影片
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
友人喜爱尝中式点心，周不时问我有甚么好介绍"我有一个新的故事，妳想听吗？"话说，深水埗区是点心专门店的旺区，可是要拣一间好吃的，并不容易😂有一天，在基隆街遇见一间新开的专门店，店名有 "客家" 二字，心忖著 "好少见㖞"！于是，找天来了看看这店卖甚么 "有趣" 点心🤔🤔 果然，幸运之神眷顾了我，很稀有的传统点心，原来正在这里等著我！除了中环莲香居，可说是我第一次在香港找到此旧式点心 ... 猪肚烧卖！相比最近再次兴起的鹌鹑蛋或猪润，以猪肚配烧卖，更加少见吧！蒸猪肚虽然爽嫩，但味道较淡，底下的烧卖肉才是让味觉兴奋的来源！切碎猪肉混以原只虾肉，爽弹肉香浓，只是少了传统见惯的鲜黄色薄皮包裹另一种稀有点心，就是这道蜂巢炸芋角！有留意的酒楼茶客，相信也察觉到，这点心在近几年间极速消失，但竟然在这间小店规模的点心专门店找得到😱😱 认得它们吗？蓬松的 "蜂巢" 外皮很易认，这店真是炸得每件也有很多个 "蜂巢" 孔！一口咬下，香脆松化的皮很容易溶在口中，继而舌头便碰上了软绵香滑的芋头蓉 ... 当然，中间精彩的部份，即是猪瘦肉、虾肉等正是咸鲜非常 ... 嗯，还像是加了酱油献汁煮制，多了一份鲜香 ... 这个味道，突然令我有种似曾相识的感觉 ...来吃点心，怎可少得虾饺！二十多元有四只，相信时常光顾这类点心专门店的朋友，也会说抵吃！如果说虾饺选美比赛在深水埗区举办，我觉得这里的会是三甲之内个子不大也不算小，粒粒饱满，透出嫣红色彩，饺皮折位工整一致，老实说，这份美态，很有老派酒家的风范 ... 美态撩人，内涵一样动人！两只鲜虾加点笋丝，猪油为香浓饺汁点缀得很有旧日风味 ... 咦，味道好像似曾相识㖞 ...怀旧鸭脚扎，在点心专门店吃会是个有奖游戏😂，因为，油腐皮一揭开，除了本来的鸭脚，还要看有没有 ...芋条😋😋 不少食肆已 skip 了这件 "宝"，偏偏这里的蒸得软腍，还酿上猪肉末 ( 为了影得 "主角" 美美的，事先吃掉了那层附著的肉了😁 )！突然，想想那层肉末 ... 咦，我曾经系边度吃过类似的 ...肠粉是点心专门店必备的选项，这店也有数款，但不见有何特别馅料可选，求其点了碟叉烧馅的 ...肠粉泛著鲜明油光，心中暗忖肯定下了猪油 ... 以点心专门店来说，下猪油世间少有，但昔日酒家，就是全靠这扫油工序，令食客吃到香滑的肠粉！皮白软滑唔算厚，但仍有点米香，可说是近来常见的 so so 质素，馅料叉烧瘦多肥少，切得小块幸能保持口感咦 ... 呢ｄ瘦薄叉烧肠粉，又好似之前曾经系边度食过 ...最后的山竹牛肉，色水与现时常见的浅色很多噃 ... 好奇咬下，软腍汁多，却不失肉味，欠缺弹牙感估计猪肉比例比较少 ... 我还在碟底发现几条姜丝 ...喂喂喂 ... 又系令我想起呢种牛肉球，系边度食过咁嘅 ...故事至此戏肉来了 ...原来，这点心专门店是 ...在爆场的小店，食客无所不谈，有位坐隔离枱的，在对收银阿姐说 :"你都知啦，我食开呢度既山竹牛肉架嘛，唔食唔安乐！骑骑骑 ..."跟著他推介般的叫同坐的友人快点试试，说 :"系呀，同出面果ｄ唔同架，系信兴至会咁样做 ... 呢度既师傅，系之前信兴做过架 ..."信兴？这句说话传到我耳边 ... 猛然一醒，似曾相识既点心味道 ... 啊！第二次到访这店，我特意问问店员阿姐 :"听说，你们的点心师傅，是来自信兴，对吗？"" 对呀，他们是原班底在这儿开店，点心好好食架 ..."我立即在阿姐面前竖著手指公 ( 下删百字赞美的说话 )信兴酒楼始创于 1936 年，结业于 2016 年Openrice 也曾有信兴的 account : https://www.openrice.com/en/hongkong/r-shun-hing-restaurant-sham-shui-po-guangdong-dim-sum-r17936曾经见证深水埗战前战后轻工业兴盛时代的光辉，信兴酒楼装修雅致，尤其原木装潢西式挂灯，正用了 80 年时间诉说香港两代人的奋斗成果，其自家点心精美小炒四代传承广式美食的精髓 ...我在网上一直看，找到不少信兴酒楼的往事 ... 但是，"家点心客家美食专门店"，却除了 "开饭网"，网上就没有任何的相关资料了另一方面，我所见此新店的门面至内里餐单，也完全没有 "信兴" 二字 ...原来可作招徕的 "生招牌"，甚至引起饮食杂志记者报导兴趣的生意效果，为何像是刻意低调的隐藏起来了？回想店内空间不大，装修简陋，食客以年长居多，但熟客不少，如此小小的店是低调的原因？不是因为怕给人耻笑大生意变成地踎小店，而是，我相信这是个聪明的 "变身"！😂😂信兴之所以结业，主因就是经营成本在这个悲哀的社会现实里为了挽留美食的美味，人情味的温暖，点心艺术的满足感，众师傅们作了一个权宜又聪明的决定此店夜市也有做客家小炒啊，不如下次到来试试啦 ...友人听过我说了的故事概叹了一声，继而说 " 好呀" 期待下次的 "家点心" 试吃故事还未结束友人很有兴趣听听信兴酒楼的辉煌故事，和为何现在深水埗会由百年前兴盛的工商重镇，变成今天贫富悬殊极严重的 "悲情城市" ...另一个故事又来诉说了😁原来要挽留你心中的美好回忆首先学懂的是如何从迷惘中企返起身变身，变通得融入今后的现实*** *** ***喂，点解次次食牛肉球无喼汁，肠粉无豉油架 ...😂😂😂
继续阅读