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招牌菜
执笔之时，尖沙咀的客家好栈，已由美丽华商场搬迁至弥敦道26号的东企业广场三楼(近中间道)，烦请openrice当局可以更新地址。从报章知道新铺刚刚开张，趁出粮日请家人品茗一顿，没有升降机的缘故下，要坐多趟电梯，上到去，地方颇大，其环境设计以致餐具，除针对家庭式和年青一族的消费群外，也有一些农乡的色彩；和同属稻香集团的「潮楼」一样，一切茶芥、加一全免，够实惠。点了多款点心，由于已知道是稻香集团中央厨房的出品，作为老主顾，其大路点心的味道算是意料之中，炸箭猪、叉烧包味道甚好，古法马拉榚味道一般，马拉卷胜在够热，不幸的是有两只虾饺爆了边，不太爽了。其实稻香集团品管不算太差，这一路店系，也有一些特色的点心，其家乡茶果即叫即蒸，热腾之余，也有用青叶包著，一笼三款味道，甚有围村的古风，另一道是银杏咸菜猪肚，和潮式的咸菜猪肚相差无几，但加了白果，猪肚很爽口，另外其胡椒上汤甚为香浓，知道晚市有布袋鸡(猪肚鸡?)供应，期待当中。临尾来个单尾，三十八元一客的牛崧炒饭，碟头甚大，从开放式的厨房中可以看到，肥仔师傅超卓的镬头功夫，加了咸鱼粒来吊味，建议少一点青瓜，好让咸鱼香更抢，其蛋液兜得饭身甚为均匀，火侯之佳，有点接近电视剧集提到的「金镶银」。十道点心加上一个炒饭，承惠一百八十六元，还算相宜。觉得侍应人手少了一点，点心的平均价也比旺角的同集团略为提高，知道尖沙咀不比旺角，假日早市的客流量也较少，加上始终是新铺经营，要点时间适宜，可以见谅。但有一点则不能原谅，就是其洗手间的设计，竟然是推开三度门才可到达，要一间那么大的酒楼，其男厕只能同时容许一个人使用，入面只得马桶一个，很难想像在繁忙的旺市，会发生怎么样的尴尬事......
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呢排咁多海啸价, 有个朋友系新西兰番左黎, 所以 23-Feb-09 同朋友去左客家好栈食晚饭. 真系有 $1 霸王鸡食.当日就叫左下列食品.1. 霸王鸡2. 榄菜肉末四季豆3. 士多啤梨虾仁4. 鳯梨咕噜肉5. 金银蛋浸菠菜6. 蟹肉桂花炒粉丝7. 蟹籽珍珠赛螃蟹8. 客家煎酿豆腐$1 既霸王鸡, 有理油唔点. 不过味道真系好普通, 如果系白切鸡我估好食过佢. 至于榄菜肉末四季豆, 士多啤梨虾仁, 鳯梨咕噜肉, 金银蛋浸菠菜 & 蟹籽珍珠赛螃蟹呢几味就不过不失. 尤其是榄菜肉末四季豆够惹味. 同埋鳯梨咕噜肉甜酸味适中. d 肉质又炸得刚刚好.最差的是蟹肉桂花炒粉丝同埋客家煎酿豆腐, 前者干左小小同埋卖相麻麻, 另到无咩食欲. 后者就淡而无味. 同埋 d 肉太小. 大家睇下 d 相, 系咪好小呢.跟住试左两款甜品.1, 杨枝甘露2. 雪耳炖万寿果反而两款甜品我同我所有朋友都觉得唔错, 唔系太甜, 又唔太淡.服务就真系差啦, 可能咁啱同个传菜员讲啦. 话其中一碗甜品有 d 野, 佢答, 菜渣黎之麻.... 我地 O 哂咀.. 不过佢都拎走换过碗黎.最后埋单, 用埋 DBS 信用咭 88折, 九个人每人$55 唔驶, 咁就真系几扺食.
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这一年,不想为生日张罗,但朋友都好有心,出来了. 因为上星期,整个星期都肠胃炎,所以特别开出难题---不油不腻不奶,最后M小姐选择了客家好栈,虽不是我喜欢的店子,但正合我口胃!虽然已定了位,亦要等十五分钟才入座.这天还是坐在室外,天气清凉,很舒服呢. 一座下,朋友想叫四百捌的六人餐,但食物实在太多,所以最后只要了五个小菜.分别系蟹肉炒粉丝,介兰炒牛肉,上汤香菇菜苗,笼仔蒸豆腐同一伩鸡.最早上系一伩鸡,size绝对值十伩,但味道真系值一伩. 蟹肉炒粉丝,唔知系唔系一早炒定,所以唔系好够热,蟹肉都几多,食落都几干身,少油少师父,但个卖相好唔吸引,相信炒米粉都靓仔过它. 之后上两个菜都好嫩,而且少油少盐,正.系成晚的至爱.当然唔计牛肉,劲稔又无肉味,系苏打粉的杰作.豆腐系整晚最淡的一个𩠌,豆腐面的海鲜同汁都无咩味道.但个豆腐好滑. 吃过正餐,朋友还要了桂花糕,同样是淡淡的,总算为平淡的晚上画上完满的句号.多谢大家,百忙中还是抽空出来了…
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在露台那边用饍，不知怎的，看到周遭的环境和待应的装束，都让我有置身祖国的感觉。点了只霸王鸡，姜葱太少，鸡味不浓。三鲜骨髓，有菇，少量带子、虾，牛骨髓也ok多，清清淡淡。另外点了个鲜菇爆鱼球，原以为会很惹味，事实不然，说得好一点就是很有住家风味，说差一点就是冇黎镬气!中上菜色的是味菜猪肚汤，胡椒够多，味菜醒胃，猪肚也爽，十分都有七分。
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昨晚与旧同前饭局，一行 14 人挤一张枱，非常亲密地用餐。由于没有看过餐牌，所以不知菜式名字，包括︰冇咸味的盐焗鸡、浸泡到冇晒味的超甜梅菜扣肉、劲多骨但味道不俗的芥菜鲩鱼、送饭一流，应该是用 XO 酱来炒的蜜糖豆虾干肉粒、咸豆黄翠肉瓜肉片、超清淡，好多菇的杂菇煲！？翠肉瓜拼秀珍菇？西芹炒带子珊瑚蚌、望落不太弹牙的炸虾球和 15 砵有几粒粟米铺面的白饭。不知为何，几乎每碟菜式都会有菇做配菜，不论是冬菇、鲜菇、草菇、磨菇、金菇等，随处皆见菇影，非常盏鬼。
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