潮尚居

吃得出菜式来自资深手艺的师傅，从味道及烹调方式可见，首次光顾，第一印象良好！除了耳熟能详的最受欢迎菜式之外，不乏手工菜及传统菜，厨师推介「天花板」名菜非常吸引，二人饭局，先尝这些。小食卤水鹅拼盘 $198清醇不过咸的卤水汁，香气讨好，腌得入味，拼盘有鹅肉、五花肉、鸡肾、豆腐及鸡蛋。特式冻马友件(4件) $218处理精致，整齐的长方块，已起骨，皮滑肉嫩，放上做成膏酱的普宁豆酱，味道更鲜香。潮州红烧翅 $498足三両牙拣翅，翅针质地软糯，特别适合做红烧翅。汤头黏调浓郁，翅针柔顺贴服，啖啖滋味，加少许芫荽，添香增层次。脆皮婆参 $328做得非常好，薄薄的脆口外层、对比软而有力的内心，入口胶质丰富，鲍鱼汁亦滋味。红烧鱼鳔煲（4件) $298再来一道红烧，因为喜爱汤汁浓郁，鱼鳔再上一层次就是花胶，所以同样胶质丰富，虽然口感比较爽硬，做得好，同样食得过。混合了虾、鱿鱼、冬菇及鸡肉，精华尽吸，佐饭不错。清心豆爽 $36*2名副其实，清澈透明的清心丸很爽口，甜度适中，正好平衡以上菜式的浓稠之味。位于尖沙咀知名食厦，走中高档路线，布置明亮，空间足够，服务到位，值得重访。…查看更多

openrice有不少优惠，订座前不妨留意一下。菜馆新推潮韵五馔及秋冬煲仔菜。脆皮婆参潮州菜处理干货的功力，在脆皮婆参这道菜上展现得淋漓尽致。婆参本身质地厚实，腥味较重，需经繁复的发泡与去腥工序。此处的出品，外皮酥脆，内里软糯，胶质丰盈，关键在于发透后以高汤煨至入味，再经短时间的高温油炸以锁住味道。卤水豆腐潮州卤水素有「味和天下」之美誉，是潮菜卤味的灵魂。其与其他地方卤味的最大分别，在于以香料（如桂皮、八角、花椒等）与生抽、老抽为基底外，更加入了鱼露、南姜等富有地域特色的调味，并讲究「打卤」，即不断添加新料、长久保存的老卤汁。这道卤水豆腐，选用质地紧实的普宁豆腐或板豆腐，经油炸定型后，放入卤水中慢火浸煮，使其充分吸收卤汁精华。成品外皮呈深琥珀色，内里依然雪白嫩滑，咸香中带有复杂的甘醇与微甜，并隐约透出南姜的清新气味。蘸点少许潮州米醋同食，更能提味解腻，是简单中见深厚功力的菜式。九层塔粉丝虾球煲这道煲仔菜充满镬气，是潮汕地区家常与宴席皆宜的菜式。选用个头饱满的鲜虾，开背成球，过油定型以锁住鲜甜。精髓在于大量九层塔（金不换）的运用，其独特浓烈的芳香与虾鲜极为配合。粉丝吸饱了虾汁、酱汁以及九层塔的香气，饱满入味。沙茶牛脊肉炒河此菜是潮式湿炒的代表，而沙茶酱是潮汕饮食的灵魂酱料之一，源自南洋的沙嗲，经本地化后成为咸香微甜、带有花生与香料复合风味的酱料。粿条柔软滑溜，挂上浓郁的沙茶芡汁，牛肉嫩滑带香，浓郁却不腻口。瑶柱竹笙海皇羹这道羹汤体现潮菜注重汤水清鲜、用料讲究的特点。汤底以老鸡、火腿等熬制成清汤，滋味醇厚。竹笙口感爽脆，能充分吸收汤汁的精华。瑶柱提鲜，配上鲜嫩的海皇，清鲜顺喉，是宴席中调和味蕾的佳品。服务热心、礼貌。…查看更多

位于尖沙咀北京道❣︎潮尚居❣︎主打食潮州菜，由资深潮藉厨师🧑🏻‍🍳团队为大家烹调菜式，新推出嘅秋冬🍂煲仔菜同潮韵五馔岩晒而家嘅天气，呢到装修同座位非常舒适，仲设有独立房间添，服务亦相当周到👍🏻❣︎优惠精选午餐❣︎$398(包一款汤，两款主菜同白饭）❀胡椒猪肚汤❀味精辛辣有有胡椒香气😋猪肚爽脆有嚼劲，非常开胃驱寒。❀卤水鹅肉拼盘❀碟头大👍🏻内有鹅肉，猪腩肉，鹅翼，鹅肾，卤蛋同卤水豆腐，卤得入味，摆盘精致。❀鲜虾水瓜烙❀水瓜烙煎得清甜开胃，一啲都唔油腻，沾埋跟嘅鱼露来食，更加提鲜。❣︎潮式炆羊腩煲❣︎$388羊腩膻香浓郁，吸收晒酱汁嘅味道，配菜嘅支竹炆到入晒味，超好送饭。…查看更多

.🤩超满足嘅潮州菜！今日同一位好耐冇见嘅朋友约咗lunch，去咗尖沙咀嘅「潮尚居」～ 餐厅环境舒服，好适合慢慢食、慢慢倾偈❤️📍 地址：尖沙咀北京道12A号太子集团中心8楼🗓️ 推广期：26/11 - 14/12（要把握时间去试！）🍲 今次试咗几道好出色嘅菜：✨潮州红烧翅 → 汤底浓郁鲜甜，翅身滑溜，饮完成个身暖笠笠～✨九层塔粉丝虾球煲 → 虾球弹牙，粉丝吸满咗九层塔同蒜香，超级惹味！✨潮州鹅肝 → 口感绵密丰腴，卤得入味，配上酱汁一绝～整体食物质素高，份量足够，两个人食得好开心又好饱😍 推荐比钟意潮州菜嘅朋友！#潮尚居 #尖沙咀美食 #潮州菜 #红烧翅 #粉丝虾球煲 #鹅肝 #真心推荐 #美食分享…查看更多

爸爸喜欢吃潮州菜，今天跟他到访位于尖沙咀，「四洲集团」旗下的潮州菜馆「潮尚居」享用午餐；装潢走中式典雅风格，环境宽敞舒适；由资深潮州大厨主理，出品正宗传统；最新推出潮韵五馔及秋冬限定煲仔菜菜单-🔹胡椒猪肚汤 (位) $68猪肚饱满滑嫩，咸菜爽嫩汁丰；汤品加入大量胡椒粒，鲜甜浓郁，顺喉暖胃-🔹卤水鹅拼盘 $198佐以嫩溜带豆香的卤水豆腐及卤水蛋；鹅片紧实有嚼劲且鹅香丰富、鹅肾爽脆幼滑、腩肉肥瘦相间富猪肉鲜香、鹅翼肉厚入味；卤水味道温和清香，调味恰到好处-🔹九层塔粉丝虾球煲 $288秋冬限定煲仔菜；去壳虾球肉厚鲜嫩，爽滑弹牙，粉丝份量十足，爽弹轻韧带阵阵九层塔及胡椒香，惹味饱足-🔹沙茶牛脊肉芥兰 $198可转菜心；带油润感的沙茶酱集咸、鲜、辣、甜，平衡了芝麻及花生香气，牛脊肉薄切软嫩，菜心鲜嫩不油腻-🔹水晶鲜虾饺 $68做到皮薄馅靓，晶莹剔透的外皮轻韧幼滑，虾肉丰富，鲜甜爽嫩-🔹蛋白杏仁茶 $48啖啖杏仁果香搭配滑嫩细致的蛋白，甜度很低，为丰富美味的午餐作结…查看更多