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开饭介绍
以串烧为主食，每串串烧都佐以秘方炒制而成的盐来烧，并蘸上有百年历史的珍传酱料，坚持以正宗贵宾式服务款待食客。
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附加资料
已改名为一杯屋。
营业时间
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 00:30
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
【炭姬】位于整座都是高档日本食店的恒和钻石大厦，卖点从名字看来是「烧物」。笔者经常往同座的以各类天妇罗取胜的【岩浪】跑，倒未试过这家店。装潢典雅清幽，服务态度良好，令人很舒服，不过竟然要点饮品才能免茶钱，有点匪夷所思，好像很少有这样的日本食店吧？！柚子梳打很清新，酸酸甜甜的令人精神为之一振。爽滑嫩白的冷豆腐很容易入口，相信是自家制的吧？香浓肥腴的猪颈肉是笔者的最爱唷！（不过曾经有人故意告知猪颈肉的脂肪量非常惊人……我还是会吃的！）同行的朋友点了鳗鱼，份量和味道都属「精致」级别。很特别的烧鸡丸–内里的干坤有待读者诸君自行参透啰（不过胆固醇过高的朋友不宜吃哦）！烧饼和烧牛舌也很有水准，我们都不太饿，所以没有点饭面，下次再尝好了。总括：高质素高价格的烧物店
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由于想发掘多些日式串烧店，便到恒和钻石大厦睇下有无心水。一望水牌，见有两三间串烧店，再凭感觉决定到『炭姬』一试。9时左右，推门进入，全餐厅空无一个食客，五六个员工(包拾厨师们) 同时间望向我们，感觉既好笑又好惊, 心想 "会唔会系黑店?!?!", 但望见日文餐牌，心想 "唔会太差卦"牛舌 - 好细份，味道普通，无惊喜梅子鸡肉串 - 半生熟的鸡肉，配上梅子酱，酸酸地，好特别烧带子 - 鲜甜多汁烧银雪鱼 - 肉质肥美，但有少少"漏"，但银雪鱼就是如此!大根沙律 - 惊喜之作，大根切丝，加上红萝卜丝，伴以大叶汁，酸酸甜甜，好fresh好消滞整体食材十分新鲜讲究，配搭几有创意，但正如其他食客所言，睇唔到师傅的煮调功架。 服务一流，哈哈..包场㖞，2个侍应 vs 2个客人，唔周到都唔得啦!
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9点几入到去都仲有好几张空台, 坐低先叫了一杯茶, 由于天气转冷, 后来补叫叫了热sake, 目的想暖暖身...sake盛系一个好趣至既壶, 连同sake杯, 有立体公仔系杯底, 不过sake唔够热....所以扣分...至于食物, 其实此店已经光顾好几次, 但质素十分不隐定, 以下系其中一几种:牛舌 - 可能系最stable既菜式, 十分香口, 烧得刚刚好, 唔会"UN"免治鸡肉串 - 不及格, 虽然里面有粒um春蛋, 但系佢烧得不够香, 有一浸雪味...鸡心 - 唔熟, 虽则部长同我请呢个系埋想既生熟度, 但系, 唔可以接受, 因为真系好"腥", 不过部长都offer整番熟比我地....鸡皮 - 不脆不香...椰菜沙律 - 大大块的serve, 但系好烦ah,要人手系咁"meet"开来食, d 椰菜上面既水又系咁滴, 但系个汁都调得几好味烧squid - 都算ok, 唔会UN, 但系不是特别outstanding...冇人加茶, 不停要叫佢帮我地加, 其实已经冇咩客人, 但系, 服务还不够周到, 不过礼貌倒是有的食品质素实在唔stable, 没有一个signature dish, 或signature 既味道, 好难给人再次先临既冲动, 我已经去左几次, 可能短期内都唔会再去....
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差唔多9点到, 得1台日木客.今次尊登黎食串烧鸡皮, 超失败, 一D都唔脆, 油淋淋, 叫左佢翻烧, 点知出翻黎脆到好似薯片咁猪腩肉, 呢个几好鳗鱼, 都晤错烧虾, 正鸡葱串, 鸡胸肉唔系脾肉, 唔滑, 鞋盐烧秋刀鱼, 呢个好食, 仲好抵食清酒蚬, D蚬肉好细......
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与友人同行来试菜, book 位时老板的日文好好, 而且好地道的口音.午餐时段, 分别点了一客秋刀鱼定食, 一客上牛舌烧定食, 外加和牛二本烧.和牛二本烧, 用料靓, 不过再食也只有用料靓的感觉而已. 师傅的功力, 感受不到.秋刀鱼定食, 不错. 季尾的秋刀鱼都ok. 上牛舌烧定食, 比和牛二本烧较好. 至少除了用料外, 尚食到少许师傅的功力, 不过也只是少许而已. 此款定食尚有一个日本蒽花牛肉汤, 倒还不错, 而且牛肉不会干争争的. 再有一个温泉蛋, 不过...... 不算好吃. 最后随餐尚有咖啡一杯, 倒有惊喜, 不错, 蓝山风味, 不加奶不加糖最好!这里环境装潢倒不错
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