潮州棧 (已結業)

身为一名合资格既潮州混血儿，当然要周围试试潮州菜，今日就去到呢间酒楼试食。由于系下午茶时间关系，价钱都比较丰俭由人，蚝仔泡饭半价，一大碗都系廿四蚊鸡，食落其实同有啲打冷舖头既质素相近，性价比高，身为识货之人，一定唔可以错过。不过，系经历完呢个抵食蚝仔泡饭蜜月期之后，良好既印象就渐渐被破坏。人生若只如初见，如何回到当时…首先要讲既系榄菜肉碎炒饭，又名"揽炒"。其实错不在佢，因为佢发挥正常，只系我呢个经常犯错既潮人混血儿再度犯错，又叫炒饭又叫泡饭，令到两者重覆出现。不过，好彩最后都食得晒，否则定必愧对非洲小孩。到到萝卜糕，虽然我系一个百分百萝卜糕fans，但系呢度既萝卜糕认真唔得，粉多于萝卜，入口即溶，是否希望化作春泥更护花？但宜家秋天都就快到了，呢度既师傅应该要留意一下。以前细细个最钟意食韭菜粿，钟意到呢...可以当饭食，所以都可以扮下专家既。而呢度既韭菜粿，馅太咸了，过量既咸味将韭菜香味完全掩盖，失望得使人不禁感叹一句友舞久菜。而咖喱鱿鱼，就正正常常啦，不留印象。总括而言，呢间酒楼表现唔差，如果改埋上面既少少minor位咁就perfect啦！顺带一提，由于报料伟需要回到深山潜行修练，可能会过一段时间之后先可以同大家再会，但我一定会返黎，再为众兄弟介绍好饮好食好去处，大家记得要继续支持我啊！Stay tune :)…查看更多

潮州栈在中染大厦，就在鸿星旁边。比较头痛的是，大厦入口处及酒楼入口处都有台阶，没有斜坡板，轮椅上落非常不便。餐厅走中式古雅风，装潢特别摆放了很多装饰用的座地鸟笼灯。作为潮式酒楼，一般像潮式鱼蛋、各式的烙、春菜煲、潮式甜品和潮式火锅等，都可以在这里找到，价钱一般，不算便宜。潮州家乡炒米粉其貌不掦，材料很简单，但出奇的好味。米粉很干身，混了一些肉丝和虾粒，再切一些菜远，炒出来嫩嫩的，看上去又可以多一点颜色。部分红烧豆腐酸尾尾，有红椒味，又有肉碎冬菇粒，拌饭一流杏汁菜胆炖猪肺例牌要$128，足够每个人饮2至3碗。杏仁的香气扑鼻，加上白菜的清甜，好喝得令人欲罢不能。猪肺的口感很滑，可以想像清洗时要花很多功夫。一般要令猪肺变白，要用水喉插入猪肺气管不断灌水，令肺叶排出血水和白泡，重复灌洗20分钟直至肺叶排出清水才算干净。猪肺本身已经有润肺功效，加上杏汁，有生津降火，纾缓压力的功效，秋冬适宜多喝。潮州方鱼肉碎粥味道比较咸，口感跟广东粥亦有很大分别。米饭没有煮㦨，米还米，水还水，比较似汤饭。用料除了菜丝和冬菇丝，亦混有方鱼块，那是以大地鱼剪成1厘米的方片，再以花生油浸炸至金黄香脆，潮州菜多以这个制汤和粥。有了这个，整个粥变得非常香口惹味。鸳鸯水晶包有黑芝麻配奶皇馅和白芝麻配红豆馅两种，普通汤圆大小，水晶皮很薄，很烟烟韧韧，味道不会很甜腻，老人家也合适。小时候不懂事，总觉得过时过节很麻烦，一年365日差不多三分二的晚上都会聚头，所以不用再特别隆重其事庆祝一番。人大了，感受深了，知道幸福不是必然。上年做冬未能一家团员，今年婆婆精神不错，作为一年的终结，很开心能够一家团聚吃饭，感觉非常圆满。…查看更多

周日晚想转下口味，试新食品，拣了这店，订好位，准时到，即刻有位。坐下点了菜，很快有得食，总括来说还可以。以下是六个出品：韮菜猪红，韮菜嫌老了一点，猪红做得不错，爽得起，不松散，但入口又够软滑香甜，真是入口溶化。煎蚝仔烙，粉太多，变成浆粉蚝饼，完全失去『烙』的感觉，反有点像台湾的蚵仔煎，但味道却又比蚵仔煎来得淡(可能粉太多的关系)，变得四不像。卤水鹅片，鹅肉软淋，肉计丰富，皮带半点肥却不连膏，绝对是—级的卤水鹅，蘸一点白醋，入口份外清香。上汤龙虾，这菜是食满六佰元送的，原本对送的东西应该没什么期望，但这菜却一点不马虎，龙虾新鲜弹牙，上汤清甜，绝对是一道美味菜式。萝卜春菜㷛，萝卜清甜，够淋无渣，但可惜春菜却有点过火，望到已感到太淋，而浸菜的汤低也偏咸。潮式煎面，厚薄适中，面够香脆，中间的面也够软身香淋，尚算几好！…查看更多

虽是住在荃湾区，潮州栈离我家也不算太远，却只是来过两次食晚饭，从没试过饮茶。这次要找酒楼饮茶，便来了。点了些点心，如腊肠卷，其实是鸳鸯肠来的，我吃了腊肠那件，仍几香口，外皮松软，还可；不过，芋角就不及松脆，芋香亦很麻麻，甚至有阵油益味。另有碗蚝仔粥，蚝仔尚算肥美，味道对劲。好奇怪，一样得第二样就唔掂，如卤水鹅片捞面，用上粗面，大阵碱水味，鹅片虽软身，却又不入味。食物好坏参半，水准感觉有点飘忽。…查看更多

一行12人, 想揾间坐得舒服既中菜, 睇食评见呢间唔错, 就拣咗呢间.环境唔错, 几有中国味, 地方清静, 一班人聚会都唔错.由于佢散叫既份量不足一围人食, 于是就听侍应讲, 叫个套餐.份量足够, 但系因为冇味, 所以食唔哂.d𩠌名就唔记得, 类似系:咸鸡 - 一d稍为入味, 一d又好咸, 一d又'鞋'卤水拼盆 - 冇味兼冇乜鹅片方鱼炒芥兰 - 可以炸双枣 - 系炸虾胶及蟹肉, 唔错咸菜门鳝 - 食落肉质都可以, 都有骨ga川椒花枝片 - 冇味, 唔得汤 - 冇味鲍鱼仔冬菇煲 - 超细粒, 但咬落弹牙成晚最好食既系甜品 - 红豆沙, 鸳鸯水晶包, 好味.…查看更多