人情味牛筋腩车仔面

Eric19790708 等级4 2020-05-20

1025 浏览

晚上在钻石山「荷里活广场」三楼的意大利手工雪糕店里面，付款购买了一杯拥有「开心果」甜味，但是欠缺「开心果」原有香脆口感的手工雪糕连威化筒之后，从钻石山徒步前往新蒲岗「采颐花园」。因为「采颐花园」里面，有真正可以提供到牛腩食品的餐厅，包括我今次光顾的港式车仔面餐厅「有晖车仔面餐厅」在内，「有晖车仔面餐厅」集潮州式粉面店，以及港式车仔面店两者之大成。我之所以说「有晖车仔面餐厅」集潮州粉面跟港式车仔面两者之大成，皆因「有晖车仔面餐厅」厨房窗口旁边贴了一张价目表，列明一些类似潮州粉面食品的售价，但是餐厅却偏偏是港式车仔面餐厅。我看完「有晖车仔面餐厅」店舖的墙壁上，贴着有关港式车仔面跟𩠌菜实际收费价目表，如果「有晖车仔面餐厅」厨房只制作港币三十四元「牛腩面」的话，那碗面恐怕要加多一份「牛腩」，才能符合「牛腩面」的售价规定。所以「有晖车仔面餐厅」厨房店员之后制作给我的「牛腩面」实际制成品，「牛腩面」的实际份量，远远超越了我以往在潮州粉面店，食过的潮州「牛腩面」制成品实际份量应有范畴。原来「有晖车仔面餐厅」厨房伙记即场制作的「牛腩面」，𩠌菜不只只有「牛腩」那么简单，还有「牛筋」，跟「白菜」这一款价钱独立计算的𩠌菜。至于「有晖车仔面餐厅」「牛腩面」里面的汤底，没有像一般的港式车仔面餐厅一样，加入辣味的汤底进入车仔面里面，反而只是一般咸味偏向清淡的汤底而已。后来我光顾完「有晖车仔面餐厅」，重看一次「有晖」的价目表，才发现原来「有晖车仔面餐厅」价目表里面，选择「清汤」或者「腩汁」原来都需要另外加钱的。所以我现在选择了，享用「有晖车仔面餐厅」里面的固定材料版本「车仔面」「牛腩面」，车仔面汤底反而变成了，以白菜清甜味道主导的清淡汤底而已。在车仔面偏向清淡的白菜汤底衬托之下，「有晖车仔面餐厅」里面的「牛腩」跟「牛筋」，不单止「牛腩」、「牛筋」份量远超幼面面底，就连车仔面清底的味道，也被「牛腩」「牛筋」的牛肉鲜甜味所完全占据。就连车仔面餐碗里面的小白菜，也是刚刚被「有晖车仔面餐厅」的厨房用滚水轻轻渌过一次，就立刻被带到车仔面的碗里面，然后跟著牛腩牛筋一起，浸泡在餐厅厨房的清汤里面，小白菜口感很爽脆很新鲜。「牛腩」实际制成品的口感，因为没有被「有晖车仔面餐厅」厨房的滚水煮得太长时间，所以「牛腩」口感没有被煮到太熟太硬，很容易就可以用牙齿撕开「牛腩」里面的牛肉。「牛筋」在「有晖」车仔面里面的情况，亦跟「牛腩」的情况相差无几。或许因为「牛筋」曾经被预先处理，被长时间炆煮过，所以「牛筋」实际质感也都被煮到变成非常软腍的状态。被「有晖车仔面餐厅」厨房煮到口感很腍的「牛筋」，除了质感和口感状态是非常软腍之外，「牛筋」还因为长时间炆煮的情况下，产生了一层依附在嘴唇旁边，口感有一股黏性的「骨胶原」。加上我在「有晖车仔面餐厅」里面没有为汤底选择其他配料或调味料，所以汤底是纯粹滚水加清汤，再加入小白菜里面渗透出来的鲜甜味道，加上其他𩠌菜如牛腩牛筋，合而为一变成了甜味的牛筋牛腩清汤面。至于「有晖车仔面餐厅」「牛腩面」里面的面底，我只是选择了一般口感正常，味道也很正常的「幼面」而已，「幼面」里面没有明显的碱水味，口感也都被煮到变得中等程度，不太腍也不太硬。最后值得一提的是，「有晖车仔面餐厅」的食店店舖以开放式规格进行，食店本身没有设置店门，所以食客可以自由进出食店，我最初以为点餐时已经需要先付款。但是「有晖车仔面餐厅」里面的店员姨姨都算是很好礼貌，还很客气，没有在我选择车仔面的时候急着收钱，容许我食完整碗车仔面之后才付款也不迟，所以我最后付款后，也不敢再要她们写收据。最重要的是「有晖车仔面餐厅」一碗已经指定了𩠌菜菜式的「牛腩面」，「牛腩面」最后收费也只收港币三十四元而已，没有收加一服务费。只需要支付港币三十四元，就食到牛腩、牛筋、小白菜和幼面，价钱感觉不算昂贵。加上「有晖车仔面餐厅」在「采颐花园」里面，亦在西贡专线小巴站旁边，食完埋单之后就可以立刻前往小巴站，乘坐专线小巴返回西贡，店舖位置对我来说变得非常方便。继续阅读