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开饭介绍
提供新派欧洲精致菜式的欧陆餐厅，气氛洋溢悠闲的欧陆风情，客人在宁静温馨的环境中，共晋晚餐。餐厅加设全新私人贵宾房，磨沙玻璃作幕墙，并置有42吋电视萤光幕，适合与友共欢，宴飨亲朋。
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特色
浪漫情调
附加资料
不可携蛋糕内进,星期六及公众假期只做晚市
营业时间
*星期日休息
星期一至六
12:00 - 15:00
18:30 - 23:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
期待了很久的产假，终于上星期五开始啦! 严格来讲，上周五未算产期而是产检假，当日上午先到健康院检查（庆幸一切正常，而且妹妹开始落盆骨了!），中午就一家出发到湾仔万丽海景酒店Scala叹一顿悠闲午餐! 很喜欢餐厅环境含蓄典雅，装修及摆设亦洋溢著欧陆风情，令人感觉很放松，而半圆沙发位也实在很舒适! 气氛影响下，食客都很自然静静交谈，就算人多也不会很嘈吵。唯一可惜是日当日天暗有雨，否则阳光投射进店内，环境及景致均应该更迷人。 餐厅设有BB椅，不过BB餐具就久奉，还好我们也有准备。就坐后先来面包碟，共有grissini、香草包及法包三款，水准都不错，宝宝尤其爱吃松软的蕃茄香草包；但更加出色的，其实是小樽装上的橄榄油及意大利黑醋，因为它们，我与老公将面包全部KO了!午餐定价$228/两道菜，$268/三道菜，价位已包餐茶；除了甜品二选一，头盘及主菜都是三选一，当日我的头盘点了Onion Cider Cream Soup, Cheese Crostini，成品卖相很美，而且虽不久前才在Pickled Pelican吃过非常出色的洋葱汤，但这里的出品也不错，洋葱味够清甜，又有适量的芝士香，为食又识食的宝宝也争著饮了不少!老公则拣了Marinade Salmon, Beetroot Puree, Wild Rocket Salad，要赞三文鱼极之肥美鲜嫩，好吃不得了，加上微甜的红菜头酱汁，以及清新的火箭菜沙律，又是非常满意的开始。他的主菜Grilled N.Z. Beef Fillet, Roma Tomato Mozarella Cheese Salad也很精彩，medium rare的牛柳切开呈迷人粉红，肉质极嫩，牛肉浓郁，好吃极了；而伴碟的意大利蕃茄已作去皮处理，特别清甜而多汁，拌上美味水牛芝士、水嫩的BB菠菜叶，以及醒胃的黑醋汁，实在是清新美味又健康!我点的Pan fried Australian Pork Loin, Apple Mash, Green Peppercorn Cream也不错， 猪柳煎得不会过熟，是略带粉红色泽，肉嫩带汁那种，加上胡椒忌廉酱汁十分惹味；不过明显两件中，以较厚切的那件较美妙有口感啊! 宝宝则十分喜爱伴碟那微甜又香滑的苹果薯蓉，是日也给他吃了大半呢!这里的午餐头盘及主菜均出色满意，唯独甜品选择令人失望，只得Watermelon Soup, Lemon Sorbet 或是Mixed Fresh Berries，实在都不吸引呢... 还好问了侍者餐厅临时加推Tiramisu，就点它吧! 不想重复，我们只点了一份来分享，不过甜品并份量不小，而且质感湿润、咖啡、mascarpone及酒味均够浓郁而平衡，相当美味! 是近期吃过最美味的出品，但就没有宝宝的份了。最后老公又点了杯Cappuccino，泡沫十分丰富，再享用了店方奉上的Petit fours（有biscotti及朱古力杏仁脆），是十分满足的一顿。至于我，可能真的随时得生得了，竟然口味改变，想来一壶滋润的热柠蜜，而且饮到上了瘾，一冲就是四杯（不过店方上的份量也真的多），成罐蜜糖都KO了! 由于有HSBC白金卡85折，今餐埋单$500有找，是既有质素又抵食的一顿；见到店内有不少熟客（侍者送出整盒月饼，肯定是回头率极高的熟客啦!）帮衬，也是有原因的。又，真的很喜欢与宝宝外出用餐，特别是环境舒适的高级餐厅，总觉得他会特别开心，当日也在餐厅不断练习电眼，搞笑极了! 最后，给父母们一个贴示：原来与餐厅同层还有一个室外的酒店Children Playground，设施十分多元化，很适合2岁以上的宝宝游玩的!
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朋友介绍, 来个午餐。景观给遮挡了许多, 可惜可惜, 服务就一大问题, 而食物是非常可以的。Pan fried beef medallions -够juicy, 而且滑, 有点过熟但好食, Baby veggie普通. Rosemary牛油好香不过太多牛油唔够rosemary味有少许腻。Lemon tart - 我喜欢cheese但不太喜好mascarpone, 但这个tart除了presentation出了少许问题(个人觉得薄荷叶太大), 唔靓既mascarpone有蘑菇味甚至酸但呢个tart真的好rich, 饼底亦松化, 加上生果一起吃整个中午都开心起来。但是, 当我跟朋友 (我朋友比较粗鲁) 点餐时, 侍应生给了她一个冷眼, 我觉得除非客人粗言秽语你可以投诉我, 但我朋友只是比较豪那种, 唔值得一个这样的藐视, 我好希望是个人问题, 但归根究底还是管理(培训) 问题。不过这里值得我再来, 就是培训是有需要的。
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那天是我的生日, 我男朋友与我去了一间很浪漫的餐厅我去的时候已经被安排了一个sofa的位置,这间餐厅比较暗, 但最美的地方是餐桌上有一盏比较古典的油灯,比人一种很浪漫的感觉 我第一碟的头盘叫了一道三文鱼沙律.最好味之处皮很脆, 而且是半生的,第二碟的是红虾spaghetti, 虾味很浓, 原因是厨师把虾头膏烩上意粉一起煮,所以未吃之前已经有一阵很浓的虾味.而主菜我吃了一个m6的和牛,好好味呀! 而甜品是tiramisu, 没有很重的酒味,很喜欢吃呀! 吃过那么多间最好味是这一间我男朋友与我经常外出吃饭,但这次的生日庆祝是最好味的一次! good choice!!!!
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今天是一年一度书展的最后一天，不少准备进入会场的参观者，挤在连接会展中心的行人天桥上，人潮之「澎湃」需要劳动警方帮忙进行管制及疏导，可幸人潮管理工作甚有效率，不致为其他道路使用者带来极大的不便。经过熙熙攘攘的行人天桥，到达万丽海景酒店11楼的Scala餐厅后又是另一番景象。十二时十分到达接待处，由接待员带领经过一条略暗的通道和餐厅的酒库，再走过一个放置了钢琴的明亮欧式「会客室」后，方才发现今天成了这间餐厅的第一台客人，不经意地享受了一顿差不多「包场式」的午餐。对Scala的认识或多或少沿自Le Mieux Bistro主厨Ricky Cheung先生的背景，知道张先生曾任职Scala的行政总厨，试过Le Mieux Bistro的出品后，很自然有兴趣尝尝Scala的质素。这家餐厅的商务套餐有三道菜式(前菜、主菜及甜品)，每道菜各自有三至四款选择。前菜方面有香辣三文鱼配红菜头及红椰菜沙律、蕃茄及青豆沙律配橄榄汁和菠菜及西兰花松子汤。主菜有焗油封鸡卷配柠檬玉米(Lemon Polenta)及百里香汁、扒剑鱼扒配菠菜茴香沙律及蕃茄干、油封鸭肉云吞配红椰菜及西籽油和意式素长通粉。甜品除常见的焦糖布甸配鲜莓外，更有一般餐厅较少供应的青柠雪芭配西瓜甜汤和意式芝士碟。不知大家有否留意到，这里的午餐是以健康的轻食菜式为主?餐牌上没有猪、牛、羊扒的供应，这里只有鸡、鸭、鱼和素菜。首先上桌的是面包和牛油，面包斜放在木块之上，颇有田园风味，而牛油则盛于蓝色花纹小瓷碟之中。充满光泽的淡黄色花型牛油块，已很软身易于涂抹。面包方面，温度方面是暖暖的，每撕下一小块都感觉到面包的松软。在三款面包之中，香草蕃茄面包是我当日最喜欢的一款面包。松软之余，内有蕃茄干和香草碎，不需要涂抹牛油、橄榄油或黑醋，其自然的蕃茄和香草香味，足以叫你不住的吃完再吃。前菜我选了香辣三文鱼配红菜头及红椰菜沙律。此道前菜由深紫色的红菜头和紫白色相间的红椰菜衬垫，上层放了一块经慢煮过的三文鱼肉，颜色金黄之中隐约透出三文鱼肉的淡橘色。单就外型而论，不同层次又颜色鲜艳的食材，经厨师悉心布置下，最能愉悦食客的眼目。本身对紫色早有好感，所以先吃那深紫色的红菜头。切成大方块状的红菜头，吃起来口感有点像椰果，不过前者较硬一点。味道方面有点甜，但最令人印象深刻的是其浓郁的泥土味。喜欢它的人会觉得很有大自然气息，不喜欢它的人如我就觉得有点抗拒。三文鱼肉虽沾了黑椒烹调，但辣味却很不明显，三文鱼肉的味道也是淡淡的，质感是滑滑的。整个前菜令人有清新的感觉，但稍欠令人难忘的独特个性。主菜我选了焗油封鸡卷配柠檬玉米及百里香汁。说到意大利的代表食物，立刻会让人想到 Pizza 和 Pasta，其实除了此二者之外，还有 Polenta (意式玉米饼)，也是意大利人的主食。尤其在意大利北部，几乎用Polenta 来代替Pasta，而且 Polenta 的历史比 Pizza和Pasta 更久远，吃的方式很多元，可以当前菜、用烤或煎。今天这道菜就用上Lemon Polenta作酱汁垫在鸡卷之下。先说鸡卷，淡粉红色的嫩滑鸡肉，做成圆桶形，外面围了一层金黄色的鸡皮。吃时只尝到鸡肉的嫩滑和淡淡的肉香，同样地给人清新原味的感觉，但却没有烤焗所带来的惹味感，这也许是厨师为闷热天气而作出烹调上的配合。至于那个厚厚的柠檬玉米酱，柠檬味很突出，而粗糙玉米正好为嫩滑鸡肉增添口感层次，不过鸡肉和柠檬的味道就好像有点格格不入。甜品方面，二话不说就选了青柠雪芭配西瓜甜汤，只因个人认为西瓜的清香，是夏天各种美果之中最诱人的一种。单只西瓜一项食材已经够吸引，再加上青柠的芬芳更是令人期待。这款甜品是以淡粉红色的玻璃杯碟整套上桌的，鲜红色的西瓜碎粒上有一球淡黄色的青柠雪芭，所谓眼睛吃冰淇淋就是这种感觉。先吃青柠雪芭，只觉青柠气味不够突出，但食味奇酸，简直有在吃醋酸之感。可能雪芭太酸之故，觉得西瓜虽香但不够甜。徒有美丽外表，确乏深入的内涵，就是我给这款甜品的评语了。就餐厅的服务而言，侍应有礼又有笑容，出菜速度不徐不疾，是酒店食肆的服务保证。环境方面有大玻璃窗，用膳之外更有「秀色可餐」的窗外维港美景，更好的是这里的食客不多，环境不会嘈杂，价钱也不太贵，是商务午餐的理想地点。整体来说，Scala餐厅和Le Mieux Bistro同样很注意食材的选料和对原味的要求，前者在菜式的构图方面无疑稍胜一筹。
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得开饭网邀请，在会景大局前来一个蚊型殿堂试食，用来热热身。殿堂资深实在不感当，自己只是喜欢觅食，在贵网分享吃后感，只是吃得多，写得多吧。这儿有很多识饮识食之士，更值得大家参考。万丽海景酒店的scala，餐厅的装潢简单而富欧陆色彩，墙身挂满的画和抬上的小摆设，算是特别，但至今还未想到为何会有这个配搭，好在整个环境舒适，灯光柔和。七时入席，与素素和食记浅谈一回，是次的蚊型试食活动开始。今次的主题是小龙虾，主厨说还有很多推介菜式，我们就不用自己选，由chef为我们发板。在北京吃过小龙虾，觉得只是壳大，把小龙虾的尾部按一按，拆壳出来的肉少之又少，一不小心，手就会损，加上壳吃不到也不能'啜'，是吃力而不讨好。幸运地今次试的小龙虾菜式不用自己动手拆龙虾壳，多方便。头三碟也是与小龙虾有关。在 小龙虾薄片配鱼子酱.青柠香辣汁 中， 师傅把两只小龙虾的肉拆出来，师傅自由地搥至偏身，没有刻意要搥至什么形状。夹起当然不是一片过，有点像刺身，小龙虾带点黏性，在口中慢慢带出鲜味。小龙虾云吞配黑松露蕃茄清汤，皮沾满了黑松露汁，有点湿润，中间包著很多小龙虾肉。因为黑松露抢味，蕃茄味道显得不够突出，要用匙饮一口就会感受到茄酸味。第三碟烟熏小龙虾配烧猪腩肉茴香沙律，小龙虾只用烟熏两分钟，免得烧得熏黑，肉质爽身，烧猪腩肉带点咸，烟熏得更加香更入味，黑陈醋汁可点也可不点。接著来的是黑菌薯茸配煎带子，带子煎得香口入味，一口一粒其实已经相当满足了，杯底的薯蓉稀一点，没有饱滞感，火箭菜轻带苦味，令薯蓉没那么单调。主厨对龙虾汤很有信心，笑说是此店必饮。主厨说一般外国厨师的做法是把龙虾壳也整碎，这样做会加强龙虾汤的鲜味，但就因为很难完全隔渣而令汤不够滑。大厨在这方面加以改善，把龙虾壳不整碎放入汤中煮，加了云尼拿忌廉，再加入赤米虾做汤，保持鲜味而比其他龙虾汤滑身。再来的是红酒汁牛坑腩配意大利饭，厨师经过多番尝试后用上本地的牛坑腩作食材，贪其脂肪比例平均。先把红酒和杂菜把牛腩浸了足足一晚，再慢火煮四个小时左右，视乎厚薄作调整。小弟切下去就知肉够软淋，轻力一挥就能切出一丝丝，筋与肉也同样煮得入味。而意大利饭没有迁就香港人而刻意煮得完全淋烂，还会带点硬身，用上牛清(beef stock)把牛的精华也渗入每一粒饭中，牛味当然浓郁，这一碟是小弟最喜欢的。下一道菜是烧橄榄羊架配素菜玉米饼，厨师想我们多尝又怕我们太饱，所以把羊架切成三片羊柳。羊柳来自澳洲，所以吃起来只有丁点膻味。幸好厨师把羊煮完后让肉放凉一回，中间的血红会慢慢渗到整块肉，之后轻轻加热，这过程令肉的熟度平均，所以整块也够嫩。有爱吃甜的女士在场，当然不少得甜品的一环。今次大厨为我们准备了意大利常用甜品云尼拿布甸。布甸用了鱼胶片，忌廉，奶和云尼拿籽做成，大量云尼拿籽为此甜品带来很多一粒粒的磨砂效果，也更突出云尼拿味。此甜品的鱼胶的份量对，黏度高得”啜”著匙子，配上粒粒饱满的蓝莓和蓝莓酱作衬托，尚可。主厨在那几小时的闲谈中轻松地分享入行至今在scala 二十年的一点一滴和工作趣事，细说从外籍的厨师身上学会煮食经验加上自己多次的改良做出多款客人满意的菜式，希望他和他的好拍挡不要停下脚步，参考别人的做法，努力尝试多做实验，为大家的味蕾造福。
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