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小时候曾经家住屋村，最爱穿梭横街窄巷，甚么也可乐上半天。长大了，心态不同，但同样喜欢在屋村穿梭寻宝，因为，有种东西叫回忆，只能在旧区中找到。象山村是荃湾老牌屋村，比我住的石围角更早落成，懂事后听家人说象山没有甚么东西适合小朋友玩耍，就甚少踏足那里。最近有一位已移民的朋友回港渡假，想回味一下地道风味，有朋友提议到象山村的冬菇亭大牌档吃小炒，我才惊觉，原来这么多年也一直遗忘了这里。这一晚在旧区中寻宝，由友人带路，到达象山村的冬菇亭。象山村冬菇亭有好几档熟食档，但只有宝生饭店营业至深夜，老板在这里经营多年，所炒小菜全都镬气十足，这晚预先订了几款海鲜小炒，再来几枝冰冻啤酒，绝对开心尽兴。第一道菜是卤水乳鸽，老板特别预留几只新鲜乳鸽，以卤水汁焖煮，为这一晚打响头炮。新鲜乳鸽味道的确不同，肉质鲜嫩弹牙，让卤水汁轻易入味，比平常吃到炸乳鸽更好吃。看著酥炸大肠中间的肥膏，真的让人又爱又恨。很多人觉得炸大肠要够肥才好吃，于我而言，最重要是洗得干净没异味，炸过的肥膏油香渗进猪肠才好吃，肥膏，我在吃的时候大部份都会拿走。这碟炸大肠皮炸得香，肠壁够厚，绝对合格有余。来宝生，一定要吃镬气小炒，龙趸球炒西兰花以镬气快炒，龙趸球和西兰花都不过老，是大牌档才有的风味。豉椒炒蛏子皇同样镬气十足，虽然个人较为喜欢炒蚬多于炒蛏子，但这里的蛏子弹牙好吃，下次再来才试试炒蚬吧。朋友指名要吃的椒盐鲜鱿，鲜鱿炸粉不厚，炸得也不算油腻，但椒盐味道不够，或许是我偏重口味吧，个人觉得可以再好一点。姜葱炒蟹，老板特意预留几只奄仔蟹，配合镬气快炒，姜葱香味渗入重皮之中，蟹肉鲜嫩入味，这种风味只会在老字号大牌档才会有。不过这晚最好的，还是椒盐濑尿虾，相比椒盐鲜鱿，椒盐香完全渗入濑尿虾的骨子里。吃濑尿虾当然要用手，直接把背脊的虾壳整片剥开，大口大口的噬著濑尿虾肉，最是痛快。吃完还要把手指上的椒盐也啜一遍，这是只属于大牌档的风味，对吧？放纵了一整晚，一碟蒜蓉炒菜心还是必需的。谈近况，话当年，最后，连老板也和我们一起聊天，人情味，就是这么简单。愈旧愈有味道，冬菇亭大牌档永远都是我们这一辈的集体回忆。朋友，约定你，下一次回港，再来象山村寻宝。
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