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食家推介
上次电话还未故障报销的时候，我曾经在筲箕湾食街「筲箕湾东大街」里面，光顾过一间日本拉面店，店名叫做「拉面琛」。当时我只点了一碗大份量鳗鱼版本的「蒲烧鳗鱼拉面」，当时「蒲烧鳗鱼拉面」价钱不算便宜。当时一碗大「蒲烧鳗鱼拉面」售价港币一百三十八元，蒲烧鳗鱼长度和厚度，都比一般的鳗鱼为之大。「拉面琛」的厨房师傅，选择把鳗鱼跟汤拉面分开另外上台，但是拉面汤里面仍然加入了少许鳗鱼酱汁。鳗鱼酱汁令到「蒲烧鳗鱼拉面」里面，原本只有猪骨汤的甜味，额外增加了来自鳗鱼汁的甜味，整个「蒲烧鳗鱼拉面」猪骨汤底的甜味感觉，多了一种来自鳗鱼的鲜甜感觉。在上手电话报销，换上新电话和新「开饭喇」户口之后，我重临「筲箕湾东大街」光顾「拉面琛」，发现「拉面琛」的拉面餐牌，拉面的价钱比上次，稍为便宜了一点点。因为「拉面琛」另外为他们制作的拉面，推出了稍为便宜的「激安价」，打了大约「八五折」左右的折扣，「蒲烧鳗鱼拉面」由原本的港币八十八元变成了七十八元。所以加大版「蒲烧鳗鱼拉面」的实际价钱，亦由港币一百三十八元，变成了港币一百二十八元。而且现在的「拉面琛」，原来已经没有另外收加一服务费。结果我第二次光顾「拉面琛」试食「蒲烧鳗鱼拉面」，再加一份「唐扬炸鸡」，总价钱亦只比上次昂贵了港币四元而已。所以现在的「拉面琛」拉面食品实际的性价比，比我上次帮衬「拉面琛」的时候高了很多，足够我点一碗加大「蒲烧鳗鱼拉面」，加一客「唐扬炸鸡」，最后结账也只需要港币一百五十六元。另一方面，「拉面琛」本身拥有自家的平板电脑点餐服务。虽然「拉面琛」也有属于自己的餐牌，但是没什么会比不用开口，就能够即时成功点餐，来得更有成就感。我把已经选择食品的「自助点餐」平板电脑，交回「拉面琛」里面的侍应，就可以安坐在「拉面琛」厨房面前的水吧吧台，等候「拉面琛」的「蒲烧鳗鱼拉面」，加「唐扬炸鸡」食品了。「拉面琛」最先制作完成和上台的食品，是「唐扬炸鸡」，「唐扬炸鸡」花上大约十分钟左右的时间，就已经制作完成。「拉面琛」的「唐扬炸鸡」，出乎意料地是完全没有附上任何调味酱汁。就连我平日食「唐扬炸鸡」，经常有机会使用的「沙律酱」，今次竟然也没有出现在，「拉面琛」的「唐扬炸鸡」餐碟的旁边。我细心观看「拉面琛」的「唐扬炸鸡」，估计炸鸡会有什么的味道。结果我试食了第一口的「拉面琛」「唐扬炸鸡」，就发现原来「拉面琛」厨房制作出来的「唐扬炸鸡」，里面竟然有紫菜本身的海苔香味，以及紫菜本身的微咸味道。至于「唐扬炸鸡」本身的口感，其实也颇为饱满，兼且没有任何骨头阻拦享用「唐扬炸鸡」的过程。炸鸡的鸡皮质地偏向比较薄身，但是「唐扬炸鸡」炸鸡皮实际口感却有韧劲，我用牙齿也无法一下子咬断鸡皮。而且「拉面琛」厨房里面的人，把「唐扬炸鸡」刚刚炸起，所以炸鸡入口感觉也属于「新鲜滚热辣」，即使炸鸡肉和鸡皮有一定程度的韧劲，炸鸡肉被我的牙扯至拉长，虽然肉质不是嫩，但也绝非干硬难以入口。所以我觉得「拉面琛」「唐扬炸鸡」炸鸡肉的味道，实际评价其实不算差，而且有一般「唐扬炸鸡」食品很少见到的紫菜咸味。至于「拉面琛」的拉面主菜，「蒲烧鳗鱼拉面」本身有两款不同大小的版本，我选择的大条鳗鱼版本拉面，就连蒲烧鳗鱼的实际大小，也比正常版本「蒲烧鳗鱼拉面」的鳗鱼大得很多。我上次在「拉面琛」，第一次帮衬试食的「蒲烧鳗鱼拉面」，就连猪骨汤拉面的猪骨汤底，也会隐约渗透了来自鳗鱼汁独有的鳗鱼甜味。第二次的「蒲烧鳗鱼拉面」汤底，就缺少了鳗鱼汁独有的鳗鱼甜味。当然，无论「拉面琛」「蒲烧鳗鱼拉面」的汤底里面，是否真的能够喝到鳗鱼汁的鳗鱼甜味，「蒲烧鳗鱼拉面」的汤底味道，肯定是拥有它自己的甜味，问题只是甜味来自鳗鱼还是猪骨。至于「拉面琛」「蒲烧鳗鱼拉面」本身的主角，原条上的蒲烧鳗鱼，鳗鱼本身没有太多的骨头，食客可以尽情去试食大大条，而且啖啖无骨的甜味蒲烧鳗鱼肉。「蒲烧鳗鱼拉面」的真正主角，原条蒲烧鳗鱼实际的制成品，被厨房加热烧至灸热状态，蒲烧鳗鱼的肉质煮到软腍腍的样子，用筷子轻轻一戳，已经可以直接切开蒲烧鳗鱼。「蒲烧鳗鱼拉面」蒲烧鳗鱼除了已经被厨房预先处理，造到近乎完全无骨啖啖肉的状态之外，鳗鱼厚度亦都非同小可，吸引蒲烧酱汁后味道还因此变得非常之甜美。至于「拉面琛」「蒲烧鳗鱼拉面」另一部分，拉面本身属于猪骨汤的汤底。猪骨汤汤底的味道偏甜，所以即使不加鳗鱼汁，食客也能喝到汤底的甜味。甚至「蒲烧鳗鱼拉面」的面条，也完全吸收了猪骨汤底里面的甜味，面条味道变得很入味，每食一啖面条，彷佛喝了一大口的甜味猪骨汤底，加彷佛感觉到的鳗鱼蒲烧酱汁甜味。相反地，只得半片的溏心蛋，有口感上因为浸过猪骨汤汤底，所以溏心蛋已经补充了鳗鱼汁，以及猪骨汤汤底里面，双者兼备的浓厚甜味。至于「拉面琛」里面的环境，则属于偏向细小，兼且可以清楚看到制作拉面食品跟其他食品，近乎无遮无掩和开放式的厨房。所以我坐在吧台位置，清楚看到「拉面琛」实际制作拉面状况。不过，正正因为「拉面琛」厨房太过开放，厨房里面的店员实际制作拉面情况，近乎一览无遗，反而让我有点担心，拍照厨房未必能顺利完成。所以我最后还是放弃了，放弃去拍摄「拉面琛」厨房里面，「拉面琛」店员实际上制作拉面食品情况。我光顾和试食过「拉面琛」的大份量版本「蒲烧鳗鱼拉面」，足足两次有多。即使「蒲烧鳗鱼拉面」售价价钱一点也不便宜，但每次食完肥美饱满又没有骨头的蒲烧鳗鱼，之后我也会感觉很满足。至于「拉面琛」的「唐扬炸鸡」，炸鸡无骨啖啖肉，兼且口感肥美饱满。而且炸鸡鸡肉在没有酱料酱汁的情况下，偏偏却能吃到浓厚的紫菜香味和咸味。所以我觉得我自己，不难在「拉面琛」里面，找到自己想食，又不属于豚肉叉烧类的汤拉面，「拉面琛」是我近期的日本拉面店理想选择。
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路经东大街揾食，街头行到街尾，发现这家几有日本feel的拉面店，接近7时可能时间尚早，店内没有顾客，中伏开始我和朋友坐下，女侍应递来平板电脑自行点菜。餐牌有13款拉面在做减价便点选了蒲烧鳗鱼拉面及特盛义烧拉面，减价后分别是$78及$98。先说我的特盛义烧拉面，实在不知"盛"在那里😏由汤、义烧至拉面，全部不合格汤只得小半碗，颜色看上去很浓，呷一口得个咸字、义烧又韧又鞋，完全是煲完汤的猪肉、拉面是"立"口的？？那半只糖沁蛋又是过熟，只得小许流心效果，一个字 - 差。至于朋友的蒲烧鳗鱼拉面也是不提也罢，那条烧鳗鱼卖相其实不差，可惜肉质又是韧的最后一点是全埸一位侍应姐姐对拉面的配料完全不熟悉，事缘是点菜单上有追加配料的选择，糖沁蛋及粟米都是我杯茶，于是也问侍应姐姐拉面是否有？答案是蛋及粟米都没有，于是我便追加了，到面上场，原来是两者都有，但蛋是半只，幸好侍应也告知我只替我追加了半只糖沁蛋。
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自己本身是面痴，对食拉面质素很有要求。只可惜在筲箕湾区一直没有合心意。此小店开张初期曾帮衬过， 面条是福罔style ，得悉他们用鹌鹑蛋制面条，有成意，但汤少，评价一般。所以之后没有再去。昨日孩子想食日式拉面，忽然想起此店，再去试试吧。 晚上七时多到，出奇地要排队(多咗人嚟)。排了十多分钟后，轮到我哋进内，以急不及待 点了两碗🍲鱼介酱油拉面+🐔🥚，每碗价钱$58+12，超抵食㖞! 面嚟到发现 两片叉烧与初次食不同，除了size大块咗，叉烧面更被烧过，很香， 入口即溶，不肥肥腻，好味。 汤浓郁及多，抵。 面质素能保持(建议煮面选择"硬"较好)。唯一一样扣分是个碗热(可能放面前未有坐热)。总结小店出品有改善，抵，很开心筲箕湾区有这间好食的日式拉面店。
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有一排冇喺东大街揾食，咁岩行过见到呢间拉面，以为佢系之前𠮶间军队拉面。原来已经静悄悄地转左手。。(定系我太耐冇黎)睇佢餐牌定价唔贵，最平$58有一碗，佢用平板电脑自助落单既，配菜自己拣，都几方便。叫左九洲地狱拉面，鱼介酱油拉面，同两个小食。d汤好浓，第一眼望落有d少添，食落又ok㖞，汤都饮晒，不过多少少汤系好d既。追加小食就一般般啦，啤酒系orion冲绳啤，正既！食完仲有印仔咭，储够5个送饺子，10个送拉面一碗。好易者
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晚上大约七时半入座。一坐下发现晚饭时间竟然一个顾客都没有已经心知不妙。第一印象是环境很差！并不是指卫生环境，而是通风和温度！夏日炎炎竟然完全没有冷气！仔细观察两部冷气都关了，只能靠比成年人阔少许的大门作通风之用。可想而知，整间餐厅都是又焗又热的环境。由于食物质素真点普通。点了浓汤葱油拉面和饺子。拉面的汤虽浓却少得很，还有一刻怀疑自己点了捞面。饺子是炸的，皮厚味道普通。一句总结：「真的一般」。总结：环境差，食物很一般，附近更好更平的餐厅比比皆是。
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