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2009-12-28
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喝過了也不錯的奶茶之後，就來喝杯咖啡，冒着風雨來到，幸好室內還有座位，與女友佔了一張小小的二人座，然後也先看看Drink List，一看之下，當堂呆了，此店子竟然有精選單品的圓豆，當然不會放過它，立時問了店員有什麼選擇，Barista說有四款，分別是坦桑尼亞、巴西、夏威夷及肯亞，與Barista肯定了夏威夷的是可納Kona咖啡豆，就立時很想試，店員也拿了一個盛載Kona咖啡豆的密實盒打開來給我嗅，嘩！真的很香，以夏威夷肥沃的火山土壤種出來的Kona咖啡豆，果然是珍品，所以最後二話不說，點了一杯單品Kona的Double Espresso，另外點了杯Café Latte，又試試其奶系咖啡的質素又如何。此處也容我用上多一點的篇幅介紹圓豆，圓豆可以說是咖啡樹之中的異種，因為人家的種子全都是兩粒而成的，但圓豆就只有一粒，數量稀少，加上香氣及沖泡出來的稠度都很不錯，所以市場上真的是非常渴求，尤以分別是坦桑尼亞的最出名，但個人也對夏威夷的Kona很是鍾愛，所以今天先試試Kona。先來的是Café Latte，以一個中高的瓷杯盛着，面頭有一個很是分明的葉形拉花，看起來真的似模似樣，喝起來更是很得，面
喝過了也不錯的奶茶之後，就來喝杯咖啡，冒着風雨來到，幸好室內還有座位，與女友佔了一張小小的二人座，然後也先看看Drink List，一看之下，當堂呆了，此店子竟然有精選單品的圓豆，當然不會放過它，立時問了店員有什麼選擇，Barista說有四款，分別是坦桑尼亞、巴西、夏威夷及肯亞，與Barista肯定了夏威夷的是可納Kona咖啡豆，就立時很想試，店員也拿了一個盛載Kona咖啡豆的密實盒打開來給我嗅，嘩！真的很香，以夏威夷肥沃的火山土壤種出來的Kona咖啡豆，果然是珍品，所以最後二話不說，點了一杯單品Kona的Double Espresso，另外點了杯Café Latte，又試試其奶系咖啡的質素又如何。
此處也容我用上多一點的篇幅介紹圓豆，圓豆可以說是咖啡樹之中的異種，因為人家的種子全都是兩粒而成的，但圓豆就只有一粒，數量稀少，加上香氣及沖泡出來的稠度都很不錯，所以市場上真的是非常渴求，尤以分別是坦桑尼亞的最出名，但個人也對夏威夷的Kona很是鍾愛，所以今天先試試Kona。
先來的是Café Latte，以一個中高的瓷杯盛着，面頭有一個很是分明的葉形拉花，看起來真的似模似樣，喝起來更是很得，面頭拉花的一層只是薄泡，加上喝起來很有奶香，奶泡是細密但又不如Flat White的Creamy，絕對很是對路，加上其奶味跟Espresso Base就是撞得剛好平衡了，是一杯喝得人很舒服的咖啡。
之後也來Double Espresso，Barista見我在拍照而未喝，立即叫我快點喝，要新鮮才好喝的，其實我也明白，所以我也盡快的拍，盡快的喝，如意大利人般，要三十秒內喝光就是了，而稍後另外一位客人也點了Espresso，也見到Barista吹促另一枱的客人要快一點喝，看他的樣子真的非常肉緊，可看得出他真的是一個很有心的咖啡師。
在此也先提提其沖泡的方式，店家用的是手拉式半自動的咖啡機，相信食家Babedolphin已經說得很清楚了，本人也不再多說了，唯一可以作一點補充的是對Crema的描述，此杯Double Espresso跟Babedolphin兄所說的雷同，也是不算有很多的Crema，當然一部份的原因就是如Babedolphin兄所言豆種的問題，但另一原因也可能是因為其新鮮度不足。
Babedolphin兄對Crema的描述實在是非常之準確，Crema確實不是一層脂肪那麼簡單，至於其二氧化碳的來由，是因為在生豆烘焙的過程之中，豆內部的物質裂化成二氧化碳存於豆內，當時間過去，二氧化碳散走了，沖出來的Espresso的Crema也自然會少一點，相信店家可以用上只烘焙了三至七天的豆，效果應該會更好，另外在儲存方面也可以下多一點功夫，用上高身而窄長的盒子儲烘焙了的豆，會更為穩妥。
說了那麼多題外話，也要將集中力放回咖啡本身，此杯Double Espresso的shot size非常恰當，溫度也足，先嗅一下，然後用口及鼻同時快吸，味道是非常之狂野，如Barista所言，確是非常之有爆炸性，頓時在整個口及鼻腔中，也全是充斥那股又濃又純的咖啡味，加上酸度夠低，質地夠稠，味道再帶點天然的巧克力味，真的教我如痴如醉，不斷在享受它在我口中停當良久的After taste，如果Crema可以再多一點，會更美滿，但現在已經是很爽了。
一杯三十秒喝光單品精選Double Espresso要二十二元，貴嗎？我覺得是抵到爛，因為我享受的時間絕不只是三十秒，而是停留在我口中的十多二十分鐘，真的想不到在白田，竟然有一所咁有質素咁有Heart的咖啡店，希望店家繼續努力，而我相信有天也總會再回來的，回來應該也是為了那些單品的精選咖啡豆，因為在香港，真的可以說是有錢也很難有得喝的咖啡。
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