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2010-06-08
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第一次 有幸 被抽中 參加 Openrice & 石燒 於6月5日舉行「石燒日本料理試食團」，除了可以一嚐 石燒 精心 設計 的 革新餐牌, 享用多款時令刺身、壽司、卷物、燒物等日本料理，更可與一眾Openrice食家會員分享吃和食的心得, 十分之開心 和難忘 的體驗, 多謝Openrice! 試食菜式1)五色刺身盛合 (about $120+ )~ 賣相attractive, 共有五款刺身 (三文魚, 吞拿魚, 帶子, 虲, 墨魚) , 份量較少但很新鮮. 可以一試!而 我 只 試食 了 一片 我最愛吃既三文魚~ 是厚切的 哦~ 感覺好新鮮 又 鮮甜~厚切刺身令食得開心. 2)日式番茄沙律 ($18) ~賣相 可愛, 經理 介紹 番茄 是來自日本既溫室蕃茄，配上芝麻醬沙律。口感清新， 是 飯前開胃小食.番茄 vs 芝麻醬~ 配搭係幾創新 但是 我個人 不太 喜歡. 因為 我覺得 番茄 沒有 我想像 的 fresh 又 雪得太凍, 欠番茄的 酸甜 味. 3)三文魚魚籽壽司 ~ 沒有特別.4)帆立貝壽司 ~ 都 新鮮, 但 我覺得 比 元氣 的帆立貝壽司 有點 失色, 因為
試食菜式
1)五色刺身盛合 (about $120+ )~ 賣相attractive, 共有五款刺身 (三文魚, 吞拿魚, 帶子, 虲, 墨魚) , 份量較少但很新鮮. 可以一試!
而 我 只 試食 了 一片 我最愛吃既三文魚~ 是厚切的 哦~ 感覺好新鮮 又 鮮甜~厚切刺身令食得開心.
2)日式番茄沙律 ($18) ~賣相 可愛, 經理 介紹 番茄 是來自日本既溫室蕃茄，配上芝麻醬沙律。口感清新， 是 飯前開胃小食.
番茄 vs 芝麻醬~ 配搭係幾創新 但是 我個人 不太 喜歡. 因為 我覺得 番茄 沒有 我想像 的 fresh 又 雪得太凍, 欠番茄的 酸甜 味.
3)三文魚魚籽壽司 ~ 沒有特別.
4)帆立貝壽司 ~ 都 新鮮, 但 我覺得 比 元氣 的帆立貝壽司 有點 失色, 因為 帆立貝吾夠 厚 和大件.
5)海膽壽司~ 我最欣賞 是 海膽壽司~ 真係好fresh & sweet，海膽既份量多而且鮮味十足, 值得一試!
壽司 飯 味道 及 質地煙韌~ 做得 剛好, 不會 容易 散開.
6)香芒三文魚卷 ~ 我覺得 都可以 是 飯前開胃小食, 因為 香芒 很 甜美, 配上 粒粒 三文魚 及 少少壽司 飯 , 很match 又 fresh. 值得一試!
7)天玉海老反卷 ~即係炸蝦反卷。要 熱辣辣食 先好味. 當天 既炸蝦 都算 熱 和脆, 不過我覺得 炸蝦可以 再 脆 一點 , 會更有層次感.
8)帆立貝串燒 ~沒有特別. 燒得 too dry , 沒有 juice………
9)明太子燒雞翼 ~ 漲卜卜金黃 色 的燒雞翼 賣相十分attractive, 經理 介紹 製作 功夫很多元化 花時間.
內裡 的 明太子 脆 卜卜, 配上 去骨燒雞翼, 很 match 又 食得放心. 值得一試!
10)鹽燒秋刀魚 ~秋刀魚燒 得香脆, 唔腥, 有 d 細骨, 點埋個lemon juice, good. 可以一試!
~我覺得 鹽燒秋刀魚 除了 要香脆, 如果 加多d 鹽燒 的味道 會更有層次感..
11)辣味花螺煮 ~ 本身不好辣 & 酒的我~ 都很喜歡 這個 辣味花螺煮，值得一試!
感覺花螺係 新鮮~ 同好 有香 味。而個辣湯都有 d 辣，當中既蘿蔔係相當之 入味。餐廳細心 為 客人 提供 的 食 花螺 用具 , 可以 讓您 斯斯文文 的 去食 花螺, 雙手不用 become dirty………..
12)豚肉泡菜鍋 ~豚肉有 d 肥, 泡菜 好好味 呀. D泡菜 入味, 令成個 菜鍋湯底 之味道 都 出色. 而當中既配 菜又係幾好食~ 值得一試!
13)蒲燒鰻魚石燒飯 ~ 石燒飯 個飯 都 煙韌，不過唔夠飯焦~ 都ok啦。
如果 燒鰻魚 可以 做 外皮 脆, 而內 軟 (鰻魚肉), 便更 可取 呢.
14)豚肉湯手打烏冬 ($35)~ 個湯底好清甜, 經理 介紹 是 用 鮮 魚 製成.
豚肉好肥! 手打烏冬好煙韌，可以 感受到 烏冬的 水和 麵粉 的 份量掌握 得剛好 , 配合清甜湯底, 食出 主廚 的 心思. ~ 值得一試!
後記:
日本料理向來愛香港人歡迎，石燒日本料理最近換左餐牌，除了著名的石燒鍋飯外，主廚更加入不少創意卷物、燒物甚至Fusion和食，出品令人耳目一新。
石燒 是 味千 的 集團, 不過 是 獨立 經營. 我喜歡 它 的手打烏冬, 比味千 出品 的 更出色.
服務方面 : 試食當天, 石燒集團經理非常 親切 , 細心 又 professional，每次上菜都細心講解，令我們知道個食物的材料同食法，而且 又 主動 跟我們 分享 香港, 日本, korea 的飲食文化, 十分友善.
店員 都 經常 替我們 更換食具, 好有禮貌.
價錢 及環境 方面 : 石燒 食物質素中上, 價錢合理, 經理 介紹 希望 以 平宜 的價錢 給 食客 品嚐 新鮮 有 質素 的 日本 菜.
環境 方面: 室內環境設計 簡約雅致, 燈光 柔和, 卓子 及 坐位 之空間 都 算 闊 和 舒服 (坐 餐廳 中間/ window 的 sofa位最 舒服) , 可以 同 朋友 或 情侶約會 時 靜靜的吃一餐。
Advice~ 最好既係 為 新餐牌 加 創意 甜品, 雪糕 等, 感覺會更美滿.
Tip 1: 石燒 的 門口 不明 顯, 因為 該餐廳 正在 味千 隔離, 從門外 又看不清潔 內裡 之環境, 食客 可能 會 miss 左, 找不到 ….. 應該 想想 如何 decorate 門口, 加多些 eye catching 既指示.
Tip 2: 不過, 這店 上菜比較慢 (可能是 kitchen人手不足/ 主廚 是 太細心煮食 及 講究 食物之質素) ,
如果 大家 趕時間 的話, 最好 下次先來試 la.
我之前 都 試 過 這店 及 是次 試食 活動 感覺 上菜 服務 都是 有 d 慢.
希望 日後 他們 可以 改善 一下 上菜 效率.
再次多謝Openrice, 讓我們 享用這麼輕鬆，滿意的一餐.
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