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港铁铜锣湾站 E 出口, 步行约7分钟
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开饭介绍
珀丽心轩为您提供健康烹调概念之中菜，各款创意点心及小菜均不含味精，令您尽享食物的精粹。
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附加资料
<b>此食肆共有1 个开饭专访:</b>\r\n\r\n<a href="http://www.openrice.com/restaurant/article.htm?article_id=1337" target="_blank">节庆欢欣自助餐</a>
营业时间
星期一至五
11:30 - 23:00
星期六至日
10:00 - 23:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
招牌菜
呢间中菜厅，几年前已经听过，佢个名菜稻草牛西施，我心仪已久。有晚得闲，我就同d朋友过黎食珀丽酒店位于铜锣湾与天后中间，信德街的崛头巷内，有d旺中带静ge感觉。中菜厅心轩，环境无好摩登ge中西合璧，同外面高级中菜厅相比，都唔失礼。首先上枱ge，系饭店名物稻草牛西施。每一间酒店中菜厅，都有其自家创作的招牌，心轩的招牌，莫过于此味，用户稻草将牛腩紧紧包著，未尝其味，已先感觉那阵清幽，自然ge草香。Waiter将稻草拆开，内里包住ge，系肥美ge牛腩，稻草香完全逼入牛腩里面，加上浓惹的酱汁，配合肥瘦分明的牛腩，肥膏位脂香丰盈，还有软淋松化ge瘦肉部份，我忍不住吃多几件，不愧为招牌菜。另一道心轩招牌，玉露骨香龙脷球 ，龙脷预先起骨，鱼肉同露笋一齐炒，剩下鱼骨，连同鱼皮炸起，成为装饰品。龙脷球外层带点脆，入面ge鱼肉味鲜而不腥，嫩滑中带实在。浓甜ge酱汁，将呢道菜ge味道层次，丰富起黎。心轩最吸引人之处，除左系菜式水准做得唔错，价钱更比一d连锁中菜厅便宜。两个字讲晒:抵食!
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一间唔起眼的中菜,比起其他中菜环境舒服.点了西瓜煲鸭汤,听到已经唔想饮,两者冇可能会做到汤,点知饮了一啖,既然惊喜万分,味道清甜,完全饮唔出西瓜味松子桂花鱼,酸酸甜甜,十分开胃,炸到骨脆,而肉质唔鞋,十分滑,酸甜汁内有少少虾仁,十分特别看到以前食评话一定试老家泡饭,抱住一试,一上枱卖相不太吸引.食了一啖原来用料十足,十分好食,就算唔加胡椒粉,汤清甜.甜品方面:桂花糕同出面的卖相一样,点知食一啖既然有阵阵菊花香味,原来桂花糕可以同菊花咁夹,令糕唔太甜,出面一定很难找到此糕.
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又到年底了，回顾2013年，我确实很有口福，很多试菜的邀请，也庆幸让我认识很多朋友，实在是丰盛的一年。过去大部分试菜都是跟博客们一起吃的，今次珀丽心轩Cheena Elite打破惯例，准许我自己邀约同伴，于是我就邀请了三位没有Blog的人，变成一个朋友聚会，也当是提早过冬。心轩是珀丽酒店的中菜厅，「心轩」跟「心牵」同音，就看看菜式能否牵动人心吧。多得店方的信任，肯让我预早自选菜式，我就在招牌菜以外，选了一些直觉上认为吸引的菜。先来前菜「蟹醋脆鳝」，一条条大细长度差不多的鳝，夹起的时候已知脆，吃落除了香脆外，还有爽口感觉，蟹醋竟然出奇地协调，令鳝肉加添甜味。心轩的其中一道招牌菜「稻草牛西施」，外观做得很有趣，有点儍的疑问，究竟稻草是否可以一起吃入口？稻草𥚃面是什么样子？待我们拍好照后，侍应便剪开稻草中央，见到一件件切得大块厚身的坑腩，每件带有少少肥肉，但肥瘦适中，煮得好软腍，而且吃落真的有阵稻草味，加上浓郁酱汁，味道非常甘香，我只略嫌肉的份量少，好似稻草比肉多，我们四人不消几分钟已吃光了。「龙井露笋炒虾球」，露笋是我的心爱，龙井虾球也是我喜欢的菜式，三者混合后，虾很嫰滑，露笋也鲜甜爽劲，但茶呢？似乎效果并不太突出，可能需要调一调高龙井的份量。「玉骨茶浸香妃鸡」，这道似乎并不多人点，我好奇想知道是什么味道。先喝啖汤，鲜甜而带点中药味，好重的杞子，十分滋补，而鸡本身也厚肉，浸过了玉骨茶后，有点甘香，味道好独特。「上海虾皮炆芥兰」，芥兰上面放著虾皮和猪肉碎，味道浓郁，既咸且甜，但不算肥腻，很适合𩠌白饭。最后一道菜为「老家泡饭」，配料有很多海味，例如瑶柱丝、虾干、冬菇丝、鱿鱼丝、西芹及葱粒等，这样的汤饭，怎会不鲜味？心轩的菜式确实精致又是水准之上，主菜每道价钱由100几而200几之间，属酒店菜的中等价，有些菜式如稻草牛西施和蟹醋脆鳝，都能牵动我心，适合过时过节一家人或一班朋友来吃。其实我都几花心，选菜时发觉很多菜式想试，希望下次跟另一班人再吃其他菜式！
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北风到，气温将会降至12度！生炒腊味糯米饭绝对系寒冬下最佳伴侣之一！KsMeow跟早肥先生这夜来到珀丽心轩，除一尝这道驱寒恩物外，还细味其他特式中菜！．．．餐厅位于铜锣湾珀丽酒店2楼，爱拍照的早肥先生在身边，摄影工作留给他，我就积极地吃吧！哈哈...．．．入冬时节，爱喝滋润汤水！火侯足的椰子老鸡炖雪耳，以大量的雪耳炖制，胶质丰富而清甜；多喝无味精的老火汤，皮肤更美！香麻海蜇头（$68）有超浓的麻油味，青葱加爽脆的海蜇头，香口！当然，另加点点辣味，会令海蜇更惹味呢！士多啤梨明虾球（$158）以薄薄的炸浆包著大只的玻璃虾，吃来爽口！酸酸甜甜的酱汁轻挂于虾肉上，开胃又清新！外表霸气的稻草牛西施，是KsMeow当晚最爱的菜式！如假包换的稻草包裹著超大块美国牛坑腩，稻草的田园气息跟坑腩的味道极配！坑腩煮得非常软腍，绝对不像那些下了松肉粉的无味猪牛羊般，吃得出是用长时间烹弄的成果！牛味极浓，亦有不少牛脂肪伴随，吃来特别甘香油润；胃口不大的早肥先生也吃了四大件！．．．上海虾皮味道有点像日本的樱花虾，吃来鲜味亦带点咸香，混入菇菌及猪肉粒同炆芥兰，白饭良伴！青蒜鸽崧生菜包（$168）亦是花心机菜式！师傅以人手为乳鸽起肉，加入沙葛、葱、蒜等炒香做成馅料，最后让食客自行以新鲜生菜包著馅料同吃！块块完整的生菜水份沥得干爽，包馅料时更得心应手！坊间很多生炒腊味糯米饭其实是先蒸后炒；这里的，是由生米开始炒起！时间、心机皆不少呢！粒粒糯米都炒得挺身分明，腊味香味满泻，不油不腻，寒冬吃著，暖在心头！中式甜品并盘（$138）外围是清甜而软硬合适的桂花糕，唯菊花味抢过了桂花香；三尾鱼儿卖相的布丁，质地滑身具弹性，红豆口味很清新，内有粒粒红豆；黄色的是芒果味，黑芝麻则味道天然，媲美芝麻糊！用餐环境舒适，座椅间距有一定距离，空间感足！最爱稻草牛西施及生炒腊味糯米饭，在铜锣湾闹市里寻吃，这里也是一个选择！小分享完毕，有兴趣可按KsMeow或Openrice内其他分享！
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珀丽心轩 Cheena Elite铜锣湾信德街8号珀丽酒店2楼柏丽心轩带有上海菜的影子，分界是带有fusion的上海菜。多谢知名食家级人物话我够大食，诚邀本人及另外一位美少女结伴试菜(出名胃口好的我，有这种特殊待遇也不错)，也多谢酒店同公关的悉心安排及招待。开胃小食，红腰豆及花生烹煮得软绵绵，入口起沙。而爱辣的人一定要试那个辣酱，辣度不高但就有股似豆板酱的香，没有死咸而辣味是香而不抢，口味嗜辣的我按不住不停加入食物中来增添风味，很想买一樽带回家。香麻海蜇头海蜇大家都知道是水母吧！酒楼一般是切成长条状，而这儿的式是一块块，葱花都同样切成大粒迎合。少许盐巴及麻油做调味，做法简单清新爽口，还是低卡的健康的小食。蟹醋脆鳝见厨师力功巧真章的菜，鳝要起肉去细骨，要清理内藏污垢都费时。鳝肉切成大小一致的长条落窝油炸。水份开始蒸发而肉开始收缩，就把握时间加入糖醋汁令鳝条 均匀沾上，火候太大会令鱼及糖醋汁蕉掉变苦。小条的鱼肉确是做了香酥脆，入味可口，而大块的略为粗身，未有炸得透彻，肉内层不酥化，糖醋也未能吸收入肉 中。心轩稻草牛西施店家自创的招牌菜，稻草重重包围住见到已很哄动，拍照时的焦点。剪开稻草中间包著牛腩，肉软腍一夹就会散成一条条肉丝。吸了稻草的香味使肉覆盖了阵草幽，汁是酸中带甜还加入三色椒碎来提升视觉效果。上海虾皮炆芥兰时令的芥菜味甘，亮点是淋在面的汁。天啊！极美味。先传来阵阵的虾酱香，闻到已令人垂涎三尺。原来香味是来自银虾猪肉碎弄成的酱，因银虾是做虾酱的主材，本以为会有虾酱的浓咸，出人意表是只带其香而咸淡适中，伴白饭一流。士多啤梨明虾球大虾球新鲜，薄生粉再下窝过油，过油会使虾肉更嫩滑。鲜绿色的西兰花养眼爽口，伴以酸甜的酱汁。哈哈，今餐有很多醋甜味的菜肴好开胃。青蒜鸽松生菜包鸽肉丁、马蒂粒爽、水芹碎再加上炸了的面皮，鸽肉要拆肉切丁是野蛮巧时间功夫的。生菜只取中间最嫩最爽部份，每一片都爽脆可口，菜边还经修剪成狗牙，成圆体盛著吃时不怕食物狼狈掉出。马蒂水芹蒂造了爽口清新，而鸽肉及脆身的面皮为菜式口感加了两种质地。老家泡饭海味店见到的干货都通通加入汤中，身材本身味带咸，有柴鱼碎、鱿鱼干及干瑶柱丝，令汤头更丰富咸鲜。泡饭有点似潮洲粥的，米粒刚好熟，加入水芹碎，无意 令泡饭 比起煮得爆花的广东粥品，更饱肚
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