梅光軒 (已結業)

行經超市發現有間拉麵店, 大概聽過都是有名的過江龍, 所以決定一試, 這家比較特別, 餐牌印係牆上, 清清楚楚, 雖然選擇不多, 但都有些選擇困難, 店員突然走出來說要唔要介紹下, 那麼讓她介紹, 原來這店係北海道旭川最有名是醬油拉麵, 湯底是用豬骨, 雞, 魚煲的, 醬油也是北海道做的, 係北海道每天急凍空運到港, 嘩, 厲害, 難怪位於food court, 但餐廳的價錢啦!點了normal的醬油拉麵($85), 因為不吃筍及蔥的, 所以全走, 加日本蛋做的半熟蛋($10), 但不知原來有日本麥茶供應, 亦點了COKE ZERO ($10). 很快拉麵到了, 熱辣辣的拉麵, 日本人吃拉麵的習慣先喝湯, 我都一樣, 但原來真的很熱, 有點燙到, 但味道是從未飲過的湯. 沒有味精, 濃郁的豉油味, 一點鹹都沒有, 反而飲到有豬骨湯味. 其他很有名的拉麵店, 如黑蒜, 什麼赤, 白, 黑等, 我試過, 湯底的油膩實在令人吃不消, 但這家明顯湯是不油不膩.普通拉麵有兩片叉燒, 看起來很瘦, 原以為好硬, 但食落很"淋", 應該都是用醬油湯的醬油腌的, 有豉油味, 不鹹, 似是用新鮮豬肉做的

這天和女友在希慎廣場逛街，見到這間在北海道旭川有十多年歷史的拉麵老店─梅光軒雖然看到店鋪沒什麼客人，但還是決定試試好不好吃。叉燒拉麵 @ $93湯底較咸，麵身粗而掛湯，但較硬。叉燒乾而無甚味道，配料極少。整體合格但不是很出色。 鹽味拉麵 @ $75此拉麵是店員主打推介，雖然是鹽味，但反而無普通湯底咁咸 青森蘋果汁 @ $20味道不是太甜，感覺幾清新，算好飲的，但$20好似太貴吧！環境：美食廣場食店般營運，先付款買票再安排坐位的。座位位置分佈古怪，吧檯幾個位，店外另一邊又有幾個面璧思過位，唔知想點。服務：買票時店員會詳細介紹，點餐後會安排座位，然後待店員為你送餐。有限的服務中尚算令人滿意。

拉麵之旅第二擊，在希慎廣場開幕後，銅鑼灣也增添了兩間過江龍拉麵店，其中一間位於地庫超市裡面的一角，說好找則沒有那牛角酥麵包店來得好找了，人家有包香攻勢嘛。畢竟是超市的裡面，環境也不會是很優美的，基本上是food court的格局，反正我不是吃環境的才不會管他。這裡的餐牌都印在牆上，大大隻字和圖看得清楚。思前想後最後還是來碗醬油拉麵打醬油去，要比較拉麵店的質素還是用最簡單的醬油或豬骨比較好。另外拉麵沒有附溏心蛋，要額外加錢，這點比較不好。由於派餐是認枱不認人，所以轉位置請早揚聲。拉麵送來後一看，感覺比一般的來得大碗，要吃完才能肯定是否錯覺。這碗拉麵湯面比較多油，喝一口湯，味道較鹹較濃，確實不是醬油清湯，自己就不是太喜歡這湯底。拉麵呈捲曲狀，可以更好掛上湯汁，粗身的麵條咬口煙韌，感覺有點像吃螺絲粉的口感，用這麵條做沾麵似乎會不錯。叉燒比起其他店麵店較厚身，一塊就能抵兩塊的樣子，這叉燒瘦肉的部份比較多，肉質較結實也不算很嫩滑，肉香則比較重是。溏心蛋是冷的這點我很感冒，已經要加錢了還不是新鮮做，就算蛋的確做得夠滑也要扣你分，扣你五十分。雖然這裡還有不少口味的拉麵，不過既然最清淡的醬油拉麵湯底也

據說材料大部份由北海道運來香港的, 已聽很多朋友說過梅光軒, 好壞參半, 今天去完蘋果店, 一定要試試, 已不是繁忙時間到, 但仍然要等位,不過在這裡等比起街上等, 好得多!, 等了約10分鐘, 店員便說有位, 這裡很特別, 有bar 檯, 有像快餐店的4人檯, 像food court一樣, 要先落order, 俾錢, 之後店員會替你安排座位, 這次坐的是4人檯, 但未知是否跟壽司店共用, 檯面很多wasabi的醬,豉油漬, 叫那位啡色衫的阿姐抹一抹, 他竟然不理我, 望一望便走 還好, 拉麵店店員送上熱茶時, 很快便抹乾淨, 還說唔好意思, 並先把筷子及調味料給我, 不錯的服務.很快我點的味噌牛油粟米拉麵便來, 店員一放下, 便講一句日文, 可能是小心熱或者是慢用吧, 第一口先喝湯, 果然很熱, 味噌味很重, 還有少許辣, 但竟然是吃過那麼多間最好的, 不像其他的很搶喉, 味噌配豬骨湯很濃, 再來吃麵, 麵條很曲, 有些像公仔麵, 但真的不同, 很彈牙, 沒有鹼水味, 不錯, 至於叉燒, 有別於其他拉麵店, 用的應該是豬肩肉或豬展, 很瘦, 但不會乾身及太硬, 有肉味, 個人來說

2013年是學習年。3月起，逢星期三老公學影相，我去學韓語，放學後各自搵食。今天我決定到希慎地庫的日本北海道旭川著名拉麵店"梅光軒"搵食。我去過北海道旭川，但未光顧過當地的梅光軒，不知道正宗的味道是怎樣的。但相信做得過江龍，味道不會太差。為開放式的廚房，可以見到店員製作拉麵的情況，而座位似一般拉麵店圍住店邊的bar枱位。同樣可以選擇坐於對出的四人枱。餐牌印於收銀處附近的牆壁上，圖文並荗簡單易明。店內主要供應三種湯底，分別是醬油、鹽味，味噌；定價由$75-98不等，視乎湯底及拉麵款式。鹽味牛油粟米拉麵 $85 + $10蛋賣相: 麵湯清澈，太多湯....把材料 (粟米、筍條、牛油及叉燒) 蓋過....令賣相大打節扣。跟餐牌的圖片有差別!!而且蛋都差不多被湯浸過.....平時食麵會先試湯底，今次怕蛋被湯浸到熟及怕蛋汁溜走.....所以要匆匆食完這隻蛋這裡的半熟蛋，不半熟、蛋黃只有小小蛋汁，都有八、九成熟了。而且沒有蛋香，只是一般貨色.....$10 一隻普通蛋略貴。終於試期待的湯底，梅光軒的麵湯較濁，因除了雞骨殼和魚乾，還加入豬骨來熬湯底，覺得偏油及鹹， 缺少甘甜之味。雖然配上牛油，但覺

北海道旭川創業四十多年的拉麵老店「梅光軒」在銅鑼灣希慎廣場Jason’s內開業，吃過招牌醬油拉麵覺得湯和麵水準不錯，但叉燒卻是敗筆，更大問題出於用膳環境和衛生意識，到底問題出在哪裡？而在下為什麼會決定冬天再來吃一次？內文和大家分享！希慎廣場B2 Jason’s有一家拉麵店「梅光軒」，是在北海道旭川創業四十多年的老店，不少香港人到北海道遊玩時都曾光顧，於是成為在下鎖定的目標。這天在Jason’s逛街，看到這店沒什麼客人，就決定試試好。去到的時候發現這是一家「路邊店」，座位是圍著店外圍的高椅，部份對著廚房部分面壁。沒錯有些日本拉麵店都是這樣的座位設計，問題是人家是獨立店，不像這裡一邊吃麵一邊會聽到師奶和細路推著購物車在身後呼嘯而過，十分嘈吵，老實說感覺非常違和。以這店的名氣，大可以選環境更好的獨立舖，而不用搞得像美食廣場旁邊食店那樣。事實上吃日式拉麵除了食物本身，環境也是很重要的一環，這裡實在是太有特色到達匪夷所思的地步。在下選了招牌醬油拉麵，湯底較清味道較薄，應該是以豚骨及雞製成，是合格但未覺很出色，也許是在下本身愛濃味的關係，但如果你覺得豚王一風堂那些湯底太濃太鹹的話，這裡可能會比較適

第一次吃梅光軒是乘著誠品書店的風潮, 逛完書店文化氣息倒沒甚麼增加, 反而肚子餓了, 當時人流多得可以算得上是舉步維艱的境況, 11/F FOOD COURT 坐位也不好找, 一個人便到B2找梅光軒看看, 慶幸的是其先買票再安排坐位的形式, 加上店員服務及講解詳細, 洽好是最理想的安排, 這裡自成一角的格局亦形成了希慎當時最寧靜的角落, 要說不是的話, 就是單調而且白得不自然的冷色環境和坐椅有點高不太舒服。鹽味牛油粟米拉麵: 先介紹一下鹽味, 先不要以濃稠骨香的派系作準去相比, 以雞及豚混合煲成的湯頭主體有著豐富的肉鮮味, 雖然缺少甘甜之味, 但就加上魚乾及昆布使其更為醇厚, 值得一提的是配上的牛油, 奶油的比例剛好, 油香重, 奶"酥"味低, 配合於湯頭上, 既可加上柔順口感, 而且小小一片餘香就可持久不散至吃畢全碗麵, 以八八八作對比, 份量多, 但味淡吃得一口油, 就明白牛油的質量是何其重要, 而本人就欣賞其簡單樸實的組合, 湯頭與牛油平衡得很好而且對味覺及身體的負擔亦低, 叫人喝得舒服。麵條方面, 以不加蛋及添加劑用上全量麵粉製成, 因此穀物香味會較重, 而細嚼下更會滲出絲

香港人一向趕潮流，任何事物落入香港人手中，都會變質。先不談誠品，談到Hysan Place內的食店，單是拉麵店也有三間，有前身為MIST，今天化身為拉麵超人，可能是MIST的關係，個個人云亦云，都說這間是超人氣的拉麵店，其實，MIST只是有粒星，論人氣又不算太高，價格太貴令人卻步，無須訂檯直行直入，如果這是超人氣，豚王又是甚麼？反而，在地庫超市內，有一間來自北海道旭川的拉麵店，梅光軒，是名符其實的過江龍。有別今天的拉麵潮流，沒有以豚骨湯作主力，而是醬油，是梅光軒的招牌，另外還有麵豉湯，與鹽味湯底，對豚骨湯念念不忘，請行多兩步到登龍街去。第一天的晚上，食客出奇地不多，只是等了一會便有位，這天有新張優惠，每碗拉麵都有折扣優惠，＄75一碗醬油拉麵，特價＄65。最重要的，是日本梅光軒的師傅，在這天客串一日。我與女友同樣要醬油拉麵，另加玉子，再來一碟餃子，這碟餃子味道還不錯，略嫌餡料比較乾了一點點。先嚐一口湯，醬油味道濃鮮，對我而言不算太過鹹，是恰到好處，感覺有別一風堂，混合了豚骨湯的醬油，後者的質感較厚。叉燒差不多全是瘦肉，入口還叫鬆化，不過對我而言，要有些肥膏才叫過癮。如果你覺得這個叉燒對口

跟舊同事食飯, 但OT至9:30, 我們兩人都想吃日本菜,但這個時間要在銅鑼灣找一間日本餐廳, 不會趕收工, 環境又不是太差的, 確實有點困難, 但舊同事竟然提議到希慎廣場超市內的food court吃壽司, 因為那地點是12點才關門, 人流不會很多, 但本人真的對food court 完全沒有興趣, 但舊同事極力推薦, 一試無妨. 我們差不多9:45抵達, 但原本想吃壽司的, 最後竟然選了對面的拉麵店 - 梅光軒. 原因很簡單是被他們的熱情吸引過去. 正當我們在選壽司時, 見選擇不多, 想問會否還有其他壽司時, 店員竟然是在睡覺, 離譜的是我們叫了兩次唔該, 她都聽不到. 我跟舊同事都想離去時, 看到及聽到對面拉麵店的日藉店員努力地說"歡迎光臨", 我們那刻已肯定地改吃拉麵, 當我們擔心不懂說日文, 不知怎落單時, 那位日本小姐竟然說一口流利廣東話, 每種食品都解釋詳盡, 還有最重要是全程滿帶笑容.我點了醬油牛油粟米拉麵, 因為店員說他們來自旭川, 醬油是最有名的, 舊同事點了味噌拉麵, 因為味道最濃, 其實本身有些怕吃拉麵, 是因為怕那些油, 以及那些豬腩肉, 但日本人說他們的湯

在附近工作未能如期回家晚飯，找到這裡，慳家師奶吾想用成八、九十蚊吃拉麵，見到有盛惠38大元叉燒丼，問過兩分鐘即有，就來一碗試試吧！這裡有堂吃的吧位，還有food court分享的4人檯吃叉燒丼會送可樂，可樂很快到，但叉燒丼等了好耐，店方見我不耐煩就過來解釋：一分鐘就有！果然，叉燒丼很快送來，滿滿一碗，日式叉燒切成粒，軟滑鬆化，飯粒用了上湯浸煮，很入味！吃完很飽足，算是一個很輕宜的晚餐。

正宗旭川派過江龍拉麵湯頭及麵條均有特色由日本直送來港醬油拉麵很香但很飽，推介味噌牛油拉麵。Authentic Asahikawa style ramenLocated inside a supermarketBroths directly from JapanDistinctive noodlesShoyu ramen is good but a bit heavyMiso ramen is well-balanced and flavourful:RecommendedSapporo Miso;Hakodate Shio; andAsahikawa Shoyu.That's a saying about the classification of ramens in the Hokkaido prefecture. Asahikawa has its own special style of soup and ramen. Asahikawa W Soup?It is generally chicken/pork bone plus some fish stock, konbu an

鹽味叉燒拉麵 - 湯既味道清清地, 叉燒份量多又厚不過一d肥肉都冇. 愛肥美入口即溶感覺之人可能唔喜歡味噌拉味 - 都可以, 不過覺得塊叉燒既味比較l濃.餃子 - 配白色的一醋,味道清新，唔錯.有北海道餐小食一包送, 食五碗仲送一合.糖心蛋熟得滯啦，一d流質都冇不過張櫈坐得唔舒服. 同張枱距離好遠.同埋貴左少少.......

星期日有位朋友叫我帶小朋友去希慎廣場超市內做燈籠, 聽聞希慎廣場設計劣評如潮, 都想去參觀一下, 但原來自製燈籠活動係希慎廣場地庫超市, 竟然是惠康, 但格局完全不一樣, 比起要逛希慎廣場, 我寧願逛超市. 原來當天只要在超市消費, 都可以自製燈籠, 但超市賣的產品都沒有特別, 我家附近的惠康反而產品還多, 所以選擇了FOOD COURT內的梅光軒, 由於怕拉麵的油膩, 所以便問店員那款是最清淡的, 店員推介了鹽味拉麵, 小朋友喜歡食雞蛋, 所以加了$10要一隻, 另外, 加了$20要埋炒芽菜, 但一碗麵要過百, 所以心想千萬要好味, 否則, 很難在香港的拉麵市場生存. 該店很細心, 一坐下便奉上茶及紙巾, 店員又滿面笑容, 環境很不錯, 店的對面有一個電子螢幕, 但漂亮, 但不知是做什麼, 但反而吧凳有些問題, 未知是高度還是跟檯的距離, 真的不太舒服. 很快拉麵便送上, 一碗簡單的拉麵原來真的不簡單, 先喝湯, 出奇地味道很濃, 但沒有半點油膩, 有豬骨湯的味, 但沒有那種油, 超好味! 最奇怪是我家的小朋友竟然說比飲家裡的湯還好味! 真的被她氣死! 再來麵, 像公仔麵, 但完全

難得唔洗返學又唔洗返Part-Time, 梗係行下街放鬆心情～本人其實唔鍾意迫既地方 等左個多月先黎誠品朝聖一下可能係假日 下午去到都唔少人 無乜心情揀書既然係咁 就跟朋友醫下五臓廟吧本身想去豚王 但一諗起要排到天荒地老... 就落左Jasons睇下有無野好食當朋友發現梅光軒佢就不停咁同我講「果陣係北海道食好好味」／「米芝蓮都話正」之類既野... 好啦好啦就下你啦好好彩唔洗等 俾錢後有位日本嬸嬸帶位（但佢都識講廣東話）仲送左兩盒零食俾我地（每＄100一盒）而位置同我以前去東京既傳統拉麵店都一樣 （例如一蘭）都係自閉位（搞到我好想去多去東京）基本上有三種湯底 （醬油／味噌／鹽味）可選 我就揀左味噌野菜拉麵，而我位朋友揀左味噌牛油粟米拉麵湯底對比起東京既一蘭好味好多 因為少左份油膩感 正麵係曲麵 較硬身及彈牙 相比起豚王既麵質更能掛湯朋友笑我唔識食 佢果碗先係正野喎佢分左少少俾我食 塊叉燒唔係肥叉但又出奇地軟 加埋湯食好夠味飽曬梅光軒既湯底比現有出名既拉麵店清新 值得一試！但下次我黎我會食醬油叉燒拉麵... 朋友... 你贏

大家如果來到希慎廣場,想試梅光軒之前可去誠品看北海道旅遊書,也有介紹呢間在日本有名氣拉麵店.所以我同意上文食家看法.以名氣而言.根本可同豚王.一風堂平起平坐.為何要在Food Court開店??首先客人要看呢幅牆的餐牌.之後到收銀處點食物.付款..還有八逹通儲分.之後店員會安排坐位.但坐位分佈前後左右都有.很奇怪.其實普通Food Court要自己拿食物.找位的..想到呢點我都不批評坐位分佈.坐下.店員會奉上茶同蘋果汁.但沒有人會加茶.蘋果汁:買要20元.味道只可說不是太甜.亦感覺清新.尚算好飲.至於現在食夠5碗有梅光軒5個限量即食麵送.义燒拉麵75元...蛋10元...醬油湯底:是豬骨加雞煲,我相信.味道也清甜.同時亦太鹹,我去過不少地方吃拉麵,都無加調味料.今次我不斷加調味料蓋鹹味.仲要湯底不夠熱.叉燒:我呆左,不單止無鬆化.仲偏硬身.丁點肉味都無.全塊都是瘦的..油脂香味也沒有.我的义燒無爛,反而感覺似煮完又煮般硬.筍同樣是沒有味道.麵質似公仔麵,較硬身.但掛湯力不俗,麵只要無過林.同有鹼水味就合格.加10元的蛋.熟左6成.不過富有蛋香味.都收貸....比它好的拉麵店.在銅鑼灣數