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中国人向来重视节日，而中秋正是向亲友表达心意的最佳时机。小时候看着家人为中秋而筹谋，由供月饼会、换购月饼、到餽赠亲友，这送礼活动每年从不间断，而我从来都只对月饼礼盒附赠的猪笼饼，和那煲蜡用的月饼罐感到兴趣，从未明白到中秋送礼背后的真正意思，直到人长大了，成为送礼、收礼的一份子，才体会到这是人与人之间「缘」的延续。月饼送礼是有来有往的活动，父母送出了月饼，同时又收到亲友的月饼，对月饼即使再无感，不过收到亲友的心意还是不会抗拒的，而美心、荣华就是那时最常收到的月饼品牌。这年中秋，一如以往收到月饼卡，像美心、荣华一类香港老品牌便会转赠给年长亲友，免却他们为了过节而花钱，月饼从来不是便宜之物吧！那些新晋品牌、奇趣口味，还是留来自用好了。不过，有些「心意」是舍不得转赠他人的，那就是来自Openrice的编辑部，一期一会的月饼小礼了。还记得第一次收到那寄给「霖迪」的月饼，那心情是．．．．．．你懂的。这些年来与Openrice的沟通桥梁就只有食文而已，每次收到素未谋面的编辑部送来的小礼，才感觉到自己跟Openrice一方的连系，虽然由此至终对这令人废寝忘食的爬文兴趣从不怨尤，但面对外行人的偏见和亲友们的不解，这些小礼确是令不时感到气馁的我继续向前。这年收到的小礼，是来自Luna 15的「月高升」。「月高升」是个新晋品牌，背后却是由第一代奶皇月饼原创人叶润发师傅亲自监制，挟着「嘉麟楼酥皮奶皇月饼原创人」的名气，自然引起不少迥响。听闻月饼预购反应不俗，因此当知道今年的Openrice月饼礼盒是来自月高升时，自然是更加期待了。说到叶师傅，便不得不提那被捧上天价的嘉麟楼月饼了，这月饼除了价格惊人外，订购也有一定难度，用来送礼自然是相当得体，但若然自用也就太奢侈了，况且近年舆论对嘉麟楼月饼毁誉参半，因此望月就挟着相宜的价格成了平民之选。去年尝过望月的出品，表现未算是「神级」，但性价比高。如今眼前的这盒「月高升」有叶师傅的加持，未知会否继嘉麟楼、望月后创出另一个神话？是次的Openrice x 月高升礼盒是特别定制的，有齐四款品牌代表产品，分别是酥皮焦糖果仁、金丝千层奶皇、日本稀少糖金沙奶皇、酥皮朱古力金沙奶黄月饼。没有印上Openrice字样或设计的礼盒是有点可惜的说，不过月高升的原装礼盒也绝不失礼，啡金盒子缀上暗纹花色，有种低调的瑰丽。每个月饼都是独立包装，没有标示食用日期，及后打听得知在没有防腐剂的前提下应及早食用，否则宜放于雪柜中冷藏。日本稀少糖金沙奶皇标榜用上日本稀少糖制作，是近年流行的的健康糖类，也用上顶级咸蛋黄、法国忌廉和A级鸡蛋，叶师傅终究是前半岛饼厨，对月饼用料确是可投以信心。先放进焗炉烤焗一会，味道该已回复到新鲜出炉的七成状态吧。还记得望月月饼的外层口感有如牛油皮蛋挞，而月高升月饼的就是酥酥的口感，内里的奶皇馅十分软滑，甜度平冲不会过于甜腻的，既有咸蛋黄沙沙的口感，却又同时能尝到颗颗的咸蛋颗粒，不会让奶皇独专。金丝千层奶皇以酥皮卷制而成，在运送过程该是经历了碰撞，酥皮外层断裂成两截，及后问叶师傅才知道这款容易散碎，虽然是无损月饼口感。内馅跟金沙奶皇相若，不同之处在于外层比金沙奶皇更酥香松化，不过缺点是略为油腻，还是觉得金沙奶皇更得我心。至于另外两款酥皮焦糖果仁和酥皮朱古力金沙奶黄月饼，由于食用期限在十天之内，为了不致浪费，只好把余下两个转赠亲友了。说是不想浪费，其实是因与月高升有未了的缘份。在收到Openrice给「霖迪」的小礼后，随即又收来自U Lifestyle送给「文迪」的小礼，那就是参与酥皮奶皇工作坊，制作十二个金沙奶皇月饼，如此合起来就是十六个月高升月饼，可见实在跟月高升缘份非浅。虽然Openrice是个食评分享平台，个人认为这次的工作坊同具分享价值，能亲身参与奶皇月饼制作过程确是个难得的体验。整个工作坊历时四个多小时，由奶皇馅料的炒制，到叶师传的亲身示范，然后是学员搓制饼皮、包入馅料、入模脱模、烤焗上色．．．．．．过程并不复杂但有一定窍门，感觉是易做难精。不过在叶师傅的细心指导下，加上材料是预先准备的，学员们做出的金沙奶皇月饼跟叶师傅的出品该是相去不远吧！新鲜出炉的金沙奶皇月饼确是更甘香美味，因此月饼说明书上建议要解冻烤焗后才食用是不无道理的。缘，是一种连系。在浩瀚的网络虚拟世界里，缘起缘灭可以是顷刻的光景，但我仍然深信，这连系是真实地存在的。
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2017年9月23日上黎拎饼，已经提早一星期预约，上到黎职员竟然话冇货! 你地你咪第一日做生意，预约咗冇货系咩玩法?!?!?然后打返你公司职员，竟然仲可以话“因为有啲冇预约既上咗黎拎”，我有冇听错呀?!冇预约你比佢拎，预约咗既就等成粒钟冇得拎! OK~话1545到，送紧过黎送紧过黎, 到1545再打比职员，全部熄哂电话! 同场唔只我一个，仲有好多个都系同样情况，有人元朗出黎有人马鞍山出黎! 预约冇货! 毫无诚信可言!
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今日下午，娘子无端端在Whatsapp中传了一张相片给Step，相中有一个包裹，收件人就是Step的名字… 『相公，有包裹给你，能否将它开箱吗？！』娘子好奇的问。 『为甚么会有包裹寄给我呢，奇怪啊；打开时要小心呢！！』Step叮嘱娘子。 之后娘子告䜣Step，箱中有一盒月饼，盒面上印有『月高升』的中文字样；细看之下原来是Openrice送来给小弟的，突然在脑海中浮现出数日前Openrice寄了电邮给Step说会有一盒月饼送给小弟，开始时还不以为然，结果这盒月饼就是你了；非常多谢Openrice，能给小弟和娘子一个惊喜，也给我们两人一个机会品尝美味奶黄月饼的机会。 当然，美味的东西又怎可能长时间完整保留呢；当Step OT完毕后回到家中，就算明知睡前吃宵夜会胖，也要立即将它吃进Step的脾胃之中。 ------------------------------ ~包装~ 月高升月饼盒用上了纸质的设计，这样较香港各大月饼老店或连销店所用的铁盒环保得多，吃完后可以拿去循环再造呢… 盒面设计仆实简单，『月高升』字样用上熨金设计；单色图案，画上了又大又圆的月光，陪随著数朵盛放中的荷花，完全可以感受到中秋佳节的气氛！！ 『金沙奶黄迷你月饼系列』，验明证身后立即开箱； 打开盒子，盒面底部用金色熨上了月高升的英文字样『luna15』； 盒中还放有月高升月饼的介绍单张，上面说明了月高升Luna15是『前半岛酒店嘉麟楼中菜部点心策划』叶润发师傅自家品牌，所有月饼材料皆为严格挑选，在香港新鲜制造，保证能够还原百份百奶黄月饼的原创味道…(大家还可以看到黄润发师傅英俊潇洒的肖像) 打开单张，里面说明了这个『金沙奶黄迷你月饼系列』4种口味，包括： 1. 日本稀少糖酥皮金沙奶黄月饼 2. 金丝千层奶黄月饼 3. 酥皮焦糖果仁月饼 4. 酥皮朱古力金沙奶黄月饼 当中还附有介绍和口感味道呢… 单张的底部说明了最佳保存方法，还有最佳品尝方法，所以大家想品尝最佳的奶黄月饼味道，可以参考单张的说明； 揭开半透明的牛油奶纸，立即看到4个独立包装的月饼，无论色泽、卖相皆常吸引，令Step和娘子除了唾涎三呎，双眼也变成了心心眼；细看之下，金丝千层奶黄月饼的包装袋充满著油份，未食只看已经感受到这盒美味的奶黄月饼有多邪恶呢？！ 将四个月饼拿起来后，也发现胶盘上印有『月高升』的中文字号，可见月高升除了制作月饼认真外，在月饼盒每一个细节上也是非常用心细心呢！！ ------------------------------ ~用料与味道~ 今次月高升推出的『金沙奶黄迷你月饼系列』，最令Step注目的，可说是其中一只的奶黄月饼用了日本稀少糖制作，甚么是日本稀少糖呢？ 日本稀少糖是由日本自家研发和制造，化学名称为Allulose或是Psicose（阿洛酮糖），属于单糖的一种，可以在一般的天然食材中找得到并提炼，不过在日常食物中含量较少，所以给了它一个名字『稀少糖』； 稀少糖的甜度大约只有白砂糖的70%，但由于稀少糖吃进身体之后，身体不懂得将稀少糖吸收和代谢，所以身体会将稀少糖排出体外，因为不会被身体吸收，对血糖的整体波幅较小，所以稀少糖可说是糖尿病患者想吃甜品的『恩物』呢？！ 日本稀少糖酥皮金沙奶皇月饼(8♥/10♥) Step和娘子首先试这个日本稀少糖酥皮金沙奶皇月饼，不过老实说，因为所有包装上并没有写上月饼的名称，所以并不知这个是否稀少糖版本； 酥皮金沙奶皇月饼可说是叶润发师傅自家制人气月饼系列，Step并没有依照单张上的最佳品尝方法，先放入焗炉焗10-12分钟再等约20分钟至微暖后才享用，一拆包装之后便立即用刀切开品尝了； 这个酥皮金沙奶皇月饼原来用料皆非常讲究，用上美国优质面粉、A级鸡和鸡蛋和顶级咸蛋和法国忌廉所制成，烤得啡黄色的表面开始时还以为会有稍为香脆的口感，但却是相反，入口时表皮香软松化，酥化可口； 当中最令Step迷恋的可说是其奶黄馅料，入口后在口中可以品尝到极为香浓的奶油味道，慢慢地从口中渗透出来，加上沙沙蓉蓉的咸蛋黄被弄得非常细滑甘香，咸香与甜味有著极为平衡的味道，并没有过甜的情况，如果真是日本稀少糖的话，甜味却没有预期中少甜，但大家不用担心，稀少糖不会被身体吸收，多吃也不会致肥吧； 吃后口腔虽然是有点油腻感，但并没有干涸的感觉，招牌月饼果然是名不虚传，此时此刻的最佳拍档可说是一杯功夫浓茶以减低口腔的负担。 金丝千层奶皇月饼(8.5♥/10♥) 接著吃的就是未食已经知道极为邪恶的金丝千层奶皇月饼，这个以金丝千层酥皮再配自家制人气奶皇馅料，以Step和娘子来说，这个金丝千层奶皇月饼是四个月饼之中最为吸引的一款，表面有著闪砾的金黄色外表，用刀砌下时金丝千层酥皮一片片的碎下来，实在未吃已经知道表皮有多香脆松化呢； 这个金丝千层奶皇月饼的用料与日本稀少糖酥皮金沙奶皇月饼差不多，分别只是用了南韩纯砂糖代表日本稀少磄所制作，入口时，金丝千层酥皮非常松化软绵，一层层的酥皮弄得纤薄绵密，口感层次出色，值得一值的是这个金丝千层酥皮出奇地比之前吃的日本稀少糖酥皮金沙奶皇月饼更为湿润，咀嚼时却没有感到一点的干旱感觉，经和娘子讨论后大家皆认为金丝千层奶皇月饼的油份较多，所以进食时口感较为湿润而没有浆口的感觉； 奶黄馅料口感和日本稀少糖酥皮金沙奶皇月饼同样出色，不过用上了南韩纯砂糖后，感觉更为带多点润的口感，而甜味却没有用了稀少糖的甜，实是令人有点不明所以； 同样地吃后口腔虽然是有点油腻感，但没有干涸的感觉，以Step和娘子来说，这个金丝千层奶皇月饼实在是令人一吃迷上，虽然是属于邪恶系列之首，但要Step和娘子一整个吃完也是没有问题呢。 酥皮焦糖果仁月饼(8♥/10♥) 大家不要因为看到是果仁月饼便减低了对它的兴趣，其实这个绝对和一般的五仁或是果仁月饼味道有所不同；这个果仁月饼用了五种来自世界各地的品种所制做，分别是美国碧根果和榛子、夏威夷果仁、伊朗开心果和加州日晒提子干； 用刀切开时，可以看到表面的酥皮比起日本稀少糖酥皮金沙奶皇月饼更为厚一点，而中间的果仁馅料有著不同的颜色与质感层次，卖相对Step来说同样是非常吸引； 入口时，烤得啡黄色而且较为厚身的酥皮，明显没有之前吃过般松化，口感较为软绵一点，而中间果仁馅料，口感香口松脆带嚼劲，咀嚼时可感觉到不同果仁的质感，口感层次极为丰富，Step最爱月高升在果仁中加了提子干，令果仁馅料中不时带出一点又甜又酸的味道，正啊；不过令这个月饼有画龙点睛之效的可说是这个秘制焦糖，令全个果仁月饼轻轻的带点甜丝丝的味道，令人吃起来有一种心情舒畅的感觉，就如单张上介绍时写了：『色香味俱全』，Step和娘子皆非常同意呢。 酥皮朱古力金沙奶黄月饼(7♥/10♥) 这个月饼可说是新的尝试，用上了70%黑朱古力来制作酥皮，令酥皮变为了深啡色，一看便知是酥皮朱古力金沙奶黄月饼； 入口时酥皮味道带点苦涩的黑朱古力味道，酥皮同样是稍为厚一点，令口感吃起来同样是稍觉软绵，味道独特，不过Step和娘子皆觉得这个黑朱古力味道与金沙奶黄味道有点不太合衬，虽然两者味道上乘，但配合起来2者却没有一种化学作用，可能是因为Step和娘子先吃味道出色的日本稀少糖酥皮金沙奶皇月饼和金丝千层奶皇月饼吧，所以大家买回来时，建议大家还是先选择吃这个酥皮朱古力金沙奶黄月饼吧？！ ------------------------------ 叶润发师傅果然是名不虚传，今日一试令Step和娘子明白为何先前半岛酒店的嘉麟楼奶皇月饼可以疯魔万千香港人去争相拥后追捧购买，实在要多谢Openrice能给予Step这个难得的机会品尝。 现在叶润发师傅已经有自家品牌『月高升Luna15』，继续推出原创的『酥皮金沙奶皇月饼』，并继续坚持人手制作，每个月饼皆在香港新鲜制造，而且不含防腐剂，以限量型式保持高品质，而且价钱也相对较为便宜，实在是香港人之褔，如果大家想继续品尝前半岛酒店的嘉麟楼奶皇月饼的味道，记得改为留意『月高升Luna15』呢… 希望叶润发师傅可以继续研发更多不同种类口味的金沙奶和月饼，令香港市民可以大饱口褔。
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星期六日本应该有好节目，怎料台风天鸽刚刚离去，另一台风又来袭，天文台预告明天将会狂风暴雨，正在盘算今日买定甚么美食明天在家消磨呢！ 突然门钟响，邮差叔叔站在门外，他似乎几经挣扎、咀巴硬硬地说出收件人的名字 "甚么食神侠侣，请签收"。喔！我们四目交投了两秒，我签名收件。 哈哈！竟然有人送件给我 IE食神侠侣？突然想起昨天收到 openrice 的 email，说甚么月饼，原来真的是你。 首先多谢 openrice，送给我一盒月高升月饼，即时无需再想，马上解决了周日、竟然真的挂上八号风球、无聊在家可以一次干掉的小吃。 传统金褐色的包装，取名月高升，起初以为是无印产品之类，会有 openrice 的标志，打开方知大有来头。 曾经是半岛酒店嘉麟楼月饼粉丝的我，对叶润发师傅并不陌生，从他在半岛、之后离开了自家制造品牌 Luna 月饼，皆有吃过兼做比拼，只是近年以注意健康为由，已不再疯狂购货。 事别一年，原来师傅在2017年有新作，现在的酥皮奶黄月饼，其中一款特别以稀少糖制造，稀少糖这家伙，解决了高血糖人仕本来不能尝甜之痛，及怕肥朋友之苦，现在可以开怀地吃，真是近年健康食品新突破！ 话说回来，这盒金沙奶皇月饼，共有四款完全不同风格的口味，真知我多心！ 酥皮焦糖果仁 甚么潮州月饼、果仁月饼等的咸月饼，后来皆非我首选，始终觉得与甜的月饼皮不夹。 姑且一试，在无期望下竟然觉得又几好，想来要改观。 可能就是因为有焦糖，甘香甜美配合饼皮，合拍妥当，加上优质的果仁：碧根果、棒子、夏威夷果、开心果、提子干等，口感丰富，吃到层次，焦糖黏稠代替莲蓉，喜欢上了！ 金丝千层奶皇 貌似萝卜丝酥饼，咬落幼滑奶黄味浓，口感香软绵绵，千层金丝细薄，可惜凉了失酥脆感。 虽然说明书上建议大家先放焗炉烤香，但酥皮始终新鲜出炉的好，我已经未曾放进雪柜，效果依然不够理想。 酥皮朱古力金沙奶皇 非常期待的朱古力奶皇，颜色对比明显，奶皇料清晰可见起沙粒。 入口层次既分明亦矛盾，朱古力味浓，咸蛋奶黄香郁，两者似乎各自精彩，不太愿意协调，跟我喜欢的亦咸亦甜口感不同，亦可能是我不习惯这个口味，没有不妥，未能说是精彩。 日本稀少糖金沙奶皇 其实我不太清楚吃到的是稀少糖或是平常的一款，如果是稀少糖的，份量调协得很好，与平常味道没有不同。 始终是师傅招牌，酥皮凭貌已可见金黄松脆，蛋黄咸香郁香宁舍出色，牛油味浓，只可惜凭我的小型焗炉，烤不出完美酥脆之口感，饼皮太软令感觉过厚，吃半件份量最理想。 月饼本来就是一家人高高兴兴分享方才有味道，中秋未至，月饼先尝，好一个台风高挂的周日。
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