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大家都有试过约朋友出来聚餐的经验吧？是否每次都有人迟到呢？迟到的时间由5分钟至半小时不等，理由可以是因为塞车、睡过头迟了出门、又或者其他什么五花八门的原因...诸如此类。通常饭局的出席人数愈多、出现上述情况的机率便愈高，总之要约定在某时某分于某地准时集合的话，在现代来说几乎是不可能的事。如果阁下打算和三五知己去我以下介绍的食肆，而他们当中又有惯性会迟大到者，请你按上一页离开。原因是：这家饭馆对交台的时间要求非 ‧ 常 ‧ 严 ‧ 格。你会问：「严格到什么地步？」答案：3-4位坐细台的客人，限一小时交台；5-7位或以上坐大台的客人，限一小时三十分交台。每张台会有十五分钟宽限期，时辰一到，阿姐便会自动将帐单放在台上，提醒客人「够钟」。我曾经问过店员，得到的回覆是：这只是周末及公众假期才会发生，星期一至四就没有此限。事实上，并没有这回事。到目前为止，到访此处两次：一次是公众假期、一次是平日，两次都出现被人「催台」的情形，即使当时门口并没有任何人正在等台。重点是：当你打电话去Booking的时候，阿姐是不会主动告诉你这点的。由于异常重要，所以要在开始本篇食评之前来个预先告知，免得各位去到才发现问题所在，以致被迫吃得既紧张又狼狈，大大影响用餐的心情。* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *首先，要感谢香港政府今年为中国人民抗日战争胜利70周年纪念日而特别增加了一天假期，使我和父母能有这次出外晚饭的机会。9月3日当天订了7点钟的细台，我和父亲先去拿位。到埗时很多客人仍未抵达，可以乘机拍几张室内环境的照片。墙上挂了不少颇有沧桑感觉的黑白相片，诉说昔日香港的风貌。但请相信我，为了要赶及在限时内交台，阁下不会有太多闲情逸致去欣赏这些，尤其当你坐的是细台。餐厅的另一边。这时已经是7点10分左右，一些订好台的食客也陆陆续续来了。* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *小食 - $10非常好吃的前菜，佐以啤酒更是一流。将花生、猪肉粒和豆腐干加上青红椒片酱爆，甜中带辣，惹味十足。森堡啤酒 (大支) - $18去中式菜馆吃小炒又怎能不「啤一啤」？这和「韩式炸鸡不能没有啤酒」的道理是完全一样的。(笑)啤酒的酒味偏淡，口感清新，和浓味的𩠌菜很合得来。溏心熏蛋 (三只) - $48对于我这个蛋魔来说，这款可以说是必点之作。卖相绝佳、蛋黄的流心程度亦满意，入口时也能感到微微的烟熏香气。唯独味道方面有些不足，接近无味，同时因价格偏贵 ($16/只)，故此属「试一次便够的菜式」。栋笃鸡 - $118食友们大力推介的必点菜式之一。斩件前师傅将脆皮鸡竖起供食客拍照留念可谓是「指定动作」。只是在那一刻，感觉那只飞禽被烧熟后仍要遭受如此「礼待」，有点于心不忍，便著师傅尽快拿去切开。鸡件铺得满满一碟，还有四色虾片盖在上边，令人顿时食指大动。鸡肉鲜嫩软滑，炮制得恰到好处，无疑是一道美馔。但最出色的还是那块过油后炸得通透的「脆卜卜」鸡皮，薄如蝉翼，想不好吃都难。黄金豆腐粒 - $42以椒盐炸起的切丁豆腐粒外表金黄诱人，趁热吃是常识。放在小碗之中用筷子分开，豆腐粒外脆内软，每次咀嚼时都可以体会到两种浑然不同的感觉在嘴巴里合而为一，增加不少食趣。粉丝什菜煲 - $58为了平衡连续两款小菜的「热气」，便叫了这道什菜煲。集各式蔬菜大成的菜煲一如预料般清淡，正好弥补了身体对于水份和纤维素的渴求，为当晚的一餐写上完美的句号。* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *所谓：「一不离二」，两老自光顾一次之后仍未厌倦，难得他们有兴趣，做儿子的当然也乐于陪伴。于是一家三口再次出动，在9月22日重游旧地。除了栋笃鸡及黄金豆腐粒为重覆之外，以下三道都是先前未曾Order过的菜式：口水花甲 - $52本以为是热食，谁知上菜时才发现是冷盘，算是小小碰壁吧。细细只的花甲没有想像中的鲜甜，但麻辣滋味直冲鼻腔，散布至舌上每一个味蕾，凌厉霸道，实为好此道者之至爱。手抓羊肋骨 (上汤) - $108因母亲不吃辣所以便选择了以上汤浸泡的版本。羊肋骨件数多、肉质极嫩、臊味不重，非常值得推荐给喜欢啖啖肉的朋友。其余配料尚有胡椒、大葱及红萝卜等，和羊肉一起熬煮多时，极为入味。不过，师傅为使羊肋骨不致淡而无味，反而在汤汁中加重调味，使之变得偏咸，故此不建议直接饮用，大可将其视作为羊肉保温的「工具」便成。然而，当客人将吃不完的羊肋骨打包回家时，这些汤汁又能发挥另一种妙用：只需兑入少量开水并重新加热，就能将此美味再现在餐桌之上，十分方便。蛋散 - $30已经愈来愈少店家肯做的怀旧小吃，上次来的时候忘了点，这次又岂可不试？美其名曰「脆麻花」的它即叫即做，淋上柠蜜及撤满椰丝，松化酥脆得一试难忘，进食时请忘记何谓「热气」，即管尽情地大快朵颐吧~~~* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *后记：之前在其他食评曾经提过，现时很多餐厅都设有限时用膳的「规矩」，但除非门外真的站满一堆人，否则大都不会认真「执行」。惟有这间「好知味菜馆」是真的会彻底管理每张台的使用时间，记忆中会做到如此地步的大概只有「澳牛」这一类街知巷闻的食店。但，很明显以它的知名度，又真的未去到那种「霸气」的境界。平心而论，食物是蛮不错的，但若真的想悠闲地吃得自在，建议还是另择他选，就不用再挂心被「自动收台」的风险，免得又多了几根无谓的白头发。
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整体食品尚可，炸鸡（放上枱时直立式）几好吃，但服务态度真是很差，非常「串」，冇礼貌，不知道是否和星期日晚上繁忙时间有关。一行九人，连老人家也觉得服务态度不好。6点30分到达，8:10叫我们埋单，因为有人在门口等位；可惜，去到门口，一个人也没有在门口等。如果有时间规定，欢迎订位时一早讲明。Bye-bye, 冇下次！
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为庆祝某君脱离黑暗地狱，迈向光明前路(简单黎讲即系转工啦)，为了迁就佢居住地区，选择了附近的好知味菜馆试下。因为去之前已睇过其他人食评，所以见正评多就放心去食啦！点菜后等了好些时间，唔打紧，因为菜馆空间不大，邻桌的饭香还是睇到又闻到既~及后先来了个凉菜口水花甲，莫睇佢细细碟有些揾笨，其实菜馆细心得很，留意花甲全部去左另外一面的壳，只留下有花甲的一面，所以每一粒都吃到花甲，相对份量比起炒埋一碟满桌人找花甲的狼狈相，咁样食方便很多，口水花甲果然名不虚传，花椒味辣劲十足！溏心熏蛋无话可说，本小姐最外烟熏物。溏心的润泽令人未食已经好开心，入口融化一刻真系...无法笔墨形容！酒醉鹅肝一睇殊不简单！花雕酒香阵阵，鹅肝质感幼滑软绵，入口又系即溶.....55555555好正呀!比起鹅肝多士，此做法少一分油腻，多一分酒香。黄金豆腐粒外层沾上薄薄炸浆，炸得外脆内软，做下酒物确是一流！栋笃鸡- 与炸子鸡无异，虾片好好食，鸡亦都不错。只是好味菜式太多，此栋笃鸡相对咁突出而已。杏汁炖白肺汤-- 正到晕！有下厨的人应该都知此汤家煮亦好费劲，因为肺要灌洗干净，杏汁要研磨，菜干要无沙，所以系功夫老火汤黎！个汤真系好浓，材料足，杏汁味够，但可以更多！总观来说，此菜馆小菜真的很不错，奈何地点真的太入不方便了，我相信地点若在佐敦尖沙咀区，老板现在已经发过猪头了！(讲笑)哈哈！不过真系住红磡土瓜湾的朋友真的可以考虑一下，还有好几个出名小菜未试呢！下次一定找机会试下去！
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自从它来了，世界就改变了。你以为是圣经的内容，因为看到预言书三个字。错了，它是关于地铁的一个故事。对，自从地铁进入这个区域后，它就是要叫这类的人和事改变。缘份，我觉得是命运的注定，我们的人生，真的有预言书吗。土瓜湾，从来不是我的地头，我没有南瓜等前辈们住了咁久，可以代言这区什么，我只是作客的路人丙，不过，今晚吃饭，著实有点稀墟。从来被地铁呵护如我的市井的人，大多觉得土瓜湾遥不可及，而且很不方便，的确如果塞车起来，绝不是开玩笑，朋友更在group里笑称自己住土瓜湾就如长洲咁远。当然，这是修辞中的夸张手法，接触得这里越多，发现这个地方也不是想像中那么不方便。而且这里可爱的平靓正之处，就系其之前不吃地铁的烟火，才会可以保留其价格，特别价廉物美的食肆。今晚因利乘便，就选址了这里吃一餐星期日晚的家常便饭。九记，胡须，七喜，鸿福，几多的实而不华的选择，唔知点解，在看openrice的时候，我看到了好知味。看看食评的相片，那个像只企鹅般的鸡，活灵活现，然后这几年有几位有品味的殿堂食家也到过这里，并一致赞好，我想，品质应该不会太差吧。星期日晚上，八点订位，八点三到，三个字后来到便可以入座，地方不大，生意还不错，枱坐得满满，不过，原来我已经是第二轮的最后一张枱，翻枱情况普通，希望是星期日的错吧。这里除海鲜外，大部分的小菜也是一百蚊内，那里还有咁抵食的餐厅，最平的另一个霸主，应该是深水埗吧。太肚饿，坐低便点了好几样野食。前菜是辣辣开胃的豆腐干，配上花生，辣味无穷，配啤酒一流，可惜明天上班，还是继续饮茶。口水花甲，样子精致，半只踏上半只，就好lego般，全部都以手剥左冇肉部分的壳，好细心好有心机。加上花椒和像口水鸡的辣汁，令到佢味道野性，细细只的花甲肉质肥美，鲜甜多汁，$52实在超值。糖心熏蛋，色调均衡，蛋黄呈金黄色，虽然没有流心，但吃下去有无限的烟熏味，不过蛋黄唔够滑，蛋白质地较实，冇想像中咁出色，价钱也略为正路。栋笃鸡，呢个系今晚黎嘅目的，看餐厅的介绍，这个鸡的形态是向Michael Jackson致敬 ，带上那顶帽，是无限的贵气，阿姐好识做，放低俾你任影，最适合IG弟弟妹妹，影到十二点零晨都冇人理你，而家农历七月，好事之徒可能觉得更加玩味。草蜢话，三分钟不一定放纵，三分钟仲可以斩到鸡，两三下手势，就将鸡分离，配合那些大大块印尼虾片，鸡肉滑溜得很，鸡皮爽脆，大大件，完全不像冰鲜鸡，又食得又好玩，百几蚊绝对物超所值。啫啫唐生菜，这个菜尽显的系香港本地小菜的功架，烧得火红的大镬配上唐生菜，每条沾上那点点的港式风味，是有种人，才知道那是香港的味道，那个就系地道的香港人。电视放著的是四个小生去旅行，我在谈开曾江与谢贤，到底他们的恩怨，是因为行地毯，还是因为嘉玲，还是因为以前大家争过做主角，枱上各人都有自己见解，姐姐在传菜时听到，即时搭讪，佢话一定系因为嘉玲。我唔知佢系唔系系人床下底训过觉，令到佢咁相信其争执因为嘉玲，但多得佢打开天窗说亮话，讲下讲下，我知道原来呢度做到十月就唔做。因为有谁敌得过租金呢？不知预言书有冇记载我今晚和靓姐的偶遇，是告诉我要在关门大吉前多吃一次，还是预言土瓜湾已经正式被地铁收购了，收购了是那地方的灵魂，收购了是所有土瓜湾食野的权力。渐渐这几年，这些餐厅会越来越少，随之而来你会见到的，系翠华，系大快活，系大家乐，大家吃的都是一模一样的食物，像机械人，都是一成不变，你吃阿活咖哩猪，我食麦芝蛋，对，危机已经开始了，这些地方，这几年会越来越少这类餐厅了，好知味十年后会在那?不知道，只知道，十月后，佢就因为租太贵顶唔顺，那也是正确的，佢地要整几多个米高积逊，才可以够应付地产霸权呢，地铁已经将它完全送走出土瓜湾了。你想成为机械人吗?不用怕，在成为机械人之前，食多一点好东西吧。阿姐送上的生炒糯米饭，风趣地它不是糯米饭底，就是简单的炒饭底，用西芹虾肉叉烧炒上粒粒靓的饭，炒得香喷喷而又干爽，油份完全没有，大碟到不得了，四个人吃完后，还可以带走，带走的份量，是足够我食一餐星期一下午饭，还要好饱好饱。吃饱后，见到邻枱的蛋散极为精美，就叫一碟吧。脆得甜丝丝的蛋散热辣辣又新鲜，甜而不腻，送一口茶，是全晚的最快乐时刻。人离开后，地方更阔，冷气更大，喜欢墙上的一些旧日香港的写照，空间感更阔，看到更多，想得更多，我想起城中小阁，如虞美人，只是朱颜改，土瓜湾，十年后会有什么变化呢，你的朱颜又会不会有时光机带你回来呢。"时光机留给你，回忆里谁带路，假使间给你再做 问你又会否寄望更高，想当初预言无数 世界有太多变数"今日你知道这个预言成真，你会不会去试下土瓜湾本土味呢。十月前，希望你可以过黎食下又平又靓的非机械人餐吧。后会有期，时光机见。好知味菜馆 I Delicious土瓜湾浙江街31号A-B宏丰大厦地下
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在九龙城吃饭吃得太多，对很多食店都开始有点厌倦感，近来开始发掘周边地区的餐厅，加上博客朋友兼土瓜湾之友猛烈南瓜的介绍，首选地当然就是土瓜湾，在网上见不少人推荐「好知味菜馆」就决定来这里。记得小时候常到居于土瓜湾的外婆家暂住，对于这个社区总是带著几分情意结；现在却感到有点面目全非。看著以前的 KK 超级市场变成惠康，原本惠康的楼上舖位已封，维他奶牌也拆下了…真是感到有点唏嘘。幸好见到网友们提醒，大部份的菜色需要预订才有，在打电话订位的时候，同行的友人已为我们订好了食物。餐厅地方都算大，枱椅多，最里面的大枱可以坐上十人，也备有可坐五至六人的中枱，以及二至四人的细枱。环境干净光猛整洁，店员们都有礼貌又有善，经常说笑之余，还很熟习地将菜色摆放好叫大家相机先吃，哈。【餐前小吃】（港币 $10/碟）我们一行六人来到，桌上已放了两小碟餐前小吃，肥厚弹牙的肉粒，甜甜的又带点微辣，很是惹味开胃。【糖心熏蛋】（港币 $40/3只）中式熏蛋虽然颜色看起来很入味，但蛋味颇淡身，反而烟熏味重，溏心蛋黄煮得刚刚好，够黏稠，口感不错。【杏汁炖白肺】（港币 $268/6位计）我是向来超爱喝杏汁白肺汤的！杏仁味很香又不会太浓，胜在足料够味。除了猪肺，还有大量鸡脚和菜干。猪肺处理得够干净，完全没有异味，鸡脚也没有雪味，倒是鲜鸡味浓，更煲到软淋淋，骨头几乎要溶掉呢～【招牌栋笃鸡】（港币 $108/只）店员又叫它做绅士鸡，很可爱喔！小型鸡插在铁架上送上，头顶挂上用红萝卜雕成小小的绅子帽，卖相一流。据说要将鸡只浸腌过豉油卤水整整一个小时，风干后拿去烧，再以滚酒反覆炸至脆皮，要花的功夫可不少。店员们都很习惯顾客相机先吃的道理…放上来叮嘱我们快拍照，然后才拿走帮我们切件送上，很贴心啦，哈。鸡皮够薄十分香脆，肥瘦均称，肉质够嫩滑，鲜鸡味浓郁，入味充满酱油香。【梅菜芋头千层肉】（港币 $220）外层的是五花腩肉，要切成多个不同大小的四方形薄片，先以南乳、柱候酱、玫瑰抽、老抽、五香粉、糖和鸡粉腌好，放入塔型模具中，中间酿有芋头粒及甜梅菜，先蒸上六个小时，再淋上秘制酱汁。每日只卖四份，想吃一定要预订。五花腩蒸得非常软腍，一夹就散开，吸收满酱油香气，又没感觉太肥腻。与梅菜干同吃，口感带来层次，不会只吃到软淋淋的肉，也带来咸香，令猪肉味更突出。不过芋头就太多…粉粉的一大堆，不太讨好。【姜葱煎焗桶蚝】（港币 $38/每只）桶蚝超大只耶！十分肥美厚肉，以铁锅煎焗，每颗蚝都包著满满的蒜蓉，与吸收满酱汁，香气扑鼻，极度惹味。混有大量原粒蒜头和姜葱，减去蚝的油份，而吸收满蚝汁与酱汁的蒜头也是精华所在…我忍不住挑出来吃了！【北京片皮鸭】（港币 $128）烧得皮薄香脆又肉嫩的片皮鸭，与绅士鸡同样出色，酱汁都很对味，配搭青瓜丝和葱丝，整体总算有传统风味。只是饼皮厚薄不均，黏在一起分不开，间中有几片正中间穿了洞，有几片还要烂到得半片…为很大败笔。吃到最底下那块时，饼皮己放凉了，更是韧到咬不开，要大力咀嚼，令人很无奈也…【糯米蒸海中虾】（港币 $158）因为本人对蟹敏感，总是连累到同行都没蟹吃 XD 通常客人会点糯米蒸蟹…（其实每只 $220 真会不舍得）我们就唯有点个蒸虾吧。虾的份量很多，望落有惊喜，不过虾肉的肉质有点梅梅的…虽然虾膏有很多啦。另外炸蒜和蒜蓉份量多，味道很浓郁，可以令虾更加惹味是好的，不过会令底下净糯米饭的味道过份呛了点。加上糯米饭蒸得太干，虾的香气是有的，但荷叶香气没吸收到，亦因为太干，吃下去口感与味道全失，可惜。【招牌蛋散】（港币 $18/3件）想不到这里有蛋散耶！平常要到老牌的酒楼才吃得到呢～这里的蛋散做得超好，松脆非常，卜一声咬开后，呈现千层酥脆状态，淋上薄薄的糖浆又能令它不会松散得太过份，更添黏黏的烟韧感，甜度又不会太高，最重要的是蛋味够浓郁，十分出色！大爱～【椰青布甸】（港币 $12/个）以椰青肉制成布甸，质感柔滑细致，散发淡淡椰子香气，清新解腻。吃过热食之后，吃这个消暑就最好不过。埋单的时候，店员将帐单拿来，看到港币 $4000！？我们都一整个傻眼…原来将邻桌的帐单拿错了…吓得我…最后埋单每人约港币 $260，整体来说都算值得的。听说以前便宜得多，如果价钱可下调丁点，感觉会更好啰。
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