漁匠料理 (已結業)

「完全不敢想像上水有一間類似日本扎榥街頭的家庭式餐廳，感覺太熟悉了。」suki甫進入位於上水鬧市的漁匠料理，不顧儀態的大叫著。幾乎藥房佔據的上水，周三仍是喧鬧，人潮和拖旅行喼的自由行佔據了，污穢不堪中，惟獨是有一間店子，難得地為香港人包圍著，推門而進，「富士山下」，看見食客都在盯著晶瑩剔透的刺身，感覺似回到日本，不是「藥房上水」。 漁匠料理真心令人動容，午市餐牌，抵食又具水準；晚市呢，居酒屋和sushi bar都一應俱全，大廚由大集團連鎖店重金禮聘回港發展，日本新潟土生土長的好友suki話，吃著漁匠匠心獨運的每一件作品，都叫她想起故鄉，日本的氣味。　牆上的一畫一瓶，都富有日本東瀛風味，裝潢一點都不求其，跟上水區其他＂香港陀地茶餐廳＂形式存在的日本菜，一句公道說話，漁匠真的高幾班。今夜和suki來到漁匠是星期三的晚市，十時正店舖仍然人山人海，聽聞在上水區口耳相傳，這裡環境食物都非常地道，難怪人潮如鯉。先來一客迷你火山魚生沙律，如果二人想點需要問店員！原本的火山魚生沙律應該是珍寶size，不過迷你版一點都不迷你，飛魚籽足足有６大湯匙，我跟架妹suki一點都招架不住，沙律用紅酒香醋調味。酸味

好運的人，都會不停接受新東西；今天來到上水，想吃壽司，就找了一間以前沒有來過的「漁匠」，結果我得到很大的驚喜及滿足。這間店子不大，坐到五十人左右，而且要等位半個小時；但我覺得有物值。我們叫了一個和牛壽喜燒，配烏冬，還有大量蔬菜，來了一個小邊爐。牛的質素甚好，雖未去到很好很好，但以 HKD188 的價錢來說，已有物值；如果想經濟，我建議可以吃一個普通牛，只是 HKD78.00 而已。大根煮鵝肝，也是必吃項目。另外我們叫了一個刺身餐，鯛魚原條，還有厚切刺身，再加兩個湯，還有兩杯咖啡；如果想不到吃甚麼，就叫這個吧。帶子很大隻，而且鮮味：海膽汁炸蠔，很好吃，炸得很香；雖然沒有海膽味，但也很滿意。我們另外散叫了一些壽司，油甘魚是靚貨，真的充滿油份；另外也有 18 公分三文魚壽司。有一個叫做漁匠壽司的，我們好奇，也叫了一客，HKD56.00 一件有大堆頭刺身舖面，夠過癮；吃下去也是很鮮甜的。有一種叫做時令壽司，有馬面剝，血鯛，鰤魚等，只是 HKD21.00 兩件；我們全部都叫了兩件試，絕對是新鮮貨，全部都很好味，吃得很過癮。蟹棒則做得一般：環境比較迫，但也算坐得舒服。在等候位置的時候，不妨在門口留

上水是個甚少去的地方，所以當說起要去上水時，我倒是立即一口答應了：當是探險也是個不錯的選擇！一直待在家中當隻井底之蛙可不是個好主意呢然後到了上水，當然要試試這裡的餐廳了所以就到了這間日本的料理店，據說是半傳統……不知道是怎樣的半傳統法呢？漁匠料理店，怎樣看也是吃日本料理啊那麼明顯的「漁」，就是說裡面一定有刺身……！！我來也——！啊，旁邊有個這樣的鼓哦——看到路過的一個小孩子跑去打了幾下呢感覺就是很有特色！好——多——酒——好想喝……！放在上面看起來非常吸引！別掉下來就好！貼了在桌上的貼紙既然貼了在這，就是代表這間店也接受哦！去下載看看吧——這張餐牌最吸引了！飲品是多麼的密！甜品是如此的多！而且很多是普通日本料理店都沒有的哦哦哦哦哦——看著好興奮！密密麻麻的好多人——店舖是長形的面積，看起來稍微有點窄，但感覺還是挺熱鬧溫馨吵吵鬧鬧的，氣氛都很好啊飲品：雲呢拿曲奇奶昔甜甜蜜蜜充滿童真的飲品！——只是我感覺啦嘿嘿看得出是有曲奇的黑點，而且飲起來也是有奶香，還有啖啖的曲奇味～首先是前菜一般的沙律：珍寶火山魚生沙律說得是珍寶，它的外表果真是又高又大，而且還有超級多的刺身粒粒沙律的菜一條一條的長絲

「地區名店」在我的見解是只有在該地區較為盛名的店舖 , 外區人不一定會知曉 , 通指一些私人小店。 早前 , 住在上水的朋友就帶我們到該區的名店 , 居然不是在石湖墟街市內 , 也不是在大商場內 , 說實在若然不是他的帶路 , 真不知道如何在上水裏走行。路邊的日本料理店 , 從店外觀上已與附近的商店粉飾得不一樣 , 和味濃 ~名店確是名店 , 晚上七時已有九成滿座 , 幸好朋友預早訂了位。喜歡店內含蓄而不造作的日式裝修 , 當然不是求其掛幾幅日本畫了事 , 顏色與氛圍的配搭 , 營造了日本居酒屋的小店和諧格局 , 要知道這區並非尖沙咀等等日本人聚集之地。 相信全店中最「和」味就是鎮駐壽司位的日本師傅 , 為甚麼會知 ? 只因我們坐得近 , 聽得到師傅與其他熟客的交談。 ( 寫評時從官方 FB 得知他就是漁匠的料理大廚 二見師傅 , 有超過三十年製作壽司經驗 ) 印刷精美的餐牌 , 一揭開就驚訝 ...... 差不多所有日式料理的範疇都結合成冊 , 價錢還要哈．哈．哈的便宜 ! 點菜方面就交由朋友負責 ......先來客 珍寶火山魚生沙律 $ 68 來打開當晚舟車勞頓過後的胃口 , 清

聽一位家住上水的朋友講, 有間頗有水準的日本餐廳在龍琛路 .... 我們一於為食到上水~ Go!我們不大熟識上水這區, 但龍琛路就比較近巴士站/上水MTR站, 所以很快便可到達這間 漁匠料理 Sakana Takumi 的門面確實比較普通~內在環境算不上是寬敞亦不算迫狹, 空氣通爽, 氣氛熱鬧~刺身雪櫃海產冰櫃桌上的擺設井然有序, 一切都使我感覺不錯~實用又潔淨的餐牌~火山魚生沙律大約有七/八吋高的沙律山, 外型可愛, 魚生粒鮮口沒雪氣, 沙律醬是另上的, 要多少沙律醬, 隨心所欲~活魚刺身左: 真鯛、 右: 目仁奈真鯛 刺身肉質細緻扎實, 既彈牙又富咬口感, 魚味濃郁, 鮮味! 非常好吃!目仁奈 刺身肉質嫩滑, 口感柔嫩, 淡然中帶來細緻的魚鮮味~ 非常好吃!壽司壽司飯握得軟硬適中, 調味得宜, 魚肉鮮味~ 好壽司!大根煮鵝肝這件可愛的小東西是 冬菇+大根+鵝肝+大根 一啖咬下去, 味道複雜得難以形容, 此三合一的魔幻感覺, 乃究極之味也!魚湯魚鮮味滿溢, 味道濃厚, 好喝!清酒浸梨味道淡雅而清甜, 兩者味道都十分清新, 很好的配搭, 很適合餐後品嘗!用餐完畢後, 步出餐廳, 忽然發

每逢來到上水，都是以石湖墟作為在下午餐之首選，但有時亦偶爾在石湖墟以外覓食。然而平日的晚上，卻甚少踏足這一區，今次卻第一次吧。漁匠料理是一家半傳統的日式居酒居料理，餐廳面積不算大，有著梳化卡座，也月著四人的木餐桌餐椅，牆上掛滿了各款食物的木板，另一邊廂卻掛著日式壁畫。餐廳既然是一間居酒屋，當然有不少酒精類飲品，有清酒，啤酒，甚至威士忌都有。而壁畫下的，都是啤酒與清酒吧，壽司吧當然也少不了的。餐牌中著實不少有傳統的壽司刺身，也有鍋物盛宴等，任君選擇。飲品方面，固然有清酒和日本啤酒，也有烈酒供應，每一款食物的售價都是很親民的，豐儉由人。迷你火山魚生沙律當中有蟹籽，沙律菜，三文魚粒及吞拿魚粒等，每款魚生都是切成四四方方的。每一項食材都是新鮮的，當中的沙律蔬清甜爽脆，魚生亦是新鮮可口，當中三文魚肥味，吞拿魚也昝鮮甜。壽司當中包括了長三文魚，赤海蝦，帶子，彷彿魚，吞拿魚及比目魚，當中在下只嚐了其中的三文魚，赤海蝦以及比目魚。比目魚簡直是入口即溶，三文魚及赤蝦豐瞍而甜美，亦是非常新鮮。大根鵝肝鮮有在日式料理中吃到鵝肝，當中以冬菇，兩塊蘿蔔夾著鵝奸。當中蘿蔔鮮甜不在話下，而且較腍，與入口即溶的鵝肝及

上水隨意食,簡了一間日本野食LUNCH.由於係上水關係,人生路不熟,所以將個要求降低點也是合理的$60蚊,有7件壽司,1個湯和1個烏冬,份量剛剛好唔太FULL.味道中等,食材新鮮度不高,港人最愛三文魚既魚味亦比較淡,亦切得唔夠大方.最好食是蟹籽軍鑑,因為紫菜是比較脆身!那個烏冬你唔會想食的,因為超級腍身,實在是沒有口感的不過這個價錢,普通飽腹還是可以接受

呢間居酒屋的美食真係一等一的水準.壽司上的魚生刀功非常好,而且用料上乘,同出面尖沙咀中環銅鑼灣果d有得fight!!!!店內的咖哩汁辣度剛好,而且仲好香.麵士湯好清香,唔會太濃.煎茶都唔同其他香港化左的日本菜館.水味仲多個茶香味!而且該居酒屋的waiter的服務態度良好友善!!再加上呢間居酒屋的價錢實惠,而且貨真價實,真係新鮮貨仲要係日本運過來!!總之一有時間我就上去多幾次.呢間餐廳我真係好滿意!!好開心可以享受到最好食的日本菜!!

有朋友說上水有間有水準的日本料理. 我也不太相信. 因上水大部都係一些香港化的日本料理. 今天因工作關係, 要到上水接女友., 行過附近見到這間店. 門面和日本的居酒屋有點相似. 一進去看看餐單.價錢算合理, 和女友點了一個活漁二人餐 - 298元. 心想這個價錢只會係普通貨色. 大家從下邊張相睇到, 我和女友都覺得嘩然. 真係有尖咀,銅鑼灣高級料理的水準, 待應說這是日本直送的黑毛魚. 我們在網上查, 係高等貨色.另外原來呢度係有日本師傅駐場. 超值的價錢和享受壽司方面, 以傳統壽司木屐上枱, 未食巳經無得輸, 好傳統風味我行出壽司吧, 有一個魚箱, 所有都係從日本每天直送回來的魚. 原來個套餐係可以選擇用那款魚, 窩心!另外我見到日本師傅正在準備另一枱的食物, 我忍不住要拍張照. 靚到無朋友說回我們的那個餐, 我們食到個火窩, 坦白說巳很飽. 但女友說, 再想試試壽司. 我們ORDER 了一客海膽鵝肝壽司.鵝肝和海膽好夾. 食到我們相當滿足離去, 這間店都算係我近半年食的其中一間好有水準的日本料理店.