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招牌菜
🍽 餐厅｜燕发山西刀削面📍 地址｜马头围道23-35号隆基大楼A座地下3号舖🕰️ 营业时间｜09:00 - 23:15在外卖平台点晚餐时被一堆麻辣菜品吸引😲，所以选择了这一间：1️⃣ 牛肋条拼豆腐捞刀削面（少面） $70［4.5/5.0 🌟🌟🌟🌟✨］牛肋条大件不韧有咬口，卤得入味但稍嫌略干；大大件炸豆腐切片，外层脆边微焦，内里仍保持嫩滑。配菜有爽脆菜心、芫荽碎，葱、蒜、洋葱粒，花生。刀削面弹牙、有嚼劲，酱汁香浓惹味不过咸，辣酱放在最上层，辣度可自调，捞之前挑走自己想要的量便可。2️⃣ 麻辣鸭血 $37［4.0/5.0 🌟🌟🌟🌟］鸭血切件滑溜无腥味，入口嫩滑兼带Q弹，配上麻辣底，非常过瘾。重口味又不过咸，吃完仍意犹未尽。3️⃣ 麻辣韭菜水饺（中辣） $43［3.5/5.0 🌟🌟🌟✨］饺子皮略厚韧，选了中辣店家给了两盒脆辣油，可体验辣跟不辣两种口味，可能煮得不够，内馅的韭菜仍带青味，有点扣分。建议落辣油后才开始搅拌分开水饺，不用急著一开始去分，可以吃辣的尽管全部落两盒脆辣油，味道立刻唤然不同。虽是外卖，但包装完整无渗漏，𩠌菜分层清晰，辣油另配，体贴细心。菜品保温力不俗，送到时仍保持温热口感。
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很喜欢吃刀削面， 周围去试不同地方的刀削面，本来深水埗的升记也颇好吃，且地点适中，但最近也结业了。虽然荃湾的老店都不错，但对住在港岛区的去荃湾太远了，今次来试试红磡的这间燕发，早上九点便开门，对我这些早鸟实在太好了，在土瓜湾站行过去大慨要10多分钟。这家汤头也不错，试了猪软骨刀削面及凉拌海蜇都不错，加了杯冻柠茶，食完去红磡行下，入了饼店发觉饼店的人也是叫这家的外卖，证明附近的居民也是会捧场哦。
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刀削面用机压即叫即切即煮～下午茶抵食～有汤或者热拌刀削面炸猪扒刀削面～即叫即炸切开上碟～汤刀削面～有：菜心、葱花粒、西芹碎～汤底唔会好咸～刀削面好多饱肚炸鸡髀热拌面～鸡髀一开二应该系方便检查有冇炸熟～鸡髀皮好脆好香口～鸡肉唔会好干～热拌面系多油豉油汁捞埋一齐～有：菜心一条、葱花、 芹菜碎、花生粒～豉油汁冇乜味～仲要偏油唔好食奶茶、菜蜜正常味道枱同櫈都有油～坐得唔算舒适～不过街坊店胜在性价比高～抵食夹大件
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