弥泩

家人结婚周年要我带佢哋一尝omakase 当然首选是弥泩 今次系我第三次到访 食过众多omakase 最后都依旧选择弥泩 可见我对弥泩嘅信任同喜爱 今次订座没有特别要求龙师傅 没想到刚好我哋坐的位置就是龙师傅做寿司 太刚好了!! 我特别为家人多订了沙甸鱼矶边卷, 子持鱿鱼, 我自己就订了关西辽参酿樱花虾真丈 沙甸鱼矶边卷 家人好喜欢 特别喜欢银皮鱼嘅鱼味浓郁 油香 我自己追加嘅关西辽参酿樱花虾真丈 海参口感爽弹胶 多汁鲜味 食食下仲带有海味的咸香 一问之下师傅话原来加入左江瑶柱 令虾胶嘅风味更香口 更浓郁 寿司们特别是赤贝, 金鎗鱼酱油渍, 甜虾配虾油, 好好食!! 让我特别有记忆的美味好幸福嘅一餐 一定会再回访嘅大爱omakase…查看更多

最近出现初秋刀，突然谂起个几月前到访的高品质鮨店，弥泩 Yayoi。用餐日期为 2024年7月3日，晚餐 Omakase。此店位于天后永兴街，疫情的时候一位难求，现在比以前容易订座了，包场就要睇彩数了😗！Mori San 之前系香港嘅时候，曾经教出几位师傅。以我所知道的应该不下四位。这店的龙师傅亦是其中一位爱将。小弟家贫，在他师离开香港前都只是吃过四五次，但是最近到访弥泩竟敢感受到食物的感动，色，香，味，感，心，好像食物跟你在沟通一样。注： 我不是日餐专家，纯吹牛扮foodie 罢。相片不分次序，请参考下面完整餐单。先讲创意，每次都会有师傅自我发挥，不像访间一贯的互相抄袭，寿司，酒肴都「好有feel」。舍利方面咸度明显，饭粒分明不烂，换左3次饭，温度中等未出烟果只。当晚到今日仍然最有印象嘅食物包括，水尾的障泥乌贼，口感大满足。超生命力嘅白象拔，坚挺爽口鲜甜。 藁焼き鲣火喉控制得好好，睇相已经好滑，浅葱配搭一绝。茶碗蒸相生牡蛎，蚝汁好突出。爱女天妇罗卷。熊本天草产海胆寿司，甜味的冲击。车海老寿司鲜度高，入面仍然系刺身，仲加多件好靓嘅手握虾尾添😋 。香鱼釜饭卖一般，不过胜在炭烧，再焗入饭里面，黎得简单直接。迷之产地 天然本鲔鱼鲛拖罗。。。大癫，呢啲我钟意大山葵车上去食，越𡁻越有feel.第二款海胆系03马粪，最后放左入有伊势海老嘅太卷(这个是什么上等人吃的东西？)不偏离但好有趣的！鸡汤素面，脆边的玉子烧都推介👍👍其实所有食物都好好食。搞到最近又想再要了。当晚菜单：汤叶 松叶蟹 高汤藁焼き 鲣相生牡蛎 茶碗蒸し🍣アオリイカ🍣あじ🍣地金目鲷🍣白ミル贝タカベ 舞茸 碗物蒸し　ハマクリ🍣甘エビ　昆布缔め🍣中トロたく🍣カマトロアイナメ　天ぶらあゆ　釜饭🍣クロムジ🍣车エビ🍣熊本天草 天宝云丹🍣太巻き玉子焼き鶏スープ　そーめん黑白芝麻奶冻…查看更多

这一次朋友介绍的Omakase也算难预约，由香港师傅操刀，整家店的装修由内到外都是采用木和白色为主调，贯彻日本简单整洁的印象，感觉很舒服。寿司用心挑选，饭也特别调制过，口感有点弹牙，不会夺去寿司的风味。整餐食下去的各款寿司都好有特色，包括质感，新鲜程度都不分上下。没有所谓特别的摆盘但充分显示出寿司的风味，适合不太钟意花巧的朋友。…查看更多

人生百味，挑美味的体会今天分享的寿司店，如果没有本地朋友带路，我是绝不会发现的，因为它的位置，是在我很少踏足的天后这里浓缩着80、90年代香港的那种市井感，小巷里也藏着只有邻里街坊才了解的美食，有着老城区独有的烟火气Omakase里包含15道料理，送miso汤和咖啡/焙茶冰淇淋：1⃣️ 鱿鱼，口感滑腻有咬劲2⃣️ 鲭鱼，味道比较重，适合搭配嫩姜食用3⃣️ 白虾，口感和鱿鱼很像，主打一个细腻，但是更绵软4⃣️ 松茸茶碗蒸，特别鲜美，在三道生食后吃一碗热腾腾的蒸蛋很不错5⃣️ 加拿大吞拿鱼，颜色艳丽好美味6⃣️ Toro, 肥嫩，入口即化，超爱7⃣️ 旗鱼，自带一种葱花味，也是属于味道重的鱼类，很适合搭配嫩姜食用8⃣️ 烧金鲷水茄子，先吃鱼再吃茄子，鲷鱼带鳞炸到酥脆，鱼肉本身扎实，微微的焦香，茄子很juicy，非常不错9⃣️ 石门贝，入口柚子香气先声夺人，慢慢咀嚼，贝肉脆甜🔟 赤龙鱼，鱼皮简单被炭火烤过，油脂渗入鱼肉的同时又有烟熏感，特别又好吃1️⃣1️⃣ 毛蟹春卷，炸春卷刚出锅，热乎乎送入嘴里，走一个浓油赤酱的路线1️⃣2️⃣ 海胆，预期之中的鲜甜1️⃣3️⃣ 海鳗，酱汁烤得又焦香又甜美，肉质肥厚，和我们平时吃的鳗鱼有所区别，肉会更绵一些1️⃣4️⃣ 葫芦瓜，腌渍后咸咸甜甜，搭配海苔很清口1️⃣5️⃣ 海绵蛋糕，完全不甜，蛋香味很重，里面特别湿润松软…查看更多

香港的Omakase我吃过不少，排队预约等这么久的餐厅还是头一次见‼️·幸好我朋友手快帮我捡漏，终于吃上了这家大名鼎鼎的「预约困难店」🌟·印象最深刻的是盐水白海胆寿司，跟之前吃的海胆味道很不同，一口下去就是满满的海水咸香。拖罗和赤鯥都是脂香十足🍣。·他们家的寿司是用研磨的柚子粉调味，在增加米饭味道的同时，更大程度上保留了鱼肉刺身🐟的原味。·🧑🏻‍🍳寿司师傅不仅手艺好，还很热情的跟顾客们聊天，亲自介绍每一道菜，整个用餐的氛围超愉快🥰·我吃的午市套餐只要💰880HKD，有15道菜超划！这家只接受预约客人，去之前一定记得预约哦☎️…查看更多