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招牌菜
盲舂舂撞咗入呢间面铺，牛腩够冧又入味🤤，云吞大大只，炸云吞都好好味😋，最钟意系有得坐室外，天气好嘅时候特别舒服！👍🏻👍🏻夜晚同朋友饮番杯吹吓水，会系一个唔错嘅选择。
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其实来这里吃面也是随意的决定，因为本身与妈妈打算在洪水桥转轻铁回天水围，在途中妈妈指著一间红色的小店，她跟我说每次夜晚乘轻铁回家的时候超多人光顾，但这店下午时间是没有营业的，不知这店是卖甚么。然后我们在洪水桥下车，妈妈依然心思思想去看看那红色食店，她问我想不想看看那店吃甚么，我说反正751还有7分钟才有车，一看无妨。行到这店，门前都没店招牌的，再看餐牌，亦是没店名的，后来在结帐的时候，才发现店招牌在厨房位置，哈哈。看过餐牌，明记面店主卖粥面，亦有饭供应，妈妈和我都觉得可以一试，故吃完才回家。不知是否这里光顾的食客以叔叔为主，面食及配菜极具份量，光是我吃的云吞牛腩捞面已经是一般面店两倍份量，牛腩满满的一碟，看得我们心花怒放。牛腩焖煮得极为软腍，所以嚼时绝不会卡牙缝，入味非常，牛筋富含胶质，弹性十足，我也吃得满足。面条拌入蚝油和腩汁滋味无比，完全没有浪费牛腩的精华，另一重点是幼面没有可怕的枧水味。云吞小巧皮薄，肉馅比例刚好，不肥不瘦，蛮有肉汁。至于妈妈仍是钟情吃猪杂米粉，她当然叫上一碗。同样她的猪杂米粉跟我的云吞牛腩捞面一样足料，拨开生菜，底下的猪杂多不胜数，全部都很新鲜，猪膶，猪肠处理很好，没有丁点腥味，其汤底清甜得很，喝得出面店确实花了时间熬煮而成。另外著重均衡饮食的妈妈点了一点菜心，想不到夏天也能吃到如此翠绿爽甜的菜心，因为印象中冬天才是菜心当造的季节，所以吃到这嫩甜的菜心颇惊喜的。
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又是时候话当年，以前住天水围间中都会帮衬下小贩档，一直都觉得小贩是港式文化之一。以前不外乎买串烧、生菜鱼肉、车仔面、粥品等等.......还记得会经常帮衬当时独市的生滚粥及布拉肠粉，夫唱妇随，特别喜欢他们的粉肠粥，处理的好干净，可是后期被打击得多，愈来愈少车仔出来摆档了。从此一直都未揾到代替品呢......直至今次，阿妹急call我话见到疑似以前小贩粥档的老板娘于洪水桥出现！好震撼的消息，去到果然是当年的老板娘，呵呵…原来开舖了！店舖格局看来都是做街坊生意吧！单并粥 HK$19，双并粥 HK$28。我点的是粉肠猪红粥，粉肠粥跟当年的味道一样，今次先加的猪红反而普普通通。除了粥，还encore以前常叫的叉烧肠粉 HK$17，看来老板在厨房默默耕耘拉的呢！叉烧肠粉就不过不失啦…肠粉皮略嫌厚了些少。close up 看看得粉肠及猪红，今餐品尝的除了美味，还有那久别重逢的欢愉呢！
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深夜,人疲马乏.不只肚皮打鼓,灵魂亦变得空虚.九时许,十时这些时数,可供我作选择的心水食店己寥寥无几.幸好,还有一间于洪水桥的街头面档.原始地道的口味及简朴街坊食客,祭我五脏庙之余亦同时添加一份心灵暖意.小档口瑟缩于轻鐡路轨旁,完全靠放置在横街中的大圆木枱安置食客.驾房车的一家老少,骑电单车的独行侠,都可以泊好车就走到对面的档口点食物.溜狗的食客可任由小狗在昏黄的街灯中冒险,抽烟的食客无需专程走开点烟,就是如斯无拘无束,不需担心抄牌,室内禁烟等问题,点好餐随心做自己喜欢的事情等吃吧.客食倒是挺轻松自在的,但店方心细慬慎,一般牙签调味,甚至纸巾都一应俱在,街坊生意贴心得很呢!如果菜牌是一间餐店的过去,那这店历史就好比一名老军人,使命就只有服从命令,伤痕中有多少故事,只有他自己知.这店只主卖简单的粥粉面饭,但从厨房外一大块又撕又贴的菜牌上,经历了过多少遍通涨通缩,楼市高峰,金融海啸.又有谁可以得知呢?虽然此店出品有各式粥品,但还是以港式粉面作主打.与食友第一次来,点了一碗云吞面及水饺河分吃.这处没有很清鲜的大地鱼汤底,就清清的高汤一碗而己,云吞大细适中,饱满之余亦可以一口一只.金鱼散尾,外形份量己经对辨了.不过味道未算最好,虾肉爽口,但未够鲜,个人觉得肥肉比例可以再多一点就更甘香了!面身爽口,而且不会呈现虚假的"橡皮圈"半透明颜色.枧水味己被蛋香压得几近不觉,是一款实而不华的面条!水饺河滑不溜口,米香还可以的,挂汤程度当然比面条丰盛.但更吸引人的,就是这处的水饺了!虽然只得三只,但肉馅瘦得来很浓肉味,木耳切以幼条均匀散布,不但爽口,更为水饺添加一份清香.点点虾肉及笋香混在其中,令简单的肉馅增加多点层次.皮薄馅靓,不是轻易能遇上的!同日因为没有菜芯,就单点了一份腐乳通菜.水煮好了菜,上头淋了压好的腐乳.当天的菜还算新鲜.就算没有腐乳,都十分可口.煮菜的水平衡了大部份腐乳过份的咸,正好解决了喧宾夺主的问题.看著邻桌大叔吃著肠粉拌著粥,状甚滋味.第二次来的时候加点一份叉烧肠粉!喜出望外!最迟才送上,证明是即叫即做的.那种热腾腾又软又滑的质感更加印证了我猜得没有错.出色的岂止软滑,那种连甜豉油都盖不住的米香更能令人注目.粉皮做得出众,馅料却浪费了令味道更上层楼的机会.叉烧瘦削没有肉香,彷若过度蒸煮的粗糙猪肉,下回我该聪明地点个葱花虾米肠,欣赏可遇不可求香滑肠粉的优雅独奏.牛腩,除了水饺云吞外我最想试的.一碗腩河,云石白色的河粉隐藏在香浓腩汁底下,除了依旧的滑,更被肉香丰盛的腩汁锦上添花.脂香,肉香,卤料香.统统都成为食欲的催化剂,教我瞬间只懂贪婪地埋头吃.筋腩比例各占一半,牛筋要入味很易,厚厚腩件亦完全煮得入味并不简单!肉厚,但一咬即开,更不是轻易能得一遇.肠粉,腩河,大块吃肉之余,总想吃点菜中和一下肥腻感,这次终于都有菜芯供应了.可能因为小店关系,卖完即止.或许这次吃到下次又遇不到了.份量上比通菜稍减,细心地横切一刀,免却食客吃得狼狈的麻烦.三度重回这店,是因为了这店供应其他粉面店较少一并同时供应的炒粉面.不过我点的这碟干炒牛河,与我在上次光顾时看到邻桌食客的那份颇有出入.之前看见的,肉块份量十足之余,河粉更条条分明,不像我今次乱如杂草.与芽菜模糊在一起.还好,镬气不算太差,味道调得中规中矩,不尝到过份的咸,味精及油份.牛肉当然与牛腩有天壤之别.只能依稀从质感中分辨出是牛肉而己,到底是与上次主理师父不同了,还是其实上次我饿昏了的错觉?那可不得而知了.不过无论如何,我与食友还一再为了那种夏未初秋在半夜街头吃面的写意闲息,又再重来了.说到底,试到底,还是回归原点,我点了猪手河,他点了牛肚水饺面.寻寻觅觅,其实最好的,可能一早己经选好了.猪手不是深度卤水,炆煮得化开的类型.保持点点胶质半溶的感觉,关节间的软根位置的胶质更为讨好.亦可能因为不太过被过份烹煮,没有了外皮部份有点略为太重味的缺点.偷试了一件友人的牛肚,软属,入味!夹在筷子上软趴趴的,己知花了不少时间去煮了.当然不能像腩肉般入口即化,但整体入味程度,与之前的牛腩不相伯仲了!不过份量比牛腩则差天共地.吃完了这餐,差不多入冬了,相信有一段时间亦不宜再享受露天吃面了.
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明记以前系天水围摆挡, 比我系无意中发现佢原来黎左洪水桥开舖, 故专承开车过来回味一番~这里环境一般, 露天茶座, 大排挡, 都唔可以要要求太高.只得一个阿姐睇挡, 都系果句, 大排挡, 都唔可以要要求太高.叫左个昔日常叫牛腩云吞捞,牛腩味够晒浓, 味道尤胜当年... ($28)意尤未尽再加多碟肠粉, 不过不失 (唔记得几钱)
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