築地EbiKin拉麵 (已結業)

豬骨湯底既拉麵店開到成行成市睇雜誌介紹宜間蝦湯底拉麵好似幾特別所以尋晚收工去試一試可能d人去哂附近d酒吧飲酒吹水星期5晚7:15pm左右竟然唔係太多人拉麵店內地方寬敞 唔似一般拉麵店咁好迫睇下menu一場黎到 我就揀左最貴既海老拉麵等左陣拉麵就到喇海老拉麵入有1隻開邊蝦、3片燒過雞肉同半隻蛋當然最緊要係個湯底湯底果然好suprise好重蝦膏味 好濃 鐘意蝦既人一定好鐘意但又唔會好似豬骨湯底咁杰 所以唔會好膩最後我食完個麵仲飲哂d湯至於麵 就有3種軟硬可以揀 我就揀左普通餸果方面隻蝦比平時食到既淋身d 唔知係咩品種 味道都幾甜雞肉係用燒過既雞胸肉 外面少少脆 入面有d"鞋"蛋就正常 同普通拉麵店既一樣總括黎講  宜個麵最緊要既湯底我比佢好高既評價如果係蝦既愛好者 或者食厭左豬骨湯底既拉麵店既人一定要去試宜間!!

早前得悉中環開了一家新的過江龍日本拉麵店專賣濃蝦湯底，自己已經急不及待要來試試！到達店外才知原來是無名拉麵的位置，以前亦曾經試過一次香蔥拉麵，但沒有什麼驚喜！而這次一進入店內已經被很濃烈很香的蝦湯味所吸引！自己一向鍾意食辣，所以決定選擇Menu上唯一的赤湯底 — Ebi金赤拉麵！ 每次選擇辣湯底都會好擔心會搶了本身的原味，但出乎意料地每一口湯都依然嚐到好濃好濃的蝦味，同時間雖然湯的顏色沒有一般赤拉麵的紅，但竟然辣度屬於中度辣度，應該來自其獨門辣椒粉！個人覺得這款比辣椒油更討好！ 只有這款拉麵配上獨家肥美軟熟的肥拖羅！其他都是配普通的叉燒，個人覺得這款非常好食！如拉麵沒有跟上，其實也可以單點！ 小食方面，選擇了煎餃子！因為之前睇相已經覺得好吸引！不過食落沒有睇落咁乾同脆身，菜肉餃子味道一般，餃子不算驚喜！

えび金赤拉麵 HK$100為食小隊又出動, 全因為在開飯網上看到中環有一家新的拉麵店, 主打, 蝦湯底。說實話, 我吃拉麵的時候, 最中意的湯底是鮮美的蝦湯, 其次是甘醇的醬油, 然後再下去才是香濃的豚骨。見到 えび金以蝦作主, 不可能不快快去試?出發了才仔細看地圖, 發現這個地址還真是眼熟。想了好一會, 才醒起, 這不是無名拉麵的舊址嗎? 沒想到, 就無聲無息地, 結業了。把著眼點拉回 えび金拉麵 之上吧。雖然開業了不久, 到達之時已經是滿座, 要排隊等候。在門外張望, 噫, 裝修和無名時代是一模一樣的呢。難道, 它只是改了名字換了師傅而已? 再看看菜單, 拉麵(主要是湯底)和無名的很不一樣, 但卻見到肉食依舊有豚拖羅。被安排坐在水吧位置, 正合我心意。下單之後就可以專心看廚房里的師傅煮麵了。一看, 就不甘有點憂心。廚房里的氣氛並不如一般的拉麵店緊張, 師傅們的動作也不見得利落; 不知道是不是心情不佳, 感覺很鬆散啊。麵煮好了, 甩幾下; 湯煮滾了, 攪拌器圈兩個圈。軟綿綿的動作少了一種嚴謹。忽然見到一罐花奶放在一旁, 原來是煮蟹湯拉麵時用的。只慶幸自己至少沒有點蟹湯拉麵。えび金拉麵

「最後の一滴まで食べて頂ける逸品です」自稱正到忍唔住要飲晒最後一滴湯云云。你信唔信？最近才發現無名拉面舖面早已改頭換面，變左做呢間築地えび金海老そば 專門店。大大隻字聲稱自己用50隻甜蝦新鮮熬製(香港FB更話用到70隻)。最鍾意咁有自信的餐廳，睇黎值得一試！ 「そば （soba）專門店」呢隻字令我一度誤以為係食蕎麥麵，睇餐牌先知原來係主要食湯拉麵（有一款沾麵）。下午一點黎到門口，已有一條小小人龍,，等左約莫10分鐘入得。等待期間在門口睇定食乜，節省了不少點餐時間。由於新裝修關係，店裡明亮舒適，座位不算少。我們被安排坐bar檯位置，對正拉麵師傅，正好俾我監察一下拉麵的製作過程。坐下來，我二話不說：「海老拉麵，唔該！」有得揀麵質和麵類，為試真味，我全部揀晒普通。落好單後，我面對面地好好地觀察一下廚師們，目測全部是香港人。拉麵湯底用料甚豐，見師傅一次舖開4個碗，手持罐逐碗的撒粉落醬下配料，手法熟練，同時見到師傅身後有個烤爐，開了邊的海老正在裡面平舖地烤著。看得我心癢癢的，非常期待是日餃子售罄，揀左小食先行列陣。吉列蠔($45)4隻吉列蠔放在吸油紙上，紙上回滲的油份不多，顯示他炸的技巧不錯，炸

睇左雜誌報導話新開了一間築地長龍蝦湯拉麵店, 咁一於去潮聖先。真係無介紹錯, 蝦湯味濃, 好味！ 而沾麵更係必食ITEM! 每碗蝦湯用平均70隻蝦頭餚製, 難怪咁香濃入味!係香港既拉麵店通常都係豬骨湯底, 油淋淋咁。而Ebi Kin 拉麵店係用蝦湯底的, fit 晒追求健康既lady 日本人唔食淋麵, 一淋就"張" 住，呢間拉麵店係碌麵的時間上控制得唔錯。 我個人比較愛吃粗麵, 而我點選的沾麵的麵條是最粗的。另外朋友叫了粗麵配普通硬度的日式香蔥拉麵,  另外一位朋友叫了海老拉麵的幼麵硬麵質, 大家按各人自己的喜好去點選麵的粗/ 幼及麵質的硬度，最後我們一致認為蝦湯味濃，好味呀！我叫的是Ebi Kin 沾麵，湯底有超多櫻蝦干，湯內仲有甘蝦肉, 好有嚼口！湯味香濃！ 仲有貢筍,好爽呀~索索聲。職員推介我試的! 麵條係最粗的,配普通硬度就最prefect match!小食都好有特色，我地叫3個人叫了兩款小食:餃子的賣相好有趣, 煎得好靚, 而且好香脆，真正的皮薄香口, 點些日本醋真的好好吃！日本豬腸煮物, 好地道Feel!  有紅蘿蔔, 白蘿蔔, 豬大腸！超足料, 好抵食!

えび金來自築地以蝦湯聞名呢間舖前身係板長旗下嘅無名拉麵以家轉做えび金估唔到同無名拉麵嘅麵都係極重鹼水味雖然湯底蝦味濃但係鹼水味真係好勁完全影響曬成碗麵我唔算食得多日本拉麵香港加日本食過都係二三間，麵有咁強鹼水味就真係得呢間鍾意鹼水味可以黎試下

好凍呀～！今日氣溫降至攝氏7度，除咗打邊爐之外，食碗熱呼呼嘅拉麵就最正喇！早排Mr A 朋友帶佢來食過，佢食完話超好味，又話我一定要試下喎，拍得住東京池袋無敵家咁好食喎（係真唔係呀？）咁啱得咁「橋」，今日去到先發現呢間拉麵店，正正係我早排經過見到有隻大蝦喺個招牌度新開張嘅餐廳，我都一早想試試！啱哂！原本我想叫海老拉麵，但因為Mr A 上次食過嘅係招牌 EbiKin赤拉麵，所以我穩陣起見，點返佢食過好食嘅有保證。由於拉麵有豚拖羅、我地另加叉燒睇下邊樣好食啲。再點咗日式豬腸煮物同餃子。 日式豬腸煮物：呢道菜我第一次喺東京新宿思出橫丁食的，我同Mr A 都認為呢個仲好食過日本那個（又或許思出橫丁已變得遊客化，食物質素下降）。煮物汁帶有味噌的味道，豬腸、蘿蔔、蒟蒻（魔芋）燜得夠哂「淋」，吸收了煮汁的精華，入味非常。睇蘿蔔的顏色，就知道燜了好一段時間。 主角來也：Ebikin 赤拉麵。果然一啲都無令人失望湯底好香好濃蝦湯味呀！麵條軟硬適中，啱哂我（我最怕食好硬，好似橡筋嗰啲拉麵），可惜我唔係太食得辣（飲咗一啖湯後，要飲返兩杯茶），如果唔係我應該會一路食一路飲佢個湯，不