湘川滬 (+WOO嘉湖二期)

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話說去探天水圍嘅朋友, 走嗰時佢帶咗我去嘉湖銀座一間京川菜. 佢話天水圍一帶這一間算係有水準的. 呢間餐廳喺商場入面, 門前一帶範圍都屬於餐廳, 如果相冇咁嘈的話可以坐出面. 六點几去幾去到都有位, 但係過咗七點之後人非常爆滿. 原來兩個人食諗住嗌隻片皮鴨再加個小菜就算. 點知最後一隻早兩分鐘已經畀人order左, 望到隔離枱隻鴨又大又靚, 超想食, 下次要預訂. 由於冇鴨嘅關係我哋改咗食辣子雞, 水煮黃鱔毛血旺, 京蔥羊肉鐵鍋同埋炸醬麵. 其實喺呢度食嘢唔算貴同出面酒樓食一般價錢但已經可以食到京川菜, 我覺得都幾好. 一開始先嚟炸醬麵, 超大碗有多青瓜, D麵類似拉麵, 味道好食又唔鹹. 跟住就嚟咗個水煮黃鱔毛血旺, 似個覺得一般, 但勝在多料, 份量超讚, 仲有紅薯粉. 但係因為有炸醬麵嘅關係, 所以食唔曬啲紅薯粉. 提提呢度啲辣度係預設的, 加辣要自己同店員講, 預設的唔算辣, 但有辣香味. 跟住就嚟咗個辣子雞, 我個人就鍾意呢度嘅辣子雞, 我出便食嗰啲太細粒又冇乜肉, 但呢度嘅就比較大粒有口感, 炸得又香脆. 最後我最鍾意嘅京蔥羊肉, 佢唔係一片片嗰啲羊肉, 係類似一條條酥炸過

^瑤柱蛋白炒飯用蛋白來炒飯更為滑嫩,另一方面飯粒可以吸收瑤柱的鮮味^四川樟茶鴨有說是烹調給慈禧太后的宮廷菜色,四川傳統名菜,當然要點黎食下,味道吸引,一口火肪餅一口樟茶鴨,味濃甘香^清炒河蝦仁有脆感、鮮味足,最喜歡不用剝殼,啖啖蝦肉色澤則是蝦紅色中帶些乳白色^花雕醉雞醉翁之意不在酒，其實係喺雞度.花雕酒味道很香，雞肉也很嫩滑^砂鍋獅子頭肥瘦協調的絞肉,個汁燉煮入味肉丸軟嫰多汁，砂鍋內放入大白菜,白菜盡吸汁的精華~.這家餐廳座位都算舒服,如果和朋友行到累來食中菜野和聊天也不錯喔看到其他款式其實都吸引，找天要再來食呢🌈~~~

與友人嘉湖WOO+來個飯局呢,就選些有心思一點的餐廳吧,*四川樟茶鴨樟茶樹與茶葉炮製熏的鴨,富淡淡煙熏香氣,肉嫩帶鹹香，跟火肪餅食,別具風味*清炒河蝦仁河蝦仁晶瑩滑嫩而且鮮甜,非常好吃，肉質細膩*砂鍋獅子頭兩大大粒肉丸在砂鍋裡也是很大粒的樣子,開鍋那霎那香味四溢,一口肉，一口菜， 超級好餸飯,味道喜出望外*花雕醉雞上台已聞到香濃的花雕味🌟,用花雕的煮雞方法具補而不燥、暖身驅寒、養血效用~*瑤柱蛋白炒飯看上去材料很簡單，卻又十分美味的一個炒飯,顯示到這裡廚師的功架和實力味道很不錯,口感也很甘香,每粒米飯都散發瑤柱香氣

Food is an important part of a balanced dietAnd this is a hidden Chinese Restarant located in Tin Shu Wai難得去到天水圍 更係去搵隱世美食啦自問自己鐘意食中菜 尤其是片皮鴨今次去左湘川滬佢入面既裝修好有中國風 有別於一般的中菜館我點左片皮鴨, 瑤柱賽磅蟹, 鎮江肴肉, 小籠包重點推介片皮鴨: 足料, 佢係原隻上, 同佢烤到岩岩好 皮脆肉嫩 同啲鴨油好正! 佢係一鴨二食,我揀左炒涼瓜,個涼瓜唔係話好苦,好甘甜!鎮江肴肉: 佢個肉整得好靚同埋都好晶凝通透 見到哂啲肉既花紋湘川滬Location: Tin Shu WaiPrice (5 is max): 2.5/5Yummy (5 is max): 3.5/5

上海菜，都係少食。去天水圍食上海菜，都係第一次。估唔到平日都好多人食，依到服務態度幾好，對菜式都熟悉，會比意見我地，岩晒選擇困難症既人。👨‍🍳👩‍🍳食物質素：🐟雙色蒸魚頭可在4種煮法中，揀兩種出嚟。有辣唔辣，我地挑戰極限，食辣野，剁椒同醬椒。惹味，醬椒偏酸辣感覺，比剁椒更為辣。魚質滑溜，完全入晒味。🐽元蹄骨膠原重，選擇左大，分量足夠4個人食。皮唔算肥膩，配白飯食就岩。依到白飯都大碗，一個人都未必食得晒。🥬咸肉津白我較為大愛依個菜，清清地，有菜鮮味。岩我鐘意食清淡的人士。🥛豆漿完全係解辣配搭，配合魚頭，唔怕驚辣，食唔到。

今日再次幫襯湘川滬，因為朋友們聽到我介紹這裡的紅燒燜元蹄，十分抵食，所以都一致地説要來食一餐。當然除了必叫的元蹄，亦品嚐了其他菜式。干鍋香辣大腸，78元，麻香味十足，大腸脆嫩，食得十分過癮，一位同行朋友，雖然不太吃辣，但仍然一舊接一舊，不能停口。雙色蒸大魚頭，168元，用了兩種不同的辣嘅，紅的是香辣，綠的是酸辣，綠比紅的辣，魚肉很嫩，十分過癮。四川樟茶鴨，138元，茶味不足，肉質較乾。咸肉津百，68元，顏色雖清淡，但入味，一片津百配咸肉一起食更滋味。還有皮薄餡靚的小籠包，以及口感不錯的豆漿。吃畢，朋友們一致認同，可再來一次品嚐其他菜式，下次再聚。湘川滬 (天水圍)人均消費220元天水圍天恩路12-18號置富嘉湖二期2樓216A及F舖

媽媽說很累，故是晚不煮飯，直接全家在家附近的湘川滬吃晚飯。湘川滬的菜餚真的不賴，除了小菜選擇多，這裡定期亦有些菜式優惠，一家大小來吃滿實惠的。爸爸最愛吃魚，我們特意點了魚的菜式供他享用。崧子大黃魚(糖醋汁)外層炸得酥酥的，骨刺均清理掉，魚肉十分細緻，沾上酸甜的糖醋汁，大黃魚吃來更開胃。我則喜歡吃韭黃炒鱔糊，鱔魚切成條狀，然後淋上熱油，再拌入韭黃，醬汁燜炒，嫩嫩的鱔魚配著韭黃吃在嘴裡，濃郁香甜，美味至極，難得吃到這麼道地的韭黃炒鱔糊。黃金咸香蝦球金黃的色澤光看已令我們食指大動，蝦球表層酥脆，濃郁的鹹蛋黃鹹香極致，但不會搶掉蝦球的鮮甜味，蝦肉飽滿彈牙，大家一口接一口吃過不停。我極推介椒鹽酥炸金蠔，金蠔毫不油膩，脆不可擋，趁熱吃更加可口。每吃一口炸金蠔，濃濃海味深入口腔，惹味的椒盬相當過癮，教我愛不釋口。無飯不歡的弟弟說他有揚州炒飯吃便滿足，揚州炒飯粒粒分明，炒得頗具火喉，雞肉的幼滑，蝦隻的鮮美，雞蛋香氣釋放出來，重點是炒飯用料實在。偏愛滬菜的定必難以抗拒上海回鍋肉(跟薄餅)，回鍋肉，椰菜，紅椒和青椒經過熱炒後，鮮嫩的回鍋肉辣中帶香，好不迷人，下飯得很，配薄餅吃甚有風味。吃了這麼多肉的菜式，

去到天水圍探朋友，佢提議我地去食"湘川滬”~今日係星期一，餐廳都唔少人喎👍先來個冷盤，鎮江肴肉 肉香酥、肥肉不膩，皮色晶瑩、鹵凍透明， 鹹鹹香香真的不錯😋蘇東坡話齋~'寧可食無肉，不可居無竹。' 😅緊係要食啦。。。。油燜筍以新鮮竹筍，清脆爽口， 醬油味重，好入味。酸辣湯材料充足:鮮蝦、木耳、筍絲。。。蝦肉爽甜， 木耳、筍絲都好爽口， 微酸小辣，十分醒胃😍小籠包就食得多，呢度有一個頗為特別嘅"螺頭花膠小籠包"，咁梗係要叫一籠嚟試下啦😆一夾上去就睇到湯汁十足，咬開小心燙嘴噃😜啜啖湯真係好濃郁👍咬開睇下。。。花膠絲螺頭絲，應該事先處理過，所以好淋啲，啲肉都好嫩，真係唔錯嘅選🤩原來呢度仲有早茶飲添，價錢都好實惠吖~

#去左嘉湖食中菜置富旗下的商場嘉湖銀座最近翻新，換上新名稱+WOO，感覺似乎重新定位，一於去行下！商場改以藍色作為主調，不過裝修似乎未完成，不少店舖均未完成裝修，也未有改變以民生店為主的格局，而且工事處處，晚上更顯得商場冷清。儘管如此，還是要醫肚，我們到了一家中菜館食晚餐，點了幾款小菜當晚餐。花雕醉雞 ($75)這個涼菜前菜花雕醉雞，酒香撲鼻、雞肉嫩滑，不俗！雪菜肉絲炒年糕 ($70)雪菜肉絲炒年糕年糕都算爽口香味，不錯但不算好入到雪菜肉絲的味道！醬爆雞丁 ($78)所謂醬爆是指將甜麵醬經過熱油爆炒，逼出醬香，鹹中帶甜，還有一些雞粒，香口有口感。四川樟茶鴨 半隻 ($138)樟茶鴨是由清代傳承至今的名菜，長時間熏製鴨子，蒸熟後再炸脆外皮而成，一口咬落脆皮，散發淡淡煙熏香，別具風味，不過肉質一般，老，鴨本身品質未至理想。幾款食物質素均不俗，味道不錯，在天水圍嘉湖一帶，選擇不多，加上價錢算相宜，總體水平尚算理想！

起身同屋企人柴娃娃去食小菜特別有滿足感，比起飲茶或茶記早餐更有聚首一堂嘅感覺唔係每間餐廳午市都有供應小炒，通常都只係簡單嘅廚部小菜。相反湘川滬有唔少午市特價菜式選擇，所有餐牌上既都叫得。上海粗炒、年糕、小籠包⋯⋯等等都係上海名物，但由細到大食親上海野媽咪都必點呢道蝦子鍋塌豆腐。正統夾有豬肉既繁複製法如今已鮮少見到，以呢個價錢食到七分似既味道都值回票價。豆腐裹上麵粉煎至金黃，再以高湯、調味料同曬乾既蝦卵煮成帶蝦鮮既醬汁，薄薄既麵粉皮包覆住豆腐，一嗦滑入口中，軟嫩易化，甜中帶香農家小炒肉雖標有一隻辣椒仔，但無咩辣味，加入京蔥、雙色椒拌炒，食落更鹹香爽口。腩肉肥瘦分明，口感似豬頸肉，爽彈但無肥膩感。伴酒菜之選簡單既調味同食材卻炒成惹味香口既佳餚，雞粒帶部分脂肪，炒製後保留鮮嫩飽滿不鞋口，加上香脆嘅花生，令人食到停唔到口上海炒年糕食得多，用軟殼蟹黎炒真係未試過，因為年糕本身無味，所以整道菜調味都偏濃。軟殼蟹手掌大小，有三隻，外殼鬆脆又幾厚肉，整體而言唔錯

遊完濕地公園，嘆返個晚餐先返去港島。呢間係置富+woo內既上海菜館，係粉嶺都有分店。一入去冇麥人，覺得個裝修好grand, 唔係金碧輝煌果種而係好沉實好似回到家中好relax. 侍應數量足夠，服務貼心。冬天點了個羊腩煲，有d有骨，有d冇骨，有d係全肉，有d多膏，岩哂一家人各取所需。羊腩煲連埋魚腩片同生菜，魚腩勁滑。再加個上海粗炒。最欣賞係個service, 侍應幫我地加水要我地嘆埋杯茶先走，真係好寫意好舒服。走時差不多full house

放學要找地方醫肚，去到附近的天水圍置富嘉湖二期吃湘川滬菜中國風多款菜式湘川滬菜晚市也有不少優惠。近排愛上水煮魚，滑滑的魚片滿滿的香辣汁而這個重慶水煮魚只是108$就一大盤很足料。魚片滑嫩配上荳芽薯粉等配料，非常足料好抵食滿滿口水雞辣醬，挺入味雞皮雞肉都夠新鮮酸酸辣辣，好開胃也很足料。可選火腿或咸肉扒，選了火腿䶢度剛好菜很入味，份量也很足好喜歡這個甜點糖粉入口即融的感覺，特別之處是入面加了香蕉，與高力豆沙很合拍滿足的晚餐

夜晚去到銀座嘉湖二期食晚飯，太正啦😚呢度有齊四川、兩湖、上海等幾個好省份嘅菜式，可以一次過食齊幾種口味，符合曬我哋心多多嘅要求👍，但同樣也用上比較多時間去選擇野食🤯最後決定以下幾樣嘢食😆灌湯小籠包皮薄餡靚多湯多肉汁，好易穿底，要非常小心的起嚟食，唔係會漏曬啲湯汁，哥個就係我啦😑田七花菇燉乳鴿湯底清澈唔油膩，湯頭鹹香鮮味多料👍京式宮爆蝦球蝦球大隻，食落彈牙、爽口，醬汁甜辣好惹味😋蟹粉扒豆苗多多蟹粉粒粒既蟹膏鋪滿成個菜上面😚豆苗鮮嫩爽口👍干逼海參紅燒肉海參同肉都炆得好腍夠入味， 兩樣同樣都好大件頭😚 紅燒肉肥瘦均勻， 整個餸都好骨膠原，夠曬滋潤☺👩‍⚖ 估唔到碟碟都咁大件頭， 質素亦有番咁上下 ，價錢正比價高，又多款👍唔怪得知咁多一家大細個嚟用餐La~ps~碟碟份量多，下次會叫少啲啲

近排愛上上海菜，一星期都食4餐喇🤭🤭周圍搵上海菜，俾我發現，天水圍銀座都有間，就約埋朋友放工一齊試😋😋一間有齊3款~湘菜。川菜。滬菜。幾方便又唔洗周圍走，又可試多幾款菜外面都都抬坐，都幾特別，好有外國feel田七花香菇嫩乳鴿~好清甜，有咸香味，好多金華火腿，乳鴿燉到骨都軟晒，夠火喉四喜烤麸~味道有d淡😑京式宮爆蝦球🦐~快炒小菜，炸到脆卜卜，配甜酸醬，幾開胃蝦勁大隻，大過 匙羹🥄灌湯小籠包~夾起🥢就穿，湯汁太油，而且肉入面加左豆腐，肉太散蟹皇🦀扒本地豆苗~蟹皇好似唔洗錢咁🤭🤭,多到見唔到豆苗，但蟹皇無蟹膏味😖😖干逼海參紅燒肉~好大碟，已經炆到林晒正，但肉太多，食唔晒，海参份量太少😟海参唔會切到細細舊，炆幾耐都搵到紅燒肉入晒味，豬肉分左5層肥膏同肉，入口即溶2個人叫左6個餸，侍應都叫我地食唔夠先再叫😅😅仲有甜品未叫，食到最後，當然放棄了😅😅

「湘川滬」以前在葵芳有分店的，曾經是筆者和同事的飯堂，但後來結業了。這晚和家人到天水圍吃飯，竟然看到這邊有「湘川滬」，立刻過來尋找那股腦海中的味道。餐廳位於商場2樓的一角，佔地頗大。2個人叫了一鍋酸辣湯，原來份量有很多的。酸辣湯內有肉絲、木耳絲、豆腐，筍絲等，湯質感稠身。味道酸中帶辣，惹味開胃的湯品。由雞絲、青瓜絲、粉皮組成，撈上麻醬就可食用。味道不過不失，沒有太大特色。價錢稍嫌定得有點進取。平日吃上海菜都會點的津白。用雞湯和牛奶煮成的醬湯，浸著紹菜。紹菜入味又爽腍，加上咸肉和百頁豆腐，口感多變。器皿有明火熱著，一路滾起令大腸更有味，吃到最後更是特別香辣、辣得滋味過癮。大腸煙韌入味，不過要小心黏底。滿滿的一煲紅油辣椒，但吃進口後辣度比想像中低，反而更多的是惹味。魚片煮得入味，肉質非常滑溜，份量也頗多的。一煲內有蠻多芽菜和薯粉。以當日2人的入座人數，這煲水煮魚可以代替粉麵飯了。結果眼闊肚窄，最後湯品喝不完要帶走。一行二人飽到連甜品也吃不下了。