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招牌菜
任谁也想不到，大半年的光景换来一班良朋致友，他们特意为自己举行的庆生饭局，地点订于这"盏神灯"之内。旧派的食物和平民的格局，对于出生低微的自己有说不出的亲切感。 虽然是晚我们被中间另一台客人分隔了，不过亦无阻各位的兴致和气氛。首先来的是一连串的祝贺和致谢，各位的热情也直接送进我的心坎中，特别是专兄的海苔和炉兄的肥美鸡肠，为此次饭局打开了灿烂的序幕....以正式上菜规格，以汤水为首度小菜。这<<乌鸡翅骨汤>>汤能清晰见底，味清既有鸡肉鲜味而且火喉十足清甜得很，是个平民版的"翅"。下一道久别的食物，<<煎乌鱼>>是这里的"名物"之一。鱼皮脆身肉质鲜嫩多汁，肉质有咬口而鲜味，加上碟底的豉油提味，非常的美味，赞呀﹗有鱼必有鸡，<<霸王鸡>>皮黄带有光泽。以汁为味的它，皮算薄而脂肪算少，肉质尚算鲜嫩，不错。间场及必须的蔬菜类，<<蒜蓉炒芥兰>>，味道正常，芥兰翠绿爽脆，炒得甚有镬气。想也没想到，这个<<烧乳鸽>>意外地美味﹗皮脆松化，肉算嫩而多汁，比在枫林吃到的更加美味，是因为酒精的影响还是确实如此呢﹖我也不太清楚了...接著下来如蛋糕般的<<钵仔焗鱼肠>>，蛋香味足，但偏湿，鱼肠亦唔够肥美...田鸡两吃的<<油爆田鸡>>，肉都有少少鲜甜味，而且甚有镬气，一尝亦可~ 个人甚喜爱的<<骨髓炒三鲜>>，骨髓味浓如奶，滑溜不散。去骨鸭掌入味而爽口，鱿鱼爽甜鲜味，非常的有水准﹗田鸡两吃的另一道菜<<田鸡扣>>，非常的爽口弹牙﹗虽然辣味有少少画蛇添足及盖过了鲜味，但因而变得惹味得很，非常美味。下次大可走辣，会更加美味。再来的香口小菜<<椒盐鲜鱿>>，炸浆厚了一点点，还好鱿鱼新鲜又鲜甜爽口，味道甚惹味，拿来送啤酒绝对合适。最后的<<豉油王鹅肠>>，味道来自非常香浓的豉油酱汁，色泽都"挂"在鹅肠上了，阵阵酱油的纯香不断地散出来。鹅肠爽脆，连带银芽一齐食，一浓一清，好好味。亦是值得一试的小菜耶~吃罢小菜，女食友带出亲自焗制的雪糕来庆祝我跟另一位友人的生日，当时情况好不热闹，气氛也极好。在一轮闪胆拍照之下，大家也心满意足的踏上回家之路。不过，当中有几位友人(包括我跟女友在内)，准备到下一场的甜品地方进发....在此要再次多晚出席的各位，小弟深表感激，友谊对我来说很重要亦都会珍而重之的事物。能够在最后的时候认识到各位，令到原来平淡的岁月添上了万千笑声及色彩，多谢各位...
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踏入十一月,身边特别多朋友生日,今次就到开字头的"开火",同丹尼兄,这一个晚上,二十多人,一同擦亮在上海街,几十年历史的神灯.一早致电留下两张大桌,来到内房,我们两张台,竟被一台客人隔开,小弟即刻向店方交涉:{你地点搞架?要我地分开坐?}店方不以为然,说:{如果坐出面,都系一样,你地如何?}没有那么好气,回到座位上,看住个餐牌,再作打算.身为不修遍幅的老店,自然不收开瓶费,切饼费.我们这一班非个个好酒之徒,自携西柚汁同果汁,别树一格.另外亦不少得各路朋友带来的红,白酒.都算系由细吃到大,神灯有好几味一向做得不俗,老实说,都是一些怀旧菜,但比较平民化.炖汤是乌鸡翅骨汤,人多关系,每台上两盅,汤面满布油光,比小弟脸更多油,平民老店风格粗支大叶,那有心机替你撇油?但喝起来,又真的很鲜甜.乌鱼是神灯的招牌之一,来自珠江咸淡水交界的乌鱼,多骨但肉质嫩滑,香港不是很多地方有得吃,反而在一个公海之隔的澳门就很多.乌鱼用油爆去处理,外层香口,肉质又娇嫩.来神灯吃鱼的话,一定是乌鱼.霸王鸡的鸡味不显彰,鸡皮都算几嫩,而乳鸽就很不错,店方说厨房剩下不多乳鸽,小弟就说:你有几多?我要几多!不知多少只的乳鸽开边上.皮脆肉嫩,食味不逊一些乳鸽名店.多年来吃过不少鱼肠,小弟亦曾对其钵仔焗鱼肠颂赞一时,犹记得多年前去吃,钵仔底下的蛋焦,子陵兄也不放过.今次的鱼肠,好像又不及当年,焗得不够香,鱼肠亦不够甘香.田鸡两味,油爆田鸡同田鸡扣,前者肉质嫩,爆得够镬气,后者的是考功夫,田鸡扣即是田鸡的胃部,一碟田鸡扣,要消耗几多只田鸡才够?我们才不理会,田鸡扣很爽,但我觉得斋用油泡已经很好,加上辣椒只是有点划蛇添足.椒盐鲜鱿的粉浆过厚,骨髓三鲜又是一些怀旧菜馆才有得吃的菜式,本身没有味的骨髓,纯属吃其口感,同配菜的味道.豉油王鹅肠很高水准,浓甜有度的豉油,将肥美甘香的鹅肠弄至入味,实在好吃.一贯草根之味道,隔著我们的一台客人,江湖味十足,说不够三句就一句粗口,不要说席上的女生觉得难顶,连小弟听到也膛乎其后,我自问非斯文一族,将粗口挂在口边是常事,但未去到五个字一个粗口之级别,而且,如非很嬲,我是不会摆他人的娘亲上台的.人地嘈,我地又斗嘈,不过不是斗爆粗,是玩得比较狂放,学开字系其中一位成员来形容,这夜彷似一套戏,什么爱情,黑帮,暴力,色情等桥段集结在一起.好像昆顿塔伦天奴的Cult片一样.大家辛劳工作了一整日,晚饭是工作过后的娱乐,卸下日间的面具,一起玩个够本吧!这是我们玩的格言.当然,如果我们上一些高级地方,就不能如此放肆了.最后食记之一记爱心蛋糕,两围人马大合唱,一时之间,将这盏市井神灯,省得亮丽.又要老土一点说,味道不是永恒,友谊才是永固,再祝两位身体健康,工作愉快.
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门口在两排鱼缸中间, 得两尺多DD的入口, 行过左都唔知. 旧旧的陈设, 年过半百的侍应. 老掉牙的味道. 说到食物的味道就好得. 简单的炒菜都好味过人, 老人待应介绍我地食面豉唐生菜真的好好味, 值100分. 砵仔焗鱼赐好味过好多大酒楼的多多声. 系用苏丝黄教的做法, 焗完后将整个砵放入滚油里炸成表面金黄. 超好食还有腊肠煲仔饭, 腊肠好食, 閠肠更好食. 好甘香, 劲正, 我不喜欢食閠肠的, 但会食它们的 閠肠, 因为真的好好味. 三个人食埋单都是二百元有找. 见很多台都叫炒蚬, 下次都试下先. 佢地好似有格房, 可以坐十几人的.
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19/10(日) 7:30pm是晚跟组长的乐园玩伴聚餐,地点为三教九流的油麻地.预先留了座,得到稍稍企理的位置.一行九人点了九道菜:豉油王乳鸽$50只,上汤鸡,蒜蓉白菜仔,煎炆豆腐$45,油盐水浸蚬,豉油王虾,豉油王鹅肠$55,鸳鸯骨$55及鸡蛋焗鱼肠$55豉油王乳鸽--乳鸽富光泽且挺身卜胀,嚼下肉嫩多汁,要挑剔是其脂肪比例较多.上汤鸡--肉质有点粗糙,鸡味乏,皮下脂肪更不敢恭维,败笔之作!蒜蓉白菜仔--白菜仔嫩口富蒜香,油水十足!煎炆豆腐--做法跟红烧豆腐类近,不同之处为布包豆腐内酿内鲮鱼肉,多添层次.油盐水浸蚬--蚬肉份量慷慨,颇鲜甜的,而锅内的汤浸胜瓜吸引蚬鲜,味道天然!豉油王虾--大叔推介的菜式;虾味,体型及质感均不甚了了,山埃推介!豉油王鹅肠--鹅肠爽口得很,咸度恰好的豉油香亦渗入鹅肠及垫底的芽菜内.鸳鸯骨--牛仔骨及猪排椒盐之,两者皆肉质松化香口,各有所长!鸡蛋焗鱼肠--水准仍属上佳;油条片舖满面,鸡蛋鱼肠味道甘香而不太腥,果然撚手!草根九大簋,位位八十五大洋,值得支持!
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睇完戏, 出返黎旺角食饭, 想起上次在得如, 听到南瓜他们说起神灯. 昨晚宵夜亦路过此门口. 感觉应该不错, 我便点明出到旺角, 到神灯用膳. 地方比较 "UP DUP", 从鱼缸中行入饭店, 老伙记再带路再入侧室, 雅座.细研菜牌, 发觉价钱不便宜, 原来刚刚加价, 老伙记说, 成本高, 鸡贵, 菜贵, 猪牛也贵, 无耐加价. 老伙记推介西𫚧, 握介得, 必然有其因, 我们三人便叫了一条, 老伙记说, 足够三个人食. 另叫了一个京都炒排骨同东江豆腐煲.先说鱼, 老伙记的推介, 非常新鲜之余, 用上豆豉去蒸, 味道浓郁, 宁舍好味. 豆腐煲, 食得出是用了街市看见的水浸豆腐, 里面酿了鲮鱼肉, 清淡豆腐汤再加嫩滑豆腐, 而且够哂大煲. 三个人, 其实只叫两味已经足够. 第三味, 便是个京都炒排骨, 排骨是肉排, 亦是最早ready, 看见其份量, 老爸说, 这个应该可留著, 鱼同煲不能留, 我们便留著一半打包. 味道酸甜适中, 是开胃, 送饭佳作.所以说, 美食不要装潢, 曾把自己的一些食评转到大陆一个玩开的Forum, 有网友说道 : 其实很多东西卖相不佳但是却很好吃很好吃!!
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