海都海鮮酒家 (已結業)

小時候一直對中菜的認知都不太深入, 也總是覺得吃中菜是上了年紀才喜歡的菜色, 年輕嘛, 當然要吃吃西餐日本菜才夠潮. 不過人漸長大後, 才發現其實中國菜才是眾多國家菜式之中最有實力的, 也是烹調技巧最多變化的一個菜式. 記得小時候每逢假日, 老爸總會帶我們到舊居附近那家東海酒家飲茶或吃中菜, 那時候雖然仍是不太愛吃中菜, 但最有印象的是那裡環境甚佳, 食物味道也比一般酒樓來得精緻. 當然, 那個年代來說東海酒家算是高檔食肆, 總不能常常光顧. 不過來到今時今日, 東海跟其屬下的海都海鮮酒家分店巳遍佈港九新界, 來得更親民. 這晚宅女就跟著大班食神來到灣仔的海都海鮮酒家試試他們新出菜色的水準!這家海都海鮮酒家位處於新鴻基中心內, 雖然位置比較偏, 但其實酒家巳立足在灣仔有二十多年, 而且來頭甚猛, 平日除了是各路商界名人的飯堂之外, 也更曾接待過多位國元首例如中國前總理及日本首相等等, 也曾於2008年至2011年間獲得過美食評鑑指南選其為亞洲最佳餐廳之一, 可謂相當巴閉. 餐廳地方其實不太大, 而且門面也較偏, 不過可能就因為這點, 酒家環境比較寧靜,而且除了大廳之外, 另一邊的通道也

 中菜里，粵菜是KsMeow首選！最近，小妹與眾友好來到灣仔新鴻基中心的海都海鮮酒家，享受了一頓滿足的中菜宴！．．．裝潢和諧的海都海鮮酒家，店內光線舒適，醒目的服務員對食物也有一定認知，初印象良好！．先嚐海都有米豬，曾在其他地方吃過類似菜式，但... 不是皮脆而飯做得很膩，就是整體都很油膩...這里的，選用約三個月的小豬，並把豬的大部份骨除去，再釀入米飯、少量糯米、芋頭、燒肉跟豬同燒！豬的外表夠脆夠薄，肉更是柔嫩不過肥！各食材跟豬的肉香，滲入濕潤度合適的飯粒當中，相信是鍚紙把應有水份保存的巧妙處；要不是還有其他豐富菜式，相信我會多吃幾件！哈哈哈...．鹽燒鴿蛋併如意百合鴿脯，勾起我不少童年時在沙田吃乳鴿及鴿蛋回憶！鴿蛋被金黃而薄身的炸漿包著，輕輕一咬，可看到蛋白的透亮晶瑩，蛋黃亦很軟嫩，加上點點鹽巴，不過重過鹹！另外，每片鴿脯都切得厚薄相等，以醬油把味道豐富起來，既肉嫩又夠鮮香！．．．當晚最精彩的，莫過於鮮蓮冬瓜盅！！！材料包括：竹笙、蟹肉、鮮蓮子、香菇、干貝、田雞、夜香花... 用上4-5小時燉製！湯頭極鮮極濃，沒半點油份！邊喝還邊嗅到夜香花的清香！主角冬瓜更如一塊大海棉，其質感厚身

今晚得友人串針引線有幸是晚認識到幾位飲食介前輩, 廚藝學院校長等他/她們也樂於分享其飲食心得, 實在獲益不小。海都海鮮酒家推出了一係列新菜式, 小妹今晚可以先睹為快 。海都有米豬: 乳豬皮薄又脆, 脂肪層不太厚, 不俗蟹汁。雖然外表和一般燒乳豬無分別但內裡乾坤乃是當師父即場剪開豬仔時, 內藏著以錫紙包著炒糯米飯和炒飯, 雙飯經過乳豬仔熱力, 飯就更加腍糯也吸收了乳豬仔的肉香味, 小妹被雙飯吸引著, 很想加添飯。鹽燒鴿蛋併如意百合鴿脯: 鴿蛋奇在蛋白層還是半凝固, 雞蛋其熟透。鴿脯起片炒配以蜜豆, 百合等。意想不到鴿脯肉味十足之餘亦有挺惹味鮮蓮冬瓜盅: 一般冬瓜盅用料不小, 而這個冬瓜盅更上一層樓, 大廚精心用上鮮蓮子, 金華火腿, 雞肉, 豬瘦肉, 草姑, 鮮竹筍, 生薑和夜香花等材料清焞三至四小時, 真是實在落足心機做。湯頭清甜, 真是一滴油都無。冬瓜能利水消腫，蓮子百合可除肝火，最適合睡眠不足時食用。欖角碎蒸海老虎: 老虎斑原條切件再以碎欖角蒸, 令魚肉更加容易入味。雞油花彫蒸花蟹: 蟹向來是海都的名物, 今次試了以雞油花彫蒸花蟹。花蟹肉雪香又鮮甜, 而且蟹肉豐富配上味道濃郁花彫酒

灣仔海都是其中一間我至喜愛的餐廳之一，食物服務長時間保持水準。今趟好友聚餐，重遊海都仍是一個好選擇。先來小吃三碟，叉燒點上半肥瘦，成品賣相一般，肉香軟腍度亦沒預期般佳，屬中等水準。椒鹽九肚魚炸得乾身香脆，魚肉白滑，少吃兩口風味不錯。黑椒蒜片豬頸肉是另一香口美食，蒜片炸得金黃，搶口惹味，豬頸肉粒口感腍身，食味佳，黑椒提味有畫龍點睛之效。天氣寒冷，煲仔美食怎能錯過？清湯蘿蔔牛腩煲牛腩份量足，牛肉味濃，又腍身，幾好食。蘿蔔切得薄薄，方便炆腍入味，成品清味軟滑，同樣不錯。煎魚豆腐煲用上煎魚肉釀於豆腐上再放湯，食味普普通通喇！海鮮代表砵酒焗蠔，蠔肉夠大隻肉嫩，砵酒酒香芬芳，可以一試。菜蔬兩食先吃雪菜雜菌腐皮，相對上屬於濃味選擇，醬汁調味不俗，菌香豆味皆富足，菜式混飯吃頗為合適。蒜蓉炒豆苗用上嫩口豆苗，味道清甜可口。甜品腐竹糖水(贈送)，足料，甜度合心，幾好食。單點生磨蛋白杏仁茶，蛋白剛熟夠滑口，杏仁茶氣味吸引，但味道則帶點苦澀味，有點可惜。

新鴻基中心的海都海鮮酒家，曾幾何時為名人飯堂，現今就不得而知，上一次到訪海都，已是那些年的回憶，轉眼間，十二年了。相識差不多十年，任職法國領事館的友人V小姐，毅然放下多年的工作，遠赴法國讀書去也，離別在即，作為朋友當然要請她吃一餐好，為她壯行色。因這天我要在會展出席活動，而她亦想吃一頓中餐，所以，便選擇了我闊別十二年的海都。當年的記憶忘了七七八八，但對其燒腩仔念念不忘，還記得入口即化的驚艷，後來飲食經驗漸多，也吃過不少有水準的燒腩仔。只是初戀的感覺，永遠是最深刻，這是老生常談。兩個人來一碟例牌，燒腩的燒皮，肥肉，瘦肉，層次分明，燒皮依然入口即化，肥膏位甘香油潤，瘦肉鬆化可口，滿帶肉香，風采依然！就算賣七十多元一碟，說成抵食是不通的，只能說物有所值。海都的茶錢要＄23一位，點心價錢為小點＄24，中點＄30，大點＄36，頂點＄40，一籠四隻的蝦餃，屬於大點，結合地段，名氣，差不多了，幸好水準甚佳，外皮厚薄適中，質感彈牙不黏，蝦肉新鮮爽甜，只嫌肥豬肉不夠多。椒鹽豆腐粒外脆內軟，香口惹味，V小姐曾在中信的海都吃過，說味道一樣地好。綠豆蓉茶粿口感軟糯，包著的綠豆茸感覺不大濃烈。燒賣的蝦肉，與肥豬

上回於海都晚膳，評價優越，今午重臨，再試午市點心。排骨蒸鳳爪：排骨半肥瘦，幾腍；鳳爪普通。晶瑩鮮蝦餃：皮不算薄，賣相中矩，蝦肉餡料充實彈牙。黑松露帶子腸粉：腸粉白滑，黑松露香味不突出，帶子味道甜美。金網鳳尾蝦：酥皮外層做得很薄，但稍嫌不夠鬆化，餡料以大量蝦肉精製，可以一試。雪山叉燒餐包：略脆的雪山外皮，配上叉燒餡料不算豐碩的餐包，無預期般驚喜。合桃叉燒酥：因上回是即點即食，叉燒酥既熱辣又鬆化。今回感覺上成品已放了一會，雖味道仍佳，但明顯不及上回水準。脆皮牛腩：薄薄的脆皮，脆口唔油膩，牛腩肉質幾腍。香脆瑤柱肉燥炒飯：瑤柱肉燥醬汁出乎意料般香口美味，唔錯。整體水準還是晚市時段較好。

昨晚和三數好友聚餐，選址灣仔海都。餐廳雖位處灣仔，但離港鐵站都有點遠，駕車來又無免費泊車，實在有點不便。或許亦因此緣故，晚市七時許的時段亦食客不多。還好，可靜靜地談天說地，品酒言歡。一行七人點選了一客$2998鴻運餐，另加清湯牛腩及瑤柱蛋白炒飯。鴻運乳豬：店方聲稱乳豬剛剛燒起，吃下確是皮脆肉嫩，熱辣盪嘴，加上豬身肉質唔肥，屬出色之作。甲必丹醬金銀蝦球：一蝦兩食，第一道用三色椒炒蝦球，第二道用甲必丹醬伴勻蝦球。蝦球不是很大隻，蝦味亦不算突出，但 肉質仍算彈牙，賣相白滑。發財瑤柱脯：用上原隻瑤柱配上清甜生菜，醬汁稀稠恰當，唔錯。厚炸鮮蟹鉗：炸鮮蟹鉗顏色偏深，略為老火了少許。炸漿外層香口唔過厚，蝦膠蟹肉彈牙飽滿，都幾好食。濃湯雞煲排翅：雖高湯味道不算很鮮甜出眾，但已比用生粉羨的湯底好。排翅翅量不算少，但以翅骨邊的部份佔多數。清蒸沙巴蠆：厚厚的魚身，肉質出奇地嫩滑，味道鮮甜好食。蠔皇鮑片扣海參：未嚐海參；鮑片冇乜味道，一道很普通的菜式。蒜香脆皮雞：雞味不算濃郁，但仍算皮脆肉嫩，或許和用上較幼嫩的小雞有關。上湯水餃：水餃主要以彈牙蝦肉作餡，OK。合桃叉燒酥：雞批底，叉燒酥餡，合桃酥面，集各美食的

海都 - 是我每年必食的大閘蟹首選，貪其價錢大眾化，免加一茶芥且服務態度良好，所以每年也必來；今年選了這裏和友人吃生人飯，又過了一個愉快的晚上這一年的大閘蟹套餐跟往年也差不多，套餐包：大閘蟹兩隻：膏不是太多，亦似乎比以往的為小，有點失望蟹粉小籠包兩隻：呢款keep到水準，好好味；不過個小籠包好大隻，為免啲湯流出嚟，要一啖食哂，都有啲難度佛跳牆：啲料望落好多，但係就淡口啲囉蟹粉蒜蓉包：唔知係咪今年物價上漲，啲蟹粉得好少，只夠送一件蒜蓉包油菜同蕃茄手打烏冬：兩個都唔係幾好食，不過已經食到最後，又無咩所謂啦隨餐以外，我們散叫了一碟叉燒同五味豆腐，兩款都係中上水準，可以一試最後跟餐甜品：薑茶湯丸，好好味，掛住食，連相都唔記得影雖然覺得今年個餐比舊年差，但以三佰幾蚊免加一茶芥嘅價錢而言，仍然算得上是物有所值

It's been a while since any of us was last there, so this would be a welcome visit to an old friend.Century eggs and tofu (皮蛋豆腐) - actually a very Taiwanese dish, with pork floss on the side and a thick soy sauce as dressing. Baked flaky pastries with ham and spring onion (黃橋燒餅) - my favorite adaption of the Shanghainese classic without the ham (蟹殼黃). This is an item that I always order here, and I pay no attention to the amount of oil that seeps out once I've taken a bite. I'd always try to h

Found ourselves at the Convention Center, and went to this place to entertain out-of-town guests with good Chinese food.The ambiance was typical mid-scale Chinese restaurant, but not as large as most. White table linens, with no napkins (just a packaged wet-nap). The food was indeed good, but the service was not very foreigner-friendly. I suspect the root problem was that most of the staff had no ability to deal with English. They couldn't answer any basic questions. ("Does your Tsingtao

跟同事一年一度的大閘蟹宴，今年安排了在海都；因為去年選擇的地點服務極差，吃得不甚暢快，今年特別精挑細選一間口碑好的，結果不負眾望，大家盡興而歸ｏ我們一行六人點了半席至專極品宴，菜式如下：蟹粉小籠包　（每人一隻）- 蟹粉不算特別多但味道鮮甜；蜂巢蟹粉　- 新鮮炸起，熱辣辣，好好味山珍佛跳牆　- 料多但個湯比較淡，未夠入味；江蘇大閘蟹　（每人兩隻）- 都幾大隻，侍應話約五兩，糕都算多，而且好甜，諗起都想再食生拆新鮮蟹粉小籠包　- 蟹粉夠揸勻成個包，都算幾多，不過舊包本身唸咗，所以口感一般；清蒸老虎斑　- 簡直一流，好滑好鮮蠔皇柚皮花菇　- 最唔好食呢味，柚皮好咸，花菇普通；蒜香醬油雞　- 食嘅時候個皮仲脆㗎原籠蒸臘味糙米飯　- 個人不大喜歡吃糙米，如果係糯米飯會開心啲；東海壽桃包　- 正常水準，不過已經好飽，食唔落；薑茶湯圓　- ｏｋ啦成晚啲侍應都跟得好貼，加茶換碟都好密，我地每個人食蟹速度都唔同，佢都可以邊個食完第一隻就即刻換第二隻；食完成個餐之後仲主動換壺新茶俾我哋添，真係喜出望外咁好服務，都係免茶芥加一，埋單獨$1590，平均每人都係$265，超值

一班同事見好耐無飲茶, 專登打的由金鐘落灣仔海都, 皆因金鐘嘅選擇真係少得可憐!黃橋燒餅~餅皮鬆化, 餡料熱騰騰, 淡淡蔥花香味, 齒頰留香麥芽糖蛋散~鬆化, 有蛋香, 唔會太甜, 正蝦餃~皮薄, 蝦新鮮, 但細粒, 咬落竟然出水, 好似食緊灌湯餃燒買~味道普通, 但個皮都係出水叉燒腸~腸粉皮超薄, 但d叉燒味道未見特出, 美x快餐都好食過佢牛孖筋~味道不錯, 牛孖筋好"林", 但一碟都係油芋絲春卷~香脆而不油膩, 餡料有淡淡芋頭香雪山叉燒包~雪山包皮不會太甜, 同叉燒餡都幾夾壽包~咸蛋黃好香, 白蓮蓉唔會太甜, 適合現代人口味蝦醬唐生菜~唐生菜好新鮮, 蝦醬勁香, 放响熱沙鍋保持溫度, 就算慢慢食都唔會凍晒, 有心思! 可惜, 價錢勁貴, 盛惠$108 得嗰幾條菜仔, 四個人分, 一人都唔知食唔食到一棵菜! 講真就算計埋燈油火爉, 成本都唔慌洗$10, 即係佢收緊10倍價錢, 真係賺到佢笑睇嚟我地呢d師奶仔, 都係唔適合去呢種咁高"貴"嘅地方飲茶! $108 買晒唐生菜, 應該夠食幾圍!

I can't help but to come here for its Shrimp Paste Lettuce (蝦醬唐生菜) in hot clay pot especially after my visit to Jasmine 八月花 a few days ago. Among the few outlets the restaurant have, this one located at Wan Chai North is the one I personally preferred because the food quality is relatively more consistence (that applies to services as well). Victoria City 海都 belongs to the same group as the East Ocean 東海 which used to be one the top Chinese restaurants in Hong Kong during late 1980s and perhaps

妹和家人約食晚飯, 選了黎呢度.金鐘北, 冇車到, 要打的.不算太多人, 有窗口位.套餐先上的係乳豬, 呢味我不嬲都唔愛食, 太油又唔健康!無奈, 係必定會叫的...龍蝦伊麵則不錯. 都幾多舊肉.麵ok, 係獻汁太多.扒豆苗d菜好正, 食了唔少.翅的湯底係雞湯底, 好突出, 好正, 推介!蒸魚, 炸雞都很好, 魚滑唔鞋.最後上的水餃麵都有水準呢, 我仲撈左好多xo 醬服務很好.走果陣, 要行幾步才有的士, 媽又o我...又怕吹風...呢頭地點交通都唔係好方便...

早聞海都點心款式多, 我們問路來到, 坐下看看周圍, 呀! 這是東海酒家. 真的是見"海"就"跳"既來之則安之. 點喫, 食後仍以尖東的較佳.稍後問清路向再去, 找到了.因到的時間較早, 環境不錯; 但點心款式卻不多, 並且沒有令人驚喜之處; 較為可口的千層 糕比不上蓮香樓. 但那XO醬炒腸粉卻令我精神為之一振.XO醬炒腸粉, 用上等米磨漿, 腸粉較厚身, 卻是滑糯有口感, 再加上料精料足, 令這味XO醬 炒粉喫時滿有海味料香辣, 腸粉滑軟糯之美味, 海都以此妙品, 仍能保持聲譽.