皇子工房 (已結業)

最近，"超级女" 食友告诉我，位于上环永乐街新开一间葡挞店！ 这间来自澳门的葡挞店名为 <皇子工房>，位于上环永乐街 Jenny Salad 隔离！细小的外卖店子，独卖葡挞，共有两款口味！分别是正宗葡挞及鲜奶葡挞， 每个 $10！不算平宜！独卖葡挞，共有两款口味！两者的分别在于鲜奶葡挞用上鲜奶，而正宗葡挞则用上蛋黄！葡挞每日由上午 11:30 出炉，最后出炉为晚上 7:00！:)向来，我喜欢尝新鲜感或新口味的美食！ 我的首选正是鲜奶葡挞！放工后走来帮衬，所有葡挞刚刚售罄！:( 要等侍新鲜出炉！买一个以小纸袋盛载方便进食，要买够四个才有盒！鲜奶葡挞 $10刚刚出炉的鲜奶蛋挞，拿上手仍是热辣辣！香喷喷的！ 香甜气味非常诱人！却是个子细小！酥皮外层超薄而香脆，表面焗至焦香！鲜奶馅香滑动人！ 清甜味美！外脆内嫩双重口感！而且鲜奶总比蛋黄健康，可减低罪恶感！…查看更多

路过 ... Wow ~  巧遇自称「正宗葡挞」的皇子工房, 闻到香喷喷的蛋挞香, 眼见玻璃柜内摆放了两盘葡挞: 正宗葡挞及鲜奶葡挞。  有位姐姐正向我招揽, 说甚么饼厨阔别香港十六年, 再度回归兼且曾任米芝莲三星 L'Atelier de Joel Robuchon 的甜品师。说、说、说、听、听、听 ... 其实内心正想著「正宗葡挞」这回事 (我说的是葡萄牙里的葡挞 pastel de Belém 而非澳门葡挞), $10一件还要是新鲜出炉, 抵食不过 !正宗葡挞的食法, 须洒上糖粉及肉桂粉, 店旁亦摆放了肉桂粉以供享用。店内设工场, 全人手制作, 不停出炉, 新鲜热辣。买了两件, 特别表明要多焦黑的表面（焦黑面其实是糖过度受热后所变成的焦糖）, 此乃葡挞的特征。一咬, 酥皮应声破裂, 混和甜度适中更渗奶香的鸡蛋吉士, 当中焦糖部份略带点苦, 油份多但是滋味不缺!  问题是 ... 怎样吃也不似是 pastel de Belém !?回家写评时, 上网查找资料才明白到何谓「阔别香港十六年」, 原来饼厨在十多年前, 曾在澳门安德鲁饼店当过 4 年饼厨, 回港后曾任米芝莲三星餐厅「L'atelier de Joel Robuchon」甜品厨师。  终于知道所谓的「正宗葡挞」其实是澳门安德鲁葡挞 (一种加了英式风格的葡式挞点。)…查看更多

到中环永乐街吃过拉面后，经过一间葡挞专门店「皇子工房」走到店前看到橱窗位置空空如也，正当打算离开之制，店员跟我们说店内还有～问我们想要多少～非常幸运呢～鲜奶葡挞 $10[评分:7/10]10蚊一个挞，其实感觉有点昂贵呢，不过始终是香港少有的葡挞专门店～就各要一个试试吧～鲜奶挞的表面没有葡挞的焦黑，由于内里主要以鲜奶制成，所以颜色较白。挞皮薄薄的，虽然已经冷却了，但挞皮仍保松脆，鲜奶馅入口香滑，味道与鲜奶挞相近，但质感比较结实正宗葡挞 $10［评分:8/10]而葡挞，挞面焗至焦浓，但入口不带苦味，入口挞皮同样松脆，咬开时发出卜卜声响，配上微焦的蛋浆较鲜奶挞为香，而且味道较甜，个人比较喜欢这里的葡挞～皇子工房 (上环)上环永乐街80号地下～～～～～～～～～～～～～～总消费：$ 20味道：8/10环境：7/10服务：7/10卫生 : 7/10抵食 : 6/10…查看更多

 曾经令香港人为之疯狂的葡挞热消失十年后,最近上环开了一间只售葡挞的皇子工房.有原味和鲜奶味两款, 一口咬落去, 外皮酥脆, 内里香甜软滑.而且面层的焦糖恰度好处, 不会抢了蛋香, 又加强了那甜甜的幸福感!买了一打请同事食, 葡挞放凉了还个个赞不绝口.$10/个, 新开张还买十送二, 抵到无朋友!…查看更多