只有回忆

Gourmet KC 等级4 2006-08-10

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食评出街之时，留园应已人去楼空，本地沪菜名家又失一员，相当可惜。年初在Openrice预计了一系列的「上海菜名店」循礼，留园是第二站。是次聚会人数42人，刚好坐满三围台。店方安排了最埋边的一间间板房，让我们成班OR食友可以自成一国，环境不错。菜已预早写好，走稳阵路线，分别是冷盘四并、油泡虾仁、金衣玉蟹、烟薰河鳗、蒜子白肉、烧鸡、腌笃鲜、豆瓣苋菜，单尾是生煎包及另加的蒸银丝卷。菜色的详细食评，已写在版头文章，请参考，不重覆了，在此只写喜欢的几味。整晚的菜色来说，最期待的是薰河鳗﹝图示﹞。这里的薰鳗，烟薰味香浓，略带一点甜味，刚好中和了河鳗肥美的肉质，是个人而言最喜欢的一味。虽然价钱较贵﹝是全晚最贵的一味﹞，但如果也喜欢薰菜的话，是不可错过；蒜子白肉是另一味想起留园便记起的菜色，五花腩舖了炸蒜蓉在面，底下垫了大量的熟蒜子，未上台时，是蒜香味四溢，非常的吸引。腩肉本身口感软熟，有充满的肉汁，功夫到家。最佳的吃法，是一片三七开的腩肉，配上三粒熟蒜子，一口过的吃，辛辣的蒜子跟肥美的腩肉，绝对是天仙配。所以如果来这里想吃元蹄一类的菜色，我几时都会推荐这个蒜子白肉；当晚冷盘的水准也不错，四并分别是醉蟹、醉鸡、薰蛋及薰鱼。醉蟹是羔蟹，花雕味点到即止，生蟹肉亦相当鲜美。绝对是师傅菜，需知处理得不好，分分钟搞出人命，索价二百六十大洋一只，虽不便宜，但物有所值；薰蛋又是茶薰味香浓，鸭蛋只只是呈橙红色的溏心蛋，口感滑溜非常，也不可不试；薰鱼也不错，味道甜美；相比之下，醉鸡已是平凡菜色，吃过也没大印象了；其余菜色，大都维持水准。虾仁细细粒，也咸了一点，是全晚较逊色的一味；腌笃鲜鲜味浓香，在一众味道丰富又出色的菜色前，也都维持水准；烧鸡本以为不会特色，但衬底的烧汁却又出奇的美味，在座食友也赞不绝口，最后是叫来四条蒸银丝卷，又干掉了大半碟浓汁；这里的生煎包，叫「留园生煎包」，果然煎得香口，肉馅又够松软，没有拆招牌；最后的八宝饭，煎得够脆又糯口，可惜份量是少了一点。伙记服务不错，经理亦帮我们将聚会打点得妥当，是大帮手一名，值得一赞。埋单每位二百六十蚊有找，试了好几味拿手菜，个人而言，也算是物有所值的。更何况，现时就算拿二千六百出来，也再吃不到以上出色的菜色了，这二百六，觉得如何？留园，仍然是在香港吃沪扬菜的头三位，至少在回忆也是。想回味留园的菜色，可以来这里：http://www.imagestation.com/album/?id=2105304428 继续阅读