目，莫过于几件啬巨型猪桶骨，大过个拳头有多，而啲肉食落又唔嚡㖞，当然，最重要个汤胆，奶白色嘅浓汤浓香柔顺，有点点滑溜嘅感觉，大白菜又食落清甜，「招牌」之名都唔太流㖞 ！ 蜜桃酱烧虾球 $78 海鲜类拣嚟依道烧虾球，一身橙红鲜艳，色泽非常抢眼。虾球去壳拆肉，食起嚟比煎虾碌方便，而且，采用大虾啖啖肉份外滋味，加上虾肉又挺爽口。咬落先知，虾球包了一层薄薄粉浆，就好似做天妇罗咁，不过，添上蜜桃酱汁后炸浆已唔多脆，个人认为大可省略依个工序。反而几钟意个酱汁，虽知蜜桃喺罐头货，但酸甜度几平衡，稀杰度又啱啱好 。 黑松露虾仁蒸豆腐 $78 见到主菜牌中有一栏「极品黑松露」，睇嚟似乎几有睇头，当然好想知佢有几厉害。几款黑松露菜式中，最心水喺依道蒸豆腐，因为黑松露味浓，而豆腐则味清，好想试吓有无火花。其实卖相有少少心思，但制作上却有啲粗糙，主要喺个豆腐做得岩巉，如果工整啲就更好睇 。卖相嘅嘢或许对一间茶记而言要求高咗啲，但豆腐唔滑却实在喺一个事实，纵使虾仁不俗，黑松露酱又带出份幽香，始终对蒸豆腐喺有期望 。 蒜子枝竹冬菇炆盲曹 $78 同枱老友都喺好鱼之人，又点可以唔点番一条鱼呢？盲曹都比较少食，就要一碟蒜子枝竹冬菇炆盲曹。条盲曹都颇大条，碟上满满枝竹同冬菇，又腍又香，配合茨汁又几惹味，最紧要鱼肉入口挺实净，唔会削霉霉，新鲜度足 。 蒜子虾干鱼鳔浸娃娃菜 $70 惯性动作，蔬菜类菜式又喺必不可少，十多款选择，原来朋友喜欢食鱼鳔，应属少众喜好，幸而小弟都啱食。鱼鳔，平时晌街市叫开都喺鱼肚、鱼卜，因为带有腥味都较少人买嚟煮，对比起由大海鱼嘅鱼鳔制成矜贵嘅花胶又不可同日而语。难得碟鱼鳔处理得唔腥，配合蒜子、大粒虾干、姜葱等配料，又以鱼汤入馔，整体味道咸咸鲜鲜 。反而，垫底嘅娃娃菜晌依道「菜」式成为咗大配角啰！ 黑松露蛋白海鲜炒饭 $60 上述个黑松露虾仁蒸豆腐令大家有所失望，而个黑松露蛋白海鲜炒饭就称得上刮目相看。首先个饭炒得爽身唔油已过咗第一关，其次，饭粒混和唔少虾仁、蚬肉、鱿鱼、蛋白碎、葱粒、菜度，口感丰富；加埋黑松露酱嘅「味力」，每口都渗出芳香，值得推介嘅炒饭 。因为饮品有半价，无理由仲喺奶茶、咖啡，虽然奶茶一向喺啲茶记嘅强项，但见到有新嘢就不期然想试吓。 多田红豆冰 $12（正价$24） 咩叫「多田」？原来即喺加咗阿华田，似乎几特别。大大杯红豆冰面加咗好多阿华田，搅匀之后，又即喺冻华田红豆冰，其实饮落又唔算好特别，叫做一杯嘢有两种口味，又有冻华田饮，又有红豆冰食，心理上觉得抵咗，哈哈 。米饭班煮个别菜式做得不俗，稳打稳扎，个炒饭亦甚有惊喜，不过，仍有啲地方需要改进一下，好似个豆腐咁，真喺嘥晒啲黑松露酱架！整体评价介乎OK与笑之间，但暂且俾住个OK先，希望下次再帮衬时，俾到个笑佢 。
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路经这店多次，但都是过门不入，因为除了店名改得有趣之外，感觉只是跟一般茶餐厅没有两样。不过，直至听到同事说起这里的黑松露菜式，在茶餐厅吃黑松露菜式，顿时提起了兴趣。点了一个黑松露蛋白海鲜炒饭（$60），的而且确做得不错啊，饭粒吃来干身不腻，又有不少海鲜馅料，当然，最吸引的是每口饭也品尝到黑松露的香气，果然有点惊喜呢！看见饮品可获半价优惠，当然不客气要了一杯柑桔话梅蜜（$20），半价才只是$10，味道酸酸甜甜的，很有种健脾开胃的感觉，跟浓味的炒饭，很匹配啊！之后翻一遍餐牌，如小酒家般，还有很多小炒菜式，又是一个较大众化吃晚饭小炒的好地方。
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有次食友讲揾食时提起《米饭班煮》, 我还赖聪明, 说红磡也有一间, 食友告知虽是同一读法, 但那间的「主」与这间的「煮」不同, 我真是不够细心! 我们人少少, 容易便约定一个时间去这间米饭班「煮」共进晚餐, 当然由其中一位熟识荃湾的食友带路。其实荃湾食肆真是多不胜数, 每逛一条街都最少有两三间食店, 有平有贵、有特色也有平凡、有传统老店亦有新力军, 要在这区突围而出并不容易。这食店是走茶餐厅路线, 提供多款小炒、煲仔菜、套餐等等。店外有一个劲大而耀眼的食店招牌能吸引途人外, 外墙亦贴满色彩缤纷的𩠌菜照片, 真是不得不停下脚步看看。店内与一般茶餐厅的格局相若, 白色墙身配黑色的枱椅, 环境光猛, 以四人卡位为主, 卡位与卡位之间有一定的空间, 让客人易于行走。我们坐下便马上拿起餐牌看看, 选择非常多, 看了一段时间才能把它看完, 内有单点亦有套餐, 大家说出自已的心水后便快快下单, 皆因肚子已卜通卜通在叫。第一时间上枱就是招牌桶骨大白菜 ($80), 真系用木桶盛载着。汤内有四大旧大过我拳头的猪骨, 骨上带有一些满有肉香而腍嫩的猪骨肉。奶白色的猪骨汤味道香浓而不咸, 啖啖鲜肉味, 相信绝没有添加味精。还有新鲜翠绿的白菜和芥兰, 爽口而满有清菜味, 喝完一碗再一碗, 觉得好滋润有益, 令我怀念着家中的靓汤。数款𩠌菜陆续上枱, 虽然可见厨房师父效率高, 但我就不太想一次过来齐, 总觉得吃不切而令它们全部都凉了。接著是蒜子枝竹冬菇炆盲曹 ($78), 原条盲曹炸至外皮金黄, 因已淋上献汁, 故鱼皮只是稍稍香脆; 鱼肉肉质为结实, 但鱼腩位置颇嫩滑。用了软身而满有豆香的支竹和厚身爽滑的冬菇件炆煮而成, 鱼肉和各配料匀非常入味, 很不错!还有蜜桃酱烧虾球 ($78), 这是一道色彩缤纷的小菜。除了鲜橙色的蜜桃和虾球外, 还有翠绿而爽脆的西兰花伴碟, 卖相相当吸引, 未食已令人垂涎三尺。中等大小的虾球外层炸粉薄而稍稍香脆, 虾肉极至爽口弹牙, 甜酸酱汁刚好紧紧沾着整只虾, 再以酸甜多汁的蜜桃拌煮, 酸甜度调较得刚好, 再稍稍加了一点辣椒, 更加惹味, 是一道色香味俱全的小菜, 推介之选!这款是我点的蒜子虾干鱼鳔浸娃娃菜 ($70), 为什么会择选它? 皆因它是一个令我怀念的小菜。鱼鳔即是鱼肚, 我称它为鱼泡。记得小时候爸爸买鲩鱼回家多数搭送一个鱼鳔, 最爱跟哥哥争食, 自问小时做不到孔融让梨, 故最好方法就是一人一半, 但总是不够喉, 现在逛街巿时就发现有一份份出售, 但并不平宜, 故很久都没有吃过……这道小菜鱼鳔的份量不少, 鲜味十足, 但可惜略为硬身, 需用力多咬才可。至于配料则有咸香的虾干、惹味蒜子粒、芹菜条和清爽的娃娃菜, 全部以鱼汤半浸, 清甜鲜味。最后一款小菜是黑松露虾仁蒸豆腐 ($78)。豆腐件上放了一只虾仁, 而虾仁上则放了一少匙黑松露, 旁边有数条深绿而清甜的菜心相伴, 卖相不错, 但味道郤令我有点失点。豆腐欠滑溜和豆香; 虾仁欠爽口, 但存有鲜味; 黑松露郤不突出, 整体一般, 有待改善。有多款𩠌菜当然不少得饭, 我们叫了一个黑松露蛋白海鲜炒饭 ($60)。粒粒米饭炒至。材料有细细的蚬肉、粒粒蛋白、爽口的鱿鱼粒和虾仁, 黑松露酱则完完全全与它们混成一起, 啖啖香浓, 正!饮品方面, 印象中我从未饮过这款饮品, 今日想喝一点酸性饮品, 但又不想只是柠檬茶亳无特别, 故拣选了热金桔话梅蜜 ($18)。原来它是深啡色, 内有两粒咸咸酸酸的话梅, 其肉质已浸至软身。暖笠笠的金桔话梅, 加入蜜糖, 咸酸中带点微甜, 感觉特别, 亦令人醒胃! 而其他食友则点了冻饮, 有特色的多田红豆冰($24)及原个咸柠梳打($22)。我总觉得多数茶餐厅的𩠌茶是多油多盐, 但这里郤有别于它们, 难得不油腻, 吃完后亦不口干, 真的很意外。离开时再看看门外的菜单, 发现午餐都只是三十多元, 还奉送靓汤和热饮, 相当抵吃, 我在港岛区真的很难找到, 有机会一定会再来试试, 但……细想这收费可有利润吗? 真的有点担心, 但请继续努力吧, 相信美味的食物一定能吸引更多食客来光临。
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